我國藥膳食療養(yǎng)生文化發(fā)展與展望分析

孟蕾

摘要：我國藥膳食療養(yǎng)生的文化源遠流長，是我國文化文明的重要組成部分。本文簡述了我國藥膳食療養(yǎng)生的歷史發(fā)展，也對我國的藥膳食療進行了深度的剖析，并對其未來的發(fā)展前景進行了展望。

關鍵詞：藥膳食療養(yǎng)生文化;發(fā)展;展望

一、藥膳食療養(yǎng)生的起源、傳承及發(fā)展

我國藥膳食療養(yǎng)生的發(fā)展源遠流長，是以藥膳食療作為養(yǎng)生方式最早的國家，針對這一點，我國的《詩經(jīng)》、《黃帝內(nèi)經(jīng)》等文學醫(yī)學典籍中早有記載。后來藥膳食療養(yǎng)生經(jīng)過漫長的發(fā)展階段，至唐時已經(jīng)發(fā)展成為一門單獨的學問，并在之后的歲月中經(jīng)過后人的完善與對前人的總結，讓我國的膳食食療養(yǎng)生不斷發(fā)展完善。

20世紀80年代以后，我國的藥膳食療養(yǎng)生再次取得了突飛猛進的發(fā)展。藥膳食療獨立學科得已建立、多種藥膳專著得以發(fā)表出版，藥膳食療相關雜志的創(chuàng)辦、藥膳食療數(shù)據(jù)庫的建立、藥膳食療研究機構與學術團體的成立、關于藥膳食療的經(jīng)濟實體產(chǎn)業(yè)應運而生以及藥膳食療在臨床方面取得的巨大進展，這些事件都見證了藥膳食療的快速發(fā)展。

二、藥膳食療養(yǎng)生的特點與分科進展

藥膳食療養(yǎng)生的特點。藥膳食療養(yǎng)生具有五個較為鮮明的特點，第一，防病重于治病，即對于疾病預防的重要性要遠高于治病的重要性，這與現(xiàn)代醫(yī)學以人為本的理念高度一致。第二，宏觀原則。藥膳食療養(yǎng)生的理念認為人體與自然界或者社會環(huán)境之間具有密切的聯(lián)系，人體與外界的各個部分之間會互相產(chǎn)生影響，同時具有相互依存的特殊關系。第三，動態(tài)平衡原則。由宏觀原則可知，藥膳食療養(yǎng)生理念當中認為人體與自然或社會共同構成一個整體，而動態(tài)平衡原則則認為人體與其他因素之間維持著微妙的動態(tài)平衡，一旦這當中的某一個因素遭到了嚴重破壞或者由其他原因導致動態(tài)平衡關系失衡，則會最終影響人體的健康水平。第四，藥食相補原則。這一理念倡導的是將藥材與食物進行結合，一方面要遵照相關的用藥法則;另一方面也要注重食物對于人體的營養(yǎng)供給作用。第五，飲食有節(jié)原則。這一理念倡導的是對飲食習慣的節(jié)制，如培養(yǎng)良好的飲食習慣、拒絕暴飲暴食、過量飲酒等飲食惡習。

藥膳與食療養(yǎng)生的內(nèi)在聯(lián)系與區(qū)別。藥膳食療在逐漸形成的過程中經(jīng)歷著不斷完善、不斷優(yōu)化的漫長進程，“藥膳”與“食療”是兩個方向，但是彼此之間又有著千絲萬縷的聯(lián)系，二者的范圍界定，常常被人們混肴。食療的目的在于增強體魄、延年益壽，食療所用的食品主要注重食物的營養(yǎng)部分，而不會在食物中增添藥材，因此，食療應當屬于應用營養(yǎng)學的范疇。而藥膳則不同，藥膳本質上其實是一種含有藥材的食物，通過烹飪使藥物獲得如同食物一般美味口感的同時兼顧藥材的藥性以及食物的營養(yǎng)性，因此藥膳相比較食療而言具有治病的功能性。藥膳種類繁多，不囿于一種形式，菜類、粥類、飯類、茶類都可以應用于藥膳，因此藥膳實際上是中醫(yī)藥的表現(xiàn)劑型，這種劑型表現(xiàn)為食物的包容性以及形式的多樣性。

藥膳養(yǎng)生的分科演化趨勢。隨著現(xiàn)代科學技術的應用與提高，藥膳的研究內(nèi)容不斷豐富與發(fā)展，出現(xiàn)向縱深多個學科的演化趨勢，因此，藥膳的學科體系不斷被分化，衍生出一些相應的學科，如藥膳藥理學、藥膳化學、藥膳炮制學、藥膳毒理學、藥膳制劑學、藥膳鑒定學等。

三、藥膳食療的展望

藥膳食療成為健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。當前社會由于生活節(jié)奏過快，相當一部分人處于亞健康的狀態(tài)，與此同時人們生活水平也在不斷提高，在兩者共同的作用下，當前社會對于健康的需求愈發(fā)迫切，這促使我國健康產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展且不斷完善。而藥膳食療養(yǎng)生對于我國當前國民的現(xiàn)狀來說是一種非常重要的養(yǎng)生方式，隨著健康產(chǎn)業(yè)的壯大以及完善，藥膳食療養(yǎng)生必然會成為我國健康產(chǎn)業(yè)不可分割的重要組成部分。

藥膳食療養(yǎng)生在日常生活中得到推廣。我國國民的身體素質以及健康水平目前已經(jīng)成為嚴峻的社會問題，針對健康養(yǎng)生問題最好的方式就是從優(yōu)化生活習慣人手，原因有以下兩點：首先，我國國民生活節(jié)奏過快，加班是常態(tài)。如果不考慮現(xiàn)實情況一味推行健康的作息規(guī)律，對于大部分人來說來說執(zhí)行難度過大，效果必然會大打折扣。其次，在不影響工作的前提下，針對可改善部分進行優(yōu)化可以大幅降低國民的養(yǎng)生成本。

藥膳食療理論發(fā)展進一步提高。對藥膳食療養(yǎng)生的源頭進行分析可知，藥膳食療養(yǎng)生的出現(xiàn)與中醫(yī)有著千絲萬縷的聯(lián)系，因此藥膳食療的發(fā)展長久以來都是以中醫(yī)的理論作為支撐。但是中醫(yī)自古以來就是以實踐經(jīng)驗為基礎的，它的理論構成往往具有抽象性和模糊性，這是歷史原因造就的。藥膳食療在現(xiàn)代社會完全可以參考結合現(xiàn)代醫(yī)學理論，進一步完善藥膳食療的理論基礎，并對藥膳食療的體系進行精細化整理。通過這樣的方式，藥膳食療必然在現(xiàn)在社會煥發(fā)出新的活力。

綜上所述，我國藥膳食療養(yǎng)生源遠流長并且在現(xiàn)代社會找到了新的發(fā)展方向。在我國健康問題不斷引起注意的現(xiàn)在，藥膳食療未來的發(fā)展前景一片樂觀，在這種背景下藥膳食療必然會應用到我們的日常生活當中，為改善我國國民的健康水平做出貢獻。