《課程游戲化》推進下的“班級小廚房”再升級

王修月

隨著幼兒園《課程游戲化》的一步步推進，我們在日常生活中也在反復(fù)思考“到底什么樣的游戲才是屬于幼兒的游戲”“如何把游戲的主動權(quán)還給幼兒”游戲是幼兒園的基本活動。隨著教育研究的不斷深入以及世界各種先進教育課程的引入，特別是對于《高瞻課程》的學(xué)習(xí)，我們更加明確的認識到將課程游戲化是幼兒學(xué)習(xí)的重要形式，充分體現(xiàn)了幼兒身心發(fā)展的特點，從游戲切入改造幼兒園課程：從“依賴教材、注重集體教學(xué)、強調(diào)規(guī)范統(tǒng)一”轉(zhuǎn)變?yōu)椤瓣P(guān)注幼兒、關(guān)注生活、關(guān)注游戲、關(guān)注經(jīng)驗，追隨發(fā)展需要規(guī)劃和生成保育教育活動”由此我們準備從幼兒感興趣的區(qū)域游戲入手，在游戲活動中多樣化、層次化的操作材料，為不同發(fā)展區(qū)的孩子提供了鷹架支持，更好地促進幼兒個性化發(fā)展。同時我們也堅信“游戲活動是開展課程游戲化的重要途徑，是提升幼童年幸福的重要方式之一”這一觀點。

一、創(chuàng)設(shè)安全真實的“班級小廚房”環(huán)境支持幼兒生活體驗

皮亞杰的建構(gòu)主義理論強調(diào)“孩子的發(fā)展是在活動中主動與材料互動，從而在原有經(jīng)驗的基礎(chǔ)上自主建構(gòu)新經(jīng)驗?！币虼?，創(chuàng)設(shè)安全、真實的班級小廚房環(huán)境，是有效開展活動的前提。根據(jù)班級小廚房活動的特點，在環(huán)境創(chuàng)設(shè)的過程中，要做到“情、序、意”?！扒椤眲t是真實的廚房情境，“序”強調(diào)物品擺放有序、方便取放，“意”一發(fā)方面指實用，另外也強調(diào)環(huán)境要能促進幼兒的主動活動！

另外還可以根據(jù)區(qū)域功能將班級小廚房劃分為四個區(qū)，分別是材料區(qū)、操作區(qū)、展示區(qū)和分享區(qū)。

（一）材料區(qū)

班級小廚房的材料區(qū)可分為廚具區(qū)和食材區(qū)。為了保證廚房活動的順利開展，在廚具區(qū)幼兒園要采購一些安全性高的廚房用具，且所有廚房內(nèi)工具要可以放入消毒柜消毒和微波爐加熱，因此塑料制品不宜使用。特別需要提醒的是關(guān)于一些刀具的選擇，以圓頭頓口為宜，把手要便于幼兒拿握。

除了一些常用工具，還要根據(jù)制作食物的需要及時提供一些家用小電器，如電磁爐、攪拌棒、微波爐等，這些電器不需要長期擺放在區(qū)域內(nèi)，而是秉承“隨用隨放”的原則，這樣可以更好地和其他班級做到資源共享，當(dāng)然還可以充分運用家庭資源。需要注意的是，使用廚房小家電前，教師一定要做安全檢查，還要和幼兒一起閱讀使用說明書，在確保安全的同時更增強幼兒的安全意識！

（二）操作區(qū)

班級小廚房的操作區(qū)設(shè)置在靠近盥洗室的位置，方便幼兒清洗各種物品，其次操作空間大小可根據(jù)一次進入此活動的人數(shù)設(shè)定，教師可以利用班級現(xiàn)有的活動柜進行區(qū)域劃分，建議每次進入?yún)^(qū)域活動的人數(shù)在6人以內(nèi)，便于教師個別指導(dǎo)。在操作區(qū)我們要充分考慮幼兒的年齡特點，例如小班幼兒以平行游戲為主，因此在小班要多設(shè)立幾個獨立的操作臺滿足幼兒的操作需要，中大班幼兒在活動中需要分工合作，則需要為他們提供一個較大的操作臺。

（三）展示區(qū)

展示的內(nèi)容包括操作前準備和操作后整理的要求，以及當(dāng)前學(xué)習(xí)制作的食物流程，還包括孩子們制作食物的精彩瞬間和成果。老師呈現(xiàn)的方式可以是平面的圖片展示，也可以是立體屏風(fēng)式的展示，當(dāng)孩子在制作過程中遇到困難時，會在圖示中找到制作的步驟和方法，從而幫助幼兒學(xué)習(xí)獨立操作的方法。

（四）分享區(qū)

為了讓孩子獲得制作食物的成功感，體驗分享美食的心情，學(xué)習(xí)良好的進餐禮儀，可以為給孩子創(chuàng)造了一個真實的就餐環(huán)境， 孩子們在溫馨的“小餐廳”里分享成功喜悅，感受美食與文化關(guān)系，獲得生活審美情趣能力的提升。

二、適宜的發(fā)展目標及活動內(nèi)容支持幼兒經(jīng)驗的積累

在游戲中重新認識兒童，轉(zhuǎn)變觀念教師觀念。從“兒童是一個無知無能等待教育的容器”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皟和且粋€積極主動有能力的學(xué)習(xí)者”。

通過深入學(xué)習(xí)幼兒心理學(xué)，特別是分析了幼兒小肌肉發(fā)展的規(guī)律，經(jīng)過一定時間的廚房活動觀察，在《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》精神的指導(dǎo)下，制定了“班級小廚房活動各年齡段幼兒發(fā)展目標”。目標內(nèi)容包括環(huán)境創(chuàng)設(shè)、學(xué)習(xí)方法、活動內(nèi)容、安全意識、動作發(fā)展、營養(yǎng)保健和社會交往等方面，目標體現(xiàn)了幼兒年齡特點，例如在學(xué)習(xí)方式中對于小班的要求是和老師一起制作，中班則是在圖示、視頻的幫助下學(xué)習(xí)制作，而大班是能遷移已有經(jīng)驗、閱讀收集來的資料，有創(chuàng)意的制作各種食物。

三、必要的間接指導(dǎo)支持幼兒主動活動和個性化發(fā)展

（一）經(jīng)驗支持：充分調(diào)動可支持新經(jīng)驗形成的已有經(jīng)驗

作為教師要善于幫助幼兒梳理和總結(jié)已有活動經(jīng)驗，并采用幼兒樂于接受的方式予以呈現(xiàn)。隨著班級小廚房活動的深入開展，幼兒會逐漸積累一些安全常識、廚房操作小秘訣等經(jīng)驗，教師可運用照片或圖文并茂的方式呈現(xiàn)在區(qū)域環(huán)境中，充分調(diào)動幼兒已有經(jīng)驗支持新經(jīng)驗的形成。

（二）材料支持：投放不同層次材料滿足幼兒發(fā)展的差異性

投放不同層次的材料包括不同層次的工具、制作步驟或食材等，例如，在小班幼兒制作飯團時，為幼兒提供制作的工具有模具和紗布，利用模具制作飯團比較容易，用紗布做飯團就需要幼兒先估計米飯的用量，隨后還需要將飯團揉捏圓并完整取出;其次在制作飯團的食材中提供了直接可用的加工過的豌豆粒，還提供了需要幼兒自己剝的豌豆莢。不同層次的材料給予幼兒選擇的權(quán)利，滿足幼兒發(fā)展的差異性。

（三）同伴支持：分組時考慮不同能力幼兒的合理搭配

眾所周知，幼兒的年齡越小，年齡差異就越明顯，特別是認知及動作技能的發(fā)展水平方面的差異性尤為顯著，而且注意力集中時間短，易受同伴影響。因此在“班級小廚房”活動中，需要認真考慮將具備不同操作水平的幼兒合理搭配進行分組活動，觀察發(fā)現(xiàn)同伴影響的力量遠遠大于老師的直接示范或語言指導(dǎo)，所以采用同伴示范影響的方法來間接指導(dǎo)幼兒的活動，往往會取得事半功倍的效果。

我們的班級小廚房活動是從制作美食出發(fā)，但最終的愿望是幫助幼兒從小樹立健康生活的理念，引導(dǎo)幼兒善于發(fā)現(xiàn)日常生活中的樂趣，感受生活的美好，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化。今后我們的小廚房仍會在努力實踐課程游戲化中不斷成長和完善，不拘泥于傳統(tǒng)課程的游戲。讓孩子體會自由、自主、創(chuàng)造、所帶來的愉悅感受，真正實現(xiàn)課程游戲化。