吳昊

摘 ?要：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)體系日趨完善，檢測人員在確定蔬菜這種農(nóng)作物的安全性時，需要形成快速檢測的檢測系統(tǒng)，以便提升食品安全檢測工作的精準度與實際效率。檢測蔬菜作物時，主要需要對其中的農(nóng)藥殘留情況進行考察，確定殘留的農(nóng)藥種類與實際的農(nóng)藥量，達到監(jiān)督蔬菜農(nóng)藥殘留情況的工作目的，當(dāng)前可用的農(nóng)藥檢測方法比較多，但是能夠滿足檢測要求的卻相對比較有限，現(xiàn)探討快速檢測技術(shù)。

關(guān)鍵詞：蔬菜;農(nóng)藥殘留;快速檢測;檢測技術(shù);推廣

農(nóng)產(chǎn)品在我國的食品市場中占據(jù)極為重要的地位，為了能夠有效保障食品安全，檢測單位逐漸對蔬菜檢測系統(tǒng)進行了改進，針對蔬菜具體的檢測技術(shù)要求來選出合適的檢測手段，，一些復(fù)雜化的檢測方法也逐漸被簡化，檢測人員需要對數(shù)量比較多的蔬菜展開定性方面的檢測工作，盡量減少檢測環(huán)節(jié)中的成本消耗，本文根據(jù)檢測農(nóng)藥殘留量的工作經(jīng)驗，研究可行的檢測技術(shù)，并針對技術(shù)應(yīng)用優(yōu)勢，探討相應(yīng)的推廣工作。

1 應(yīng)用快速檢測技術(shù)檢測農(nóng)藥殘留情況的重要意義

農(nóng)產(chǎn)品種植人員為了有效催化農(nóng)產(chǎn)品，使其快速生長，會在土壤中應(yīng)用一定的農(nóng)藥與肥料，提升土壤的實際肥力水平，同時還要消除病蟲害問題，因此農(nóng)藥已經(jīng)逐漸成為現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品種植工作中不可或缺的重要輔助性材料，蔬菜種植過程中需要運用一定的農(nóng)藥，盡管部分應(yīng)用農(nóng)藥這項活動具有一定的必要性，但是如果濫用農(nóng)藥就會導(dǎo)致蔬菜出現(xiàn)食用安全問題考察蔬菜市場之后，發(fā)現(xiàn)氨基甲酸酯農(nóng)藥與有機磷農(nóng)藥的毒性劇烈，濫用情況嚴重，一些消費者在使用這類蔬菜之后會出現(xiàn)慢性或者急性中毒的情況。

檢測結(jié)構(gòu)針對蔬菜中存有的農(nóng)藥殘留的問題，對原有的檢測模式進行了調(diào)整，將一些新型檢測技術(shù)引入到檢測系統(tǒng)中，原來的殘留農(nóng)藥檢測工作存有明顯的問題，包括處理樣品的過程過于繁瑣，檢測設(shè)備過于龐大，分析樣品需要消耗比較長的時間，因此在改進檢測技術(shù)時，檢測人員從檢測成本、檢測效率以及樣品處理等方面入手，改進了檢測過程，新型農(nóng)藥殘留量檢測技術(shù)更適合被運用到蔬菜安全檢測工作中。

2 檢測過程分析

2.1 快速檢測工作概述

開展蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)其原理是將乙酰膽堿酯酶與蔬菜提取液混合，以碘化乙酰硫代膽堿為底物，二硫雙硝基苯甲酸為顯色劑，經(jīng)過一定時間后比色，根據(jù)吸光值計算乙酰膽堿受抑制的程度判斷是否超標。整個項目的檢測主要分為3大部分：樣品抽樣、樣品檢測、結(jié)果判定。

2.2 檢測過程分析

由農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站人員到農(nóng)產(chǎn)品蔬菜生產(chǎn)基地抽樣，按標準抽樣規(guī)程進行，對合格上市的蔬菜按每份樣品3g抽取，當(dāng)場封樣，雙方簽名確認，由檢測站工作人員負責(zé)分析檢測。

提取液，在500mL的容量瓶中加入1袋提取液粉劑，加入500mL蒸餾水搖勻備用;酶，加入3.1mL的提取液搖勻備用;顯色劑，加入10.5mL提取液搖勻備用;底物，加入3.1mL蒸餾水搖勻備用。試劑配制操作動作要快，可以2人一組同時進行操作，因為酶的分解底物和分解物會迅速結(jié)合顯色劑，一旦操作不當(dāng)就會產(chǎn)生誤差。

將（5000UL）可調(diào)定量加液器的刻度調(diào)到一半，加入1次2.5mL緩沖液（2500uL），混合均勻，再用微量移液器（100uL）加入100uL顯色劑，然后用20uL的微量移液器加入20uL分解底物，充分搖勻，并及時將檢測樣品放入儀器樣品池中，同時按下“對照測量”鍵對樣品進行測試。對照測試要提前做，每次檢測樣品前都應(yīng)對藥品的活性和儀器的性能給予驗證，做對照測試就是體現(xiàn)這個過程。

將2g蔬菜樣品（葉菜剪成寬約1cm的菜樣，塊根菜取約1cm的表皮樣品）放入三角瓶，將（5000uL）可調(diào)定量加液器刻度調(diào)至最高刻度，先加入1次5mL（500uL）緩沖液，再加入1次5mL（500uL）緩沖液，搖勻提取2min后用濾紙過濾到另一個三角瓶上，得到的液體即為樣品的待測試液。

在1cm比色皿中，用微量移液器（100uL）加入酶100uL，將（5000uL）可調(diào)定量加液器的刻度調(diào)到一半，加入1次樣品待測試液2.5mL（2500uL），搖勻后靜置10min，再用另一支微量移液器（100uL）加入100uL顯色劑，用20uL的微量移液器加入20uL分解底物，充分搖勻，并及時將樣品放入儀器樣品池中，同時按下“樣品測量”鍵對樣品進行測試。

2.3 檢測結(jié)果分析

該技術(shù)的結(jié)果判定標準：測試樣品的抑制率小于50%為合格;測試樣品的抑制率介于50%～70%屬于可疑農(nóng)藥殘留超標樣品，需要進行2次以上重復(fù)檢驗;測試樣品的抑制率大于50%屬于農(nóng)藥殘留超標樣品。

3 技術(shù)應(yīng)用前景與推廣工作

3.1 應(yīng)用前景

隨著社會科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，這種蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)也在不斷創(chuàng)新、完善。因為農(nóng)藥殘留速測技術(shù)更加適用于現(xiàn)代蔬菜市場的需求，其能夠靈敏、高效、快速、準確的對蔬菜進行檢測，保障蔬菜食用的安全性。因此蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的前景是非常廣闊的，同時這也將是我國農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)發(fā)展的新趨勢。

由于蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的成本較低，操作簡單，能在較短的時間內(nèi)檢測出蔬菜中含有的有機磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥等的殘留量，實現(xiàn)了對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的全方位檢測，提高了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和市場競爭力和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的食品安全意識。

3.2 推廣工作

在推廣快速檢測農(nóng)藥殘留量的工作時，需要從技術(shù)應(yīng)用優(yōu)勢出發(fā)，著重強調(diào)不同檢測設(shè)備的使用效果，現(xiàn)分析幾種檢測設(shè)備的實際使用效果。不同種類的速測儀實際發(fā)揮出的檢測效果也是不同的，其中PR-3速測儀具有極強的靈敏度，可有效重新檢測情況，應(yīng)用方法較為便捷，不需要復(fù)雜的操作，消耗的實際成本也可保持適中，在分析樣品提取液時比較容易受到色素的干擾，綜合檢測應(yīng)用效果相對較差。這種速測儀設(shè)備具有比較低的購置成本，可幫助節(jié)約檢測資金，在常溫干燥的條件下可有效存放速測卡，不需進行特殊的冷藏保存，該速測儀對于檢測人員的專業(yè)化水平要去比較低，檢測人員可輕易獲取精準的檢測結(jié)果?？赏瑫r檢測多個樣本，在提升該種速測儀的實際可用性時，需要就檢驗色素含量比較高的農(nóng)產(chǎn)品檢測問題來調(diào)整檢測系統(tǒng)。

NC-800速測儀設(shè)備具有相對比較高的靈敏度，同時可有效抵抗外部環(huán)境的干擾，同時可檢測的樣品數(shù)量比較少，但是樣品符合率水平相對比較高，可以保持穩(wěn)定的酶活性，前期處理過程比較復(fù)雜，進行空白對照活動時，需要單獨檢測樣品，相比其他類型的速測儀，其檢測過程偏復(fù)雜。

臺灣速測儀可以在大量樣品檢測過程中發(fā)揮作用，需要消耗的實際檢測時間比較難短，經(jīng)濟能力突出，同時也不需要消耗過多的檢測成本呢，監(jiān)督部門可運用并推廣該種檢測技術(shù)，但是該檢測儀的實際穩(wěn)定性比較差，對檢測環(huán)境的要求也比較多，檢測人員需具有一定的專業(yè)化水平。

4 結(jié)束語

本文介紹的這種被應(yīng)用都蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作中的快速檢測技術(shù)具有多種使用優(yōu)勢，不僅可以快速檢測出蔬菜中的農(nóng)藥殘留狀況，還不需要消耗過多的檢測成本，氨基甲酸酯類農(nóng)藥以及有機磷類常見的農(nóng)藥的情況均可被有效檢測，檢測部門在該種技術(shù)的支持之下，可以實現(xiàn)展開全方位檢測工作的工作目的，基于食品安全意識保障需求，這項適合被應(yīng)用到蔬菜檢測工作中的檢測技術(shù)可以在更多的區(qū)域被推廣使用。

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