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      如何煮出一鍋好粥

      2015-05-15 17:13:34小紅
      現(xiàn)代家長 2015年5期
      關鍵詞:色拉油下鍋文火

      小紅

      1.煮粥前,先將米用水浸泡半小時,讓米粒膨脹。這樣,熬起粥來節(jié)省時間。

      2.開水下鍋。冷水煮粥容易糊鍋,而開水下鍋不會有此現(xiàn)象,且比冷水熬粥更省時間。

      3.水開后,將泡好的米下鍋攪幾下,接著文火熬20分鐘,然后不停地向著一個方向攪動約10分鐘,直到米粥呈酥稠狀為止。

      4.粥改文火約10分鐘后,加少許色拉油。這樣,品粥色澤鮮亮,且入口鮮滑。

      需要注意的是:煮咸粥時,大多數(shù)媽媽習慣將所有食材一股腦全倒進鍋里,百年粥店可不是這樣做的。粥店的做法是:粥底是粥底,輔料是輔料,分別處理,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕對不超過10分鐘。這樣熬出的粥清爽不渾濁,每樣食材的味道都熬出來了,又不串味。

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