淺析新時期酒店經(jīng)營管理創(chuàng)新思考與實踐

李亞男

摘 要：在我國社會經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的背景下，我國的酒店行業(yè)得到了飛速的發(fā)展。近年來，各種住宿設(shè)施類型層出不窮，酒店之間面臨著激烈的競爭。因此，如何提高酒店的綜合實力，實現(xiàn)酒店的穩(wěn)定高效發(fā)展是新時期相關(guān)從業(yè)人員應(yīng)該考慮的重中之重。而創(chuàng)新酒店經(jīng)營管理模式是新時期下的新思路，是科學(xué)的解決途徑之一。

關(guān)鍵詞：新時期 酒店經(jīng)營 管理創(chuàng)新 實踐

一、貫徹現(xiàn)代化管理理念

雖然我國的現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展時間較短，但可以發(fā)現(xiàn)一些酒店內(nèi)部已經(jīng)積累較為豐富科學(xué)的管理經(jīng)驗，但是，絕大多數(shù)的企業(yè)在酒店的經(jīng)營管理模式上仍顯示出了局限性，難以形成系統(tǒng)科學(xué)的管理模式。整體行業(yè)顯示出理念落后，制度陳舊，活力不足，缺乏創(chuàng)新與發(fā)展等桎梏。同時，由于不同的酒店主打特色不同，以及地理位置、文化習(xí)俗等更為宏觀的差異，酒店之間的相互學(xué)習(xí)存在較大的困難，難以形成一套可以一以貫之或較為普適的管理系統(tǒng)。酒店也是一個需要不斷借鑒他人先進(jìn)理念，甚至與國際接軌的行業(yè)。交流的不通達(dá)、學(xué)習(xí)效率的低下體現(xiàn)出了酒店管理制度創(chuàng)新的難點(diǎn)。對此，企業(yè)應(yīng)該形成與時俱進(jìn)、融貫東西的管理理念，同時加強(qiáng)與本地的發(fā)展環(huán)境相結(jié)合，建立起符合自身發(fā)展的管理制度，形成一個開創(chuàng)性的管理理念，不斷摸索。

二、將跨文化關(guān)系解析運(yùn)用于酒店對客服務(wù)

對顧客的服務(wù)意識是酒店的第一要素，但是，從我國的酒店現(xiàn)狀來看，雖然酒店在很多方面一直致力于提升自身的服務(wù)，但是顧客的反映卻收效甚微。而將跨文化解析運(yùn)用在對客服務(wù)上，可以更加明確顧客所需的服務(wù)類型與服務(wù)應(yīng)注意的細(xì)節(jié)。例如在對客服務(wù)過程中，可以跟住客人的國籍或是所處的地區(qū)環(huán)境，對其文化類型進(jìn)行相應(yīng)的判斷，并對其可能存在的思維模式或是生活習(xí)慣進(jìn)行相應(yīng)的推論，從而設(shè)計出更加符合該顧客生活習(xí)慣的專屬服務(wù)方案。 另一方面，對顧客的文化關(guān)系進(jìn)行了解，可以規(guī)避觸犯顧客在宗教習(xí)慣或是風(fēng)俗習(xí)慣中的禁忌的風(fēng)險。這有利于提升顧客對酒店服務(wù)的滿意度。最后，酒店方面并不是一定要被動的滿足顧客的需求，還可以利用跨文化解析對各種文化關(guān)系進(jìn)行分析，利用其存在的共性以及差異性，對酒店的服務(wù)或是產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)。從而起到引導(dǎo)消費(fèi)的作用，這一點(diǎn)，在度假酒店上可以得到很好的展現(xiàn).人們旅游的目的體驗新奇，追求更多的與眾不同，而這點(diǎn)，在酒店自身成為一種旅游體驗地點(diǎn)時也是同樣適用的。運(yùn)用跨文化解析，為酒店塑造自身的文化特色，并以此吸引顧客的光顧，這有利于增加酒店的市場競爭力。

三、酒店經(jīng)營的創(chuàng)新點(diǎn) ——智能科技

科技的應(yīng)用在現(xiàn)代飯店中必不可少，不僅趨向智能化、信息化、綠色化，而且飯店的安全性得到很大提高。高清電視、高速可靠的寬帶服務(wù)在商務(wù)酒店中普遍應(yīng)用，想在科技方面更勝一籌要更加考慮顧客的需求，做更切身方便的改進(jìn)。如照明和溫度的調(diào)節(jié)，可以自動根據(jù)室外溫度和光照的變化控制室內(nèi)情況，調(diào)節(jié)至客人最舒適的狀態(tài)，使客人擁有最放松的氣氛。新建成的拉斯維加斯CES酒店的電視采用了最新科技的鏡面電視。它不僅利用高清技術(shù)、數(shù)字調(diào)諧器和接觸屏控制功能，而且在洗手間、桑拿間以及游泳池都安裝了鏡面電視?？腿丝梢噪S心所欲享受水浴的同時觀看喜愛的節(jié)目。在安全智能方面，現(xiàn)有新技術(shù)有無線電頻率識別（RFID）門鎖，通過面部識別、連接攝像頭的LCD屏幕可以讓客人立刻知道誰站在房間門口，不必?fù)?dān)心盲目開門的危險。此外，香港的THE UPPER HOUSE利用紅外線系統(tǒng)，可便利地知曉房間里是否有客人，保證客房較高的安全性?？梢姡F(xiàn)代酒店應(yīng)順應(yīng)科技發(fā)展的浪潮，及時對設(shè)備更新?lián)Q代，做到智能安全。

四、酒店管理模式的創(chuàng)新

酒店管理模式的創(chuàng)新與進(jìn)步，使酒店管理得到了更高層次的發(fā)展，要形成良好的酒店管理模式，一定要積極創(chuàng)新。第一步，要實施三級管理制度，實現(xiàn)以總經(jīng)理為軸心、部門經(jīng)理和部門主管為主體的管理模式，使其各個層級明確分工、確定各級職責(zé)和管理關(guān)系，進(jìn)一步提高工作效率，使酒店管理更精細(xì)化、規(guī)范化。第二步，設(shè)置互相牽制的管理模式，使各個部門相互牽制、相互制約，做到全面監(jiān)控，并積極進(jìn)行崗位檢查，在部門內(nèi)部建立相互監(jiān)督系統(tǒng)，加大防范意識，確保酒店管理更好地進(jìn)行。最后，在酒店進(jìn)行管理中實施融合創(chuàng)新策略，要加強(qiáng)管理部門的溝通，加強(qiáng)各個級別之間的交流，使工作情況能夠及時方便地進(jìn)行匯報，讓上級更好地快速做出決策。

五、立個性化服務(wù)體系

酒店行業(yè)的特殊之處在于產(chǎn)品的體驗性，顧客通過對酒店使用權(quán)的購買獲得價值。而一個酒店是否優(yōu)質(zhì)，能否快速且穩(wěn)定的得到發(fā)展，核心與關(guān)鍵就是酒店服務(wù)。消費(fèi)者直接與一線的酒店員工接觸，對于服務(wù)質(zhì)量必定會產(chǎn)生直觀并且難以改變的認(rèn)識，因此，樹立以人為本，客戶至上理念，構(gòu)建特色服務(wù)體系，從服務(wù)質(zhì)量中尋求創(chuàng)新是現(xiàn)今酒店行業(yè)應(yīng)該了解并且貫徹的路線。在具體的實踐過程中，消費(fèi)者在酒店的住宿過程中應(yīng)該獲得賓至如歸的體驗，并且得到被尊重被重視的感受。這是酒店建立起人性化服務(wù)理念的核心要點(diǎn)。除此之外，酒店硬件設(shè)施的完善程度也是衡量酒店的重要指標(biāo)。以上，酒店應(yīng)該以“人性化服務(wù)、差別化經(jīng)營”作為競爭理念，樹立個性的形象，形成自身強(qiáng)有力的品牌競爭力，避免同質(zhì)化競爭，從而在競爭中脫穎而出。

六、結(jié)語

總之，新時期酒店應(yīng)該著力提高技術(shù)創(chuàng)新能力，國際競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。因此，要促進(jìn)酒店的穩(wěn)步發(fā)展，就需要不斷的創(chuàng)新，從而尋求新的發(fā)展方式，使得酒店達(dá)到新的發(fā)展高度。

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