唐洪濤 劉銳 夏蕊 劉愛(ài)玲 孫學(xué)安

摘要：目前，在世界上很多國(guó)家，特別是歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家，食育已經(jīng)深入民眾的生活，成為其國(guó)民教育體系的一部分。我國(guó)食育目前處于起步階段，已有不同社會(huì)主體開(kāi)展了不同形式的食育工作，但是由于我國(guó)食育教育起步較晚，很多方面還需要借鑒國(guó)外食育的經(jīng)驗(yàn)。

關(guān)鍵詞：食育;飲食文化;營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

“食育”一詞，最早由日本著名的養(yǎng)生學(xué)家石塚左玄在著作《食物養(yǎng)生法》中提出，他認(rèn)為：“體育智育才育即是食育”[1]。在我國(guó)，關(guān)于食育的概念還沒(méi)有一個(gè)完全統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。有專家提出，食育為飲食行為教育， 即以適應(yīng)本國(guó)國(guó)情的飲食文化和科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)， 通過(guò)不同的形式使本國(guó)民眾養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。也有專家認(rèn)為，食育就是對(duì)全體民眾進(jìn)行飲食衛(wèi)生、 飲食安全、 飲食營(yíng)養(yǎng)平衡的知識(shí)和技能教育， 使民眾樹(shù)立飲食安全理念， 掌握飲食安全化、 科學(xué)化、 文明化的知識(shí)技能， 養(yǎng)成飲食安全、 科學(xué)、 文明的食德、 食知、 食風(fēng)和行為習(xí)慣， 實(shí)現(xiàn)飲食安全， 達(dá)到改善民眾體質(zhì)、 減少疾病、 提高民眾素質(zhì)、 增強(qiáng)國(guó)家軟實(shí)力的目的[2]。食育既是一種飲食教育，又是通過(guò)飲食相關(guān)過(guò)程進(jìn)行的全方面教育，包括食物生產(chǎn)、食物營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品加工與烹飪、膳食平衡、飲食文化、節(jié)約愛(ài)惜食物等方面的知識(shí)和技能，其不僅僅是一項(xiàng)教育事業(yè)，更是關(guān)系到國(guó)家、企業(yè)、社會(huì)組織、家庭的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

1日本食育發(fā)展現(xiàn)狀

日本歷來(lái)都非常重視國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)健康，甚至在其經(jīng)濟(jì)尚未發(fā)達(dá)時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始對(duì)民眾進(jìn)行食物營(yíng)養(yǎng)教育，是世界上最早實(shí)行食育的國(guó)家，并且在后續(xù)的實(shí)踐中進(jìn)行了多方面的探索，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，因此，日本的食育實(shí)踐具有較強(qiáng)的借鑒意義。日本重視食育有其地理和文化上的特點(diǎn)。第一，日本作為一個(gè)島國(guó)，自然資源貧乏，地震火山頻發(fā)，歷史上經(jīng)常糧食短缺，在日本民眾心里留下了危機(jī)感，且日本對(duì)進(jìn)口食品的依存性逐漸加重。第二，日本人擅長(zhǎng)見(jiàn)微知著，以小見(jiàn)大，將細(xì)微事物程序化，如花道、茶道等。第三，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)居民身體素質(zhì)下降、過(guò)度肥胖等問(wèn)題突出，不良生活習(xí)慣導(dǎo)致的疾病增加，急需面向年輕一代開(kāi)展食育活動(dòng)。第四，食品安全問(wèn)題頻發(fā)，引起公眾關(guān)注。第五，傳統(tǒng)的飲食文化逐漸流失，增強(qiáng)傳統(tǒng)的飲食文化教育，成為發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化和對(duì)年輕一代進(jìn)行思想教育的重要內(nèi)容。

日本食育是隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)進(jìn)步逐步發(fā)展起來(lái)的。1954年，為了全面普及和健全供餐制度，日本政府制定了《給食法》。2005年，日本政府頒布了世界上第一部規(guī)定飲食行為的法律《食育基本法》。2006 年出臺(tái)了《食育推進(jìn)基本計(jì)劃》和《運(yùn)動(dòng)基準(zhǔn)與運(yùn)動(dòng)指南》，在國(guó)家主導(dǎo)下開(kāi)展全國(guó)范圍的“食育推進(jìn)計(jì)劃”，規(guī)定每年6月為“食育月”，每月 19 日為“食育日”。日本的營(yíng)養(yǎng)教育內(nèi)容從小學(xué)到高中列入《理科》《保健》和《家庭》等課程中，在學(xué)校內(nèi)實(shí)行以“食育”為導(dǎo)向的綜合教育模式，實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)教員制度”。日本是踐行食育最典型的國(guó)家，其豐富的食育內(nèi)容可以歸納為科學(xué)的飲食習(xí)慣、食品常識(shí)、營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)、烹飪知識(shí)、環(huán)保意識(shí)、藝術(shù)想象力、農(nóng)業(yè)與食品教育、食文化教育等[3]。日本食育的主要特征為重視立法、政府引導(dǎo)、全民參與、從小抓起、以兒童為主等。日本在不同的場(chǎng)所，從不同的方面，針對(duì)不同的人群（食育不僅限于未成年人，而是包括了從幼兒到高齡者的所有人群）采用不同的方法，從宏觀—中觀—微觀的角度進(jìn)行食育實(shí)踐。從政府角度：政府起帶頭引領(lǐng)作用，頒布并實(shí)施相關(guān)法律，政府引導(dǎo)，法律保障。從社會(huì)角度：加強(qiáng)食物生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的交流，促使青年人了解食物生產(chǎn)的樂(lè)趣，增加第一產(chǎn)業(yè)就業(yè)人口，積極鼓勵(lì)各年齡段的居民參加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體驗(yàn)，增強(qiáng)青年人在食物以及傳統(tǒng)飲食文化方面的情感交流。從社會(huì)組織角度：發(fā)揮社會(huì)團(tuán)體組織的作用，開(kāi)展多種形式的食育活動(dòng)。在學(xué)校：日本學(xué)校的食育已經(jīng)逐步規(guī)范化，形成了體系化的課程結(jié)構(gòu)。政府重視中小學(xué)食育的開(kāi)展，把食育的內(nèi)容和方法納入校本課程。在家庭：重視家校合作家庭的飲食文化對(duì)中小學(xué)生具有潛移默化的影響，通過(guò)食育可改善家庭關(guān)系。全社會(huì)各階層對(duì)食育的高度重視是食育理念與實(shí)踐在日本取得長(zhǎng)足發(fā)展的根本原因。從簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的日常飲食入手，逐漸發(fā)展成為一門影響世界的飲食科學(xué)和飲食文化，由此可見(jiàn)日本人工作的細(xì)致入微和極致用心[4]。

2歐美國(guó)家食育發(fā)展現(xiàn)狀

不同的國(guó)家在食育上具有自己的特色。美國(guó)通過(guò)推行“可食校園計(jì)劃”項(xiàng)目在全美開(kāi)展食育工作[5]。“可食校園計(jì)劃”成立于1995年，該計(jì)劃20多年來(lái)一直致力于在全美示范與推廣可食教育（Edible Education），旨在建立和分享一套從學(xué)前班到高中都可以適用的全國(guó)性食育課程將菜園和廚房視為可以和所有學(xué)科互動(dòng)的“教室”，并且能為每一位學(xué)生提供免費(fèi)的、營(yíng)養(yǎng)豐富的有機(jī)午餐。通過(guò)這些課程在美國(guó)學(xué)校的推廣，以期達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成合理飲食習(xí)慣的目的。此外，現(xiàn)在越來(lái)越多的學(xué)校通過(guò)開(kāi)展“從農(nóng)場(chǎng)到學(xué)?！边\(yùn)動(dòng)，為學(xué)生提供強(qiáng)調(diào)食物和營(yíng)養(yǎng)的配套教育活動(dòng)，包括動(dòng)手實(shí)踐、學(xué)校園藝、農(nóng)場(chǎng)參觀、烹飪課等，并將食物相關(guān)的教育納入正規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校課程。

英國(guó)政府和眾多民間組織長(zhǎng)期倡導(dǎo)健康飲食觀念，由英國(guó)著名美食家及食育教育家Jamie Oliver推行的“校園菜園計(jì)劃”是英國(guó)食育計(jì)劃的載體。該計(jì)劃通過(guò)提倡孩子們獨(dú)立參與食育相關(guān)活動(dòng)，如在學(xué)校擁有自己獨(dú)立的菜地和參與烹飪的廚房，讓孩子參與種植、加工、食物制作等環(huán)節(jié)?！靶@菜園計(jì)劃”也獲得了英國(guó)政府和社會(huì)組織的支持，其認(rèn)為，孩子親自參與了這些過(guò)程后，會(huì)提高其選擇健康食物的能力，相應(yīng)的也會(huì)在一定程度上改善孩子們偏食挑食的狀況，有利于孩子們的健康。對(duì)于教材，“校園菜園計(jì)劃”針對(duì)教師和學(xué)生有不同的版本。有些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還面向社會(huì)進(jìn)行培訓(xùn)，如培訓(xùn)家長(zhǎng)怎么教育孩子克服一些不良的飲食習(xí)慣。同時(shí)，這些培訓(xùn)也盡量讓孩子參與其中，增加孩子接觸不同食物的機(jī)會(huì)，改善其飲食結(jié)構(gòu)。英國(guó)教育部的具體課程規(guī)定，全國(guó)各公立中學(xué)必須開(kāi)設(shè)烹飪課，面向11～16歲的中學(xué)生，總學(xué)時(shí)不少于24小時(shí)。學(xué)生從這門課中學(xué)習(xí)到各種食物的基本成分和營(yíng)養(yǎng)指數(shù)，熟悉如何烹飪才不會(huì)減損食物的營(yíng)養(yǎng)，掌握基本的營(yíng)養(yǎng)午餐搭配。通過(guò)考試的學(xué)生將獲得由教育部頒發(fā)的初級(jí)烹飪資格證書(shū)，同時(shí)該課程的學(xué)分將納入個(gè)人總成績(jī)，與畢業(yè)直接掛鉤。英國(guó)還制定了食品“紅綠燈”三色食品標(biāo)簽，在食品包裝正面向消費(fèi)者展示所含的脂肪、飽和脂肪、糖和鹽含量的高中低水平。紅色意味著食品中含有不利于保持身體健康的成分，要嚴(yán)格控制攝入量，如高油、高鹽食品;黃色代表某種成分既不高也不低，如雞蛋、肉、奶酪等;綠色表示某種成分在食品中的含量很低，有益健康，瓜果蔬菜等屬于綠色食物。

“公共廚房”項(xiàng)目是德國(guó)政府推進(jìn)食育項(xiàng)目的載體，學(xué)生們?cè)谌握n教師的帶領(lǐng)下去菜市場(chǎng)、超市里認(rèn)識(shí)食物，獲得感性認(rèn)識(shí)，而后，學(xué)生和教師一起在廚房中，通過(guò)做菜學(xué)習(xí)不同的飲食知識(shí)。另外，為了讓學(xué)生更好地了解農(nóng)作物的生長(zhǎng)過(guò)程，學(xué)校還專門開(kāi)辟了公共菜地讓學(xué)生參與勞作，學(xué)生在農(nóng)業(yè)專家和菜農(nóng)的指導(dǎo)下體驗(yàn)和學(xué)習(xí)種菜技術(shù)。為了更好地推動(dòng)食育項(xiàng)目，學(xué)校還會(huì)定期邀請(qǐng)不同的群體參與到“公共廚房”活動(dòng)，如學(xué)生家長(zhǎng)和政府部門代表等，讓政府、學(xué)校和父母等重視孩子的飲食營(yíng)養(yǎng)和健康，共同擔(dān)負(fù)起保障兒童飲食安全健康的職責(zé)。德國(guó)的食育課程，注重孩子們的親身體驗(yàn)與動(dòng)手能力，拉近孩子與食材之間的距離，讓孩子們建立與食物的情感聯(lián)系，以此來(lái)推進(jìn)健康飲食。

早在1880年，丹麥的中小學(xué)校已經(jīng)開(kāi)設(shè)了烹飪課，教育大綱規(guī)定從小學(xué)四年級(jí)到七年級(jí)，學(xué)生需接受兩年的烹飪教育。烹飪課不僅教授烹飪技術(shù)，還會(huì)講授營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、飲食衛(wèi)生、飲食文化等，然后讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐。作為丹麥培養(yǎng)學(xué)生生活能力的獨(dú)特教育模式，烹飪教育表達(dá)了一種教育理念，即鼓勵(lì)青少年自己動(dòng)手做新鮮、健康的食物，不依賴飯館和快餐。1986年成立的“慢食協(xié)會(huì)”是意大利開(kāi)展食育的主要載體，“慢食協(xié)會(huì)”開(kāi)展食育的目的與其他國(guó)家有些不同，它從發(fā)起開(kāi)始就是以保護(hù)傳統(tǒng)食物文化、保護(hù)傳統(tǒng)美食及保護(hù)本地特有蔬果為目標(biāo)。除此之外，“慢食協(xié)會(huì)”的目標(biāo)還主要包括減少快餐的食用、支持小型家庭農(nóng)場(chǎng)、支持有機(jī)農(nóng)業(yè)等。

3我國(guó)食育發(fā)展歷程及現(xiàn)狀

中國(guó)的“食育”文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，經(jīng)歷了古代、近代和當(dāng)代三大時(shí)間跨度的歷史過(guò)程，食育理念在民間主要以經(jīng)驗(yàn)和習(xí)俗等方式存在。食育文化所體現(xiàn)的理念其實(shí)在中國(guó)古代早有之，醫(yī)、食、膳、藥等皆涵蓋，是藥食同源的原型，只是還未形成完整的概念，僅分散于不同的農(nóng)書(shū)和本草書(shū)中。如《周禮注疏 食醫(yī)》中所述：“食醫(yī)，掌和王之六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病?！北蔽嘿Z思淼《齊民要術(shù)》中的食育理念顯現(xiàn)，其中記載了我國(guó)古代許多的農(nóng)業(yè)種植技術(shù)、獲取食物以及制作食物的方法。餐桌是反映農(nóng)業(yè)興旺的載體，餐桌上“吃什么”是食育的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。“吃什么”不僅僅是告訴民眾一日三餐該吃什么，該如何營(yíng)養(yǎng)搭配，更重要的是通過(guò)與食物的親密接觸，建立起與食物的情感聯(lián)系，了解食物的來(lái)源，鼓勵(lì)親自參與。唐代孫思邈所著《備急千金要方》不但沿襲了《齊民要術(shù)》中的食育理念，而且完善了食育的“食治”理念[6]。我國(guó)當(dāng)前的食育實(shí)踐尚處于起步階段。食育的概念于2006年由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)李里特教授引入[7]，他指出由于現(xiàn)代人的生活方式、疾病、食品安全、食物生產(chǎn)與資源環(huán)境等問(wèn)題日益受到關(guān)注，有必要在提倡“德育”“智育”“體育”的同時(shí)提倡“食育”。1989年我國(guó)制定了第一部《中國(guó)居民膳食指南》，又分別于1997、2007、2011年進(jìn)行了修訂，2016年版的《中國(guó)居民膳食指南》為目前最新版本。我國(guó)的《食品安全法》于2009年全國(guó)人大第七次會(huì)議通過(guò)，在我國(guó)第一次以法律的形式規(guī)定了開(kāi)展食品安全教育的相關(guān)內(nèi)容?！妒称钒踩ā酚?015年又做了相關(guān)修訂，其中專門就關(guān)于食品安全教育宣傳、食品企業(yè)以及相關(guān)政府職能部門所需負(fù)責(zé)的宣教工作做了更詳盡的強(qiáng)調(diào)。

國(guó)務(wù)院辦公廳2014年發(fā)布了《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》，綱要要求在中小學(xué)課程中納入食物與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校老師、家長(zhǎng)、學(xué)校餐廳及學(xué)生配餐單位相關(guān)人員的營(yíng)養(yǎng)教育指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生從小養(yǎng)成科學(xué)膳食的習(xí)慣。中共中央、國(guó)務(wù)院于2016年10月聯(lián)合發(fā)布了《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》，該文件指出要建立健全有關(guān)健康行業(yè)的促進(jìn)和教育體系，在國(guó)民教育體系中引入健康教育，并作為在整個(gè)教育階段素質(zhì)教育的重要組成部分，并以全國(guó)中小學(xué)為重點(diǎn)，建立起學(xué)校健康教育的工作推進(jìn)機(jī)制，以達(dá)到提高全民健康素養(yǎng)的目的。2017年6月，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》，要求提升營(yíng)養(yǎng)健康科普信息供給和傳播能力，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康科普宣教活動(dòng)常態(tài)化，并提出創(chuàng)建國(guó)家食物營(yíng)養(yǎng)教育示范基地。2019年4月，由教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)三部委聯(lián)合發(fā)布實(shí)施《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，明確學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)知識(shí)納入健康教育教學(xué)內(nèi)容，通過(guò)主題班會(huì)、課外實(shí)踐等形式開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)。建立具有較廣泛人群覆蓋的食育平臺(tái)，是加強(qiáng)食育工作的有效途徑。國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)于2014年開(kāi)始探索食物營(yíng)養(yǎng)教育示范基地的模式和運(yùn)行機(jī)制，并于2017年啟動(dòng)了“國(guó)家食物營(yíng)養(yǎng)教育示范基地”的試點(diǎn)創(chuàng)建工作，截止2019年，共發(fā)展了涵蓋地方縣市、科研院校和龍頭企業(yè)的29家國(guó)家食物營(yíng)養(yǎng)教育示范基地創(chuàng)建單位，這一舉措有利于提高食物生產(chǎn)、食品安全、食物營(yíng)養(yǎng)的研究與產(chǎn)業(yè)化水平，加快社會(huì)食育的普及力度。

4我國(guó)開(kāi)展食育的必要性及建議

在我國(guó)開(kāi)展食育具有深刻的意義。第一，我國(guó)人口眾多，土地資源緊缺，多年的經(jīng)濟(jì)粗放發(fā)展導(dǎo)致生態(tài)保護(hù)形勢(shì)嚴(yán)峻，食物供給與糧食安全需要關(guān)注[8]。第二，我國(guó)民眾目前科學(xué)飲食知識(shí)匱乏，廣大家長(zhǎng)及學(xué)校只重視對(duì)孩子的各種技能培訓(xùn)，而忽視影響其一生的食育，導(dǎo)致多種慢性病和肥胖等病癥頻發(fā)，威脅民眾的身體健康，給國(guó)家造成了很大的醫(yī)療負(fù)擔(dān)。通過(guò)正確的食育，能避免很多因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而造成的慢性疾病的發(fā)生[9]。第三，民眾的食物浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，傳統(tǒng)的飲食文化逐漸流失。通過(guò)食育倡導(dǎo)民眾節(jié)約愛(ài)惜糧食，減少食物浪費(fèi)，發(fā)揚(yáng)我國(guó)優(yōu)良傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和飲食文化。第四，食品安全問(wèn)題頻發(fā)，民眾對(duì)于食品安全的恐慌和不信任心理仍在。食品安全問(wèn)題不僅僅是食品企業(yè)的問(wèn)題，這是一個(gè)關(guān)乎全社會(huì)的問(wèn)題，通過(guò)食育加強(qiáng)民眾對(duì)于食品安全的正確認(rèn)知，對(duì)促進(jìn)我國(guó)食品安全進(jìn)步具有重大意義[10]。

根據(jù)我國(guó)的具體國(guó)情，結(jié)合世界其他各國(guó)的食育實(shí)踐，我國(guó)開(kāi)展食育工作可以從以下幾個(gè)方面著手[1114]：第一，制定食育相關(guān)的法律法規(guī)，加強(qiáng)法律監(jiān)督和保護(hù)。政府通過(guò)制定相應(yīng)的法律法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)食育活動(dòng)的規(guī)范和引導(dǎo)，明確每個(gè)主體的職責(zé)和義務(wù)，為加強(qiáng)食育推廣提供法律保障。第二，推進(jìn)家庭食育。家庭對(duì)于兒童的影響是非常重要的，家庭是對(duì)兒童進(jìn)行食育的第一場(chǎng)所，對(duì)兒童的飲食習(xí)慣和飲食行為有著潛移默化的影響，有些家長(zhǎng)并不是很了解科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)或者健康的飲食習(xí)慣，在飲食教育方面存在一定的誤區(qū)，因此推進(jìn)家庭食育非常重要。第三，構(gòu)建食育課程體系。雖然我國(guó)具有博大精深的飲食文化，但是不健康的飲食行為越來(lái)越普遍，傳統(tǒng)飲食文化的吸引力越來(lái)越弱，整個(gè)社會(huì)普遍缺乏對(duì)于食育的重視。特別是在基礎(chǔ)教育改革之后，食育教育既缺乏課程指導(dǎo)，又缺乏相關(guān)專業(yè)教材，已不是一門單獨(dú)的學(xué)科教育體系，學(xué)生們對(duì)于飲食健康知識(shí)的了解越來(lái)越少，因此，構(gòu)建中小學(xué)食育課程體系非常必要。第四，將食育考核納入學(xué)生技能考核體系之中。在目前發(fā)展階段，單純的依靠宣傳和政策引導(dǎo)不能起到很好的實(shí)施效果，只有將食育效果納入到學(xué)生技能考核體系中，才能起到一定的引導(dǎo)和督促作用，才能更好地在全國(guó)推進(jìn)食育。第五，加大政策導(dǎo)向，倡導(dǎo)全社會(huì)多元主體共同參與。鼓勵(lì)企業(yè)、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體、媒體等多元社會(huì)主體積極參與到食育中來(lái)。只有全社會(huì)不同主體共同參與，才能讓食育惠及大眾。第六，開(kāi)展食育推進(jìn)試點(diǎn)。在自主自愿的情況下選擇部分城市、學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)等開(kāi)展食育基地創(chuàng)建與示范工作，系統(tǒng)開(kāi)展試點(diǎn)單位的食育模式總結(jié)與食育效果評(píng)估，為推進(jìn)全國(guó)食育工作做借鑒和支撐。

目前，雖然我國(guó)各地已展開(kāi)了對(duì)食育實(shí)踐的探索，但從政府層面對(duì)食育的立法及推行至今尚未展開(kāi)。食育工作從政府和政策方面缺乏引導(dǎo)和統(tǒng)籌規(guī)劃，在我國(guó)開(kāi)展相關(guān)實(shí)踐尚未形成全民共同參與之態(tài)勢(shì)，還需進(jìn)一步加大力度。勤儉節(jié)約是中華民族的一大美德，如何通過(guò)食物的各個(gè)生產(chǎn)、流通、食用環(huán)節(jié)向全社會(huì)尤其是兒童傳遞出更多正確的信息，引導(dǎo)全社會(huì)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣并進(jìn)一步培養(yǎng)其健全的人格，已經(jīng)成為政府、社會(huì)以及教育工作者必須早日解決的一項(xiàng)難題[15]。食育工作是一項(xiàng)功在當(dāng)代、利在千秋的偉大事業(yè)，許多國(guó)家的成功經(jīng)驗(yàn)也證明了食育工作的必要性和可行性。從更深層次的意義上說(shuō)，食育是人類社會(huì)從粗放發(fā)展走向精細(xì)化發(fā)展的伴生產(chǎn)物和必由之路，在我國(guó)目前經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展?fàn)顩r下推進(jìn)食育已刻不容緩。每個(gè)國(guó)家的國(guó)情和文化不同，只有根據(jù)自己國(guó)家獨(dú)特的文化和特殊的國(guó)情，制定出符合本國(guó)國(guó)情的策略和途徑，才能更好地開(kāi)展食育，在全民中營(yíng)造出一種良好的食育氛圍，形成全民健康的飲食習(xí)慣和文化素養(yǎng)。◇

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