原料:山藥200克,芝麻50克,牛奶150克。
做法:山藥洗凈去皮上鍋蒸熟;將蒸熟的山藥直接壓泥,然后倒入牛奶,攪拌成山藥糊;將牛奶山藥糊倒入鍋中小火慢慢熬煮;待牛奶山藥糊濃稠時關(guān)火盛出,倒在深盤中,輕叩盤沿使山藥糊更加均勻;用牙簽大致劃出S形,再在其中半邊表面撒上熟的黑芝麻粉即可。
功效:健脾固腎,益精強身。
原料:鰣魚1條,醬??跅l(或瘦醬牛肉)、玉蘭片各50克,豆瓣醬30克,蔥15克,黨參、黃芪各10克,姜、蒜各5克,香油25克,植物油500克(蠔油75克),醬油、米醋、白糖、料酒、大料適量。
做法:黨參、黃芪切斜長片,分別水煮提取濃縮汁各10克;鰣魚去內(nèi)臟及鰓(不要去鱗),洗凈;醬??跅l、玉蘭片切成1厘米的小丁。炒勺放在旺火上,倒入植物油燒至六成熱時,將鰣魚下勺炸透,呈金黃色。再把炒勺放在旺火上,放入植物油15克,將蔥末、姜末、蒜末、大料、豆瓣醬一同放入勺內(nèi)煸炒至金黃色,然后用料酒一烹,放點水,加米醋、醬油、味精、白糖、香油,將魚下勺,見開后撇去浮沫,把醬??跅l和玉蘭片丁放在魚的一側(cè),移至微火上烤透。再移至旺火上,加入黨參、黃芪濃縮汁,等到魚汁燒至少量時,將勺拿下,把魚擺在盤中央,將配料及魚汁一并澆在魚身上即成。
功效:健脾強身。適宜于脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、自汗盜汗、食少口渴、久瀉脫肛、子宮脫垂、胃下垂、貧血、崩漏等氣衰血虛癥;病后身體虛弱和年老體虛者也可食用。
原料:瘦肉500克,番茄300克,洋蔥、雞蛋各1個,糖2勺,姜汁、醬油各1勺,料酒、鹽各1/2勺,蔥段少許。
做法:洋蔥、番茄洗凈后切碎;將豬肉去筋洗凈,吸干水分,切長方形厚塊,用刀背捶松,用糖、姜汁、醬油、料酒、鹽、蔥段腌約30分鐘;將腌透的肉塊投入蛋液后取出,撲上生粉;燒鍋下油,將肉塊煎至硬身,再加入一些油,將肉塊炸至熟,倒出瀝干油分;炒鍋下油,加入洋蔥粒及番茄,將肉塊回鍋燴煮至各料皆熟即可。
功效:增強體質(zhì),提高機體免疫力。
原料:雞脯肉250克,核桃仁100克,水發(fā)香菇、玉蘭片各15克,蛋清1個,清湯100克,火腿、料酒、雞油各10克,植物油100克,精鹽、味精、濕淀粉適量。
做法:雞脯肉去筋切丁,用蛋清和濕淀粉漿好;香菇、玉蘭片、火腿切成小菱形塊;核桃仁用熱油稍炸至呈黃色。將雞丁用熱油滑至七成熟,瀝去油,再放入香菇、玉蘭片、火腿及味精、料酒、鹽,用濕淀粉勾芡,淋上雞油,出勺時放入核桃仁,翻炒兩下即成。
功效:補腎壯陽,雙補氣血,明目健身。適宜于腎陽不足的陽痿、尿頻,肺腎兩虛的咳嗽、氣喘,精血虧少的眩暈、便秘,以及身體虛弱的神倦乏力、面色無華等癥。