旅游職業(yè)院校產(chǎn)教融合的探索與實(shí)踐

劉玲

【摘 ?要】在旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新常態(tài)下，旅游職業(yè)教育面臨著如何充分發(fā)揮人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)和文化傳承與創(chuàng)新等基本社會(huì)職能的新挑戰(zhàn)，產(chǎn)教融合成為旅游職業(yè)教育改革的重要邏輯主線。四川省旅游學(xué)校在產(chǎn)教融合、校企合作方面不斷探索，從戰(zhàn)略思考到實(shí)踐路徑不斷創(chuàng)新，逐步形成自己的特色。

【關(guān)鍵詞】產(chǎn)教融合;校企合作;服務(wù)社會(huì)

引言

產(chǎn)教融合是通過(guò)學(xué)校教育教學(xué)過(guò)程與企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的對(duì)接，融教育教學(xué)、生產(chǎn)勞動(dòng)、素質(zhì)養(yǎng)成、技能提升、科技研發(fā)、經(jīng)營(yíng)管理和社會(huì)服務(wù)于一體的行為或過(guò)程。其本質(zhì)是以對(duì)接產(chǎn)業(yè)發(fā)展為先導(dǎo)，以系統(tǒng)培養(yǎng)技術(shù)技能為基礎(chǔ)，強(qiáng)化實(shí)踐教育，開(kāi)展校企合作育人?！秶?guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見(jiàn)》《職業(yè)學(xué)校校企合作促進(jìn)辦法》等一系列國(guó)家政策的出臺(tái)，為加快現(xiàn)代職業(yè)教育改革、深化產(chǎn)教融合帶來(lái)新的發(fā)展契機(jī)。旅游職業(yè)教育與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展是創(chuàng)新旅游人才培養(yǎng)模式，推進(jìn)旅游人力資源供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提升旅游職業(yè)教育對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)旅游經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展支撐能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。四川省旅游學(xué)校貫徹國(guó)家教育方針，在產(chǎn)教融合、校企合作方面不斷探索，從戰(zhàn)略思考到實(shí)踐路徑不斷創(chuàng)新，逐步形成特色。多年來(lái)，四川省旅游學(xué)校堅(jiān)持與市場(chǎng)接軌的辦學(xué)方向，研究旅游，服務(wù)產(chǎn)業(yè)，對(duì)準(zhǔn)旅游新業(yè)態(tài)拓展專(zhuān)業(yè)方向，將人才培養(yǎng)模式與產(chǎn)教研相融合，加強(qiáng)與地方政府及旅游企業(yè)合作，進(jìn)行有效的資源整合，實(shí)現(xiàn)資源共享，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)和互利互惠。

1.戰(zhàn)略思考

四川省旅游學(xué)校緊緊抓住四川建設(shè)旅游經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省、創(chuàng)建世界重要旅游目的地的大好機(jī)遇，堅(jiān)持“將專(zhuān)業(yè)群建在產(chǎn)業(yè)鏈上，將專(zhuān)業(yè)方向放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向上，將師資鍛造融入產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，將學(xué)生培養(yǎng)放在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中”的辦學(xué)理念，深化校企合作，全面推進(jìn)內(nèi)涵建設(shè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教深度融合、校企縱橫合作，以大師引領(lǐng)、文化浸潤(rùn)、社會(huì)服務(wù)為特色，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，努力建設(shè)成為一流的旅游全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)院校。

學(xué)校全面實(shí)施“產(chǎn)教深度融合、人才強(qiáng)校發(fā)展、文旅共融發(fā)展、多元發(fā)展”四大戰(zhàn)略，努力打造學(xué)校鮮明的旅游產(chǎn)業(yè)特色，樹(shù)立區(qū)域職教品牌。

（1）產(chǎn)教深度融合戰(zhàn)略：學(xué)校與行業(yè)、企業(yè)攜手，實(shí)現(xiàn)旅游全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)教深度融合，充分發(fā)揮企業(yè)作為重要辦學(xué)主體的作用，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)經(jīng)營(yíng)、專(zhuān)業(yè)設(shè)置、師資鍛造、學(xué)生培養(yǎng)、質(zhì)量評(píng)價(jià)等方面共謀發(fā)展，實(shí)現(xiàn)雙贏。

（2）人才強(qiáng)校發(fā)展戰(zhàn)略：加強(qiáng)人才資源開(kāi)發(fā)，將師資鍛造融入產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，以大師引領(lǐng)為特色，打造一支專(zhuān)家型、實(shí)踐型的高素質(zhì)師資隊(duì)伍。

（3）文旅共融發(fā)展戰(zhàn)略：順應(yīng)國(guó)家文化和旅游部的新職能，將文化與旅游相融合，挖掘?qū)W校歷史傳統(tǒng)，凝煉學(xué)校精神信念，營(yíng)造學(xué)校精神文化、制度文化、環(huán)境文化氛圍，加強(qiáng)人文素養(yǎng)教育，實(shí)施文化浸潤(rùn)，打造旅游中職學(xué)校品牌。

（4）多元化發(fā)展戰(zhàn)略：實(shí)施學(xué)歷教育與繼續(xù)教育、社會(huì)培訓(xùn)并重的多元化發(fā)展戰(zhàn)略，同時(shí)大力扶持學(xué)校的旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院、中國(guó)夏布畫(huà)研究院、川菜研究開(kāi)發(fā)中心、海峽兩岸民宿與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展研究院、西部旅游產(chǎn)業(yè)拓展中心等10多個(gè)科研機(jī)構(gòu)的發(fā)展，確保學(xué)校全方位融入旅游產(chǎn)業(yè)，為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。

2.實(shí)踐路徑

2.1建立校企合作長(zhǎng)效機(jī)制

學(xué)校牽頭成立校企合作委員會(huì)，由四川省旅游學(xué)校、企業(yè)和社會(huì)（旅游行業(yè)主管部門(mén)、旅游行業(yè)協(xié)會(huì)及第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)）共同組成。校企合作委員會(huì)負(fù)責(zé)制訂發(fā)展規(guī)劃、制訂旅游資源籌集目標(biāo)、尋找旅游合作項(xiàng)目，共同開(kāi)展旅游產(chǎn)業(yè)人才需求預(yù)測(cè)、校企合作對(duì)接、教育教學(xué)指導(dǎo)、職業(yè)技能鑒定等服務(wù)，形成共建、共享、共管的格局，提升學(xué)校人才培養(yǎng)的市場(chǎng)適應(yīng)性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.2對(duì)應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建專(zhuān)業(yè)布局

為適應(yīng)全域旅游、大眾旅游和文化與旅游融合發(fā)展的新形勢(shì)，適應(yīng)四川經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要和旅游新業(yè)態(tài)對(duì)人才的需求，學(xué)校建立專(zhuān)業(yè)增設(shè)、淘汰、改造的動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制，通過(guò)旅游行業(yè)、旅游企業(yè)調(diào)研，持續(xù)優(yōu)化專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)與布局，提高專(zhuān)業(yè)建設(shè)水平，以構(gòu)建覆蓋旅游全產(chǎn)業(yè)鏈的專(zhuān)業(yè)體系。

在四川旅游強(qiáng)勢(shì)發(fā)展的背景下，聚焦旅游業(yè)“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”六大要素，密切關(guān)注“商、養(yǎng)、學(xué)、閑、情、奇”等新的旅游要素，秉承“將專(zhuān)業(yè)群建在產(chǎn)業(yè)鏈上，將專(zhuān)業(yè)方向放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向上”的專(zhuān)業(yè)布局與建設(shè)理念，學(xué)校按照旅游職業(yè)教育與旅游產(chǎn)業(yè)、學(xué)校與旅游企業(yè)、專(zhuān)業(yè)設(shè)置與職業(yè)崗位相對(duì)接的原則，共開(kāi)設(shè)12個(gè)旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)，將專(zhuān)業(yè)布局為：一是繼續(xù)鞏固本地人才需求旺盛的優(yōu)勢(shì)專(zhuān)業(yè)，如高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)、旅游服務(wù)與管理等專(zhuān)業(yè);二是發(fā)展壯大特色專(zhuān)業(yè)，如中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食、美術(shù)設(shè)計(jì)與制作（旅游商品制作方向）等;三是根據(jù)新業(yè)態(tài)，增設(shè)了康養(yǎng)休閑旅游專(zhuān)業(yè)。

2.3協(xié)同多方資源，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

依據(jù)“將學(xué)生培養(yǎng)放在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中”的辦學(xué)理念，在人才培養(yǎng)過(guò)程中，各專(zhuān)業(yè)充分發(fā)揮學(xué)校、政府、企業(yè)、行業(yè)組織的優(yōu)勢(shì)，協(xié)同育人。引進(jìn)旅游企業(yè)資源，共同進(jìn)行專(zhuān)業(yè)建設(shè)，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)構(gòu)建職場(chǎng)前置、現(xiàn)代學(xué)徒制“雙導(dǎo)師“、三合一”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式;中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)構(gòu)建“分層遞進(jìn)、學(xué)崗交替、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式;高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)構(gòu)建校企雙主體協(xié)同育人的人才培養(yǎng)模式;休閑體育服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)構(gòu)建“321”人才培養(yǎng)模式。

高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)與酒店合作中，采用現(xiàn)代學(xué)徒制，在實(shí)施過(guò)程中，首先對(duì)酒店各崗位的工作過(guò)程進(jìn)行分析，將主要崗位的任務(wù)進(jìn)行劃分、羅列，然后根據(jù)各具體工作任務(wù)進(jìn)行知識(shí)構(gòu)架，形成產(chǎn)生了各崗位工作任務(wù)相關(guān)的知識(shí)要點(diǎn)，實(shí)習(xí)生根據(jù)學(xué)習(xí)指南進(jìn)行大量的碎片化學(xué)習(xí)、在線學(xué)習(xí)、情景化學(xué)習(xí)以及師帶徒學(xué)習(xí)，知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)的掌握速度迅速提升。通過(guò)考核評(píng)估，實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)成績(jī)均記錄在線，臨近實(shí)習(xí)結(jié)束，酒店會(huì)通過(guò)理論考核、實(shí)操考核、面試和工作表現(xiàn)等情況綜合評(píng)估給出實(shí)習(xí)成績(jī)，并將學(xué)生文字、圖片以及視頻資料存檔管理。

2.4基于崗位職業(yè)能力需求，重構(gòu)課程體系

各專(zhuān)業(yè)依托學(xué)校各合作企業(yè)、各產(chǎn)教聯(lián)盟、四川省旅游行業(yè)協(xié)會(huì)等，開(kāi)展深度調(diào)研，構(gòu)建課程內(nèi)容與行業(yè)需求一致的課程體系。旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)構(gòu)建與行業(yè)需求一致的研學(xué)旅行課程“四輪驅(qū)動(dòng)”的課程體系;中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)，構(gòu)建“大師指導(dǎo)+任務(wù)驅(qū)動(dòng)+突出特色”的四層能力階梯下的課程體系;高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)構(gòu)建匹配現(xiàn)代高端酒店業(yè)的“四段式”模塊的課程體系;休閑體育服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)構(gòu)建“普修+專(zhuān)修+實(shí)習(xí)”特色課程體系。

各專(zhuān)業(yè)把握文化旅游行業(yè)新動(dòng)向、新趨勢(shì)，認(rèn)真調(diào)研和分析相關(guān)企業(yè)不同崗位的人才需求，與文旅行業(yè)和企業(yè)共同開(kāi)展教學(xué)資源建設(shè)。

2.5加強(qiáng)產(chǎn)教融合，打造特色師資隊(duì)伍

第一，積極推進(jìn)校企人才互聘制度。學(xué)校吸收具有豐富經(jīng)驗(yàn)及一定影響力的企業(yè)技術(shù)專(zhuān)家和管理人員到校任教。旅游管理系聘請(qǐng)了四川金牌導(dǎo)游擔(dān)任學(xué)校導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)課程的授課老師，并擔(dān)任導(dǎo)游講解代表隊(duì)的教練;酒店與航空旅游系聘請(qǐng)酒店總經(jīng)理?yè)?dān)任客座講師;美食學(xué)院聘請(qǐng)中國(guó)烹飪大師、川菜大師擔(dān)任美食學(xué)院院長(zhǎng)。他們參與專(zhuān)業(yè)建設(shè)，不定期出席學(xué)院的重大活動(dòng)，并舉辦專(zhuān)題講座，使老師和學(xué)生們均受益匪淺。

第二，探索“大師引領(lǐng)”模式。在休閑體育服務(wù)與管理、中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食兩個(gè)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)了大師工作室。一方面，大師們到校為學(xué)院學(xué)生授課，舉辦專(zhuān)題講座，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行成才點(diǎn)撥，極大提升了學(xué)生們對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的興趣，成為學(xué)生學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的助推力。

另一方面，在行業(yè)大師帶領(lǐng)下，教師隊(duì)伍成長(zhǎng)迅速。

2.6大力推進(jìn)產(chǎn)教融合平臺(tái)載體建設(shè)

第一，校企共建實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。2018年初，學(xué)校被國(guó)家文化和旅游部遴選確定為全國(guó)旅游職業(yè)教育校企合作示范基地。學(xué)校以此為契機(jī)，全面創(chuàng)新校企合作新路子，開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研深度融合。截至2019年底，簽訂協(xié)議的合作企業(yè)共30余家，校企共同進(jìn)行產(chǎn)教融合多功能廳、西餐烹飪實(shí)訓(xùn)室、酒文化實(shí)訓(xùn)基地、茶文化實(shí)訓(xùn)室、康養(yǎng)旅游綜合實(shí)訓(xùn)室、研學(xué)旅行課程開(kāi)發(fā)中心等校內(nèi)外生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)室建設(shè)項(xiàng)目。將專(zhuān)業(yè)群建在產(chǎn)業(yè)鏈上，將專(zhuān)業(yè)方向放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向上，將師資鍛造融入產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，將學(xué)生培養(yǎng)放在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，使學(xué)校努力成為旅游全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)院校。

第二，成立重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。學(xué)校聯(lián)合四川奧菲克斯建設(shè)工程有限公司、四川邁進(jìn)信息技術(shù)有限責(zé)任公司共同成立了智慧型裝配式移動(dòng)酒店研發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。實(shí)驗(yàn)室實(shí)現(xiàn)了將高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專(zhuān)業(yè)和建筑工程施工專(zhuān)業(yè)的跨學(xué)科融合，致力于依托裝配式建筑形式來(lái)實(shí)現(xiàn)酒店建造和移動(dòng)化運(yùn)營(yíng)，完善和實(shí)現(xiàn)智能化服務(wù)與管理功能，共同在智能化移動(dòng)酒店體系的整體設(shè)計(jì)和建設(shè)、投資、運(yùn)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)體系等方面開(kāi)展研究工作。

第三，成立職教集團(tuán)。聯(lián)合省內(nèi)外28家高校、23家文旅事業(yè)單位和57家文旅企業(yè)共同組成四川文旅職業(yè)教育集團(tuán)。進(jìn)一步深化產(chǎn)教融合，鏈接教育、演藝、傳媒、文博等資源，創(chuàng)新文旅業(yè)態(tài)模式，構(gòu)建集人才培養(yǎng)、教學(xué)科研、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、社會(huì)服務(wù)于一體的全方位、多層次協(xié)調(diào)發(fā)展的職教平臺(tái)。

2.7產(chǎn)教融合、服務(wù)社會(huì)、示范輻射

第一，技術(shù)服務(wù)。學(xué)校積極探索和把握區(qū)域旅游發(fā)展趨勢(shì)，助推地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加速地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。學(xué)校的深度拓展規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院以“科研創(chuàng)新、注重實(shí)操、多出精品”為理念，以打造旅游智庫(kù)、研究旅游產(chǎn)業(yè)、培養(yǎng)規(guī)劃人才為宗旨，為合作地方或政府部門(mén)提供產(chǎn)業(yè)研究與策劃、區(qū)域規(guī)劃與設(shè)計(jì)、項(xiàng)目運(yùn)管與投資等技術(shù)服務(wù)。旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)利用專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，教師深度融入到旅游企業(yè)、旅游行業(yè)中去，直接參與企業(yè)的管理和發(fā)展規(guī)劃，針對(duì)旅行社工作強(qiáng)度高、人員流動(dòng)大的特點(diǎn)，幫助旅行社開(kāi)發(fā)人力資源培訓(xùn)體系等相關(guān)項(xiàng)目。為旅游企業(yè)、旅游行業(yè)進(jìn)行項(xiàng)目可行性分析、項(xiàng)目規(guī)劃、旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)、旅游線路策劃、客戶開(kāi)發(fā)與維護(hù)等技術(shù)服務(wù)。

第二，努力實(shí)現(xiàn)全層次人才培養(yǎng)。學(xué)校成立的四川省旅游業(yè)崗位培訓(xùn)中心，主要開(kāi)展旅游行業(yè)從業(yè)人員的崗位培訓(xùn)，為四川旅游產(chǎn)業(yè)的提檔升級(jí)建設(shè)做出積極貢獻(xiàn)。

第三，精準(zhǔn)扶貧。學(xué)校始終以服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展為宗旨，以旅游富民、惠民為導(dǎo)向，積極開(kāi)展“四大片區(qū)”旅游攻堅(jiān)扶貧相關(guān)培訓(xùn)，先后配合國(guó)家精準(zhǔn)扶貧行動(dòng)，與高原藏區(qū)、大小涼山彝區(qū)、秦巴山區(qū)建立精準(zhǔn)扶貧戰(zhàn)略合作關(guān)系，成功舉辦了民族地區(qū)旅游資源開(kāi)發(fā)與旅游扶貧高級(jí)研修班、涼山州旅游扶貧基層管理人員培訓(xùn)班、涼山州安哈鎮(zhèn)鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員培訓(xùn)班、涼山州復(fù)興鎮(zhèn)鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員培訓(xùn)班，在為貧困地區(qū)旅游發(fā)展精準(zhǔn)建言獻(xiàn)策，系統(tǒng)培養(yǎng)人才方面做出了顯著成績(jī)。

3.結(jié)語(yǔ)

在產(chǎn)教融合的過(guò)程中，將進(jìn)一步拓寬與文旅產(chǎn)業(yè)融合的渠道，加大整合資源的力度，不斷完善校企長(zhǎng)效合作機(jī)制建設(shè);以校企共建平臺(tái)載體，不斷豐富校企合作的內(nèi)容和形式;以文旅緊密融合，拓寬產(chǎn)教融合的合作空間和路徑。

參考文獻(xiàn)

[1]《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見(jiàn)》 國(guó)辦發(fā)〔2017〕95號(hào)

[2]《四川省人民政府辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的實(shí)施意見(jiàn)》 川辦發(fā)〔2018〕84號(hào)