顏毓 覃智

摘要：經(jīng)營主體的發(fā)展狀況直接反應行業(yè)的發(fā)展狀況，通過對廣西各地市休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營主體的經(jīng)營模式、經(jīng)營者構成、場地來源、投資來源、員工人數(shù)及構成、經(jīng)營活動類型、經(jīng)營收入情況、經(jīng)營動機及態(tài)度等方面進行調(diào)查和思考，發(fā)現(xiàn)廣西休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游行業(yè)個體民營唱主角，多類并存齊發(fā)展;食宿服務為主打，營收渠道多樣化;營收壓力雖較大，發(fā)展前景更可期;商機政策雙動力，面臨提質(zhì)促升級。

關鍵詞：休閑農(nóng)業(yè);鄉(xiāng)村旅游;經(jīng)營主體

廣西休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游蓬勃發(fā)展，依托八桂大地豐富的自然資源、農(nóng)業(yè)資源、民俗資源、文化資源等，建成廣西星級鄉(xiāng)村旅游區(qū)（農(nóng)家樂）超過1600家、規(guī)模休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)800余家， 廣西休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游從2010年的接待游客1350萬人次、總收入45億元，到2019年的接待游客約3.89億人次、旅游消費約2766億元。生機勃勃的經(jīng)營主體，造就發(fā)展壯大的產(chǎn)業(yè)，變綠水青山為金山銀山，讓壯鄉(xiāng)風情成發(fā)展寶藏，助力脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興。

經(jīng)營主體的發(fā)展狀況直接反應行業(yè)的發(fā)展狀況，通過問卷調(diào)查、實地考察、訪談等方法對分布于廣西各地市的156個休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營主體進行了調(diào)查。調(diào)查涉及7個方面共13項指標，包括：經(jīng)營模式、經(jīng)營者構成、場地來源、投資來源及數(shù)額、員工人數(shù)及構成、經(jīng)營業(yè)務類型、經(jīng)營壓力、收入滿意度、經(jīng)營動機及態(tài)度等，以反映廣西休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游行業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。

一、經(jīng)營主體情況分析

（一）經(jīng)營模式

調(diào)查顯示，在接受此項調(diào)查的150個經(jīng)營主體中，“個體經(jīng)營”模式的有61個，占40.67%，是最主要的經(jīng)營模式。個體農(nóng)戶通過本地租賃或對自主經(jīng)營的已有農(nóng)牧果場進行改造，并增加配套的旅游休閑設施，使之成為一個農(nóng)旅結合、具有一定接待能力的休閑農(nóng)業(yè)園?；蛘呃米杂谢蜃赓U民居，通過設計改造成農(nóng)家樂、民宿等，實現(xiàn)旅游接待和服務。

“有限責任公司制”、“股份有限公司制”、“公司+農(nóng)戶制”等依托現(xiàn)代企業(yè)組織模式，可以從事大規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營活動，具有法人資格的經(jīng)濟組織，共占36%。另外，隨著休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，眾多利益相關者也紛紛加入，一些經(jīng)營主體在多方合作經(jīng)營模式上進行了探索，也出現(xiàn)了 “農(nóng)戶+農(nóng)戶”合作模式、“公司+社區(qū)+農(nóng)戶”、“政府+旅游公司+旅游協(xié)會+旅行社”等經(jīng)營模式，分別占7.33%、5.33%、5.33%，多主體參與的休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營模式通過資源整合，群策群力，相互促進，抱團發(fā)展。

休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游是綜合帶動效益高、生態(tài)環(huán)境友好的經(jīng)濟發(fā)展方式，通過鄉(xiāng)村旅游扶貧對于貧困村和地方經(jīng)濟社會發(fā)展效益明顯，因此各地政府均給予大力支持和引導，甚至直接參與到經(jīng)營中來，出現(xiàn)了“政府+農(nóng)戶”、“政府+公司+農(nóng)戶”、“政府+公司+旅游協(xié)會”等政府以主體身份參與的經(jīng)營模式，共占15.33%。這些模式對于休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游項目的規(guī)劃設計、品牌打造、宣傳推廣、配套設施建設、規(guī)范管理等方面起到積極作用，避免了個體經(jīng)營者經(jīng)營模式下存在的不注重生態(tài)環(huán)境、忽視規(guī)劃、無序競爭等問題。

（二）場地來源

當前廣西休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營主體的經(jīng)營場所屬于自有資產(chǎn)或自建的占總數(shù)的46.15%，這個數(shù)據(jù)與“個體經(jīng)營”和“農(nóng)戶+農(nóng)戶”經(jīng)營模式的數(shù)量大體相當，說明個體參與經(jīng)營為主的經(jīng)營主體主要是利用自有或自建場所進行休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游開發(fā)，印證了當前經(jīng)營實體多數(shù)為本地村民經(jīng)營，可見廣西休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游開發(fā)與經(jīng)營對加快農(nóng)民增收和農(nóng)村脫貧致富方面具有積極作用。

“花錢購置+租借經(jīng)營場所”的經(jīng)營主體共占51.28%，其中租借經(jīng)營的占46.15%。可見外來經(jīng)營主體比例與本地經(jīng)營主體數(shù)量接近，反映出廣西休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游資源、發(fā)展前景和投資環(huán)境對外來投資經(jīng)營者具有一定的吸引力。

對于“公共或免費資源”的使用非常有限，僅占1.92%，可見廣西休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的市場化程度較高，基本上為有償使用。

（三）投入資金來源及數(shù)額

廣西休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游項目創(chuàng)建投入資金來源渠道多樣，有40.94%的項目擁有204種資金來源渠道，主要為經(jīng)營者的“自家積蓄”，占到66.03%，其次是占45.51%的“銀行貸款”和占28.85%的“親友借款”?！捌渌Y金”來源占14.74%，“民間借貸”占7.05%。在接受“投入資金數(shù)量”項目調(diào)查的115個經(jīng)營主體中，累計投入50萬元以下的占14.78%，50～100萬元的占13.91%，100～500萬元的占32.17%，500～1000萬元的占19.13%，1000萬元以上的占20%。

從投入資金來源看，以經(jīng)營者家庭積蓄為主要投入資金來源，從投入資金數(shù)量來看，80%的項目為投入資金千萬元以下的項目，可以反映出當前廣西的經(jīng)營主體規(guī)模以中小型為主，獲得投資機構支持的大規(guī)模項目較少。中小規(guī)模的經(jīng)營項目更利于個人投資者創(chuàng)業(yè)，而且在旅游市場日益細分的趨勢下，小而美、小而精的特色休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)和鄉(xiāng)村旅游項目更容易適應復雜多變的消費市場。

（四）員工人數(shù)及構成

被調(diào)查的廣西休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營主體中員工人數(shù)10人以下的占41.88%，10～20人的占20.51%，20～50人的占25.64%，50～100人的占5.98%，100人以上的占5.98%，員工人數(shù)50人以下的累計占88.03%，20人以下的累計占62.39%。而從員工構成來看，經(jīng)營者除了承擔經(jīng)營管理職責外，還要承擔部分員工崗位的職責，“既是老板也兼任員工”的占66.03%，這也說明了經(jīng)營主體的規(guī)模不大，經(jīng)營者有余力身兼多職。此外，經(jīng)營者的配偶、子女、兄弟姐妹等親屬也作為員工，在經(jīng)營者所在的園區(qū)或旅游區(qū)工作，共占了64.74%。其次，當?shù)卮迕裾?7.05%，雇傭非本村員工占51.92%。數(shù)據(jù)表明休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游主體是以家庭和家族經(jīng)營為主的經(jīng)營組織，這與較小的經(jīng)營規(guī)模密切相關且互為影響。

（五）經(jīng)營業(yè)務類型

廣西的休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游景區(qū)基本上都是全年開放，1～12月全年經(jīng)營的占到98%，其中4～10月為主要經(jīng)營期，所有的休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游景區(qū)均向游客開放。雖然不同地域存在溫度、日照、降水等方面的差異，這些自然條件的變化又直接影響著依托農(nóng)業(yè)田園景觀、季象景觀、氣候景觀的鄉(xiāng)村旅游吸引物，以及節(jié)慶、廟會等民俗活動都會受到時間節(jié)氣和自然環(huán)境的影響，但就目前休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游景區(qū)已經(jīng)開展的豐富多樣的經(jīng)營活動來看，并不影響全年開放經(jīng)營。

調(diào)查顯示僅有17.95%休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游景區(qū)是收門票的，且門票價格比較低廉，在20元以下的占69.74%，可見廣西休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營主體已經(jīng)走出“門票經(jīng)濟”，是通過多種經(jīng)營活動獲取綜合收益。

這些景區(qū)依托鄉(xiāng)村田園風光和優(yōu)美的自然環(huán)境，同時為游客提供餐飲住宿、休閑等多種服務，現(xiàn)已開展的經(jīng)營活動以食宿為主，“餐飲”占88.46%、“露營”占69.23%、“住宿”占66.03%。廣西水資源豐富，“垂釣”和“劃船”項目也有較高的占比，分別為53.21%、48.72%。其次，花卉展覽、燒烤、民俗活動、展館參觀、購物商店、旅游紀念品、棋牌室等項目均占30%左右。旅游購物也逐漸得到重視，各景區(qū)紛紛設立旅游購物商店和旅游紀念品店，游客在了解當?shù)貍鹘y(tǒng)文化、民俗風情和休閑娛樂的同時，可以購買具有地域特色和民族特色的工藝品和農(nóng)特產(chǎn)品。

（六）經(jīng)營壓力及收入滿意度

從事商業(yè)經(jīng)營活動均存在一定的經(jīng)營壓力，不同的行業(yè)和主體在不同時期所承受的壓力大小會有所不同，接受此項調(diào)查的廣西休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營者認為承受“很大壓力”的占16.44%，“較大壓力”的占52.74%，“一般壓力”占25.34%，“較小壓力”占4.11%，“很小壓力”占1.37%?？傮w來看，大部分經(jīng)營者認為目前經(jīng)營壓力不小，“很大壓力”和“較大壓力”的共占69.18%。從收入滿意度來看，感覺“非常滿意”的占5.48%，“滿意”的占23.97%，“一般”的占42.47%，“不滿意”的占27.40%，“很不滿意”的占0.68%。感覺“非常滿意”和“滿意”的共占29.45%，感覺“不滿意”和“很不滿意”的共占28.08%，兩方面相差不大。

現(xiàn)階段廣西休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游行業(yè)處于主體數(shù)量遞增，競爭日益加劇的階段，對于吸引客源、提質(zhì)升級、適應市場、提高營收等方面存在較大壓力，經(jīng)營者對其收入水平的滿意度并不高。

（七）經(jīng)營動機及態(tài)度

調(diào)查顯示從事休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游項目創(chuàng)業(yè)和經(jīng)營的動機多樣，并且存在多重動機，主要是發(fā)現(xiàn)了該行業(yè)的商機和發(fā)展前景，進而選擇自主創(chuàng)業(yè)，出于此動機的高達71.15%。其次是“政府鼓勵”，占43.59%，可見近些年國家及地方各級政府出臺為數(shù)不少的鼓勵休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游開發(fā)、建設和發(fā)展的政策和舉措，對即將進入該領域的創(chuàng)業(yè)者們以強大的信心和鼓舞。除此之外，還有“能人引領”、“家人鼓勵”及“父輩傳承”等原因，所占比例較低。

休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展迅猛，正處于創(chuàng)新探索、迭代升級之中。從經(jīng)營者從事休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營后的親身感受來看，覺得自己選擇從事休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游“非常正確且值得”的占42.31%，“比較正確且值得”的占42.95%，“一般”的占14.74%，“比較后悔”和“非常后悔”2項均無人選擇。高達85.26%的行業(yè)認可率，足以體現(xiàn)出經(jīng)營者對所經(jīng)營主體發(fā)展現(xiàn)狀的認可，休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游美好前景可期。

二、總結與建議

（一）個體民營唱主角，多類并存齊發(fā)展

當前廣西休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營主體以個體經(jīng)營及農(nóng)戶參與經(jīng)營的中小型組織為主。經(jīng)營場所也多來自于自有土地和建筑，經(jīng)營者多為當?shù)卮迕窦捌溆H屬，創(chuàng)業(yè)投入資金的首要來源為家庭積蓄，累計投入大部分不超過500萬元。雖然經(jīng)營規(guī)模有限，但是對鄉(xiāng)村地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展，尤其是貧困地區(qū)人口脫貧致富起到了顯著作用。

隨著外來經(jīng)營者的逐漸進入和行業(yè)的發(fā)展，公司制的現(xiàn)代經(jīng)營管理模式和政府部門參與經(jīng)營的多方經(jīng)營模式共同發(fā)展，因地制宜，與時俱進，各方利益相關者共同參與，積極探索休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的經(jīng)營之道和發(fā)展之路。

（二）食宿服務為主打，營收渠道多樣化

食宿需求是旅游過程中的首要需求，廣西休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營業(yè)務以餐飲、露營、住宿等食宿項目為主，同時輔以垂釣劃船、參觀展覽、民俗活動、旅游購物等多種類型的休閑體驗項目，基本不收門票，即使收取也是以20元以下的小額門票為主。相對于一些依賴“門票經(jīng)濟”的傳統(tǒng)景區(qū)，他們找到了各自的經(jīng)營特色，在二次消費上下功夫，贏利點更豐富，通過“體驗經(jīng)濟”、“服務經(jīng)濟”、“消費經(jīng)濟”等實現(xiàn)收益多樣化。2019年廣西休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游消費約2766億元，同比增長約34%，廣西休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營主體，包括所在地的貧困群眾在內(nèi)，享受到了越來越多的休閑旅游快速發(fā)展的紅利。

（三）營收壓力雖較大，發(fā)展前景更可期

伴隨著休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游行業(yè)快速發(fā)展，經(jīng)營主體不斷增加，而且往往在某些發(fā)展條件較好的區(qū)域以帶狀或片狀集中出現(xiàn)，所依托的休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游資源基本相同，客源重疊、項目同質(zhì)化的情況下，競爭日益加劇，另大部分經(jīng)營者感受到了不小的營收壓力，并且對目前的經(jīng)營收益不夠滿意。但是從對以往經(jīng)營情況的態(tài)度來看，卻發(fā)現(xiàn)有85%以上的經(jīng)營者認為自己選擇從事休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游是正確的選擇且值得繼續(xù)為之努力，說明壓力雖然較大、收入雖然不太滿意，但是壓力還是可以承受的，而且完全沒有經(jīng)營壓力也是不符合商業(yè)經(jīng)營規(guī)律的，并且通常情況人們對于自己的收入情況也是呈保守態(tài)度?？傊媾R經(jīng)營壓力和挑戰(zhàn)的經(jīng)營者對休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游行業(yè)的發(fā)展前景充滿信心，依然會堅持自己的選擇，不懈努力。

（四）商機政策雙動力，面臨提質(zhì)促升級

黨的十九大報告提出，中國特色社會主義進入新時代，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。而休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游恰恰能夠滿足人民對于美好生活的需求，讓游客感受到美好和愉悅。走進鄉(xiāng)村，體驗農(nóng)耕，追憶鄉(xiāng)愁已經(jīng)成為城市居民的剛性消費需求，需求就是商機。2019年廣西鄉(xiāng)村旅游接待游客約3.89億人次，同比增長約26%。強勁的鄉(xiāng)村旅游需求成為經(jīng)營者們選擇休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游項目創(chuàng)業(yè)的首要動力。連續(xù)多年，中央1號文件都對休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展做出部署。2011年《廣西壯族自治區(qū)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展“十二五”規(guī)劃》、2017年《關于加快發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)的指導意見》（桂農(nóng)業(yè)發(fā)[2017]73號），以及來自廣西文旅、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、住建、交通等各級政府部門的大力支持，通過出臺相關利好政策和配套措施全力打造休閑農(nóng)業(yè)、森林康養(yǎng)和鄉(xiāng)村民宿等鄉(xiāng)村旅游精品工程。廣西休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游將通過文旅融合、多產(chǎn)融合，推進業(yè)態(tài)升級、設施升級、服務升級、文化升級、管理升級，推動鄉(xiāng)村休閑旅游高質(zhì)量發(fā)展。

緊緊圍繞實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，以深化供給側結構性改革為主線，創(chuàng)建一批生態(tài)環(huán)境優(yōu)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢大、品牌特色顯、發(fā)展勢頭好、示范帶動能力強的休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點，引領行業(yè)持續(xù)全面提質(zhì)升級，滿足居民休閑消費需求，為促進農(nóng)業(yè)強、農(nóng)村美、農(nóng)民富做出新貢獻。

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*基金項目：2019年廣西高?？蒲许椖俊霸诰珳史鲐毐尘跋聫V西貧困村新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體培育路徑的研究”（項目編號：2019KY1385）;2020年廣西高?？蒲许椖俊班l(xiāng)村振興背景下中越邊境休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展策略研究”（項目編號：2020KY36017）。

（作者單位：廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院）