基于翻轉(zhuǎn)課堂理念的《茶藝與茶文化》課程改革與實踐

王瑋琳

摘要：基于翻轉(zhuǎn)課堂的理念，利用藍墨云班課平臺，對《茶藝與茶文化》進行課程改革與實踐。該文從課程改革必要性、具體改革措施、改革成效，并提出了幾點思考，具體的實施措施如優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容，合理分配實踐學(xué)時，課程教學(xué)利用藍墨云班課平臺，融入翻轉(zhuǎn)課堂理念，引入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，全面提升課程的考核方式，以期進一步推動本課程的改革。

關(guān)鍵詞：翻轉(zhuǎn)課堂;茶藝與茶文化;課程改革

中圖分類號：F59 ? ? ?文獻標(biāo)識碼：A ? ? ?文章編號：1672-7517（2019）04-0368-02

1 《茶藝與茶文化》課程改革的必要性

1.1 理論學(xué)時與實踐學(xué)時分配不合理

課程改革前，課程理論學(xué)時分配較多，筆者教授的主要是32學(xué)時的選修課和48學(xué)時的專業(yè)課，教學(xué)大綱制定的理論學(xué)時分別是20學(xué)時，30學(xué)時。在授課過程中，明顯發(fā)現(xiàn)學(xué)生的實操偏少，理論學(xué)時和實踐學(xué)時分配不合理。

1.2 傳統(tǒng)教學(xué)模式制約學(xué)生的主體地位

在《茶藝與茶文化》課程的理論部分，主要采取的還是傳統(tǒng)的教學(xué)模式，傳統(tǒng)的教學(xué)模式明顯制約了學(xué)生的主體地位，不利于充分調(diào)動學(xué)生的積極性、主動性。

1.3 考核方式不足以凸顯應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)

課程改革前，雖然也有理論考試和技能考核，但理論考試還是傳統(tǒng)的閉卷筆試，技能考核主要是茶藝沖泡程序，考核不夠全面，不足以凸顯應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

2 《茶藝與茶文化》課程改革的具體實施措施

2.1 優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容，合理分配實踐學(xué)時

打破改革前的理論章節(jié)，以項目為依托，整合優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，以48學(xué)時的專業(yè)課為例，理論學(xué)時調(diào)整為24學(xué)時，分為三大項目，即茶文化基礎(chǔ)知識、茶葉基礎(chǔ)知識和茶藝基礎(chǔ)知識。實踐學(xué)時為24學(xué)時，分為四大項目，即綠茶茶藝、紅茶茶藝、青茶茶藝和黑茶茶藝，四大項目涵蓋了杯泡法、蓋碗泡和壺泡法。白茶茶藝和黃茶茶藝為自學(xué)內(nèi)容。

2.2 課程教學(xué)利用藍墨云班課平臺，融入翻轉(zhuǎn)課堂理念

2.2.1 翻轉(zhuǎn)課堂理念在課程中的運用

翻轉(zhuǎn)課堂譯自“Flipped Classroom”或“Inverted Classroom”，也可譯為“顛倒課堂”。翻轉(zhuǎn)課堂是一種“以學(xué)生為中心”的新型教學(xué)模式，顛覆了傳統(tǒng)教學(xué)模式。翻轉(zhuǎn)課堂可以重新調(diào)整課堂內(nèi)外的時間，將學(xué)習(xí)的決定權(quán)從教師轉(zhuǎn)移給學(xué)生。在這種教學(xué)模式下，課堂內(nèi)的寶貴時間，學(xué)生能夠更專注于主動的基于項目的學(xué)習(xí)[1]。在翻轉(zhuǎn)課堂理念的指導(dǎo)下，利用豐富的信息化資源，通過布置任務(wù)讓學(xué)生完成基本理論的學(xué)習(xí)，加大課堂實踐力度，增加學(xué)生和教師互動和個性化溝通，讓學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主角。通過教學(xué)理念的革新，切實改變該課程傳統(tǒng)教學(xué)模式帶來的弊端。

2.2.2 藍墨云班課平臺有利于翻轉(zhuǎn)課堂的實現(xiàn)

藍墨云班課是基于移動互聯(lián)網(wǎng)的教學(xué)助手機APP，為師生提供教學(xué)互動支持，協(xié)助教師開展各種教學(xué)活動，如上傳資源，進行頭腦風(fēng)暴，開展討論答疑以及布置和收繳作業(yè)等。在授課課前，學(xué)生需要下載藍墨云班課APP，根據(jù)教師提供的課程邀請碼進入。課前，學(xué)生可在云班課進行自主學(xué)習(xí)，通過資料、圖片、視頻、課前練習(xí)等多種方式獲取相關(guān)信息，例如，在學(xué)習(xí)茶文化基礎(chǔ)知識理論項目時，該項目理論知識較多、較為枯燥，提前給學(xué)生上傳茶文化相關(guān)的視頻資料，一方面讓學(xué)生對所講授的內(nèi)容有提前的認(rèn)識和了解，另一方面可以改變理論講授的弊端，豐富的視頻資源開闊了學(xué)生的視野。在課內(nèi)，學(xué)生與教師之間可進行面對面交流與討論，例如，談?wù)勀銓λ未c茶法的認(rèn)識，談?wù)勀銓χ袊璧谰竦睦斫獾?，不僅檢驗了學(xué)生自學(xué)情況，而且實現(xiàn)了知識的內(nèi)化;在課后，學(xué)生可以自主規(guī)劃學(xué)習(xí)內(nèi)容和進度，教師可以通過協(xié)作的方式滿足學(xué)生的實際學(xué)習(xí)需求，實現(xiàn)預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)[2]。例如，在中外茶俗的理論內(nèi)容，只要讓學(xué)生自己在課下錄制視頻，講解一個國家或民族的茶俗，并上傳云班課，作為作業(yè)提交，教師進行評分。同樣的教學(xué)內(nèi)容，這樣的教學(xué)模式比傳統(tǒng)模式一方面更加調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性，另一方面提高了學(xué)生運用知識、內(nèi)化知識的能力。

2.2.3 課程采用教學(xué)做一體化教學(xué)模式

在《茶藝與茶文化》教學(xué)中，構(gòu)建以學(xué)生為主體，教學(xué)做相結(jié)合的教學(xué)模式。以綠茶茶藝為例，一方面，基于藍墨云班課平臺，學(xué)生自行觀看綠茶茶藝展示的若干視頻資源，同時，完成老師布置的任務(wù)，即綠茶沖泡要素、綠茶不同花色品種（教學(xué)用茶）的品質(zhì)特征及與綠茶沖泡程序的資料收集，實現(xiàn)知識的自我學(xué)習(xí)和消化;另一方面，課前提交布置的任務(wù)，在知識講解過程中請同學(xué)分享，檢驗其自學(xué)的效果，實現(xiàn)教與學(xué)的互動，同時，課上在茶藝實訓(xùn)室抽取學(xué)生進行綠茶茶藝展示，以展示的程序、細節(jié)、規(guī)范等展示討論，不同組之間可相互點評，最后老師點評并總結(jié)，然后每組進行綠茶茶藝展示實操練習(xí)，實現(xiàn)教、學(xué)、做一體化的教學(xué)模式。

2.3 引入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，全面提升課程的考核方式

基于國家中級茶藝師考核具體內(nèi)容和要求，結(jié)合學(xué)生實際，引入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加大實訓(xùn)力度，全面提升基于翻轉(zhuǎn)課程理念的《茶藝與茶文化》的考核方式。例如，改變理論僅一張卷子的傳統(tǒng)形式，將理論升級為口試，即中外茶俗講述、茶藝?yán)碚撝R口試，技能考核以小組為單位，考核識別茶葉、茶席設(shè)計及主題茶藝展示，全面調(diào)動學(xué)生的積極性、主動性，在考核準(zhǔn)備的過程中，是知識內(nèi)化和實操不斷完善的過程，有助于學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。

3 《茶藝與茶文化》課程改革的成效

基于藍墨云班課平臺，融入翻轉(zhuǎn)課堂理念，對15級學(xué)院模塊選修課和長航校企合作班專業(yè)課《茶藝與茶文化》進行了課程改革，目前取得一定的成效。

3.1 教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化整合有效提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭力

通過本項目的實施，教學(xué)內(nèi)容和考核方式與行業(yè)接軌，更加注重知識的運用和實踐操作能力，全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，同時，提高學(xué)生的溝通、合作、表達等方面的社會能力，各項能力的提高將有助于提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。

3.2 采取翻轉(zhuǎn)課堂理念下的教學(xué)做一體化的教學(xué)方式，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情

通過采用翻轉(zhuǎn)課堂理念下的教學(xué)做一體化的教學(xué)方式，使學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人，在課下自行完成相關(guān)任務(wù)的學(xué)習(xí)，在課上進行實踐操作展示，更多的時間用于主動的實踐運用的交流與溝通，在很大程度上調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

3.3 形成較為成熟的服務(wù)類專業(yè)《茶藝與茶文化》課程教學(xué)改革方案

在翻轉(zhuǎn)課程的理念下，通過融入職業(yè)崗位知識與技能來整合優(yōu)化《茶藝與茶文化》課程的教學(xué)內(nèi)容、基于翻轉(zhuǎn)課堂理念來設(shè)計《茶藝與茶文化》課程教學(xué)做一體化教學(xué)模式、引入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來全面提升《茶藝與茶文化》課程的考核方式，基本形成較為成熟的服務(wù)類專業(yè)《茶藝與茶文化》課程教學(xué)改革方案。

4 《茶藝與茶文化》課程改革的幾點思考

第一，基于翻轉(zhuǎn)課堂理念的課程改革，需要突出學(xué)生“學(xué)”的主體地位，但無意學(xué)生在課下需要投入更多的時間和精力來完成自學(xué)，改革過程中需要注意學(xué)生知識消化的量。

第二，繼續(xù)以培養(yǎng)應(yīng)用型行業(yè)人才為導(dǎo)向，探索翻轉(zhuǎn)課堂理念與藍墨云班課平臺如何更加有效的結(jié)合。

第三，考核方式上，需要優(yōu)化以小組形式展示的個人成績區(qū)別度，更加注重技能展示的規(guī)范度、流暢性、美觀度等能彰顯個人魅力的因子。

參考文獻：

[1] 程蔚，鄭洪慶，蔡凡，韓之剛.基于“項目式”微課支持的翻轉(zhuǎn)課堂與過程性評價的教學(xué)模式研究[J].裝備制造技術(shù)，2018（12）：230-236.

[2] 彭迎春.基于藍墨云班課的高職翻轉(zhuǎn)課堂應(yīng)用研究[J].教育教學(xué)論壇，2018（7）：230-232.

【通聯(lián)編輯：張薇】