陳騫 方波

摘要：“吃了嗎”這個(gè)問(wèn)候語(yǔ)，具有華夏文化特質(zhì)。解釋為中國(guó)人偏好飲食，只是看到寬泛的表面意義;解釋為中國(guó)人偏重以飲食作為社會(huì)交際的主要手段，也是基于直接經(jīng)驗(yàn);理解華夏文化延伸“食物共享”的意義，才能明確“吃了嗎”的真實(shí)意義，僅限于表達(dá)親近的朋友關(guān)系。

關(guān)鍵詞：?jiǎn)柡蛘Z(yǔ);華夏文化;深描

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? 文章編號(hào)：1674-9324（2019）21-0080-02

一、“吃了嗎”表層解釋的缺憾

“吃了嗎”在中國(guó)民眾中使用區(qū)域廣泛，同時(shí)存在豐富的變型，如“來(lái)家里請(qǐng)”“您請(qǐng)了沒(méi)”……它可能出現(xiàn)在與用餐毫無(wú)關(guān)系的場(chǎng)合，也可以在飲食場(chǎng)合使用。如果將“吃了嗎”譯成英語(yǔ)，很多人將其視為“你好”或“您好”的意思，譯為“How are you”或“Good morning / Good afternoon”。這樣翻譯雖然易懂，但在漢語(yǔ)中，“吃了嗎”與“你好”其實(shí)是并存且有明確語(yǔ)義差別的，“你好”表意更為寬泛。雖然從語(yǔ)義上不易區(qū)分，但在民俗背景中卻能看到兩種問(wèn)候語(yǔ)的區(qū)別。

將吃的問(wèn)題歸屬于飲食民俗，那么最直接的解釋就是華夏之人重視飲食、關(guān)注基本物質(zhì)需求。中國(guó)古代是典型的農(nóng)業(yè)社會(huì)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是靠天吃飯，食物供給不穩(wěn)定。在歷史記載中，饑荒出現(xiàn)的頻率很高，并且是社會(huì)動(dòng)蕩以致改朝換代主要的原因。這就形成了“匱乏”的社會(huì)特點(diǎn)。特別是季節(jié)性的匱乏，更給民眾生活留下深刻印記，如“青黃不接”“閑時(shí)吃稀，忙時(shí)吃干”一類(lèi)俗語(yǔ)。即使是處于精英文化層面的人，也離不開(kāi)對(duì)食物的深刻記憶，如“治大國(guó)如烹小鮮”“三月不知肉味”一類(lèi)名言，隱含著珍重食物的意思?！叭局赣诙Α薄吧心茱埛瘛钡墓适拢凳旧饬x直接等于飲食。飲食事象滲透到文化各個(gè)方面的豐富案例，可證明問(wèn)候語(yǔ)“吃了嗎”的最初形式來(lái)源于生存體驗(yàn)，其延續(xù)則有賴(lài)于華夏飲食文化泛化的支持。

不過(guò)，這雖然能說(shuō)明“吃了嗎”不同于“你好”，但仍然不能說(shuō)明華夏民俗文化的特性。例如，相對(duì)匱乏的農(nóng)業(yè)社會(huì)使人們非常重視飲食，但不僅華夏地區(qū)，歐洲中部、北部都曾有大片的農(nóng)業(yè)文明，土地與食物是族群相互爭(zhēng)奪的重要內(nèi)容，卻沒(méi)有流行這種問(wèn)候語(yǔ)。據(jù)此，可以看出重視食物并不是出現(xiàn)問(wèn)候語(yǔ)“吃了嗎”的必然條件。決定這個(gè)問(wèn)候語(yǔ)與飲食聯(lián)系在一起，還有其“地方性知識(shí)”。

二、“吃了嗎”深描嘗試

飲食習(xí)俗中飲食制度、禁忌等內(nèi)容，具有明確的社會(huì)結(jié)構(gòu)意義，是社會(huì)組織與社會(huì)交往的重要手段。問(wèn)候語(yǔ)在發(fā)揮社會(huì)交往的功能，那么“吃了嗎”就可以作為社會(huì)交往事象來(lái)看待，它是基于“食物共享”而產(chǎn)生的——這是一種確定社會(huì)關(guān)系的方式。食物共享起源很早，在自然形成的血緣群體中就存在。當(dāng)社會(huì)結(jié)構(gòu)超越血緣紐帶，日趨復(fù)雜，食物共享仍是特定的交往手段，共享的原則直接體現(xiàn)社會(huì)結(jié)構(gòu)法則。因此，解釋“吃了嗎”，可以嘗試揭出其社會(huì)意義。

（一）第一層意義：戀舊的家族情懷

長(zhǎng)期從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的華夏族，看重生活的穩(wěn)定性與規(guī)律性。華夏族形成國(guó)家形態(tài)時(shí)，完整地保留了氏族結(jié)構(gòu)特征，就是通常說(shuō)的家國(guó)一體。氏族的血緣關(guān)系構(gòu)成家族，家族再投射為邦國(guó)，家族傳統(tǒng)就轉(zhuǎn)換為邦國(guó)行政準(zhǔn)則。所以后來(lái)朝代不斷的更替，都是按家族的模型來(lái)組織的，家族成為穩(wěn)定結(jié)構(gòu)。對(duì)于仿古，思想家覺(jué)得很相宜，偏重把上古美化成典范。對(duì)于百姓也是同理，人們強(qiáng)調(diào)古老的舊物、故事，還適用，不用革新，就正好證明前人都是對(duì)的。同樣，語(yǔ)言民俗中內(nèi)容沿襲也是主流，問(wèn)候語(yǔ)“吃了嗎”就是古老血緣觀念的傳承。

但文化沿襲中，“草根文化”往往處于被壓抑的地位，擴(kuò)展能力較弱，極難歷經(jīng)千年而留存。歷史上，生產(chǎn)組織形式、社會(huì)基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)都有變動(dòng)，文化生態(tài)系統(tǒng)對(duì)民俗事象的承載能力是有限的，民俗語(yǔ)言也會(huì)與時(shí)俱變。但因?yàn)榧易逦⒂^結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，中國(guó)平民傳統(tǒng)足夠強(qiáng)大。很多事象，日常家居是這么做，到儀典之中、到廟堂之上做，只需要變換數(shù)量，種類(lèi)變化則是次要的，這就是一致性。說(shuō)話行事幾乎不用變換。所以，華夏之人的戀舊，不僅是典章制度的復(fù)古，更得到民俗觀念的裔承，有日常行為的支持。

民俗觀念的戀舊，是“吃了嗎”一直留存下來(lái)的基礎(chǔ)。歷史上，“食物共享”觀念與血緣群體認(rèn)同有密切聯(lián)系。隨著生存方式差別增大，社會(huì)結(jié)構(gòu)關(guān)系也復(fù)雜，有的群體就忽略食物共享的民俗事象。華夏之人還一直沿用，總把共享食物作為群體認(rèn)同的重要辦法。因此，在社會(huì)民俗中大量運(yùn)用飲食現(xiàn)象作為象征、表述的手段，是在強(qiáng)化對(duì)血緣關(guān)聯(lián)的重視?，F(xiàn)實(shí)生活中使用“吃了嗎”這一問(wèn)候語(yǔ)，也表示著一層對(duì)傳統(tǒng)的、已然固定的關(guān)系的認(rèn)可。由此，可以得到“吃了嗎”的第一層意義：它是古老的群體認(rèn)同手段，認(rèn)定或模擬同群體關(guān)系，它強(qiáng)調(diào)“我們”這一同質(zhì)關(guān)系，不用于陌生人之間打招呼。

（二）第二層意義：廣泛的社會(huì)關(guān)系模擬為血緣關(guān)系

民俗心理的強(qiáng)化，總是通過(guò)具體可行的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)的。血緣意識(shí)的強(qiáng)化，就表現(xiàn)在最重要、最基本的民俗活動(dòng)中。華夏民俗中，重要的民俗活動(dòng)，如歲時(shí)節(jié)日、人生儀禮都會(huì)體現(xiàn)對(duì)血緣關(guān)系的強(qiáng)化。所用手段，就包括飲食方式。

民眾將家族飲食文化移植到更廣泛的社會(huì)交往場(chǎng)合，就成為人們津津樂(lè)道的宴饗風(fēng)習(xí)。直到今日，一起吃飯仍然是民間應(yīng)對(duì)各種問(wèn)題的好法子。與家族食物共享模式一起移植到非血緣交往中的，還有語(yǔ)言民俗。像“你好”這樣的問(wèn)候語(yǔ)，不具有血緣關(guān)系含義，而“吃了嗎”則具有親緣色彩。可見(jiàn)華夏文化對(duì)非血緣社會(huì)關(guān)系的處理方式，習(xí)慣于模擬家族血緣關(guān)系?？赡芡瑫r(shí)具有兩種意義，一種是真實(shí)血緣關(guān)系，一種是模擬血緣關(guān)系。如“大哥”“叔叔”可專(zhuān)指特定親屬，但也廣泛地用于非血緣社會(huì)交往中，就是民間長(zhǎng)期盛行的結(jié)拜現(xiàn)象，也是社交中模擬血緣關(guān)系的習(xí)慣。

模擬血緣關(guān)系來(lái)處理廣泛的社會(huì)關(guān)系，有利于強(qiáng)化超大群體的凝聚。所以在歷史的宏觀場(chǎng)景中，以華夏文明為中心的多族群不但可以共處，而且交往、融合是主調(diào)。在微觀的村落城鎮(zhèn)場(chǎng)景中，亦能達(dá)成“遠(yuǎn)親不如近鄰”的情景。而“吃了嗎”的使用場(chǎng)景，恰恰是“近鄰”交往。

據(jù)此，“吃了嗎”的內(nèi)在意義可進(jìn)一步固定：并非真正的食物共享邀請(qǐng)（不用于真實(shí)親屬關(guān)系），而是模擬式的。它常常有同一空間要求，不用于間接交往的書(shū)面語(yǔ)。在社交中偏向表達(dá)“我們是親密關(guān)系”的意義。

（三）第三層意義：交往意愿指向“親近的朋友”

“吃了嗎”在日常中普遍使用，卻不表達(dá)請(qǐng)客吃飯的意思，這就帶來(lái)了一個(gè)“禁忌”：熟悉華夏民俗的人，在回應(yīng)這個(gè)問(wèn)候語(yǔ)的時(shí)候，大都是采用婉拒意義的詞句。即該問(wèn)候語(yǔ)相對(duì)的答語(yǔ)基本固定，如“吃過(guò)啦”“你請(qǐng)，你請(qǐng)”。一般交往中，拒絕總是負(fù)面意義的，這里的拒絕有沒(méi)有負(fù)面意義呢？其實(shí)極少。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，民間日常問(wèn)候一般是由地位較低的一方主動(dòng)打招呼，“吃了嗎”也是如此，故其答語(yǔ)為婉拒意義，對(duì)優(yōu)越感顯示并不強(qiáng)，即打招呼的雙方地位差別不可能過(guò)于懸殊;如果是平等關(guān)系，這個(gè)問(wèn)候語(yǔ)及其答語(yǔ)就不會(huì)突出地位差別，而顯示謙遜的意義，故答語(yǔ)“吃過(guò)啦”附加“你吃了沒(méi)”的反問(wèn)，往往就是平等關(guān)系的顯示。這符合日常交往中“朋友”關(guān)系。

因其古老的血緣色彩，僅有模擬意義的“吃了嗎”仍帶有一定隱私性質(zhì)，僅限于非正式的、民間交往關(guān)系。而這種場(chǎng)合，也決定交往雙方地位差別不能太大。

由此，可知“吃了嗎”的第三層意義：用于非正式場(chǎng)合發(fā)出主動(dòng)交往信號(hào)，表達(dá)“朋友”的交往意愿。

三、結(jié)語(yǔ)

確定“吃了嗎”的含義，要注意在使用中的幾個(gè)規(guī)律，才能看到“地方性知識(shí)”的真實(shí)情況。問(wèn)候語(yǔ)“吃了嗎”放棄了傳達(dá)共享食物的原意，但模擬了消除隔閡的社交功能，這是它的意義內(nèi)核;它采用直觀感性的外在形式承載轉(zhuǎn)換過(guò)的意義，這是它的形式特點(diǎn)。它的字面意義不等于真實(shí)意義，真實(shí)意義是經(jīng)過(guò)思維跳躍、延伸的意義。在運(yùn)用中，它不注意個(gè)體本身，而關(guān)注互動(dòng)關(guān)系。具有以下特點(diǎn)：一是不用于陌生人交往或第一次見(jiàn)面;二是部分保留“愿意共享食物”意義內(nèi)核;三是屬于“次一級(jí)”親昵含義，不用于招呼家庭成員或真正共享食物的人群。這一問(wèn)候語(yǔ)是民間社交關(guān)系的一個(gè)文化特質(zhì)。對(duì)問(wèn)候語(yǔ)“吃了嗎”案例的分析，可以作為涉外漢語(yǔ)教學(xué)的借鑒，注意“地方性知識(shí)”的挖掘與運(yùn)用，進(jìn)一步顯化華夏文化的特質(zhì)，才能達(dá)到以語(yǔ)言承載、傳播文化的目的，也才能使語(yǔ)言學(xué)習(xí)真正做到“信，達(dá)，雅”。

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