李谞 呂茜

[摘 要] “食品生物化學”是一門食品學科的基礎必修課，是學好食品科學類相關課程的基礎?！爸腔蹣洹笔且环N學分課程共享平臺，內含豐富課程學習資源，利用該平臺能很好地實現(xiàn)線上教學。利用“智慧樹”線上資源，結合線下見面課課程，實現(xiàn)混合式教學，提高學生學習的主動性、積極性，加強師生互動，開展針對性教學，實現(xiàn)“食品生物化學”混合式教學，打造“食品生物化學”精品課程。

[關鍵詞] 食品生物化學;智慧樹;教學改革

“食品生物化學”是一門從食品工業(yè)技術角度，講授生物化學相關知識的學科，是生物化學在食品科學方向上的延伸。該學科包含糖類、脂質、蛋白、核酸、酶、激素以及各種代謝的相關知識內容，是食品酶學、油脂化學等食品類相關課程的基礎，學好這門課對學好食品相關課程、建立食品與生物相關知識的橋梁具有十分重要的意義。然而，該課程內容覆蓋面大、知識點多，記憶理解難度大，有較高的學習難度。傳統(tǒng)的課堂教學（即線下教學）多照本宣科，缺少師生互動，難以調動學生的學習熱情;純粹的線上教學，難以掌握學生的學習情況，缺少老師的有效引導。純粹線上或線下式教學都無法很好地講授“食品生物化學”這門課程。

“智慧樹”線上平臺（https：//www.zhihuishu.com/）是一個全球性的學分課程運營服務平臺，服務的會員學校近3000所，已有超過1700萬大學生通過“智慧樹”跨校修讀并獲得學分[1]。通過“智慧樹”平臺不同學校間能實現(xiàn)課程資源共享[2]，不同學校的學生可以通過平臺學習喜愛高校老師的課程，提高學生學習積極性，提高學習效率。眾多高校的加入，使“智慧樹”平臺具有豐富的課程資源，同時平臺自帶的信息收集和統(tǒng)計功能，使任課老師能及時掌握學生學習情況[3]。

在信息化時代，利用好信息化技術提高教學質量、實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+教學”是新時代教師應盡的職責?！笆称飞锛夹g”是食品學科重要的基礎課程，也是難點課程，利用信息化手段提高教學質量具有重要意義。本論文將以“智慧樹”平臺為線上課程為基礎，構建“食品生物化學”的混合式教學為例，進行論述。

一、線上課程構建

在課程內容構建方面，利用“智慧樹”平臺，根據(jù)“食品生物化學”教學內容，劃分知識點。對學生們學習的難點內容，如酶的催化中心、催化機制、酶促反應動力學等進行詳細劃分。利用“智慧樹”平臺參考其他精品課程構建方式，如參考華南農業(yè)大學巫光宏教授生物化學課程的資源，構建食品生物化學課程框架;也可引用其他精品課程共享資源，如華東理工大學任嬌艷教授食品生物化學課程中的來自加利福尼亞大學Paul Singh教授講述食品生物化學重要性的視頻，豐富教學內容;也可根據(jù)學情分析，自己錄制針對性課程視頻，構建特色食品生物化學課程內容。

在學習任務布置方面，可以在“智慧樹”平臺設置相關專業(yè)題庫，通過設置分值、答案及作業(yè)（或考試）題型、分值構成，自動生成課中作業(yè)、課后作業(yè)及考試試卷，“智慧樹”平臺可根據(jù)學生作答情況，生成作業(yè)（或考試）成績，極大地節(jié)省了教師批改作業(yè)、試卷的時間。同時“智慧樹”平臺可詳細統(tǒng)計學生線上學習情況（如考勤、線上學習時間、作業(yè)得分等），以此可作為學情分析的重要依據(jù)。

二、線下課程構建

通過線上課程，為我們的線下課程（見面課、課堂教學）節(jié)省了大量時間，方便教師進行針對性教學及翻轉課堂。根據(jù)“智慧樹”線上課程數(shù)據(jù)進行學情分析后，針對性地進行線下課程講解，對一些簡單知識點（糖的定義、蛋白質的定義等）只做簡單講授，對于學生學習的難點（如酶促反應動力學、糖的分解代謝等）進行詳細講解。在線下課程中，教師可提出難點性問題（如酶的催化特性是怎樣的、酶的結構是怎樣影響其催化特性的），讓學生進行分組討論，每個小組選擇1位同學進行發(fā)言，教師做指導及點評。通過小組討論的方式能有效進行翻轉課堂，提高學生參與感，提高學生學習積極性。若“智慧樹”平臺統(tǒng)計學生線上學習狀況和學情分析都很優(yōu)秀，在線下課堂時，可直接讓線上學習優(yōu)秀學生進行課程講授，其他學生進行提問，教師進行針對性引導及點評，最大限度地實現(xiàn)課程翻轉，提高學生學習的主觀能動性、提高學生參與感及積極性。教師有針對性的教學，學生積極地參與，將極大地提高教學的效率。

三、課后討論

在課程結束后，教師可在“智慧樹”平臺的教學討論模塊，提出課程相關問題，學生進行討論，教師進行引導;學生也可在討論模塊中對不懂得知識點進行提問，教師或其他學生進行解答。通過課后討論的方式，進一步提高學生的參與感及師生的互動，提高教學效果。

利用“智慧樹”平臺及其優(yōu)勢資源，構建豐富、完善的線上課程教學，并為線下課程提供學情分析數(shù)據(jù)，提高線下教學質量。結合豐富、完善的線上課程，教師有針對性、學生有積極性的線下課堂，以及師生互動的課后討論，將形成“互聯(lián)網(wǎng)+教育”背景下高效混合式教學的精品課程。

參考文獻

[1]李順，李曉飛.基于智慧樹的混合式教學在《多媒體資源設計與開發(fā)》中的應用[J].電腦知識與技術，2019，15（30），125-127

[2]向丹丹，尚俊杰，張思苗.學生視域下智慧樹MOOC平臺在大學公共課《大學生就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導》中的應用研究[J].軟件導刊·教育技術，2017（9）.

[3]運海紅，鄭妍，劉添華.智慧樹平臺慕課設計與實施——以C語言程序設計課程為例[J].科技創(chuàng)新導報，2019，16（01）：233-235.