王鳳琴

摘 ?要：新時代背景下職業(yè)院校職業(yè)教育改革儼然已經(jīng)成為重要課題，黨和國家提出把職業(yè)教育擺在教育改革創(chuàng)新和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展中更加突出位置。職業(yè)院校酒店管理專業(yè)作為職業(yè)院校職業(yè)教學(xué)的重要管理專業(yè)之一就更要順應(yīng)黨和國家的要求，根據(jù)自身情況不斷的創(chuàng)新教育發(fā)展方式。本文筆者從“立德樹人、工學(xué)結(jié)合、社會服務(wù)”三點出發(fā)，對高職食品專業(yè)教學(xué)改革進(jìn)行初步的分析與探討。

關(guān)鍵詞：新時代;職業(yè)院校;酒店管理;改革

新時代背景下職業(yè)院校教育改革的發(fā)展思路筆者認(rèn)為首席要緊緊以黨和國家的先進(jìn)理論作指導(dǎo)，不斷的提升高職教育改革的內(nèi)在活力，要基于“立德樹人”教育理念下，培養(yǎng)思想上過硬、技術(shù)山過硬的優(yōu)秀人才，其次要根據(jù)職業(yè)教育的發(fā)展要求全面落實“產(chǎn)教融合，工學(xué)結(jié)合”的教育模式，一方面提升教學(xué)質(zhì)量，一方面有利于“雙師型”隊伍的發(fā)展，同時要以社會化服務(wù)為教育職能，不斷的促進(jìn)食品專業(yè)教學(xué)的發(fā)展與社會服務(wù)職能，最后要基于國家政策、基于本校實際情況深化食品專業(yè)的教學(xué)改革，無論是教學(xué)方式還是教育理念上，要有新發(fā)展、新作為。

一、基于“立德樹人”教育理念

“立德樹人”教育理念是職業(yè)教育必須要始終堅持的價值觀，將“立德樹人”教育理念作為教育的根本任務(wù)，明確了“德”對于人才和人才培養(yǎng)評價的首要地位，也指明了高職院校人才培養(yǎng)的政治方向、價值取向。職業(yè)教育作為培養(yǎng)優(yōu)秀技能型人才的重要場所，在實際的教育管理中就必須要基于“立德樹人”的教育理念下，要讓教師明白“為誰培養(yǎng)人，怎么培養(yǎng)人，培養(yǎng)什么人”的時代問題，要讓學(xué)生明白職業(yè)技術(shù)之上更高的是道德，“立德樹人”立的是學(xué)生的品德，樹的是新時代技術(shù)性人才，只有德才兼?zhèn)涞娜瞬攀歉呗毥逃淖罱K培養(yǎng)目標(biāo)。

作為職業(yè)院校酒店管理的一名教師，筆者認(rèn)為酒店管理專業(yè)的教學(xué)更要落實“立德樹人”的教育理念，教師在教學(xué)過程中可圍繞“立德樹人”這一教育的根本任務(wù)，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)知識，具備從事酒店管理工作基本技能，適應(yīng)旅游、酒店及度假風(fēng)景區(qū)中旅游企業(yè)生產(chǎn)、服務(wù)、管理第一線工作，具有較強(qiáng)的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才另外，筆者認(rèn)為在專業(yè)課程教學(xué)中開展社會性的普及教育依然是落實“立德樹人”教育理念的一種方式，職業(yè)院校院校的教師要通過課堂的融合來提高酒店管理專業(yè)的社會認(rèn)可度，在提升學(xué)生技能素養(yǎng)的同時，落實“立德樹人”的教育要求。

二、基于“工學(xué)結(jié)合”教育模式

“工學(xué)結(jié)合”教育模式的開展是職業(yè)教育發(fā)展的一項重大舉措，酒店管理專業(yè)作為一門與生活息息相關(guān)的專業(yè)就更應(yīng)該落實“工學(xué)結(jié)合”的教育模式，筆者認(rèn)為學(xué)校方面可一手抓校辦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與實訓(xùn)中心的建設(shè)，一手抓校企合作，建立了穩(wěn)定的實習(xí)、就業(yè)基地，形成了“產(chǎn)教結(jié)合、產(chǎn)教并舉、以教促產(chǎn)、以產(chǎn)養(yǎng)教”的良性循環(huán)，實現(xiàn)以專業(yè)學(xué)科為本位向以職業(yè)崗位與就業(yè)為本位的轉(zhuǎn)變，以及從傳統(tǒng)的偏重知識傳授向注重學(xué)生就業(yè)能力提高與綜合職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的轉(zhuǎn)變。

另外，學(xué)校方面可以對不同層次的學(xué)生采取了分層次的教學(xué)，根據(jù)學(xué)生的主觀意愿展開教學(xué)，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)概況級實施畢業(yè)前頂崗實習(xí)，也可根據(jù)學(xué)生學(xué)業(yè)完成年限，來由學(xué)生自主選擇是安排為期一年的綜合實習(xí)和頂崗實習(xí)還是安排 “2+1”培養(yǎng)模式（2年在校學(xué)習(xí)、1年在外實習(xí)），或者 “3+1+1+1”培養(yǎng)模式。同時，在安排學(xué)生進(jìn)行工學(xué)結(jié)合時，可根據(jù)學(xué)生的就業(yè)意愿來安排不同的學(xué)習(xí)模式，如同學(xué)A希望進(jìn)入教育培訓(xùn)場所進(jìn)行就業(yè)，同學(xué)B則希望就業(yè)于酒店管理行業(yè)，教師則可安排學(xué)生到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)校方面要在充分考察了學(xué)生的學(xué)業(yè)能力基礎(chǔ)上在進(jìn)行實訓(xùn)培訓(xùn)，同時教師要作為直接負(fù)責(zé)人對學(xué)生的學(xué)習(xí)能力納入季度考核，同時改進(jìn)學(xué)生評價機(jī)制，可將理論學(xué)習(xí)一分為二，由理論考核和實踐考核總體為主，不斷的提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。

三、基于“社會服務(wù)”教育職能

職業(yè)院校院校的社會服務(wù)職能有廣義和狹義之分，廣義的社會服務(wù)，是指職業(yè)院校院校培養(yǎng)人才、發(fā)展科學(xué)技術(shù)以及直接為社會服務(wù)等。狹義的社會服務(wù)，是指職業(yè)院校院校除正常的教學(xué)和科研活動以外，在各種教育活動和教育過程中以各種形式為社會發(fā)展所做的經(jīng)常的、具體的、服務(wù)性質(zhì)的活動。

筆者認(rèn)為基于社會服務(wù)職能下的高職食品專業(yè)教學(xué)的根本導(dǎo)向是要不斷的酒店管理專業(yè)的教育層面。教師方面可通過工學(xué)結(jié)合的方式來提升酒店管理專業(yè)教學(xué)的服務(wù)職能，酒店管理的優(yōu)質(zhì)社會服務(wù)主要包括全方位、全過程、全員性三點，其中全方位主要為有形產(chǎn)品質(zhì)量管理;又包括無形服務(wù)的質(zhì)量管理;全過程為既要做好事前質(zhì)量管理，又要做好事中和事后的質(zhì)量管理;全員性主要為管理人員則組織前臺和后臺人員共同為客人服務(wù)。

總之，新時代背景下職業(yè)院校酒店管理專業(yè)教學(xué)必須要做到以黨和國家的先進(jìn)理論作指導(dǎo)，根據(jù)自身的實際情況應(yīng)用現(xiàn)代化的理念與技術(shù)不斷的創(chuàng)新教育形式，為國家培養(yǎng)更多、更優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)人才，從而適應(yīng)新時代的要求。

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