師生互動在食品包裝與貯藏學中的重要性

黃麗 李晉

摘 要：食品包裝與貯藏學是研究食品包裝及貯藏的一門基礎理論與應用實踐相結合的課程。本文根據食品包裝與貯藏學的課程特點從三種教學類型中探討師生互動對該課程的重要性，通過師生互動法，可以調動學生的積極性、提高學生的自主學習能力、增加學生的思維和創(chuàng)新能力，并培養(yǎng)了學生的綜合素質。師生互動有助于促進食品包裝與貯藏學課程的良好教學效果。

關鍵詞：師生互動 食品包裝與貯藏學 積極性 自主學習能力

師生互動是老師與學生之間的交感互動關系，在教學過程中，是以增加課堂氣氛、教學效果為目的師生相互溝通、交流、交往與相互合作的關系。高校課堂的“師生互動”教學不單純圍繞教或學，是一種強調師生教學交互過程的教學理念。師生之間相互尊重、相處和諧融洽，互相分享各自對教學的想法，可以啟發(fā)學生的教學思想、增加學生的課堂參與度、調動學生的積極性、增強學生的學習信心和熱心，豐富和調整教師的教學內容和方法，營造良好的教學氛圍，最終達到互悅互納的良好教學效果。師生互動教學對大學課程的建設和發(fā)展有重要意義，先前研究證明，師生互動在鋼琴、英語、中醫(yī)內科等多門學科的教學中應用效果較好[1-3]。

《食品包裝與貯藏學》是食品質量與安全專業(yè)的一門專業(yè)選修課，食品包裝與貯藏一體化，為了提高商品價值，維持食品的高質量，滿足大眾對大量食品的需求，學習本課程的理論知識，可以為我國提供食品包裝與貯藏產業(yè)的人才儲備。該課程內容繁雜，涉及的學科較多，比如：植物病理學、植物生理學、食品包裝學、食品貯藏保鮮技術、冷凍、生物化學、分子生物學。該課程應用性和實踐性較強，食品包裝與貯藏與人們的日常生活聯(lián)系緊密，為了獲得良好的教學學習效果，教師需要激發(fā)學生的學習積極性和主動性，鍛煉學生的創(chuàng)新能力、分析問題和解決問題的能力和提高學生的綜合素質，就此教師與學生之間就會有較多的接觸和互動。良好的師生互動關系有助于促進食品包裝與貯藏學的教學效果。

《食品包裝與貯藏學》課程的教學內容可以分為三種類型，調查分析型、科研實踐型和綜合提高型[4]。和諧的師生互動關系貫穿于此課程的每個教學環(huán)節(jié)，達到高質量的教學效果。

1 調查分析師生互動型

食品包裝與貯藏學處處存在于日常生活，為了食品保鮮和提高商品的價值，很多食品的銷售都會有一定的包裝;為了解決食品生產與消費時空矛盾，避免“旺季爛，淡季斷”的被動局面，眾多食品需要根據需要進行貯藏保鮮。整個的調查分析型教學活動過程中，需要教師提前對整個調查進行精心的設計，并在整個過程中，調動學生的積極性和興趣。教師可以要求學生通過日常超市、企業(yè)或網絡進行調查研究，觀察生活中的食品包裝材質類型，包裝功能等，思考不同食品選用包裝材質的原因;觀察生活中為什么會有那么多反季食品的存在？跨地域的食品又如何能夠新鮮的在當地銷售？思考食品貯藏的重要性。在學生調研后，學生可以與教師進行溝通、交流等互動活動，與教師共同討論這些問題，并通過教師解決自己對這些問題的疑問。由于不同的學生具有個人差異，每個學生的思考能力和接受能力也大不相同，教師可以根據學生情況進行區(qū)別對待，對接受能力差一些的學生耐心強一些，更詳細地講解，增加他們對這門課程的學習興趣。還有一些學生的積極性不夠，有混水摸魚的情況，教師可以設置教學考核，加強對這些學生的約束力。通過調研分析型師生互動教學后，讓學生了解生活中食品包裝和貯藏的重要性，并思考食品包裝與貯藏之間的聯(lián)系。此種教學方式可以鍛煉學生的思考能力和自主學習能力，調動和增強學生的積極性和學習興趣，最終提高教學效果。

2 科研實踐師生互動型

食品包裝與貯藏學應用性和實踐性較強，比如關于食品品質基礎中關于色澤和氣味在貯藏過程中的變化等。在本教學過程中，教師可以將自己的科研研究與教學結合起來進行講授課程，將自己的科研思維、科研內容及科研成果與學生進行分享，讓學生在課堂上感受和了解教師的科研想法和經歷，使學生能夠通過科研與教學結合，使較難理解的課程內容，輕松地理解和接受。另外，教師也可以讓學生進入自己的科研環(huán)境，切身感受現場的科研氛圍，教師跟學生介紹詳細的方法和步驟，并讓學生參與到科研實踐中，使學生能夠通過真實的實踐經歷來更深刻地理解課程內容，加深學生對課程的印象。無論是在課堂上的科研教學相輔相成地講授，還是現實中的科研實踐性地講授，教師都豐富了教學內容，開闊了學生的視野，學生們都會產生對科研的興趣，并會提出很多課程相關問題，也可能會有一些學生會分享自己的想法，發(fā)散自己的科研思維。此種科研實踐師生互動型教學方式可以調動學生對課程的學習積極性，增加學生的思考能力和創(chuàng)新能力。師生共同事倍功半地完成了教學。

3 綜合提高師生互動型

食品包裝與貯藏學中的有些內容，需要學生為主體，主動地去學習，并進行課堂匯報和總結。教師作為指導和引導人，帶領學生學習。比如食品貯藏保鮮中的果蔬、加工食品的貯藏保鮮技術等內容，這些都是以這些食品為例，具體介紹每種食品的貯藏特性和貯藏方式等。學生們可以根據之前食品貯藏的原理和貯藏保鮮的相關技術等內容，進行自主學習并講授這些內容。在這個過程中，學生們不僅要整體把握每種食品的貯藏特性和貯藏方式等，還要了解每種食品之間貯藏特性的獨特性和共性，通過比較的方式去理解和記憶食品的貯藏保鮮。每個學生講授之后，教師和其它學生都可以根據學生的表現進行評價，針對她們的講授進行分析，說明她們的優(yōu)勢和不足。綜合提高師生互動型教學可以讓學生自主地完成教學任務，教學過程可以增強學生的表達、思維、制作PPT和學習創(chuàng)新能力，并讓講授學生從中彌補自己的不足，維持自己的優(yōu)勢，鍛煉了其它學生們的分析能力。有利于培養(yǎng)學生的整體綜合素質和能力。

4 師生互動在食品包裝與貯藏學教學的作用

在食品包裝與貯藏學整個教學過程中處處都需要有師生互動活動，師生互動在教學階段主要起到了以下幾個關鍵性作用，能夠大大促進學生的良好學習效果。

4.1 調動了學生的積極性

食品包裝與貯藏學課程偏于應用和實踐，教師僅僅在課堂上灌輸式的教學，學生很難融入到生活中，也很難調動學生的積極性。在三個類型的教學過程中，都以學生為主體，教師起著引導和指導作用，明顯的調動了學生的積極性。在教學過程中，學生不把教師當作呆板的說教師，而是將教師作為朋友，暢所欲言，把自己心中的疑問和想法都與教師分享。教師也尊重每一位學生的個體差異性，使每位學生都發(fā)揮自己的優(yōu)勢，充分體現他們的個性化。學生的積極性增加了，也提升了他們的學習興趣，課堂氛圍好，提高了整體的教學效果。

4.2 增加了學生的自主學習能力

三個師生互動教學類型都能夠提升學生的自主學習能力。教師通過讓學生調研、科研或課堂匯報，教師都發(fā)揮了學生的主動能動性，讓學生自主去做調研、科研和匯報活動，并自主地去發(fā)現問題。教師不斷關注學生的學習進度和狀態(tài)，輔助學生，共同討論并及時解決課程相關問題，增加了學生自主獲取知識的能力，也提高了學生的學習興趣。

4.3 鍛煉了學生的思考和創(chuàng)新能力

調研式、科研與教學結合或綜合能力提高互動性教學，都是以學生為主體的教學，都能夠發(fā)散學生的思維，讓學生主動去查找問題、思考問題和解決問題。教師尊重和鼓勵學生思維創(chuàng)新，并互相評價，讓學生認識到自己的優(yōu)勢和不足，有助于提升他們的自學能力。通過與學生共同討論，相互評價，教師也可以及時調整自己的教學方式，共同進步和發(fā)展，獲得良好的教學效果。

5 結語

師生互動引入到食品包裝與貯藏學課程中，對該課程的教學效果和教學創(chuàng)新具有促進和優(yōu)化作用。在三種類型的教學過程中，都以學生為本，給予學生更多的發(fā)揮空間和自主權，充分發(fā)揮他們的自主學習能力和思維能力，以望他們在未來能將課程知識應用到生活中去。只有學生認為自己是課堂學習的主人，他們才能夠發(fā)揮自己的思考和創(chuàng)新能力，共同分享自己的想法，發(fā)揚優(yōu)點，彌補缺點，整體提高教學質量。

參考文獻：

[1] 劉婧.鋼琴教學中師生互動的重要性[J].藝術科技.239.

[2] 魏雪梅，萬雪嬋.關于英語專業(yè)師生互動對教學效果影響的調查報告[J].攀枝花學院學報，2016，33（1）：67-69.

[3] 魏玥，王國華，任曉燕等.師生互動法教學在中醫(yī)內科教學中的應用與意義.中國中醫(yī)藥現代遠程教育，2019，17（7）：36-37.

[4] 張新華，李富軍.任務驅動結合科學研究在“果蔬貯藏學”教學中的應用[J].中國輕工教育，2012，3：27-29.