龍接新

摘要：自“營養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施以來，我國農(nóng)村初中學(xué)校的飯?zhí)没A(chǔ)設(shè)施逐步完善，初中學(xué)生的供餐以及就餐環(huán)境也都發(fā)生了翻天覆地的變化：學(xué)校食堂不再是單純地提供物質(zhì)食糧，還應(yīng)具備精神食糧的功能。本文根據(jù)《營改計(jì)劃于校園餐廳文化建設(shè)研究的調(diào)查分析》得知，“營養(yǎng)改善計(jì)劃”在農(nóng)村初中學(xué)校實(shí)施過程中仍存在一些問題，筆者從這份調(diào)查結(jié)果中總結(jié)出“營養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施后農(nóng)村初中飯?zhí)貌蛷d文化建設(shè)的現(xiàn)狀，并在此基礎(chǔ)上提出相應(yīng)的思考。

關(guān)鍵詞：營養(yǎng)改善計(jì)劃；餐廳文化建設(shè)；現(xiàn)狀；思考

中圖分類號(hào)：G632.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1992-7711（2017）10-0116

黨和國務(wù)院一直都非常重視青少年的身心發(fā)展。為了切實(shí)減輕農(nóng)村初中學(xué)生的家庭負(fù)擔(dān)，使他們能夠更好地投入學(xué)習(xí)中，2011年10月國務(wù)院辦公廳下發(fā)了《關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》，“營養(yǎng)改善計(jì)劃”也正式在各農(nóng)村初中學(xué)校實(shí)施，迄今已六年了。這六年來，經(jīng)過不懈的努力，我國的農(nóng)村初中學(xué)校的飯?zhí)没A(chǔ)設(shè)施逐步完善，初中學(xué)生的供餐以及就餐環(huán)境也都發(fā)生了翻天覆地的變化。農(nóng)村初中學(xué)校的飯?zhí)貌蛷d，不再只是單純地向廣大師生提供物質(zhì)食糧，而且還應(yīng)具備塑造學(xué)生良好價(jià)值觀精神食糧的功能。因此，打造一個(gè)具有農(nóng)村特色、有文化內(nèi)涵、有教育意義的農(nóng)村初中飯?zhí)貌蛷d文化也勢在必行。

一、“營養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施后農(nóng)村初中飯?zhí)貌蛷d文化建設(shè)的現(xiàn)狀

《營改計(jì)劃于校園餐廳文化建設(shè)研究的調(diào)查分析》主要從學(xué)生營養(yǎng)午餐的基本情況、學(xué)生對營養(yǎng)午餐的認(rèn)識(shí)、對國家實(shí)施的免費(fèi)午餐的意義的認(rèn)識(shí)以及餐廳文化建設(shè)如何更好地與“營養(yǎng)改善計(jì)劃”相結(jié)合四個(gè)方面進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示農(nóng)村初中飯?zhí)貌蛷d文化建設(shè)方面還存在許多問題。

1. 學(xué)生營養(yǎng)午餐的就餐情況

調(diào)查顯示，農(nóng)村初中學(xué)生在營養(yǎng)午餐方面主要存在的問題有：

（1）80%的學(xué)生能按時(shí)就餐。

（2）20%的學(xué)生有偶爾不吃營養(yǎng)午餐的現(xiàn)象，但所有的學(xué)生都發(fā)現(xiàn)身邊的同學(xué)有浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象。其原因有：吃不完；不好吃；沒胃口。

（3）96%的學(xué)生能按順序排隊(duì)就餐。

（4）93%的學(xué)生認(rèn)為就餐環(huán)境一般般或不滿意。

（5）有些學(xué)生干脆以方便面食品代替正餐或選擇延遲用餐。

2. 學(xué)生對營養(yǎng)午餐的認(rèn)識(shí)

100%的學(xué)生都認(rèn)識(shí)到不吃午餐會(huì)影響到身體的生長發(fā)育；51%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校的飯菜是安全的，但基于對營養(yǎng)午餐基本概念的不熟悉，有高達(dá)58%的學(xué)生只能根據(jù)味道鮮美去判斷午餐的營養(yǎng)搭配是否合理，因此，這類學(xué)生認(rèn)為學(xué)校的營養(yǎng)午餐并沒有做到營養(yǎng)搭配，他們更愿意選擇去外面的小吃店用餐。

3. 學(xué)生對國家實(shí)施免費(fèi)營養(yǎng)午餐意義的認(rèn)識(shí)

52%的學(xué)生認(rèn)為現(xiàn)在每天的午餐大概在10元左右，大概每月在午餐上的開銷在200到300元左右，因此，94%的學(xué)生認(rèn)為國家實(shí)施免費(fèi)的營養(yǎng)午餐切實(shí)減輕了家庭的負(fù)擔(dān)，所以很感恩黨和國家。但也有6%的學(xué)生認(rèn)為家庭經(jīng)濟(jì)比較寬松，生活上沒有經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，這類學(xué)生認(rèn)為國家實(shí)施免費(fèi)營養(yǎng)午餐意義不好說。

4. 學(xué)生對餐廳文化建設(shè)的理解

70%的學(xué)生就餐時(shí)注意到餐廳的紅色標(biāo)語，但能理解餐廳紅色標(biāo)語的只占40%，所以能按照餐廳紅色標(biāo)語要求在日常學(xué)習(xí)生活中加以實(shí)踐的，也只有40%。這種情況說明，盡管學(xué)生就餐時(shí)注意到餐廳的紅色標(biāo)語，但并不能完全理解餐廳紅色標(biāo)語的意義，更不用說去實(shí)踐它了。換句話說，其原因就是校園餐廳文化建設(shè)并沒有很好地和國家實(shí)施的營改計(jì)劃相結(jié)合，沒有達(dá)到教書育人的目的。

綜上所述，我們可以看出，農(nóng)村大多數(shù)的學(xué)生對“營養(yǎng)改善計(jì)劃”都存在認(rèn)知偏差、沒有良好的生活習(xí)慣和正確的價(jià)值觀、文化素養(yǎng)較低等情況。

二、“營養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施后農(nóng)村初中飯?zhí)貌蛷d文化建設(shè)的思考

如何把餐廳文化建設(shè)與“營養(yǎng)改善計(jì)劃”相結(jié)合，更好地實(shí)施“營養(yǎng)改善計(jì)劃”就需要我們?nèi)ニ伎剂??；趯r(nóng)村初中飯?zhí)貌蛷d文化建設(shè)現(xiàn)狀的以上分析，筆者認(rèn)為，要著重提出以下幾個(gè)方面的思考：

1. 良好的生活習(xí)慣從用餐開始

前面分析有提到，所有的學(xué)生都發(fā)現(xiàn)自己身邊有浪費(fèi)糧食的情況出現(xiàn)，這歸根于學(xué)生沒有相對良好的生活習(xí)慣。當(dāng)然，這和大多數(shù)的農(nóng)村學(xué)生父母常年在外地工作，無法親自照顧他們，家里的爺爺奶奶年事又高，沒有過多的精力管教和引導(dǎo)他們不無關(guān)系。那么，學(xué)校作為一個(gè)“教書育人”的場所，也應(yīng)該重視對學(xué)生良好習(xí)慣的培養(yǎng)。良好的生活習(xí)慣就應(yīng)從用餐開始。

我們每個(gè)人每天都需要吃飯，那么，每天的用餐時(shí)刻，就是學(xué)校教育學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好生活習(xí)慣的最好時(shí)機(jī)。學(xué)?？梢栽陲?zhí)么髲d適當(dāng)?shù)卣迟N宣傳標(biāo)語，比如：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”等；也可以讓學(xué)生自己制作宣傳標(biāo)語，樹立學(xué)生勤儉節(jié)約的觀念，讓他們懂得珍惜糧食，遠(yuǎn)離浪費(fèi)，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。

2. 樹立學(xué)生正確的價(jià)值觀

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，越來越多的人在滿足基本溫飽的同時(shí)，追求更加健康的飲食，而農(nóng)村學(xué)生卻沒有這樣的認(rèn)知。就調(diào)查來看，學(xué)生對營養(yǎng)午餐的理解僅僅是在表層上，他們現(xiàn)在正處于對一切事物都感到新鮮的時(shí)候，他們更追求于那些好吃、刺激性強(qiáng)的食物，因此他們往往存在營養(yǎng)不良或貧血等問題。而改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)不良，正是國家實(shí)施“營養(yǎng)改善計(jì)劃”的目的所在。所以，作為學(xué)校飯?zhí)貌蛷d的管理者，應(yīng)加大學(xué)生在營養(yǎng)健康知識(shí)方面的宣傳教育，讓學(xué)生真正地明白合理營養(yǎng)，平衡膳食的含義，從而樹立正確健康的用餐理念。另外，努力營造一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，師生共餐等都有助于學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀。

3. 安全美味的食物是基礎(chǔ)和保障

實(shí)施“營養(yǎng)改善計(jì)劃”的第一步，是要保證食堂餐廳飯菜的安全和衛(wèi)生。而近些年來，社會(huì)上的有毒食品事件層出不窮，校園中毒事件也頻頻發(fā)生，因此食品的安全問題是眾多家長除學(xué)生學(xué)習(xí)外最為擔(dān)憂的問題。因此，學(xué)校在這方面應(yīng)該加大對食堂食品衛(wèi)生的監(jiān)察力度，以此來保證學(xué)生的身心健康。

此外，調(diào)查結(jié)果顯示，美味的食物對學(xué)生具有極大的誘惑力。因此，學(xué)校飯?zhí)迷诒ＷC食品安全的基礎(chǔ)上，應(yīng)該在食品的味道上多下工夫?？梢哉堄薪?jīng)驗(yàn)的廚師對食堂工人進(jìn)行培訓(xùn)，根據(jù)學(xué)生的營養(yǎng)需求進(jìn)行膳食搭配，在安全的基礎(chǔ)上做出不同口味的飯菜，從而使學(xué)生保持新鮮感，更好地吸引學(xué)生就餐。

三、結(jié)語

校園的餐廳文化建設(shè)對學(xué)生來說很重要。學(xué)生每日都要用餐，耳濡目染，餐廳的環(huán)境會(huì)對學(xué)生的發(fā)展起到潛移默化的作用。而“營養(yǎng)改善計(jì)劃”是黨和國務(wù)院關(guān)心青少年的健康成長而提出的措施，筆者相信，在“營養(yǎng)改善計(jì)劃”的指引下，在以餐廳為主要陣地，把餐廳建設(shè)成一個(gè)有特色、有內(nèi)涵、有教育意義的特殊場所，對學(xué)校進(jìn)行“教書育人”有很大幫助。

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