陳慧貞

隨著居民生活水平的不斷提高，在生產(chǎn)食品的過程中食品添加劑的作用非常明顯，一旦出現(xiàn)食品生產(chǎn)者隨意使用食品添加劑的情況，就會對消費者的生命健康造成非常嚴(yán)重的損害。現(xiàn)階段我國已經(jīng)研制出了多種手段來監(jiān)測食品添加劑的含量，但是近些年食品安全問題日益嚴(yán)峻，所以要高度重視食品添加劑的問題，因此高效液相色譜越來越多的應(yīng)用在食品添加劑的檢測中。

在食品中對于甜味劑的檢測

在食品的檢測過程中，最為重要的就是對于甜味劑的檢測，甜味劑的檢測一般情況下是通過使用高效液相色譜的方法，檢測過程需要的色譜柱一般是C18柱和NH2柱。在檢測甜味劑的過程中，如果選擇使用C18色譜柱，可以使用乙酸銨緩沖液，將其作為流動相，能夠有效的將酒水中的指標(biāo)含量有效的檢測出來，比如說安賽蜜的具體含量。根據(jù)檢測的結(jié)果，安賽蜜的含量在1.7～1.8 mg/kg，當(dāng)使用次氯酸鈉時，在酸性的條件下能夠有效的將食品當(dāng)中的甜蜜素轉(zhuǎn)換成氯基環(huán)乙烷，正乙烷萃取，當(dāng)流動相選擇乙腈 - 水和 ODS- C18 柱，通過紫外線光進(jìn)行有效的檢測，使用外標(biāo)法進(jìn)行有效的定量測量，這樣可以保證檢測對象不被影響和干擾，還能夠有效的降低問題的發(fā)生。

在食品中對于防腐劑的檢測

在食品中對于防腐劑的檢測過程，檢測人員傳統(tǒng)的檢測方式一般是通過分光光度法和氣相色譜法來進(jìn)行，但是這樣的檢測過程需要經(jīng)過非常復(fù)雜的預(yù)先處理過程?，F(xiàn)階段來說，通過使用高效液相色譜檢測的方法，只需要經(jīng)過非常簡單、快件的預(yù)先處理過程，就能夠直接進(jìn)行檢測過程，從而確定檢測結(jié)果。舉例來說，通過高效液相色譜來檢測飲料中存在的防腐劑含量，可以直接將飲料進(jìn)行過濾，然后將其放到液相色譜系統(tǒng)當(dāng)中，經(jīng)過十幾分鐘的時間，就能夠有效的檢測出飲料中所包含的防腐劑的含量。

在食品中對于色素的檢測

在食品中經(jīng)常會使用食用色素來改變食品的色澤，從而達(dá)到豐富產(chǎn)品顏色的目的。通過高效液相色譜這一方法檢測食品中的色素含量，整體檢測的操作過程十分簡單、快捷，并且檢測效率非常高效?，F(xiàn)階段食品檢測人員可以通過使用C18柱進(jìn)行檢測，這種檢測辦法效率極高。舉例來說，檢測蔬菜汁或者水果汁中的胡蘿卜素，可以通過C18色譜柱外校標(biāo)準(zhǔn)曲線對于蔬菜汁或者水果汁進(jìn)行檢測。使用高效液相色譜方法檢測保健品中的色素，可以將檢測樣品進(jìn)行粉碎后提取或者可以進(jìn)行漂洗。檢測方法一般情況下使用多波長或者粉碎法得出的檢測結(jié)果更加真實，能夠有效的滿足檢測的要求。當(dāng)檢測食品中存在的蘇丹紅含量時，可以選擇乙酸乙酯這個試劑，或者也可以選擇正乙烷，通過試劑有效的提取出蘇丹紅，通過凝膠色譜除去油脂天然色素等干擾物，最后進(jìn)行高效液相色譜的方法進(jìn)行檢測，能夠有效的保證檢測結(jié)果。

在食品中對于抗氧化劑的檢測

抗氧化劑在與零食食品中較為常見，其目的在與阻斷氧氣和食品接觸后產(chǎn)生的變質(zhì)情況，一旦抗氧化劑使用過量，就會對使用者的身體造成一定程度的損害，所以必須要嚴(yán)格的控制視頻中抗氧化劑的含量。檢測薯片中的抗氧化劑含量時，選擇 RP HPLC 法進(jìn)行檢測。選取基質(zhì)固相分散萃取植物油里的抗氧化劑BHT、羥基茴香醚、叔丁基對苯二酯和食子酸內(nèi)酯 ，采用高效相色譜法進(jìn)行分離。

結(jié)語

高效液相色譜技術(shù)是一種應(yīng)用十分普遍的食品添加劑檢測方法，在食品檢測環(huán)節(jié)得到了較為廣泛的使用，但是沒有任何一種方法能夠做到全面的檢測出食品中存在的各種問題，所以需要使用綜合性的方法，全面的進(jìn)行食品安全的檢測，還要保證檢測結(jié)果高正確率、高強(qiáng)度，檢測過程要更加的方便快捷，從而更好的保證人民群眾的生命健康，也能更好的促進(jìn)食品安全的發(fā)展。