化妝品專業(yè)《微生物檢驗技術》課程理實一體化教學改革探索

【摘 要】化妝品專業(yè)《微生物檢驗技術》課程系統(tǒng)性強，理論知識信息量大，實踐操作要求高，對高職院校學生而言學習困難大。我們針對課程內(nèi)容以及高職學生自身的特點，將課程開發(fā)成理實一體化教學模式。本文主要探討了在實施理實一體化教學過程中對教學內(nèi)容的組織與安排，教學方法和教學過程設計以及教學效果評價等內(nèi)容，對相關課程教學具有一定的借鑒意義。

【關鍵詞】微生物檢驗技術；理實一體化；教學改革

中圖分類號： Q93-332 文獻標識碼： A 文章編號： 2095-2457（2018）19-0094-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.19.041

Exploration on the Teaching Reform of Integration of Theory and practice in the course of

Microbiological examination Technology in Cosmetics Specialty

QU Jun-ge

（Department of Pharmaceutical Engineering， Zhejiang Pharmaceutical College，Ningbo，Zhejiang 315100，China）

【Abstract】The course of Microbiological examination Technology for Cosmetics Specialty has the following characteristics：strong curriculum system，large amount of theoretical knowledge and high requirement of practical operation.It is difficult for thestudents in higher vocational colleges to study it.According to the curriculum content and the characteristics of higher vocational students，we develop the curriculum into an integration of theory and practical teaching model.This paper mainly discusses the organization and arrangement of teaching content， the design of teaching method and teaching process，and the evaluation of teaching effect in the course of implementing the integration of theory and practice.This research has certain reference significance to the related curriculum teaching.

【Key words】Microbiological examination Technology；Integration of theory and practice；Teaching reform

《微生物檢驗技術》是我?；瘖y品技術與管理專業(yè)一門重要的專業(yè)核心課程，是以微生物學為理論基礎，主要講授與化妝品、皮膚生理有關的微生物學知識，包括細菌、真菌及病毒的分類與結構、生長條件、菌體附著方式和營養(yǎng)代謝，皮膚與化妝品中常見的污染菌種，消毒或滅菌的方式種類等，并運用微生物學的知識和實驗技術對化妝品中的微生物進行分析與檢測，是一門實踐性很強的學科。課程設置的目的是使學生能了解微生物與傳染病的防治，掌握化妝品中的微生物檢驗方法，會根據(jù)微生物的結構差異與生化代謝不同而選擇合理的消毒、滅菌方式，并為后續(xù)相關專業(yè)課程的學習以及今后的持續(xù)發(fā)展奠定微生物學基礎知識，形成良好的職業(yè)素養(yǎng)。

《微生物檢驗技術》課程學習中涉及到微生物學基礎的理論知識，又包括微生物實驗的常規(guī)操作技術，同時還要求掌握化妝品微生物檢測的內(nèi)容，可謂知識系統(tǒng)性強，信息量大，實踐操作要求高，同時又與其他學科廣泛交叉滲透，學習難度大。高職院校學生學習主動性相對較差，學習積極性不高，很難在傳統(tǒng)的課堂教學中在一個學期內(nèi)完成教學目標。考慮到高職學生形象思維比較好，實際動手能力比較強的特點，我們將《微生物檢驗技術》開發(fā)成理實一體化課程，以彌補高職學生基礎理論知識薄弱、理解能力相對較差的弱勢。

1 教學內(nèi)容組織與安排

打破傳統(tǒng)教學中理論與實踐相對獨立、脫節(jié)的界限，重新設計和組織教學內(nèi)容，將理論教學和實踐教學有機融為一體，彼此滲透、相互促進。我們根據(jù)化妝品技術與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的人才培養(yǎng)目標，以職業(yè)技能培養(yǎng)為核心，將《微生物檢驗技術》課程中的教學內(nèi)容劃分為三大模塊：微生物檢驗基礎模塊、微生物檢驗常規(guī)技術模塊、化妝品中微生物檢驗綜合實訓模塊。

在微生物檢驗基礎模塊中設置了微生物及微生物檢驗概述、微生物的形態(tài)結構、微生物的生理特性等內(nèi)容；在微生物檢驗常規(guī)技術模塊中設置了微生物培養(yǎng)基、消毒和滅菌技術、消毒和滅菌技術、微生物分離和純培養(yǎng)技術、微生物染色及顯微形態(tài)觀察技術、微生物計數(shù)技術、菌種保藏技術等內(nèi)容；在化妝品中微生物檢驗綜合實訓模塊中，以目前化妝品檢驗的行業(yè)標準——《化妝品安全技術規(guī)范（2015年版）》為實訓教材，選做菌落總數(shù)檢驗、耐熱大腸菌群檢驗、金黃色葡萄球菌檢驗、霉菌和酵母菌檢驗。將化妝品中微生物檢驗綜合實訓模塊中的四個實訓項目融合與前面模塊中，以實訓項目為引導，以任務為驅(qū)動來組織教學內(nèi)容。

2 教學方法和教學過程設計

理實一體化課程中有理論講解、操作示范及操作訓練，不是傳統(tǒng)理論課和實驗課的簡單堆砌，教學過程中通過明確教學目的、教學重點和難點等，以學生技能培養(yǎng)為目標，從學生認知規(guī)律出發(fā)，合理安排教學過程，將理論教學和實踐教學充分滲透、相互融合，通過理論指導實踐，同時通過實踐操作加深對理論知識的理解，實現(xiàn)理論和實踐課堂教學在同一時間和空間上的高度統(tǒng)一。教學過程采取項目引領、任務驅(qū)動、討論、合作等多種教學方式，增強教學互動，建立以學生為主體的課堂組織模式，提升學生課堂關注度[1-2]。以學生的人生和職業(yè)規(guī)劃為主，輔以參考學習成績、性格愛好等方面，設計5-6人一個學習大組，大組內(nèi)可再分小組，加強組內(nèi)同學的分工協(xié)作，增強團隊合作意識，同時引入組間競爭機制，激發(fā)學生學習熱情。部分教學內(nèi)容，提前將微課與微視頻通過課程學習QQ群發(fā)給學生，要求課前學習，實現(xiàn)以預習、討論、交流、互助、練習、總結、提高等為基本的活動形式，以理解知識、掌握知識、培養(yǎng)能力、全面提高學生素質(zhì)為最終目標的課堂教學過程，激發(fā)學生學習熱情，充分發(fā)揮理實一體化課堂中教師的主導作用和學生的主體地位。

3 教學效果評價

教學效果評價采取過程評價與結果評價相結合、教師評價與學生自我評價相結合、理論學習評價與實踐學習評價相結合的方式，注重教學過程考核，以扎實學生專業(yè)基本功。具體做法是采取“教、學、做、考”四位一體化教學模式，課程成績由平時成績和期末成績兩部分組成，提高平時成績比重，占課程總評成績的60%，由學習態(tài)度、課堂作業(yè)和練習、拓展作業(yè)及多次實操小考等各項考核內(nèi)容共同組成，平時成績分散在課程學習的全過程，目的是避免學生出現(xiàn)平時不認真學習，專注于期末考試臨時突擊的情況。經(jīng)過幾年的探索和實踐，我們發(fā)現(xiàn)這樣的課程評價體系更有利于學生重視學習，提高課堂關注度和參與度，真正能強化他們對知識的理解和實踐操作技能。

4 結語

理實一體化的教學模式可以有效克服傳統(tǒng)的理論教學與實踐教學相脫節(jié)的弊端，解決了分段教學模式中所存在的理論知識與實際操作技能在知識上不連貫、不銜接等問題，從學生技能技巧形成的認知規(guī)律出發(fā)，實現(xiàn)理論與實踐的有機結合。在理實一體化教學模式有助于把抽象、枯燥的理論知識科學、有效地轉(zhuǎn)化到具體、生動的實踐過程中，理論指導實踐，而實踐操作又對理論知識加以驗證并加深對理論知識的理解，使知識與技能掌握更加牢固，大大改善了教學效果[3-4]。在化妝品專業(yè)《微生物檢驗技術》課程理實一體化教學的探索和實踐過程中，我們發(fā)現(xiàn)學生的學習興趣和學習主動性得到了大幅度提升，學生能保持持久的學習熱情和課堂專注度，認真地投入到課程學習中去，理論知識的理解更加深入，實踐技能更加規(guī)范和嫻熟，取得了較為理想的教學效果，相關經(jīng)驗值得借鑒。

【參考文獻】

[1]曲均革，黃貝貝，龍正海，紀其雄.PBL教學在高職院校食品微生物課程中的應用.微生物學通報，2011，38（7）：1106-1111.

[2]曲均革，陳陽建.科學利用數(shù)碼顯微互動實驗室提高微生物學實踐技能.微生物學通報，2016，43（1）：226-229.

[3]吳珊珊，胡國兵，徐堅.高職理實一體化專業(yè)課程混合學習模式的構建與實踐.職教論壇，2018，5：52-58.

[4]張秀玲，關玉琴，關海英.理實一體化專業(yè)課程開發(fā).中國冶金教育，2017，6：6-7.