張先成 王笑庸 馬銀鵬

摘要：? 以元蘑1號和元蘑5號為試驗材料，利用秋季閑置黑木耳棚室進行元蘑栽培研究，對2種元蘑菌株菌絲長勢、生長速度、污染率、出菇集中程度、子實體形態(tài)特征、單袋產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率進行比較研究，篩選適合秋季黑木耳棚室栽培的元蘑菌株。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：元蘑1號菌絲生長速度較元蘑5號快，污染率較元蘑5號低;出菇管理中發(fā)現(xiàn)，元蘑1號出菇較集中，子實體品質(zhì)、單袋產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率均較元蘑5號高。結(jié)論為元蘑1號適合利用黑木耳棚室栽培出菇。

關(guān)鍵詞：? 元蘑;? 黑木耳棚室;? 出菇;? 生物轉(zhuǎn)化率

元蘑（Hohenbuehelia Serotina）即亞側(cè)耳，屬于真菌界，真菌門，擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，亞側(cè)耳屬，別名黃蘑、凍蘑[ 1 ]。元蘑是東北地區(qū)著名野生食用菌，其子實體細(xì)嫩清香，富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)[ 2 - 3 ]。元蘑營養(yǎng)價值很高，營養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍。目前市場上對元蘑的需求量很大，人工栽培元蘑可以獲得很高的經(jīng)濟效益[ 4 - 5 ]。

近年來，黑木耳棚室栽培發(fā)展迅速，各栽培地都興建了大量黑木耳棚室[ 6 - 7 ];但是，利用棚室栽培黑木耳一般都在春季進行，秋季時黑木耳棚室就會大量閑置，造成資源浪費。元蘑是中低溫型品種[ 8 ]，變溫結(jié)實，出菇溫度控制在10～15 ℃，就可以刺激原基的形成。因此秋季時，可充分利用黑木耳棚室的保溫作用誘導(dǎo)原基形成，也能在空檔期充分利用閑置的棚室。

本研究在秋季時利用黑木耳棚室開展元蘑栽培技術(shù)研究，旨在篩選出適合黑木耳棚室栽培的元蘑菌株，為元蘑棚室栽培提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1. 1 試驗菌種

元蘑菌株為元蘑1號和元蘑5號，貯藏于黑龍江省科學(xué)院微生物研究所菌種保藏中心。

1. 2 培養(yǎng)基配方

選擇應(yīng)用效果較好的元蘑二級菌種和元蘑三級菌種配方進行試驗，具體配方見表1。

1. 3 試驗方法

1. 3. 1 二級菌種和三級菌種的制作

按照二級菌種配方配制培養(yǎng)基，栽培袋規(guī)格為17 cm×35 cm，聚乙烯塑料袋，每個菌袋裝濕料約1 000 g，121 ℃滅菌2 h;冷卻至室溫后接種元蘑原種，每個菌株接種100袋。同時，按照三級菌種配方配制培養(yǎng)基，栽培袋規(guī)格為17 cm×35 cm聚乙烯塑料袋，每個菌袋裝濕料約1 300 g，121 ℃滅菌2 h，冷卻至室溫后接種元蘑二級菌種，每個菌株接種1 000袋。接種后，菌包均置于25 ℃條件下恒溫避光培養(yǎng)。

1. 3. 2 出菇管理

黑木耳大棚為鋼架結(jié)構(gòu)，南北走向。大棚寬8 m，長度30 m，頂高3.5 m，肩高2.0 m;棚室兩頭開門，門寬2 m，門上開通風(fēng)口，利于通風(fēng)和降低棚內(nèi)的濕度。在大棚的頂部覆蓋一層塑料薄膜，上面再蓋上一層遮陽網(wǎng)，用于保溫、保濕、遮蔭，并防止降雨過量。

元蘑三級菌達到生理后熟后劃口，形狀為"V"型，口長約3 cm，呈品字形。在黑木耳大棚中進行掛袋出菇，每根繩掛7袋元蘑三級菌，掛袋后約7天左右菌袋劃口處菌絲恢復(fù)正常;利用微噴噴水，棚內(nèi)空氣相對濕度保持在75%～85%，溫度18～20 ℃，早晚通風(fēng)，確保原基形成。原基形成后，根據(jù)元蘑子實體生長情況適量增加噴水，并給予充足的散射光。

當(dāng)元蘑子實體菌蓋顏色由深黃綠色向黃白色轉(zhuǎn)變，且菌蓋邊緣微微上蹺時采收。采收時，采大留小，并及時清理培養(yǎng)基表面殘余的菇腳;同時停止噴水，積累養(yǎng)分。經(jīng)過7天左右修整，重新開始噴水，再次進行下茬出菇管理。

1. 3. 3 數(shù)據(jù)整理及方差分析

觀察和測定二級菌種及三級菌種菌絲長勢、長速和菌袋污染率。元蘑出菇期間，觀察和記錄元蘑出菇集中程度、子實體形態(tài)特征和子實體產(chǎn)量等指標(biāo)，計算其生物學(xué)效率。采用SPSS 17軟件進行數(shù)據(jù)分析，采用單因素方差分析方法進行顯著性差異分析。

2 結(jié)果與分析

2. 1 元蘑菌絲長勢和長速分析

兩種元蘑菌株在二級菌種和三級菌種培養(yǎng)基中長勢均很好，菌絲濃密、潔白。在二級菌種培養(yǎng)基中，元蘑1號菌絲長速為（3.5±0.1）mm/d，元蘑5號菌絲長速為（3.4±0.1）mm/d，元蘑1號菌絲長速較元蘑5號要快，但差異不顯著（P>0.05）。元蘑1號菌袋污染率為0.8%，元蘑5號菌袋污染率為1.0%，5號菌袋污染率較高。

兩種元蘑菌株在三級菌種培養(yǎng)基中長勢均很好，菌絲濃密，潔白。在三級菌種培養(yǎng)基中，元蘑1號菌絲長速仍為（3.5±0.1）mm/d，元蘑5號菌絲長速為（3.4±0.1）mm/d，元蘑1號菌絲長速較元蘑5號快，但差異不顯著（P>0.05）。元蘑1號菌袋污染率較低，為0.8%，而元蘑5號菌袋污染率較高，為1.1%。

2. 2 元蘑產(chǎn)出分析

栽培結(jié)果顯示，兩種元蘑菌株出菇集中程度存在差異。元蘑1號子實體多數(shù)在2～5天內(nèi)集中成熟，生長過程中表現(xiàn)較整齊;元蘑5號子實體多數(shù)在2～8天內(nèi)集中成熟，生長過程中出現(xiàn)子實體提前或延后成熟現(xiàn)象。

元蘑子實體形態(tài)特征表現(xiàn)為：元蘑1號子實體呈淺黃色，邊緣較圓，肉質(zhì)較厚，菌蓋無毛。元蘑5號子實體呈淺黃色，子實體邊緣較圓，肉質(zhì)較薄，菌蓋少毛。

元蘑產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率的試驗結(jié)果為：元蘑1號單袋產(chǎn)量為（317.2±8.5）g，生物轉(zhuǎn)化率為63.4%;元蘑5號單袋產(chǎn)量為（298.5±13.1）g，生物轉(zhuǎn)化率為59.7%。采用單因素方差分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩種元蘑單袋產(chǎn)量呈極顯著差異（P<0.01）。

3 結(jié)論與討論

3. 1 元蘑質(zhì)地柔嫩，味道鮮美，不僅具有很高的營養(yǎng)價值，而且具有一定的藥用功效。元蘑是野生馴化菇類，人工栽培已具有較大規(guī)模，以東北地區(qū)栽培數(shù)量最大。但是元蘑栽培方式主要是分散的家庭作坊式，棚室規(guī)?；耘噍^少。李宏偉等[ 9 ]研究了元蘑簡易棚栽培方法技術(shù)要點。袁文斌等[ 8 ]進行了元蘑不同栽培種培養(yǎng)基的比較研究。馬鳳等[ 10 ]篩選了東北地區(qū)元蘑優(yōu)良菌株及高產(chǎn)配方。但是對于適合棚室栽培的元蘑菌株研究報道較少。

3. 2 本研究選用市場應(yīng)用較好的元蘑1號和元蘑5號兩個菌株，利用秋季閑置的黑木耳棚室成功栽培兩種元蘑，通過指標(biāo)測定發(fā)現(xiàn)：元蘑1號在二級菌種和三級菌種上菌絲長速均較快，污染率低;出菇管理結(jié)果發(fā)現(xiàn)：元蘑1號出菇程度較集中，子實體品質(zhì)好，產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率較高。因此，元蘑1號菌株適合利用黑木耳棚室進行栽培出菇生產(chǎn)。

參考文獻

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