湖北遠安縣中醫(yī)院主任醫(yī)師 胡獻國

黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。中醫(yī)認為，本品味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)。有補益脾胃，滋養(yǎng)肝腎之功，適用于脾胃虧虛、食欲不振、肢軟乏力、頭暈?zāi)垦?、毛發(fā)脫落等。營養(yǎng)分析表明，本品含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。黑米所含錳、鋅、銅等比大米高，因而黑米比普通大米更有營養(yǎng)。中醫(yī)認為，黑色食品有益于毛發(fā)，故常吃黑米等黑色食品可防治脫發(fā)、白發(fā)、斑禿等?，F(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。

1.黑米粥黑米100克，黑棗10枚。將黑米淘凈，與黑棗一同煮粥服食，每日1～2劑?？山∑B(yǎng)胃、養(yǎng)血潤膚。適用于脾胃虧虛、食欲不振、毛發(fā)脫落等癥。

2.五黑粥黑桑葚、黑豆、黑芝麻各15克，黑棗100克，黑米100克，紅糖適量。將黑豆、黑芝麻炒香研末備用。取黑桑葚、黑棗、黑米煮粥，待粥熟時調(diào)入黑豆芝麻粉，再煮一兩沸，加紅糖調(diào)味服食，每日1～2劑?？绅B(yǎng)血潤膚。適用于各種貧血、毛發(fā)脫落、黃褐斑等癥。

3.黑米薏苡仁粥黑米、薏苡仁各50克，黃精15克，枸杞子10克，蜂蜜適量。將黃精水煎取汁，加黑米、薏苡仁和枸杞子煮粥，待粥熟時調(diào)入蜂蜜，服食，每日1～2劑?？勺萄a強壯。適用于腎陽虧虛、陽痿早泄、肢體水腫等癥。

4.核桃黑米粥核桃仁15克，黑米、小米各50克，蜂蜜適量。將核桃仁洗凈，黑米、小米淘洗干凈。鍋內(nèi)加清水適量，放入核桃仁、黑米、小米同煮，旺火燒開后改用文火慢燉煮，至粥熟時，調(diào)入蜂蜜，趁熱服用，每日1劑。可養(yǎng)顏美容，經(jīng)常食用此粥可使肌膚潤澤、面色紅潤。

5.黑米燉雞肉黑米250克，黑棗10枚，仔雞1只，調(diào)味品適量。將仔雞去毛、雜，洗凈、切塊，放入鍋中，加清水適量及蔥、姜等，旺火煮沸，文火煮至肉熟，加入黑米、黑棗煮粥，食鹽調(diào)味服食，每周2劑。可補腎益氣，養(yǎng)髓生血。適用于各種貧血患者。