張 欽

繼我國(guó)對(duì)嬰兒配方奶粉實(shí)施史上最嚴(yán)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)之后，我國(guó)又開(kāi)始著手實(shí)施對(duì)鮮奶的新國(guó)標(biāo)制訂。記者從行業(yè)內(nèi)獲悉，我國(guó)對(duì)生乳的新國(guó)標(biāo)的第一次討論稿已經(jīng)發(fā)布，開(kāi)始向社會(huì)征求意見(jiàn)。新國(guó)標(biāo)中的一大亮點(diǎn)是實(shí)施生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，即將原奶中的優(yōu)質(zhì)奶源與一般奶源區(qū)分開(kāi)來(lái)，最終在市場(chǎng)上形成差異化的奶產(chǎn)品，既滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求，也保證消費(fèi)者的知情權(quán)。

行業(yè)人士指出，生乳分級(jí)制度將鼓勵(lì)“養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶”的氛圍，尤其是改變當(dāng)前越是規(guī)范化大型牧場(chǎng)反而因?yàn)楣芾沓杀酒叨潛p的狀況。此外，此舉也能引導(dǎo)牛奶加工企業(yè)積極自建優(yōu)質(zhì)奶源基地，形成整個(gè)乳業(yè)鏈條的良性發(fā)展。

關(guān)注：現(xiàn)行生乳標(biāo)準(zhǔn)不利于中國(guó)鮮奶提升品質(zhì)

據(jù)了解，目前我國(guó)執(zhí)行的生乳標(biāo)準(zhǔn)是2010年制訂的。對(duì)此，中國(guó)農(nóng)科院牧醫(yī)所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專(zhuān)家王加啟坦言，用一個(gè)固定的指標(biāo)來(lái)衡量中國(guó)這么幅員遼闊的土地上養(yǎng)的牛、產(chǎn)的奶，本身就是不合適的。在指標(biāo)上必須要考慮到我國(guó)生乳的普遍水平，而實(shí)行分級(jí)制就能解決這一問(wèn)題。

事實(shí)上，目前我國(guó)奶牛養(yǎng)殖的確存在多層次并行的局面，既有規(guī)范化的幾千頭牛規(guī)模的牧場(chǎng)甚至還有“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”，也有散戶(hù)養(yǎng)牛，不同運(yùn)營(yíng)模式的牛場(chǎng)所供應(yīng)的奶源品質(zhì)存在著很大差異。但由于目前執(zhí)行同一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，使得優(yōu)質(zhì)奶無(wú)法體現(xiàn)出其優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。在這種情況下，很多大型牛奶加工企業(yè)往往也是把各種奶源混在一起，各檔次奶源的產(chǎn)品在終端市場(chǎng)上都賣(mài)一樣的價(jià)格。這就導(dǎo)致加工企業(yè)沒(méi)有更多的積極性尋求優(yōu)質(zhì)奶源的動(dòng)力，而規(guī)范化運(yùn)作的牧場(chǎng)也沒(méi)有因?yàn)楦冗M(jìn)的運(yùn)營(yíng)管理而多受益?！斑@種局面本身就不利于中國(guó)鮮奶品質(zhì)的提升?！庇卸嗉胰槠笕耸慷歼@樣表示。

最新：未來(lái)鮮奶包裝上將明示原奶等級(jí)

據(jù)參與擬定這項(xiàng)新標(biāo)準(zhǔn)草案的王加啟介紹，實(shí)施生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是個(gè)合理方案，其優(yōu)點(diǎn)是引導(dǎo)加工企業(yè)把優(yōu)質(zhì)奶源與一般奶源在加工產(chǎn)品時(shí)區(qū)分開(kāi)來(lái)。另外，加工企業(yè)可以將不同等級(jí)的奶源加工成不同奶產(chǎn)品，最終在產(chǎn)品包裝上明示原奶等級(jí)并在市場(chǎng)價(jià)格上有所區(qū)分，讓消費(fèi)者根據(jù)自身情況按需選擇。

現(xiàn)在國(guó)際上很多國(guó)家和地區(qū)都采取了原奶分級(jí)制，這種模式有助于鼓勵(lì)養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)好牛、加工企業(yè)用好奶，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)都有利，最終會(huì)依靠市場(chǎng)的力量引導(dǎo)整個(gè)奶業(yè)向優(yōu)質(zhì)發(fā)展。

追訪：多家區(qū)域性乳企已采用生奶分級(jí)模式

鮮奶的新國(guó)標(biāo)除了有利于規(guī)范化的養(yǎng)牛企業(yè)，有行業(yè)人士認(rèn)為，通過(guò)對(duì)生乳分級(jí)，其實(shí)也有利于國(guó)內(nèi)乳加工企業(yè)積極建立自有的規(guī)范化奶源基地，形成“奶源+加工”的穩(wěn)固模式，避免加工企業(yè)在市場(chǎng)規(guī)模做大后到處找奶源從而出現(xiàn)的安全隱患。