秋葵下鍋前，很多人少了“這一步”，難怪吃起來(lái)又苦又澀

秋葵是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的養(yǎng)生蔬菜，可能從外表上很多人會(huì)將它誤看成辣椒，但卻和辣椒吃起來(lái)的口感完全不同。一般烹飪好的秋葵，吃起來(lái)脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特。不管是涼拌還是爆炒，制作出來(lái)的味道都十分的美味，受到了很多人的歡迎。

雖然一般秋葵都是烹飪熟了再吃，但它其實(shí)也是一種可以生吃的蔬菜，不過(guò)生吃的口感不是特別好，這主要是因?yàn)榍锟泻芏囵ひ?，生吃的話?huì)十分涎黏，而且還帶有苦澀味。所以在烹飪秋葵的時(shí)候，很多人都會(huì)將秋葵放到鍋中進(jìn)行焯水。

這主要是因?yàn)榍锟锩婧写罅康牟菟岷枉焚|(zhì)，如果沒(méi)有將這兩種物質(zhì)去除，就會(huì)抑制身體對(duì)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。所以在烹飪秋葵之前，最好是將它放到鍋中進(jìn)行焯水，但光焯水是不行的，在秋葵下鍋前，還有一個(gè)很重要的步驟。

這重要的一步就是將秋葵放到淡鹽水中浸泡10 min，這樣不僅能夠縮短焯水的時(shí)間，還能夠保證秋葵的口感，將秋葵里面的苦澀味去除干凈。經(jīng)過(guò)這樣處理后的秋葵，不管是涼拌還是爆炒，吃起來(lái)的口感都會(huì)非常的好。

秋葵焯水的正確方法：第一步，整根下鍋，不能切開(kāi)，否則秋葵里面的黏液就會(huì)流入水中。然后把秋葵放到清水里面稍微沖洗一遍，再放到盆中，往里面加入適量的清水和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概浸泡10 min。

第二步，把浸泡好的秋葵去除蒂把，往鍋中倒入適量的清水，開(kāi)火燒熱，隨后往里面加入適量的食鹽，再下入處理好的秋葵，大概燉煮3 min即可撈出，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則秋葵會(huì)變得太軟，影響口感。把撈出的秋葵立馬放到冷水當(dāng)中浸泡降溫，以保持秋葵清脆的口感。