西瓜解渴又解暑,但青翠的西瓜皮往往被當作“垃圾”丟棄了。其實,西瓜皮性味甘涼,有清熱解暑、除煩止渴、利尿的作用,其富含果膠、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分。西瓜皮有個好聽的名字叫西瓜翠衣,生吃雖沒那么可口,但入膳卻是應季的好食材。
三豆西瓜翠鴨湯,是將綠豆、白扁豆、赤小豆、西瓜皮、鴨一起煲的解暑祛濕營養(yǎng)湯。綠豆,清暑開胃,老少皆宜;白扁豆性味甘微溫,利于健脾化濕、和中;赤小豆性味甘酸平,利水消腫、解毒;鴨肉性味甘、寒,有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除勞熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人更是食之有益。這款三豆西瓜翠鴨湯有良好的健脾益氣、開胃消食、清熱解暑、祛濕解毒等作用,適合一般人群在炎夏酷暑時節(jié)食用。
【食材】綠豆、白扁豆、赤小豆各50克,西瓜皮1000克,廣陳皮15克,鴨1只(約750克),調(diào)味品適量。
【做法】1.將鴨洗凈斬大塊,放進加有陳皮的沸水中稍焯過,撈出沖凈血沫。
2.西瓜皮刮凈表皮及紅瓤,洗凈切大塊。
3.連同其他洗凈食材一齊放入砂鍋內(nèi),加3000毫升清水,用武火煮沸后改用文火熬2小時,調(diào)味即可。