王淑娟 劉文舉 任清長(zhǎng) 王立克 龐訓(xùn)勝 聞愛友

摘 要：翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的提出在國(guó)內(nèi)外高校引起了很大的反響，很多課程在教學(xué)改革中引入了翻轉(zhuǎn)課堂，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，大大提高了學(xué)習(xí)效率。針對(duì)安徽科技學(xué)院動(dòng)植物檢疫專業(yè)開設(shè)的《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》，設(shè)計(jì)了傳統(tǒng)教學(xué)與翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)模式，取得了明顯效果，為“翻轉(zhuǎn)課堂”的推廣研究及學(xué)科教學(xué)應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞：翻轉(zhuǎn)課堂；傳統(tǒng)教學(xué)；教學(xué)改革

中圖分類號(hào) G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2018）12-0140-2

Application of the Flipped Classroom Teaching Mode in "Feed Hygiene and Security" Teaching

Wang Shujuan et al.

（Animal Science College， Anhui Science and Technology University， Fengyang 233100， China）

Abstract： The presentation of the flipped classroom teaching mode has aroused great repercussions in many colleges and university at home and abroad.The application of the flipped classroom teaching mode could improve students interest and enthusiasm in the teaching reform of many courses， and greatly improve the learning efficiency.The text showed that the different teaching effects between traditional teaching mode and flipped classroom teaching mode in "Feed hygiene and security"， the result will provide a reference for the extension research and the application of the subject teaching of “flipped classroom”.

Key words：Flipped classroom；Traditional teaching；Teaching reform

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式是由薩爾曼·可汗于2011年提出的[1]，其內(nèi)涵是在現(xiàn)代信息技術(shù)下使得課堂“翻轉(zhuǎn)”，學(xué)生按照自己的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)自由安排學(xué)習(xí)內(nèi)容，在課堂上將疑惑問題與老師和同學(xué)一起討論解決。這一教學(xué)改革在國(guó)際上掀起了一場(chǎng)重大教學(xué)變革，引領(lǐng)了一場(chǎng)教育革命[1].。近幾年來，翻轉(zhuǎn)課堂開始進(jìn)入中國(guó)的各層教育，但我國(guó)教育理念和西方教育存在一定的差異，若直接將翻轉(zhuǎn)課堂原封不動(dòng)地搬入教學(xué)中，會(huì)產(chǎn)生很多的問題，故而需要結(jié)合中國(guó)教育實(shí)際加以改革。

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式主要包括2個(gè)環(huán)節(jié)，一是課外自學(xué)，每個(gè)學(xué)生對(duì)知識(shí)的接收和理解能力不同，基于此，學(xué)生進(jìn)行課前學(xué)習(xí)：二是課堂學(xué)習(xí)，包括老師講解和相互討論，學(xué)生根據(jù)自己的課前學(xué)習(xí)，將疑問提出，老師和同學(xué)共同討論，尋求答案，結(jié)合討論內(nèi)容和內(nèi)容規(guī)劃，老師再加以講授[2]。相比于傳統(tǒng)教學(xué)模式——“老師講，學(xué)生聽”的模式，其在很大程度上提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，老師在教學(xué)過程中起引導(dǎo)作用，且能很好的把握每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，做到因材施教，提高學(xué)習(xí)效率。

《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》是一門應(yīng)用性較強(qiáng)的交叉科學(xué)，與動(dòng)物毒物學(xué)、畜禽中毒學(xué)、飼料學(xué)、飼料添加劑學(xué)、家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、飼料加工學(xué)等有著密切聯(lián)系，是當(dāng)前飼料科學(xué)發(fā)展中一個(gè)重要的新領(lǐng)域。其主要是研究飼料衛(wèi)生安全與動(dòng)物健康、生產(chǎn)力以及畜產(chǎn)品品種與人類食用安全關(guān)系的學(xué)科，是飼料科學(xué)的一個(gè)重要組成部分。該課程是我校動(dòng)物科學(xué)學(xué)院動(dòng)植物檢疫專業(yè)的一門重要的課程，該專業(yè)的主要培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具備動(dòng)植物檢驗(yàn)檢疫方面的基本理論知識(shí)和技能，能在國(guó)家各級(jí)檢驗(yàn)檢疫部門、動(dòng)植物產(chǎn)品衛(wèi)生安全與監(jiān)督機(jī)構(gòu)、農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)銷售等機(jī)構(gòu)從事動(dòng)植物病蟲害檢驗(yàn)檢疫及防治、農(nóng)畜產(chǎn)品衛(wèi)生安全檢測(cè)、動(dòng)植物保護(hù)等方面的技術(shù)、管理與推廣的高級(jí)技術(shù)人才[3]。結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》課程的實(shí)踐教學(xué)、技能操作教學(xué)要加強(qiáng)深度，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力和分析問題、解決問題的能力。

1 基本情況

《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》課程是安徽科技學(xué)院動(dòng)物科學(xué)學(xué)院動(dòng)植物檢疫專業(yè)的一門專業(yè)方向課，共計(jì)36學(xué)時(shí)，均為理論課。其教學(xué)內(nèi)容主要包括飼料生物性污染及其防控措施、霉菌毒素污染及控制、飼料非生物性污染及控制、飼料抗?fàn)I養(yǎng)因子、各類飼料衛(wèi)生與安全（雜餅粕、糟渣類飼料衛(wèi)生與安全、其他飼料及添加劑的衛(wèi)生與安全）、飼料衛(wèi)生與安全監(jiān)督管理及檢驗(yàn)（飼料企業(yè)衛(wèi)生與質(zhì)量控制、飼料衛(wèi)生與安全的標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)、飼料衛(wèi)生與安全檢測(cè)方法）等重要內(nèi)容。該課程內(nèi)容廣泛、理論性強(qiáng)，給教學(xué)帶來了一定難度，且因動(dòng)植物檢疫專業(yè)相關(guān)基礎(chǔ)課程開設(shè)的比較少，致使教學(xué)中增加了難度。但該課程又是一門重要課程，如何利用36學(xué)時(shí)的時(shí)間上好該課程，且能讓學(xué)生掌握重要理論知識(shí)，又能培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力，是一個(gè)值得深思的問題。

2 傳統(tǒng)教學(xué)的弊端

《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》課程課時(shí)少、內(nèi)容多，且全為理論課。采取課堂講授的方式進(jìn)行教學(xué)。幫助學(xué)生儲(chǔ)備基礎(chǔ)知識(shí)，掌握飼料中常見污染種類、危害、控制措施及檢測(cè)方法等理論知識(shí)，但該方法存在很多弊端，一是授課內(nèi)容只是講述理論，包括檢測(cè)方法也只局限于用多媒體展示，而不能實(shí)際操作，不利于學(xué)生理論應(yīng)用于實(shí)踐。二是不能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》的積極性。該專業(yè)涉及與《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》相關(guān)的專業(yè)課很少，且為大二學(xué)生，在掌握較少專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上講授該課程，學(xué)生會(huì)感覺到枯燥乏味，只能機(jī)械抄寫筆記，死記硬背。三是該課程本身是一門涉及實(shí)踐比較多的課程，照本宣科的講解，無法達(dá)到該專業(yè)對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)。四是傳統(tǒng)教學(xué)模式只能傳授基礎(chǔ)理論知識(shí)，不能培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。

3 翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)施成效

筆者結(jié)合對(duì)《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》課程授課經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行了教學(xué)改革，將翻轉(zhuǎn)課堂與傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合，以彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)模式存在的不足。先采用傳統(tǒng)教學(xué)方式使得學(xué)生掌握飼料中常見污染種類、危害、控制措施及檢測(cè)方法等理論知識(shí)后，再進(jìn)行翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)過渡，保證了翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)踐的順利進(jìn)行。

翻轉(zhuǎn)課堂所謂的“翻轉(zhuǎn)”包括教學(xué)角色和教學(xué)流程翻轉(zhuǎn)，在教學(xué)角色上，把過去的教師為主導(dǎo)翻轉(zhuǎn)為以學(xué)生為中心，教師由講臺(tái)上走到講臺(tái)下，成為學(xué)生的指導(dǎo)老師或輔導(dǎo)老師；在教學(xué)流程上把“教”與“學(xué)”翻轉(zhuǎn)，由“先教后學(xué)”翻轉(zhuǎn)為“先學(xué)后教”[5]；基于翻轉(zhuǎn)課堂的特點(diǎn)，在課程設(shè)計(jì)上兼顧兩種教學(xué)模式（傳統(tǒng)教學(xué)和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)）：基礎(chǔ)部分主要包括飼料中污染物種類、來源、危害及防控措施等理論知識(shí)，這些知識(shí)較為繁瑣，需要學(xué)生課前預(yù)習(xí)，查閱資料，熟悉課程內(nèi)容，然后教師再采用課堂講授的方式，最后提出思考題，讓學(xué)生課后查閱資料，鞏固課堂知識(shí)。課前預(yù)習(xí)特別重要，為了達(dá)到預(yù)期效果，教師要精心準(zhǔn)備一些材料通過網(wǎng)絡(luò)傳給學(xué)生，每個(gè)同學(xué)在預(yù)習(xí)中可能會(huì)遇到不同的疑問，針對(duì)性查閱資料，如有未解決的問題，留在課堂上提出，以便大家討論。實(shí)踐部分主要包括飼料污染物對(duì)家畜的危害程度、飼料污染物監(jiān)測(cè)方法，這部分內(nèi)容較難通過講授讓學(xué)生掌握，但本課程沒有設(shè)置實(shí)踐教學(xué)，所以我們?cè)诮虒W(xué)模式上的設(shè)計(jì)，主要是結(jié)合教學(xué)內(nèi)容精心準(zhǔn)備相關(guān)視頻，如飼料污染物的危害程度、檢測(cè)方法等可以通過視頻學(xué)習(xí)，更加形象地展示出問題的所在，然后將學(xué)生分組，每組可以結(jié)合自己對(duì)內(nèi)容的掌握和理解，選擇一個(gè)主題，做主題報(bào)告，其他同學(xué)就報(bào)告內(nèi)容共同討論，最后教師結(jié)合學(xué)生主體報(bào)告給予總結(jié)指導(dǎo)。

這種方式的教學(xué)效果要明顯優(yōu)于單獨(dú)的傳統(tǒng)教學(xué)和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)。表1是筆者5年來的教學(xué)成績(jī)分析，從學(xué)生課堂出勤率、期末考試平均成績(jī)、優(yōu)秀率上反應(yīng)該教學(xué)模式的效果。由表1可知，學(xué)生的課堂出勤率較高，期末考試平均成績(jī)較高，優(yōu)秀率也較高，而不及格率明顯下降?？梢?，就目前而言，傳統(tǒng)教學(xué)和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式相結(jié)合比較適合我校動(dòng)植物檢疫專業(yè)的《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》的教學(xué)。

4 結(jié)語(yǔ)

時(shí)代發(fā)展推動(dòng)教育發(fā)展，教學(xué)方式要不斷更新，如果一味采用傳統(tǒng)方式教學(xué)，只能將學(xué)生教“死”，培養(yǎng)出來的學(xué)生也不能適應(yīng)社會(huì)的需求。所以在教學(xué)中要借鑒一些優(yōu)秀的教學(xué)方法，結(jié)合學(xué)校實(shí)際以及學(xué)生的情況，調(diào)整教學(xué)方法，培養(yǎng)出優(yōu)秀人才。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)最早是由國(guó)外教育提出，在我國(guó)已經(jīng)廣泛被應(yīng)用，但這種教學(xué)方法必須結(jié)合我國(guó)教育實(shí)際，合理利用，才能提高教學(xué)效果。本文以《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》教學(xué)為例，展示了傳統(tǒng)教學(xué)和翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)方式，顯著提高了教學(xué)效果。該方法是否具有普遍性，還需進(jìn)一步研究和探索。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)編：張宏民）