山東省蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式研究

辛德樹 李樹超 李敬鎖 趙芝俊 │文

1 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)，青島 266109；2 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所，北京 100081

山東省是我國重要的養(yǎng)蜂生產(chǎn)基地，荊條、棗花、洋槐、蘋果、玉米、棉花等蜜源資源豐富，可承載200萬群蜜蜂，每年吸納外地蜜蜂50萬群，是最早采用蜜蜂給果樹、蔬菜等農(nóng)作物進(jìn)行授粉的地區(qū)。加強(qiáng)山東省蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式研究，分析各模式的優(yōu)缺點(diǎn)，找出適宜的模式及其相應(yīng)的優(yōu)化對(duì)策，對(duì)促進(jìn)山東省蜂產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展有重要意義。

一、山東省蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.蜜蜂養(yǎng)殖整體規(guī)模較大

山東省是養(yǎng)蜂大省，蜜蜂存養(yǎng)量約占全國的4.7%。據(jù)山東省畜牧部門統(tǒng)計(jì)，截至2017年底山東省蜜蜂養(yǎng)殖戶共5613戶，戶均養(yǎng)殖規(guī)模73.3群，存養(yǎng)總量共41.15萬群，其中西蜂存養(yǎng)量38.07萬群，占92.52%，中蜂存養(yǎng)量3.08萬群，占7.48%。主要蜂產(chǎn)品為蜂蜜、蜂王漿、蜂膠和花粉，2017年產(chǎn)量分別為1.22萬t、0.11萬t、0.72萬t、0.65萬t，全省養(yǎng)蜂收入達(dá)到3.54億元，戶均6.3萬元。

2.天然蜂蜜進(jìn)出口數(shù)量較大

如表1所示，從進(jìn)出口數(shù)量來看，2016年山東省進(jìn)口蜂蜜1487t，出口9714t，2017年進(jìn)口5667t，出口129274t，2017年進(jìn)口數(shù)量是2016年的3.81倍，出口數(shù)量是2016年的13.31倍。如表2所示，從進(jìn)出口價(jià)格來看，出口天然蜂蜜平均價(jià)格2016年為2.54美元，2017年為2.09美元。其中2017年6月價(jià)格最低平均為2.00美元，2016年4月價(jià)格最高為2.98美元，2016年1月到2017年1月出口蜂蜜價(jià)格有下降的趨勢(shì)，2017年基本穩(wěn)定在略高于2美元的水平。進(jìn)口蜂蜜均價(jià)2016年為13.06美元，2017年為16.09美元。其中2016年9月價(jià)格最低平均為5.85美元，2017年6月價(jià)格最高平均為21.23美元，進(jìn)口蜂蜜價(jià)格比較平穩(wěn)，一直處于較高水平。

表1 山東省2016～2017年天然蜂蜜進(jìn)出口情況

表2 山東省2016～2017年天然蜂蜜進(jìn)出口價(jià)格（單位：美元/kg）

3.蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全水平較高

2017年山東省食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全省范圍內(nèi)銷售的蜂產(chǎn)品共抽檢了2020次，其中不合格56批次，不合格率為2.77%，合格率為97.23%，比2016年提高了1.76個(gè)百分點(diǎn)。2017年1～4季度抽檢具體情況如表3所示，可以看出，2017年度山東省范圍內(nèi)銷售的蜂產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定，處于較高水平，蜂產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)中有升。

二、山東省蜂業(yè)發(fā)展模式及其特點(diǎn)

1.蜂農(nóng)自產(chǎn)自銷模式

該模式下，蜂農(nóng)既從事蜜蜂養(yǎng)殖，又從事蜂產(chǎn)品銷售，集蜜蜂的生產(chǎn)和銷售于一體。蜂農(nóng)銷售蜂產(chǎn)品的方式主要是網(wǎng)上銷售，部分蜂農(nóng)也設(shè)有專門的蜂產(chǎn)品零售商店。其優(yōu)點(diǎn)是：蜂農(nóng)可以較好的控制蜂產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)下良好口碑，吸引回頭客，蜂產(chǎn)品的售價(jià)較高，一般可達(dá)到60～100元/kg，蜂農(nóng)主要以零售價(jià)格出售自家產(chǎn)的蜂蜜，經(jīng)濟(jì)效益較高。缺點(diǎn)是：不利于擴(kuò)大蜜蜂的養(yǎng)殖規(guī)模，蜂農(nóng)一方面要從事養(yǎng)殖，另一方面還要負(fù)責(zé)銷售，精力容易分散。蜂農(nóng)自產(chǎn)自銷的產(chǎn)品數(shù)量畢竟有限，一旦養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大了，容易出現(xiàn)銷售困境。因此，自產(chǎn)自銷的養(yǎng)殖模式，適用于蜂農(nóng)養(yǎng)殖規(guī)模較小的情況。

2.“蜂農(nóng)+蜂產(chǎn)品企業(yè)”模式

“蜂農(nóng)+蜂產(chǎn)品企業(yè)”模式是蜂農(nóng)負(fù)責(zé)蜜蜂養(yǎng)殖，蜂產(chǎn)品直接銷售給企業(yè)，蜂產(chǎn)品企業(yè)經(jīng)過簡(jiǎn)單加工后銷售。目前，山東省共有蜂產(chǎn)品企業(yè)72家，蜂產(chǎn)品企業(yè)的銷售方式為：一是出口，蜂產(chǎn)品企業(yè)把收購的蜂蜜加工后出口。二是蜂產(chǎn)品企業(yè)注冊(cè)商標(biāo)，創(chuàng)立品牌，設(shè)立零售門店進(jìn)行銷售。其優(yōu)點(diǎn)是：為蜂農(nóng)解決了產(chǎn)品銷售問題，給蜂農(nóng)找到了穩(wěn)定的銷售渠道，蜂農(nóng)可以專門從事蜜蜂養(yǎng)殖，有利于養(yǎng)殖技術(shù)的提高、養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和養(yǎng)蜂機(jī)械化水平的提高。缺點(diǎn)是：蜂產(chǎn)品企業(yè)收購的產(chǎn)品價(jià)格偏低，遠(yuǎn)低于蜂蜜的一般零售價(jià)格。由于收購價(jià)格偏低，蜂農(nóng)為追求經(jīng)濟(jì)效益，不愿生產(chǎn)成熟蜜，導(dǎo)致蜂產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)山東海關(guān)數(shù)據(jù)，2017年山東省出口蜂蜜的平均價(jià)格僅為每千克略高于2美元。

3.“蜂農(nóng)+養(yǎng)蜂合作社”模式

“蜂農(nóng)+養(yǎng)蜂合作社”模式是蜂農(nóng)負(fù)責(zé)蜜蜂養(yǎng)殖，養(yǎng)蜂合作社為蜂農(nóng)做好相關(guān)服務(wù)，主要包括產(chǎn)前服務(wù)，蜂種、飼料、藥品等的集中采購，產(chǎn)中的技術(shù)交流與指導(dǎo)，產(chǎn)后的蜂產(chǎn)品銷售等。目前，山東養(yǎng)蜂合作社共有200家。其優(yōu)點(diǎn)是：合作社為蜂農(nóng)解決了從產(chǎn)前到產(chǎn)后的一系列問題，以較低價(jià)格集中采購蜂種、飼料等物品，可降低養(yǎng)殖成本。合作社作為養(yǎng)蜂技術(shù)推廣的主體，通過技術(shù)交流與指導(dǎo)，可以提高蜂農(nóng)的養(yǎng)殖技術(shù)水平。合作社統(tǒng)一收購蜂農(nóng)所產(chǎn)蜂產(chǎn)品，經(jīng)過濾、統(tǒng)一包裝后直接出售，可提高產(chǎn)品的銷售價(jià)格，增加蜂農(nóng)的收益。合作社利用熟人社會(huì)的信息透明及相互監(jiān)督能夠在一定程度上保證蜂產(chǎn)品質(zhì)量。

表3 2017年山東省蜂產(chǎn)品抽檢情況

缺點(diǎn)是：合作社由于自身資金的缺乏，開拓市場(chǎng)的能力不足，產(chǎn)品銷售渠道不足。由于缺乏具有奉獻(xiàn)精神的負(fù)責(zé)人，合作社為蜂農(nóng)進(jìn)一步提供更好服務(wù)的能力不足。盡管合作社在一定程度上能夠利用熟人社會(huì)的信息透明及相互監(jiān)督保證蜂產(chǎn)品質(zhì)量，但在合作社規(guī)模擴(kuò)大到一定程度后，熟人社會(huì)不再存在時(shí)，可能存在一些機(jī)會(huì)主義行為，無法保證蜂產(chǎn)品質(zhì)量，從而不利于打造蜂產(chǎn)品品牌。

4.“蜂農(nóng)+養(yǎng)蜂合作社+蜂產(chǎn)品企業(yè)”模式

“蜂農(nóng)+養(yǎng)蜂合作社+蜂產(chǎn)品企業(yè)”模式是蜂農(nóng)負(fù)責(zé)養(yǎng)殖，養(yǎng)蜂合作社為蜂農(nóng)提供各種服務(wù)，收購蜂農(nóng)的蜂產(chǎn)品，再把產(chǎn)品銷售給蜂產(chǎn)品企業(yè)。形成以蜂農(nóng)為基礎(chǔ)，合作社為依托，蜂產(chǎn)品企業(yè)為龍頭的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。其優(yōu)點(diǎn)是：該模式相對(duì)于“蜂農(nóng)+蜂產(chǎn)品企業(yè)”模式而言，蜂農(nóng)不是把產(chǎn)品直接賣給蜂產(chǎn)品企業(yè)，而是由養(yǎng)蜂合作社把產(chǎn)品賣給蜂產(chǎn)品企業(yè)。合作社的集中收購降低了蜂產(chǎn)品企業(yè)的交易費(fèi)用，而且合作社因蜂產(chǎn)品數(shù)量多議價(jià)能力較強(qiáng)，可以更高的價(jià)格出售蜂產(chǎn)品，增加蜂農(nóng)的養(yǎng)蜂效益。合作社在一定程度上可以通過熟人社會(huì)及社員的相互監(jiān)督提高產(chǎn)品質(zhì)量，比蜂產(chǎn)品企業(yè)直接收購產(chǎn)品，質(zhì)量更有保證。養(yǎng)蜂合作社與蜂產(chǎn)品企業(yè)合作，也為蜂產(chǎn)品找到了穩(wěn)定的銷售渠道，比單純的“蜂農(nóng)+養(yǎng)蜂合作社”模式更有優(yōu)勢(shì)。缺點(diǎn)是：該種模式依然無法解決當(dāng)合作社規(guī)模擴(kuò)大、熟人社會(huì)不再存在時(shí)蜂農(nóng)的機(jī)會(huì)主義問題，蜂產(chǎn)品質(zhì)量偏低的問題依然無法從根本上解決。

三、山東省蜂業(yè)發(fā)展模式選擇及優(yōu)化

1.山東省蜂業(yè)發(fā)展模式選擇

山東省蜂農(nóng)養(yǎng)殖規(guī)模較小，戶均73.3群，自產(chǎn)自銷模式比較適合當(dāng)前蜂業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的形勢(shì)，但隨著養(yǎng)蜂機(jī)械化的發(fā)展，養(yǎng)蜂大戶會(huì)越來越多，蜂產(chǎn)品的銷路問題會(huì)越來越突出。通過上述養(yǎng)蜂發(fā)展模式的分析可以看出，“蜂農(nóng)+蜂產(chǎn)品企業(yè)”模式和“蜂農(nóng)+養(yǎng)蜂合作社”模式都存在比較突出的缺點(diǎn)，而“蜂農(nóng)+養(yǎng)蜂合作社+蜂產(chǎn)品企業(yè)”模式兼有前2種模式的優(yōu)點(diǎn)，并在一定程度上彌補(bǔ)了其缺點(diǎn)，是未來山東省應(yīng)該重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)模式。

2.“蜂農(nóng)+養(yǎng)蜂合作社+蜂產(chǎn)品企業(yè)”模式的優(yōu)化

由于“蜂農(nóng)+養(yǎng)蜂合作社+蜂產(chǎn)品企業(yè)”模式，在合作社規(guī)模較大的情況下，難以避免蜂農(nóng)的機(jī)會(huì)主義行為，不能從根本上解決蜂產(chǎn)品質(zhì)量問題，還需對(duì)這種模式進(jìn)行優(yōu)化。

一是建立合作社與企業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)定合作關(guān)系。養(yǎng)蜂合作社與蜂產(chǎn)品企業(yè)之間的根本利益是一致的，合作社可以為蜂產(chǎn)品企業(yè)提供穩(wěn)定的蜂產(chǎn)品，而蜂產(chǎn)品企業(yè)又為合作社、蜂農(nóng)提供了長(zhǎng)期穩(wěn)定的銷售渠道，如果蜂農(nóng)與養(yǎng)蜂合作社提供的原料不合格，必然會(huì)影響到蜂產(chǎn)品企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)而影響到蜂農(nóng)與合作社的利益，各方都應(yīng)立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，注重長(zhǎng)期利益，從而建立起長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系?？赏ㄟ^蜂產(chǎn)品企業(yè)牽頭或參與組建養(yǎng)蜂合作社，蜂產(chǎn)品企業(yè)每年可以根據(jù)企業(yè)效益情況，拿出一部分利潤(rùn)獎(jiǎng)勵(lì)給養(yǎng)蜂合作社，從而加強(qiáng)雙方的利益關(guān)系。

二是控制養(yǎng)蜂合作社發(fā)展規(guī)模。合作社對(duì)蜂產(chǎn)品的質(zhì)量控制主要來源于社員之間的熟人社會(huì)，相互之間非常了解，信息較為透明。但如果合作社規(guī)模太大，社員相互之間不了解，會(huì)產(chǎn)生信息不對(duì)稱問題，不能保障蜂產(chǎn)品質(zhì)量。因此，為有效保障產(chǎn)品質(zhì)量，必須控制養(yǎng)蜂合作社的規(guī)模。

三是建立退出機(jī)制。為保證蜂產(chǎn)品質(zhì)量，合作社要加強(qiáng)對(duì)蜂農(nóng)出售的蜂產(chǎn)品的檢測(cè)，蜂產(chǎn)品企業(yè)也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)蜂合作社出售的蜂產(chǎn)品的檢測(cè)，對(duì)于檢測(cè)不合格的不能收購，同時(shí)制定處罰措施，甚至終止雙方的合作關(guān)系。