黃艷青

摘要：高職院校農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)要培養(yǎng)適應行業(yè)企業(yè)需求的高素質(zhì)應用型人才。對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)課程進行教學改革與實踐，探索更加合理的教學方法、教學內(nèi)容、教學手段及考核方式，以提高學生的專業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)出適應檢測一線崗位的高素質(zhì)技術技能型人才。

關鍵詞：高職教育;農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測;課程改革;實踐

中圖分類號：G642? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2020）03-0087-02

根據(jù)高等職業(yè)教育應用型人才培養(yǎng)目標，為滿足農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測行業(yè)對高級技術技能型人才的需求，遼寧職業(yè)學院農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)從職業(yè)崗位能力分析入手，重點培養(yǎng)具有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測基本知識和相關操作能力、適應檢測一線工作崗位的“懂檢驗、會管理、善分析、能動手”的高素質(zhì)技術技能型人才。本課題對農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)課程的教學方法、教學內(nèi)容、教學手段及考核方式進行改革與探索，以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測項目為載體，以企業(yè)真實工作內(nèi)容為主線，在實訓室開展檢測任務。在教學過程中改“以教師為主導”為“以學生為中心”，突出學生的主體地位，進一步培養(yǎng)學生獨立分析問題和解決問題能力。

1 課程改革內(nèi)容

1.1 教學方法

在教學過程中改變傳統(tǒng)的教學方法，本著因材施教的教學原則，建立分階段、分層次培養(yǎng)人才的教學方法。在學情調(diào)研基礎上，根據(jù)學生的學習基礎，結合學生的自身特點，充分利用各種教學資源，在不同的教學階段設計不同難度的教學任務，實現(xiàn)對學生的分階段、分層次培養(yǎng)，以此激發(fā)學生的學習熱情，培養(yǎng)其主動學習、終身學習意識，促進其綜合素質(zhì)的提高。

1.2 教學內(nèi)容

對農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)面向的行業(yè)企業(yè)主要工作崗位進行調(diào)研與分析，對崗位所需的知識、技能和職業(yè)素養(yǎng)進行歸納總結，確定工作崗位的職業(yè)能力，進而以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，以技術技能人才培養(yǎng)為指導構建課程體系。設置農(nóng)業(yè)投入品檢測、農(nóng)業(yè)產(chǎn)出品檢測、農(nóng)產(chǎn)品化學分析、農(nóng)產(chǎn)品儀器分析、食品微生物檢測等5門崗位能力課程，保證專業(yè)培養(yǎng)要求，體現(xiàn)“專業(yè)教學”和“工作崗位”的一致性，實現(xiàn)教學與崗位對接。

1.3 教學手段

采用傳統(tǒng)教學手段與現(xiàn)代教學手段相結合的方式，特別是將現(xiàn)代化的信息技術應用于專業(yè)課程改革中。除常規(guī)的電子課件、視頻、圖片、動畫外，還拓展了仿真教學軟件、網(wǎng)絡課程資源等。通過教學手段改革，不僅拓寬了學生的視野，更為學生綜合能力的培養(yǎng)奠定了基礎。此外，投資124萬元用于教學條件改善，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測實訓中心，按行業(yè)企業(yè)崗位需求購置各類檢測設備95臺（套），具備了開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的定性、定量分析檢測能力，滿足學生進行檢測相關實驗實訓任務的需求，為學生畢業(yè)后盡快就業(yè)和適應崗位提供了有力保障。

1.4 考核方式

課程改革后的考核采取多種考核評價方式，教師根據(jù)課程性質(zhì)選擇適合該課程的考核方式，如理論考核、實踐技能考核、過程考核等。每種考核方式均采用多元評價結構，即由出勤情況、課堂提問、學生作業(yè)、項目任務等部分組成。為了突出技能在考核中的主體地位，如果學生在學習期間參加省級以上的技能競賽并獲得三等獎以上獎勵，可直接判定該課程期末成績?yōu)閮?yōu)秀。結合學院與行業(yè)企業(yè)聯(lián)合辦學的實際，每年會有部分學生參加遼寧省食品檢驗員考試，通過考試的學生該課程項目任務考核成績直接記為滿分。考核方式的改革，不僅促進學生熟練掌握各項檢測技能，還激發(fā)其積極參與其他相關技能的考核與競賽，提高了學生的學習積極性，讓學生對崗位能力有更深入的了解，真正做到適應檢測崗位需求。同時，學生在畢業(yè)時除了拿到畢業(yè)證書，還能拿到相應的職業(yè)資格證書，為學生就業(yè)增加了籌碼。

2 專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)措施

2.1 專業(yè)技能大賽

組織學生參加各級各類技能大賽是培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)的有效途徑。每年學院都會舉辦校內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測大賽，選拔出優(yōu)秀的選手參加遼寧省和國家舉辦的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測大賽。通過比賽，激發(fā)學生的學習興趣和學習熱情，規(guī)范、強化學生的實踐操作技能，更能鍛煉學生的心理素質(zhì)，提高學生的崗位適應能力。

2.2 職業(yè)技能鑒定

農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)的學生在校期間通過專業(yè)課程的學習，可以參加學院技能鑒定中心舉辦的相關國家職業(yè)資格考試并獲得相應的資格證書。一方面可以強化學生對知識和實踐技能的掌握，另一方面可以促進學生綜合能力得到質(zhì)的提升。

2.3 社會服務項目

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測實訓中心的建立，不僅可以滿足學生實習實訓的需求，還能在課余時間為地方開展各類檢測服務。接到檢測任務后，學生以實驗助手的身份參與檢測全過程，這對學生專業(yè)素質(zhì)的提升起到了潛移默化的作用，大大縮短了學生的崗位適應時間。

3 教學改革效果

3.1 “以學生為中心”教學理念轉變

傳統(tǒng)教學是以教師為中心，學生按照教師的授課內(nèi)容學習，缺乏學習自主性。通過改革，樹立了“以學生為中心”的教學理念，學生作為課堂的主導，其學習主動性明顯增強。

3.2 “定性評價和定量評價”多元化考核評價

課程考核評價是教學的重要組成部分，是檢驗教學成果的關鍵。改變以往“一卷定乾坤”的評價方式，建立“理論考核+實踐考核+過程考核”的多元評價結構。同時，制定針對課程的“技能大賽獎狀”“檢驗員證書”置換等成績置換方式，做到多元化、多角度過程性評價，實現(xiàn)定性和定量的有機結合。

3.3 “畢業(yè)證+職業(yè)資格證”雙證書就業(yè)

學院舉辦職業(yè)技能鑒定，學生可以根據(jù)自己的興趣愛好，結合自己將來的就業(yè)方向，考取相應的職業(yè)資格證書，在畢業(yè)時手握畢業(yè)證和職業(yè)資格證，雙證書就業(yè)，提高了就業(yè)率。在校期間技能大賽、社會服務項目的實踐鍛煉，提高了學生的崗位操作技能，增強了學生的崗位適應能力。

4 結語

農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測專業(yè)以滿足企業(yè)崗位能力需求為目標，以技能大賽為引領，以社會服務檢測項目為載體，進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術課程教學改革與實踐。通過理論知識考核、技能考核與過程考核相融合，結合技能大賽、職業(yè)資格證書成績置換，突出學生實踐能力考核，充分調(diào)動學生的學習積極性，體現(xiàn)“以學生為中心”的教學理念，突出學生的主體地位，使畢業(yè)生達到實踐能力強、知識范圍廣、職業(yè)素養(yǎng)高、綜合素質(zhì)好，切實滿足農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測崗位的需求。

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Curriculum Reform and Practice of Agricultural Products

Processing and Quality Testing

HUANG Yanqing

（Liaoning Vocational College， Tieling Liaoning 112099， China）

Abstract： The specialty of agricultural products processing and quality testing in higher vocational colleges should train high-quality applied talents to meet the needs of enterprises. The teaching reform and practice of agricultural product quality testing courses are carried out to explore more reasonable teaching methods， teaching contents， teaching methods and assessment methods， so as to improve students' professional quality and cultivate high-quality technical and skilled talents suitable for front-line testing positions.

Key words：? higher vocational education; processing and quality testing of agricultural products; curriculum reform; practice