趙鵬 趙語(yǔ)涵

北京簋街胡大飯館的小龍蝦日銷量已突破3噸，京深海鮮市場(chǎng)每天批發(fā)6萬(wàn)多斤，每日優(yōu)鮮五一頭五天就熱銷1600萬(wàn)只——火熱夏季來(lái)臨，小龍蝦大批量上市再次成為當(dāng)之無(wú)愧的“夜宵之王”。今年更多電商出奇招，與線下實(shí)體商家打響小龍蝦市場(chǎng)制霸戰(zhàn)。消費(fèi)者在享受到價(jià)格紅利的同時(shí)，還在口味、品質(zhì)、購(gòu)買渠道等方面有多重選擇，吃貨們高唱的“小龍蝦自由”正一步步走近。

堪稱“夜宵之王”

美食萬(wàn)千，不如一盤麻辣龍蝦。隨著北京最高溫已經(jīng)突破35℃，各式風(fēng)味的龍蝦大餐早已香飄大街小巷，吃貨們每晚吮著手指，展開一輪輪快活的“龍蝦大戰(zhàn)”。

每當(dāng)日暮，簋街胡大飯館洗蝦員、廚師和服務(wù)員，就與小龍蝦展開了車輪戰(zhàn)。五香的、蒜蓉的、麻辣的……一盤盤剛出鍋的小龍蝦很快被一掃而空。而店外的食客，還是下午5點(diǎn)一過(guò)就從四面八方聚攏而來(lái)。

“現(xiàn)在我們每天的進(jìn)貨量就有8000斤上下，篩掉兩成不達(dá)標(biāo)的，日銷量有3噸上下?！焙箫堭^采購(gòu)經(jīng)理宋偉告訴記者。

進(jìn)入小龍蝦季，京深海鮮市場(chǎng)的各個(gè)檔口里三層外三層地堆滿了裝小龍蝦的白色泡沫箱。據(jù)了解，京深海鮮市場(chǎng)的小龍蝦銷量能占全市的約三分之一，目前小龍蝦在京日批發(fā)量已在20萬(wàn)斤左右。

在朝陽(yáng)區(qū)十里堡的盒馬鮮生超市，店內(nèi)多處都掛起了“小龍蝦來(lái)了”的宣傳海報(bào)。記者在水產(chǎn)加工區(qū)看到，一座“小龍蝦塔”格外引人注目。工作人員告訴記者，購(gòu)買小龍蝦的顧客最近明顯增多?！拔逡缓?，盒馬的小龍蝦銷量上升挺明顯，銷量大概是五一前的兩倍左右?！焙旭R鮮生相關(guān)負(fù)責(zé)人滕先生說(shuō)。

各種口味齊上陣

一樣的小龍蝦，不一樣的吃法。如今，吃貨們解饞有了更多選擇。創(chuàng)新口味、低價(jià)促銷、幾家聯(lián)手……面對(duì)火熱的小龍蝦市場(chǎng)，電商各出奇招，正與老牌線下實(shí)體商家展開一場(chǎng)激烈的龍蝦制霸戰(zhàn)。

“來(lái)18斤的蒜蓉味兒小龍蝦，后天送到就成?！比缃瘢⑿派系囊宦曊泻?，遠(yuǎn)在南京的小龍蝦就能加工并包裝好，直接空運(yùn)到買家的餐桌上。作為一名小龍蝦“資深吃貨”，消費(fèi)者張曉這些年經(jīng)歷了從飯店吃蝦到網(wǎng)絡(luò)訂蝦的轉(zhuǎn)變。

“過(guò)去吃小龍蝦都是在路邊大排檔，但近兩年我在網(wǎng)上直接訂購(gòu)半成品，到家加熱一下就成?！睆垥愿嬖V記者，小龍蝦從南京直接空運(yùn)過(guò)來(lái)，口味、新鮮程度都很有保證，價(jià)格也比較穩(wěn)定。

從餐館到網(wǎng)上的轉(zhuǎn)變因何而來(lái)？張曉發(fā)現(xiàn)，南京竟然還有番茄小龍蝦、泡菜小龍蝦、腐乳小龍蝦、榴芒小龍蝦、西柚汁焗烤小龍蝦等做法，線上購(gòu)買還方便省時(shí)、價(jià)格實(shí)惠，同品質(zhì)的蝦比實(shí)體店便宜近五成。

除了創(chuàng)新口味，電商平臺(tái)還頻頻打出低價(jià)促銷牌，吸引小龍蝦吃貨轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上購(gòu)買。盒馬鮮生今年針對(duì)傳統(tǒng)的麻辣、十三香口味，推出了100元3斤的促銷價(jià)格，讓一度直追龍蝦身價(jià)的小龍蝦價(jià)格回落，符合了更多消費(fèi)者心理預(yù)期。每日優(yōu)鮮今年推出了可開袋即食，99元3盒裝（750g×3）的“爆料麻小”，63只小龍蝦折算下來(lái)單只才1.57元，相比一些網(wǎng)紅店5元一只的價(jià)格更便宜，堪稱京城價(jià)格低谷。

不僅如此，電商之間也在聯(lián)手，打開外賣平臺(tái)餓了么、美團(tuán)，記者看到，每日優(yōu)鮮已經(jīng)入駐其中，幾大平臺(tái)抱團(tuán)聯(lián)手，吸引客戶。

線上比實(shí)體店便宜一半

為了撼動(dòng)老牌線下實(shí)體商家曾經(jīng)在小龍蝦市場(chǎng)的制霸地位，近兩年，電商平臺(tái)接連刷新小龍蝦價(jià)格下限，吃貨們高唱的“小龍蝦自由”似乎正在逼近。

“這幾年實(shí)體店小龍蝦人均價(jià)已經(jīng)飆升到兩三百元；現(xiàn)在網(wǎng)上買促銷品，單只價(jià)錢只要2元到4元，一頓下來(lái)，人均消費(fèi)少一半，實(shí)惠了不少?！倍嗄陳鄢孕↓埼r的市民張琳坦言，網(wǎng)上購(gòu)買讓她感受到了久違的“小龍蝦自由”。

跟張琳的感受一樣，眾多小龍蝦迷開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，感受“小龍蝦自由”紅利?！拔逡恍￠L(zhǎng)假的5天內(nèi)我們就創(chuàng)下了5天超1600萬(wàn)只的數(shù)據(jù)，今年我們‘爆料麻小的銷售額預(yù)計(jì)翻一番，直指2億元?！泵咳諆?yōu)鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人唐女士說(shuō)。

除了“價(jià)格自由”，線上商家的加入也讓更多小龍蝦資深吃貨感受到了“選擇自由”。

“過(guò)去到簋街吃小龍蝦，最頭疼的就是停車難、排長(zhǎng)隊(duì)等問(wèn)題。如今線上購(gòu)買，在家坐等就能吃上，方便又省時(shí)省力。”市民王先生如今更青睞外賣購(gòu)蝦。

據(jù)餓了么的數(shù)據(jù)顯示，今年北京小龍蝦餐廳數(shù)量增長(zhǎng)127%，5月以來(lái)北京小龍蝦外賣訂單同比增長(zhǎng)25%。在美團(tuán)上，小龍蝦更是漲勢(shì)驚人，5月份上半月，美團(tuán)買菜北京地區(qū)小龍蝦日均銷量環(huán)比4月漲了60%。