鄧玉娣 孫寶麗 廖文鎮(zhèn)

摘 要：能力本位是社會對高等教育的本質(zhì)要求。為了提升本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)的創(chuàng)新性和實(shí)踐性、提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)—分析—解決問題的綜合能力，以適應(yīng)社會需求，將能力本位理念浸入到本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)中是目前大學(xué)進(jìn)行教學(xué)改革的重要思路之一。該文介紹了能力本位的發(fā)展，并以農(nóng)林院校動物科學(xué)專業(yè)必修課——動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)為例，探討了動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)課中融入能力本位理念的必要性，將能力本位理念運(yùn)用到動物營養(yǎng)學(xué)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容選擇、教學(xué)方法、成績評價體系等具體環(huán)節(jié)中，以期培養(yǎng)高素質(zhì)的綜合應(yīng)用型農(nóng)業(yè)人才。

關(guān)鍵詞：能力本位;動物營養(yǎng)學(xué);實(shí)驗(yàn)教學(xué);改革與實(shí)踐

中圖分類號 ?G642.0文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號 1007-7731（2020）09-0153-04

Reform and Practice of Experiment Teaching in Animal Nutrition in View of Competency-based Concept

Deng Yudi1 et al.

（1School of Public Health， Southern Medical University， Guangzhou 510515， China）

Abstract： Competency-based concept is the essential requirement of society for higher education. In order to enhance the innovative and practical of experiments in undergraduate teaching and enhance the comprehensive skills on finding - analysing-solving problem to meet the needs of society， immersing the competency-based concept into the comprehensive undergraduate experimental teaching is one of the important ideas for the current university reform of teaching. It mainly introduced the development of competency-based concept， and took experimental teaching of animal nutrition （the compulsory course of animal science major in agricultural and forestry colleges） as an example to discuss the necessity of incorporating the competency-based idea into the experimental course of animal nutrition. After that the competency-based concept was applied to specific aspects of animal nutrition science on selection of experiment content， teaching methods， performance evaluation system， etc.， with a view to training high-quality comprehensive application-oriented agricultural talents.

Key words： Competency-based Concept; Animal Nnutrition; Experimental Teaching; Reform and Practice

20世紀(jì)70—80年代，就已提出了能力本位的概念。20世紀(jì)90年代起，此教育模式在全球范圍內(nèi)逐漸被許多國家接受。概括而言，能力本位就是基于表現(xiàn)和標(biāo)準(zhǔn)且與現(xiàn)實(shí)工作場所實(shí)踐相聯(lián)系的職業(yè)教育與培訓(xùn)[1]。有學(xué)者將能力本位更詳細(xì)地解釋為“以職業(yè)需要為開發(fā)能力的起點(diǎn)，以能力的達(dá)成為目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)的結(jié)果以獲得能力為主而非僅獲得知識，提倡學(xué)習(xí)結(jié)果的行為目標(biāo)化和可測量化”[2]。由此可知，其主要特點(diǎn)是以能力為重點(diǎn)，以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，“教”與“學(xué)”是雙向的過程[3]。能力本位在我國的研究最早可追溯到1996年，姜大源[4]對能力本位的現(xiàn)代教育教學(xué)思想包括現(xiàn)代教育應(yīng)使受教育者具備跨崗位的能力、跨職業(yè)的能力、不斷開發(fā)自己潛力及適應(yīng)勞動力市場變化的能力等4個方面進(jìn)行了詳細(xì)的闡述，揭示了能力本位在高等教育中的重要作用。隨后，能力本位在高等教育中的研究越來越多。有的專家學(xué)者將能力本位應(yīng)用在課程教學(xué)[5]、綜合考核體系上[6]。能力本位從最初主要指向中、高等職業(yè)教育的育人理念，在伴隨社會發(fā)展的過程中逐步豐富并升華為本科層次應(yīng)用型人才的典型特征和育人模式。

動物營養(yǎng)學(xué)是我國高等農(nóng)業(yè)院校動物科學(xué)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，主要目標(biāo)是講授動物營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論、知識和方法，主要內(nèi)容包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、水分和能量等營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)原理，研究動物營養(yǎng)的方法和動物營養(yǎng)需要量的確定[7]。動物營養(yǎng)學(xué)的教學(xué)形式包括理論和實(shí)驗(yàn)這兩大板塊。值得注意的是，實(shí)驗(yàn)課是對理論課教學(xué)的有效鞏固和拓展[8-9]。因此，動物營養(yǎng)學(xué)教學(xué)除了需要使學(xué)生熟練掌握書本知識以外，還需要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的能力，目前主要通過實(shí)驗(yàn)課的形式來實(shí)現(xiàn)[10]。但到目前為止，尚未發(fā)現(xiàn)將能力本位應(yīng)用到本科動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程中的報道。本文對在高校動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革與實(shí)踐中融入“能力本位”理念進(jìn)行了闡述，以期為相關(guān)課程的創(chuàng)新性教學(xué)提供參考。

1 動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革中融入能力本位理念的必要性

當(dāng)今世界快速發(fā)展，人才的競爭日趨激烈。我國越來越重視培養(yǎng)人才工作，重視發(fā)展教育。然而，當(dāng)前我國的教育還不能完全適應(yīng)國家經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的要求。一方面培養(yǎng)出來的學(xué)生適應(yīng)社會和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力不夠強(qiáng)，另一方面人才培養(yǎng)供給側(cè)與產(chǎn)業(yè)需求側(cè)在結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、水平方面還不能完全適應(yīng)。因而，市場發(fā)展呼喚更具操作能力的技能型人才，需要學(xué)生將知識與社會需求、崗位操作、動手能力相結(jié)合。[11]不難發(fā)現(xiàn)，如今的社會組織和用人單位對人才的能力素質(zhì)要求越來越高，能力已成為社會組織、用人單位選擇高校大學(xué)生的重要評價標(biāo)準(zhǔn)。因此，探索以能力為本位的高等教育模式的實(shí)施路徑意義重大，它不僅是我國高等教育質(zhì)量提升的重要抓手，還是高等教育應(yīng)對我國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要途徑。

各大高校根據(jù)自身的學(xué)科、專業(yè)特點(diǎn)對能力本位理念的應(yīng)用實(shí)施進(jìn)行了探索。動物營養(yǎng)學(xué)作為一門實(shí)用性很強(qiáng)的學(xué)科[12]，要求學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)的知識應(yīng)用于生活實(shí)踐中，對培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新和應(yīng)用能力具有舉足輕重的作用。但傳統(tǒng)的動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)課程體系存在著很多問題，教學(xué)現(xiàn)狀不容樂觀，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一是實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式單一，無法將基礎(chǔ)知識與實(shí)踐操作緊密結(jié)合起來，沒有運(yùn)用各種高效靈活的教學(xué)手段來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣;二是實(shí)驗(yàn)教材內(nèi)容陳舊，沒有緊跟時代發(fā)展的潮流和步伐，無法滿足綜合型人才的培養(yǎng)目標(biāo);三是師資力量尚薄弱，大多教師雖教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，但教學(xué)手段有限;四是教學(xué)目標(biāo)沒有突出學(xué)生能力培養(yǎng)，教學(xué)效果有限。這一系列問題都直接影響著動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的質(zhì)量和效果，因此，迫切需要對課程體系進(jìn)行改革和完善。而在動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中融入能力本位的教育理念，可適應(yīng)當(dāng)前形勢下對創(chuàng)新型人才的要求，對于培養(yǎng)高素質(zhì)的農(nóng)業(yè)人才具有重要的指導(dǎo)意義。

2 “能力本位”在動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用

要充分發(fā)揮動物營養(yǎng)學(xué)的實(shí)驗(yàn)課在提高學(xué)生綜合能力中的作用，需要打破學(xué)科本身的界限，強(qiáng)調(diào)能力本位。通過重新設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容、設(shè)計(jì)多樣化且與時俱進(jìn)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、不斷改革和優(yōu)化教學(xué)方法和教學(xué)手段、構(gòu)建科學(xué)合理的成績評價體制、強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)、加強(qiáng)師資力量等措施來構(gòu)建以能力為本位的新型動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系（圖1）。

2.1 優(yōu)化設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容 能力本位這種教育模式側(cè)重于學(xué)生綜合素質(zhì)和能力的培養(yǎng)，而實(shí)驗(yàn)教學(xué)則是農(nóng)學(xué)人才培養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中將課程內(nèi)容和實(shí)際生活有機(jī)結(jié)合，學(xué)生參與到動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)課中的積極性以及創(chuàng)造性被調(diào)動。具體操作是將課程目標(biāo)細(xì)化，分解為能力點(diǎn)和知識點(diǎn)。兩者的關(guān)系：能力目標(biāo)處于主導(dǎo)地位，知識目標(biāo)圍繞能力目標(biāo)設(shè)定。能力目標(biāo)包括學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、表達(dá)能力等。教材內(nèi)容在調(diào)整過程中，需要保證基礎(chǔ)理論、基本知識、基本技能以及思想性、科學(xué)性、啟發(fā)性、先進(jìn)性和實(shí)用性等特征，要充分體現(xiàn)出當(dāng)今生命科學(xué)的發(fā)展新動態(tài)，促使實(shí)驗(yàn)教材內(nèi)容與現(xiàn)階段的社會發(fā)展動態(tài)緊密結(jié)合，使學(xué)生能夠適應(yīng)將來的崗位工作需求。

2.2 豐富實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目 將動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)主要劃分為5個模塊，從5個方面進(jìn)行精選，從而確定實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，以實(shí)現(xiàn)對動物科學(xué)專業(yè)學(xué)生基本技能的訓(xùn)練。每個模塊實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的選擇需循序漸進(jìn)，不可完全脫離理論課，同時要合理安排實(shí)驗(yàn)課時，保證學(xué)生有充足的實(shí)驗(yàn)時間。

2.2.1 驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn) 驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)是一種在實(shí)驗(yàn)結(jié)果已知的情況下進(jìn)行的重復(fù)性實(shí)驗(yàn)，是實(shí)施其他實(shí)驗(yàn)類型的基礎(chǔ)，有利于鞏固和加強(qiáng)理論課知識內(nèi)容、培養(yǎng)基本的實(shí)驗(yàn)操作能力。學(xué)生們需用實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證已學(xué)過的動物營養(yǎng)學(xué)的科學(xué)原理、概念或性質(zhì)。但若動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)課只有此種實(shí)驗(yàn)類型，是無法完全滿足教學(xué)需求的。

2.2.2 綜合性實(shí)驗(yàn) 設(shè)計(jì)此種實(shí)驗(yàn)需綜合實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)手段，目的是讓學(xué)生掌握動物營養(yǎng)學(xué)及相關(guān)課程的綜合知識，提高學(xué)生處理問題的能力。在實(shí)驗(yàn)過程中，學(xué)生需使用到多種實(shí)驗(yàn)技術(shù)來解決動物營養(yǎng)學(xué)相關(guān)問題。筆者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前高校常選擇的綜合性實(shí)驗(yàn)有動物食物中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)評價、食物中脂肪含量的營養(yǎng)學(xué)評價等。

2.2.3 創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn) 創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)是在教師指導(dǎo)下，學(xué)生針對某一或某些涉及動物營養(yǎng)學(xué)的前沿研究領(lǐng)域的研究目標(biāo)進(jìn)行具有探索性質(zhì)的一類實(shí)驗(yàn)。此類實(shí)驗(yàn)對于學(xué)生而言有一定難度，但可在深化學(xué)生綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ幕A(chǔ)上，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的開拓創(chuàng)新性思維和研究創(chuàng)新的能力。因此，它是新型動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系中不可或缺的一環(huán)。

2.2.4 設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn) 相比前面3種實(shí)驗(yàn)類型，設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)是一種比較有難度和挑戰(zhàn)性的實(shí)驗(yàn)類型。具體操作流程：教師提出實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮蛯?shí)驗(yàn)要求，并給出實(shí)驗(yàn)室能夠提供的實(shí)驗(yàn)條件（儀器設(shè)備、耗材、藥品、試劑等）;學(xué)生充分運(yùn)用基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)所掌握的基本知識、原理和實(shí)驗(yàn)技能，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，完善實(shí)驗(yàn)步驟;學(xué)生根據(jù)方案完成操作，記錄和處理所得的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，繪制展現(xiàn)結(jié)果的圖表，撰寫報告并進(jìn)行展示。此類實(shí)驗(yàn)耗時較長，需要教師合理安排課時。整個實(shí)驗(yàn)過程可充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考，獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)，有助于培養(yǎng)學(xué)生綜合處理問題的能力，激發(fā)學(xué)生開拓創(chuàng)新的意識。當(dāng)然，此類實(shí)驗(yàn)對教師提出了很高的要求。教師需要認(rèn)真地審核學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案，不僅要肯定其正確合理的地方，還要指出其不足和片面之處，并提出有益意見供學(xué)生參考、改進(jìn)，督促學(xué)生盡快修改、充實(shí)。

2.3 實(shí)行教學(xué)方法多元化 實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法是實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)目標(biāo)的重要手段。目前常用的動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法主要有4種，包括啟發(fā)式教學(xué)法、案例分析法、討論教學(xué)法、項(xiàng)目式（Project-Based Learning，PBL）教學(xué)法等。盡管這些教學(xué)方法在動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中均取得了良好的效果，但要適應(yīng)能力本位的理念，還需要開展多元化教學(xué)，即有機(jī)融合上述4種教學(xué)方法，以培養(yǎng)具有科研能力和崗位技能的農(nóng)業(yè)人才。

2.4 實(shí)現(xiàn)教學(xué)手段現(xiàn)代化 緊跟時代發(fā)展腳步，采用多媒體技術(shù)進(jìn)行授課。過去一塊黑板、一支粉筆和教師口頭講解實(shí)驗(yàn)的教學(xué)模式已不能適應(yīng)時代的要求，需要改變。教師可制作有趣的多媒體課件，將平淡枯燥的實(shí)驗(yàn)講授變?yōu)樯鷦踊顫姷膱D像，使抽象難懂的實(shí)驗(yàn)原理變得更加形象立體，可以活躍課堂氣氛、有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、大大調(diào)動學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)的積極性。而對那些危險系數(shù)較高、具有污染性的實(shí)驗(yàn)通過動畫來演示其過程，可以突破實(shí)驗(yàn)條件的局限。

2.5 成績評價體制科學(xué)化 以往的很多教學(xué)改革研究存在一些缺陷，比如較少涉及學(xué)生的成績評價內(nèi)容，且大多以教師對學(xué)生成績的評價為主，忽略了對學(xué)生學(xué)習(xí)過程的評價。過程評價是指對被評價對象在整個過程中的努力程度、態(tài)度、行為及能力水平的提高等方面進(jìn)行評估[13]。筆者建議，在動物營養(yǎng)學(xué)的實(shí)驗(yàn)成績評定中引入過程評價。采取多指標(biāo)、綜合性的考核方式，綜合評分由實(shí)驗(yàn)方案、實(shí)驗(yàn)態(tài)度、實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)報告、組內(nèi)貢獻(xiàn)等幾部分組成。在實(shí)驗(yàn)進(jìn)度和實(shí)驗(yàn)質(zhì)量這2個方面同時考慮個體和小組的關(guān)系，即在評估設(shè)計(jì)上要區(qū)分個人成績和小組成績。這樣設(shè)計(jì)成績評價體制，一來可保證成績評定的客觀性和公正性，真實(shí)反映學(xué)生能力提高的程度，二來能調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，杜絕傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式下學(xué)生對實(shí)驗(yàn)課的抄襲行為和敷衍態(tài)度，提高學(xué)生對該門課程的重視程度。

2.6 強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié) 學(xué)科的特點(diǎn)規(guī)定了教學(xué)特點(diǎn)和教學(xué)方法。動物營養(yǎng)學(xué)是一門實(shí)用性很強(qiáng)的課程，對學(xué)生動手能力和應(yīng)變能力要求較高，學(xué)生僅僅掌握課堂上學(xué)習(xí)到的理論知識是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。除開展課程實(shí)驗(yàn)外，還有必要建立校內(nèi)、校外實(shí)習(xí)基地，組織學(xué)生實(shí)地參觀[14]，比如組織學(xué)生參觀畜牧場、動物門診、動物疾控中心、養(yǎng)殖企業(yè)等單位，強(qiáng)化動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)效果，加深學(xué)生對所學(xué)知識的理解，提高學(xué)生對以后工作過程的感性認(rèn)識。江鳳平[15]也提出，教師要支持學(xué)生的探索研究精神，為學(xué)生提供更多更好的實(shí)踐機(jī)會，設(shè)立開放實(shí)驗(yàn)室讓學(xué)生充分地利用已有的實(shí)驗(yàn)資源去設(shè)計(jì)感興趣的實(shí)驗(yàn)，有利于學(xué)生不斷地積累科研經(jīng)驗(yàn)，掌握更多的科學(xué)素材，為今后的學(xué)習(xí)深造和工作奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。

2.7 加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè) 動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)采用“能力本位”的創(chuàng)新性教學(xué)模式，對教師提出了更高的要求。首先，教師的知識結(jié)構(gòu)需要系統(tǒng)，其次，其教學(xué)能力往往要比較高，再者，認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度必不可少。因此，教師在此門課程授課過程中應(yīng)當(dāng)拓寬課程內(nèi)容，主動擴(kuò)展自己的知識面，對動物營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的發(fā)展情況應(yīng)非常熟悉和了解。在實(shí)際工作中，要積極鼓勵教師參與到各種培訓(xùn)和繼續(xù)教育中，不斷豐富自身的專業(yè)基礎(chǔ)知識，緊跟時代發(fā)展的潮流和步伐，增長教學(xué)閱歷，豐富自身的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。還需要創(chuàng)建科研討論小組，促使教師積極交流教學(xué)問題和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，提高自身的教學(xué)能力。唯有此，教師才能激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性，才能在與學(xué)生互動討論中自如地解答各種問題，控制好課堂氛圍、把控好方向。而這正是有效實(shí)施能力本位教育的關(guān)鍵。唯有將教、學(xué)、做一體化，并靈活運(yùn)用和融會貫通，才能獲得較好的教學(xué)效果。

3 結(jié)語

近些年來，我國許多高等院校相繼開展了以能力為本位的課程改革。在我國社會經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展背景下，將能力本位理念運(yùn)用到動物營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)環(huán)節(jié)中，改變了以往的以老師為中心的教學(xué)模式，真正體現(xiàn)以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，有利于調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時對學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、解決問題和創(chuàng)新等能力的培養(yǎng)發(fā)揮了重要作用，這必將為學(xué)生畢業(yè)后從事農(nóng)業(yè)相關(guān)工作乃至繼續(xù)深造打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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（責(zé)編：王慧晴）