◎ 習(xí) 娟
(內(nèi)蒙古自治區(qū)食品藥品審評查驗中心,內(nèi)蒙古 呼和浩特 010020)
關(guān)于甜蜜素的檢測方法,國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法有氣相色譜法、比色法和薄層層析法[1-2]。但這些方法最低檢測限均高于歐盟和日本的標(biāo)準(zhǔn),導(dǎo)致這樣一種現(xiàn)象出現(xiàn),即某些產(chǎn)品在國內(nèi)未檢測出甜蜜素,而在國外會被檢測出來,這就要求我國的檢測技術(shù)必須與國際接軌。筆者查閱大量國內(nèi)外資料發(fā)現(xiàn),柱前衍生-高效液相色譜法是測定甜蜜素較好的方法[3],本文通過實驗研究證實其應(yīng)用價值。
含有甜蜜素的碳酸飲料、果汁飲料、蔬菜汁、乳飲料、植物蛋白飲料,來源于市場。
本試驗方法是將甜蜜素標(biāo)準(zhǔn)品經(jīng)過衍生化反應(yīng)后,用液相色譜檢測甜蜜素。
1.3.1 標(biāo)準(zhǔn)儲備液的配制
稱取甜蜜素0.100 0 g,用超純水溶解并轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中定容,制成濃度為1 mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)儲備液待用。
1.3.2 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制
將已配制好的1 mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)儲備液,吸取0、1、2、4、5 mL分別移入500 mL容量瓶中以超純水定容,制成標(biāo)準(zhǔn)品濃度為0、2.0、4.0、8.0、10.0 mg/L。
1.3.3 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制
將已經(jīng)配制好的標(biāo)準(zhǔn)溶液在已優(yōu)化好的條件下衍生,以優(yōu)化好的液相條件進行HPLC的測定,用標(biāo)準(zhǔn)曲線確定峰面積S與溶液濃度c的關(guān)系,計算線性回歸方程和相關(guān)系數(shù)。
將0.40 mg/mL濃度標(biāo)樣通過衍生化條件處理,先后進樣6針進行精密度的分析。
將0.40 mg/mL濃度的標(biāo)樣分別稀釋10、100、1 000、10 000倍(濃度分別為0.040、0.004 0、0.000 4、0.000 040 mg/mL)后,測定信號值,采用3倍信噪比計算檢出限。
將碳酸飲料和含乳飲料中分別添加4.0 mg/mL濃度的標(biāo)樣在已優(yōu)化好的衍生條件和液相條件下進行測定樣品的回收率測定。在已優(yōu)化好的衍生條件和液相條件下,將碳酸飲料和含乳飲料分別重復(fù)測定11次,確定測定樣品的平均值和標(biāo)準(zhǔn)偏差,以此來確定精密度。
為排除其他添加劑對方法的影響,在含有甜蜜素的標(biāo)準(zhǔn)溶液中加入安賽蜜、糖精鈉、山梨酸、苯甲酸、亞硫酸鈉后,用同樣的衍生方法以及液相條件檢測,確定此方法的抗干擾性[4]。
將衍生物在室溫、4 ℃條件下,放置4、8、12、24、48 h,在已優(yōu)化好的液相條件下進行測定,確定衍生物的穩(wěn)定性。
在已優(yōu)化好的條件下進行不同濃度標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制,得到的濃度-峰面積曲線如圖1所示。
圖1 標(biāo)準(zhǔn)曲線圖
由圖2可以看出,不同濃度的吸收峰重疊性很好,幾乎完全重合。同時,吸收峰的保留時間均是在合理范圍內(nèi),保留時間依次是6.523、6.536、6.516、6.535、6.522 min。此衍生物的線性方程為y=10 195x+9 548.6,相關(guān)性為0.999 8,由此可見線性相關(guān)很好,甜蜜素的最低檢出限為40 ng/mL。
圖2 不同濃度甜蜜素的譜圖
加入0.4 mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)溶液衍生化后進行方法精密度的測定,進樣6針,精密度好,標(biāo)準(zhǔn)偏差小于0.001,見表1。
表1 方法精密度實驗結(jié)果表
在上述已優(yōu)化好的條件下,通過將標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中添加安賽蜜、糖精鈉、山梨酸、苯甲酸、亞硫酸鈉后進行衍生,測定添加物質(zhì)對標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的干擾試驗。結(jié)果表明苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜在所選色譜條件下不出峰,而亞硫酸鈉出峰時間在甜蜜素的后面,不干擾測定。
在上述已優(yōu)化好的條件下,向樣品中添加0.4 mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)溶液進行衍生化反應(yīng),過濾,進行液相回收率的測定,結(jié)果見表2,回收率均大于95%,回收率相對較高,所以此曲線適用于飲料的甜蜜素含量測定實驗。
表2 回收率實驗結(jié)果表
將碳酸飲料和含乳飲料的樣品進樣11次測定精密度,結(jié)果見表3,用高效液相色譜測定飲料中的甜蜜素精密度很高,達到99%以上。
表3 精密度實驗結(jié)果表
由表4可以看出,碳酸飲料中的甜蜜素含量最高,果汁飲料其次,含乳飲料的含量最少并且未檢出樣品居多;圖3為測定的果汁飲料5#的甜蜜素譜圖。所以,就現(xiàn)代人們對于飲食健康安全的需求而言,可以選擇含乳飲料替代其他飲品。
表4 飲料中甜蜜素的測定結(jié)果表
圖3 測定甜蜜素樣品的譜圖
(1)本試驗色譜最優(yōu)化條件為:乙腈與水的比例為75∶25,添加0.02 mol/L乙酸銨緩沖系作為流動相,在波長314 nm處、柱溫33 ℃、流量1.0 mL/ min、進樣量10 μL的條件下,對甜蜜素標(biāo)準(zhǔn)品的衍生物進行測定效果最佳,精密度和回收率較高,且沒有其他同類樣品的干擾。
(2)本試驗對樣品前處理最優(yōu)化條件為:將樣品溶液用亞鐵氰化鉀-乙酸鉛等比例混合作為沉淀劑,離心取上清液10 mL,加入2mL 1∶1濃硫酸酸化后加5.0 mL濃度為50%的次氯酸鈉溶液衍生5 min,之后用5 mL正己烷、2 g氯化鈉進行萃取,取正己烷層加入10mL 10%碳酸氫鈉溶液,用0.22 μm的過濾膜過濾上樣,進行甜蜜素衍生物的測定。這種前處理方法消除了食品相關(guān)成分即食品基質(zhì)對衍生過程和檢測過程的干擾。
(3)本試驗對市售飲料甜蜜素含量進行測定,測定結(jié)果為在飲料類別中含乳飲料的甜蜜素含量最低,未檢出樣品個數(shù)最多,但所有樣品均符合國家標(biāo)準(zhǔn)的限值,均屬于安全食品。
(4)本試驗所采用方法比起國家標(biāo)準(zhǔn)所采用方法成本相對較低、操作簡單、檢測效率高且適用于基層實驗室的日常檢測分析,其準(zhǔn)確度和精密度也優(yōu)于國標(biāo)方法,并且比國家標(biāo)準(zhǔn)方法更適用于蛋白含量高的產(chǎn)品中甜蜜素的測定。
[1]張秀堯.反相高效液相色譜法測定食品中甜蜜素[J].理化檢驗-化學(xué)分冊,2000,36(10):451-452.
[2]劉艷和,馬公強.高效液相色譜法測定食品中甜蜜素[J].中國公共衛(wèi)生,1998,14(3):169.
[3]劉鵬春,祁廣建.環(huán)境與健康雜志[J].食品衛(wèi)生理化檢驗,1996(8):31.
[4]李智紅,尹艷春.反相離子對高效液相色譜法快速分離和定量測定食品中的甜蜜素[J].色譜,1999(3):278-279.