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      蘿卜入華饌

      2018-03-01 05:48:34出品餐廳南京華泰萬麗酒店David
      美食 2018年1期
      關(guān)鍵詞:藏紅花高湯蛋液

      出品餐廳/南京華泰萬麗酒店 攝/David

      紅花汁銀蘿扣花膠

      用料:花膠、藏紅花汁、高湯、蘿卜

      制作過程:

      將藏紅花汁與高湯進(jìn)行調(diào)汁,湖北葛仙米調(diào)色,蘿卜燉透放入湯汁中,湯汁醇厚,養(yǎng)生佳品。

      萬麗蘿卜絲酥餅

      蘿卜腌制后拌入蔥花、豬油制成餡,用油酥面包起來刷上蛋液、撒上芝麻入烤箱,特點(diǎn)外酥里嫩,蘿卜香味四溢。

      松露蘿卜菊燉遼參

      用料:法國松露、大連遼參、高湯

      制作過程:

      蘿卜切成菊花狀,下水鍋定型,入高湯中和遼參燉煮,蘿卜的味道中滲入雞湯、松露、遼參,多層次的鮮美。

      牡丹醬蘿卜

      秘制醬料將蘿卜皮泡制后擺盤,口感爽脆,醬香濃郁。

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