□ 陳德琴 黎成雪 許錫娟 陳秋先 貴州省流通環(huán)節(jié)食品安全檢驗(yàn)中心貴州省分析測(cè)試研究院

民以食為天，食品與人民的身體健康、生活質(zhì)量的高低息息相關(guān)。而讀懂產(chǎn)品標(biāo)示，就有助于提高生活的品質(zhì)。本文通過(guò)對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)示的解讀為消費(fèi)者選購(gòu)商品提供指導(dǎo)、維護(hù)合法權(quán)益。

每天都有成千上萬(wàn)的食品在銷(xiāo)售流通，也有數(shù)不清的三無(wú)產(chǎn)品、不合規(guī)產(chǎn)品、假冒偽劣產(chǎn)品在市場(chǎng)中流通，這不僅侵犯了消費(fèi)者的合法權(quán)益，也給消費(fèi)者的身體健康埋下了隱患，降低了消費(fèi)者的生活質(zhì)量。食品標(biāo)簽作為判斷食品質(zhì)量合格與否第一道大門(mén)，是消費(fèi)者了解食品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的首要途徑，是食品質(zhì)量的重要組成部分。消費(fèi)者如何讀懂食品標(biāo)簽上的種種“玄機(jī)”，在購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候，養(yǎng)成看食品標(biāo)簽的好習(xí)慣，拒絕使用和購(gòu)買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范的食品，為自己及家人的健康把好“入口關(guān)”。本文主要對(duì)預(yù)包裝食品的標(biāo)簽進(jìn)行簡(jiǎn)單的解讀，希望可以幫助消費(fèi)者學(xué)習(xí)和了解一些有關(guān)食品標(biāo)簽的常識(shí)。

預(yù)包裝食品

商家根據(jù)需要在一定限量范圍內(nèi)將食品預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，并且具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)。

向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示有食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。

食品名稱(chēng)

食品名稱(chēng)除了需要反映食品的真實(shí)屬性，還得符合國(guó)家、行業(yè)、地方對(duì)食品的相關(guān)規(guī)定，當(dāng)國(guó)家、行業(yè)、地方無(wú)規(guī)定名稱(chēng)時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱(chēng)或通俗名稱(chēng)。例如：小吃香脆雞塊實(shí)際是面食品，像這種易使消費(fèi)者誤解的食品名稱(chēng)是不符合規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注產(chǎn)品類(lèi)別來(lái)使消費(fèi)者知曉食品的真實(shí)屬性。例如：加多寶與加夕寶這種易使消費(fèi)者混淆的名稱(chēng)也不合法的。還有商家為吸引消費(fèi)者的注意，常使用“新創(chuàng)名稱(chēng)”“奇特名稱(chēng)”“音譯名稱(chēng)”“牌號(hào)名稱(chēng)”“地區(qū)俚語(yǔ)名稱(chēng)”或“商標(biāo)名稱(chēng)”等易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語(yǔ)（詞語(yǔ)），此類(lèi)商品都應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品類(lèi)型或者標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。凡是一切不合規(guī)定，易使消費(fèi)者誤解或混淆食品名稱(chēng)都不合法的。

配料表

配料表包括產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中加入的所有成分的原料，在商品上一般標(biāo)注為“配料”或“配料表”。像酒、醬油、食醋等發(fā)酵食品在生產(chǎn)工藝中所用的原料會(huì)轉(zhuǎn)化為新的物質(zhì)，常用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”“配料表”，且標(biāo)示原材料、輔料和食品添加劑。加工助劑如酒曲這些是不需要標(biāo)示的。各種配料排列順序一般以產(chǎn)品中的含量由多到少來(lái)排列；含量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列。根據(jù)配料表消費(fèi)者可以看出商品是否是原生態(tài)產(chǎn)品，如果加入了其他不知道的未知物，消費(fèi)者可以百度該未知物屬于那一類(lèi)別，根據(jù)類(lèi)別大家可以在食品伙伴網(wǎng)查詢(xún)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)了解對(duì)該物質(zhì)的相關(guān)規(guī)定。例如：添加了添加劑，可以查詢(xún)GB 2760-2014 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。根據(jù)添加劑名稱(chēng)和產(chǎn)品類(lèi)別，就可以看到該添加劑的使用限量。

凈含量和規(guī)格

凈含量是單件產(chǎn)品定量包裝時(shí)實(shí)際產(chǎn)品的含量。產(chǎn)品是否足量嚴(yán)重關(guān)系著消費(fèi)者的權(quán)益是否得到公正的對(duì)待，所以消費(fèi)者如果對(duì)凈含量有異議的，可以要求商家提供檢驗(yàn)報(bào)告或者根據(jù)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（總局令第75號(hào)）的相關(guān)規(guī)定來(lái)查看產(chǎn)品是否足量，如果存在短缺可以提出駁議，要求商家補(bǔ)償。

生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式

生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式標(biāo)注是否正確直接影響消費(fèi)者權(quán)益能否得到的保障。如果產(chǎn)品質(zhì)量存在問(wèn)題，生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式的標(biāo)示錯(cuò)誤，會(huì)直接導(dǎo)致權(quán)益沒(méi)法追溯。所以如果預(yù)包裝食品未標(biāo)注生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式肯定是假冒偽劣產(chǎn)品，千萬(wàn)不可購(gòu)買(mǎi)。

生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

生產(chǎn)日期是食品經(jīng)過(guò)加工生產(chǎn)、出廠(chǎng)檢驗(yàn)、定量包裝等形成最終銷(xiāo)售單元的日期。保質(zhì)期是食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，有效保障食品品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，商品能保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì)，產(chǎn)品完全適于銷(xiāo)售。根據(jù)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的規(guī)定能有效保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，還能提高生活質(zhì)量。

貯存條件

貯存條件是在該保存條件下能在保質(zhì)期內(nèi)有效保證產(chǎn)品的質(zhì)量不受影響，食用對(duì)人體的健康無(wú)危害。過(guò)期腐壞的食品對(duì)人體的傷害十分大，所以提醒廣大消費(fèi)者一定要注意產(chǎn)品的貯存條件和保質(zhì)期。

食品生產(chǎn)許可證編號(hào)

食品生產(chǎn)許可證編號(hào)相當(dāng)于一個(gè)廠(chǎng)家的“身份證”，只有獲得食品生產(chǎn)許可證編號(hào)的企業(yè)才可以進(jìn)行食品生產(chǎn)。消費(fèi)者可以在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局的網(wǎng)站上根據(jù)SC號(hào)或者QC號(hào)查詢(xún)企業(yè)是否有生產(chǎn)該類(lèi)產(chǎn)品的資質(zhì)。如果沒(méi)有查到相關(guān)企業(yè)信息，還可以通過(guò)國(guó)家企業(yè)信用信息公共系統(tǒng)查詢(xún)企業(yè)的相關(guān)信息，如果都查不到相關(guān)信息，那購(gòu)買(mǎi)該產(chǎn)品需慎重。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的類(lèi)別、生產(chǎn)工藝、感官要求、理化指標(biāo)、真菌毒素、污染物限量、食品添加劑等一系列都做了相應(yīng)的規(guī)定。當(dāng)消費(fèi)者覺(jué)得自己購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品有問(wèn)題時(shí)，可以在食品伙伴網(wǎng)查詢(xún)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)結(jié)合產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告來(lái)判斷產(chǎn)品是否合格，維護(hù)自己的合法權(quán)益。

其他標(biāo)示內(nèi)容

不同的產(chǎn)品類(lèi)型必須標(biāo)識(shí)的內(nèi)容有所差別。①輻照食品：經(jīng)電離輻射線(xiàn)或電離能量處理過(guò)的配料或者食品，應(yīng)在配料表或者食品附近標(biāo)示“輻照配料”或者“輻照食品”。②轉(zhuǎn)基因食品：應(yīng)在商品明顯位置標(biāo)注轉(zhuǎn)基因食品。③營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽：特殊膳食類(lèi)食品、專(zhuān)供嬰幼兒的主輔類(lèi)食品，都應(yīng)當(dāng)標(biāo)示主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。嬰幼兒作為祖國(guó)的未來(lái)花朵，能否健康成長(zhǎng)與食品中的營(yíng)養(yǎng)成分是否恰當(dāng)密不可分，在千差萬(wàn)別的嬰幼兒食品中選擇一款合格的適合的產(chǎn)品猶如大海撈針一樣困難，大家可以根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽來(lái)選擇適合自己孩子體質(zhì)的產(chǎn)品。要讀懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，消費(fèi)者可以查詢(xún)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，根據(jù)里面的標(biāo)準(zhǔn)值、產(chǎn)品標(biāo)示值、檢驗(yàn)報(bào)告三樣結(jié)合來(lái)看這個(gè)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)元素是否合格。其他預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)識(shí)了營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的，可以根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）來(lái)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是否正確。④質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)：根據(jù)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，對(duì)質(zhì)量等級(jí)又做規(guī)定的產(chǎn)品都需要標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量等級(jí)。例如：油、茶葉、鹽等一系列商品。物美價(jià)廉是廣大消費(fèi)者的追求，但是在這個(gè)快節(jié)奏的消費(fèi)時(shí)代，很多消費(fèi)者選擇用價(jià)格來(lái)衡量產(chǎn)品的質(zhì)量。要快速有效地辨別商品的好壞，質(zhì)量等級(jí)可以作為大家選購(gòu)商品的一個(gè)入口。一般商品有特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)這樣的標(biāo)注。等級(jí)越高產(chǎn)品的質(zhì)量也就相對(duì)越好。⑤功能性標(biāo)注：食品并非保健品，不得在包裝上明示或者暗示具有保健作用、預(yù)防、治療疾病作用等內(nèi)容。凡是看到某個(gè)商品具有某某預(yù)防、治療疾病的功能都不應(yīng)購(gòu)買(mǎi)，還可以打電話(huà)給監(jiān)管部門(mén)投訴要求整改。

結(jié)語(yǔ)

食品標(biāo)簽既是食品生產(chǎn)企業(yè)向社會(huì)明示產(chǎn)品信息的載體，也是消費(fèi)者直接獲取產(chǎn)品信息的有效途徑之一，其所標(biāo)示的內(nèi)容也是消費(fèi)者判斷是否購(gòu)買(mǎi)該食品的重要參考依據(jù)。自《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）實(shí)施以來(lái)，仍然有相當(dāng)一部分企業(yè)與它的基本原則相違背。對(duì)此，人們應(yīng)該立足根本，規(guī)范企業(yè)行為，減少宣傳誤導(dǎo)，普及食品標(biāo)簽知識(shí)，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。