關(guān)于當(dāng)代食品安全檢測(cè)體系中的缺陷和應(yīng)對(duì)策略分析探討

孟凡月

摘要：食品安全檢測(cè)體系是確保食品質(zhì)量安全的有力保證，其可以有效避免食品質(zhì)量問(wèn)題的發(fā)生，并有效提高食品安全檢測(cè)技術(shù)的水平。目前，食品安全檢測(cè)體系能夠有效規(guī)范食品市場(chǎng)，并為食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供技術(shù)以及理論基礎(chǔ)，嚴(yán)格監(jiān)控食品安全檢驗(yàn)過(guò)程并防止不安全食品流入市場(chǎng)，從而保證食品的安全，減少食品安全問(wèn)題的發(fā)生，這對(duì)于整個(gè)食品行業(yè)以及社會(huì)而言有著十分重要的意義?，F(xiàn)階段食品安全檢測(cè)技術(shù)以及流程不斷得到改進(jìn)與規(guī)范，但就實(shí)際情況而言，食品安全檢測(cè)體系仍然存在不少問(wèn)題，需要得到進(jìn)一步優(yōu)化完善，食品安全檢測(cè)體系應(yīng)該涉及到食品加工、市場(chǎng)銷售的方方面面，對(duì)各流程中環(huán)節(jié)進(jìn)行必要的規(guī)范，從而有效提高食品安全檢測(cè)管理能力與水平。

關(guān)鍵詞：食品安全;檢測(cè)體系;優(yōu)化途徑

食品安全問(wèn)題一直以來(lái)都是被廣泛重視的。近些年來(lái)，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，食品安全問(wèn)題也變得越來(lái)越嚴(yán)峻，由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，部分商家展開(kāi)不良競(jìng)爭(zhēng)，使用劣質(zhì)食品原料降低食品成本，從而導(dǎo)致食品安全問(wèn)題頻頻產(chǎn)生并威脅到民眾的健康安全，因此，在這一現(xiàn)狀下需要根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況總結(jié)當(dāng)代食品安全檢測(cè)體系中存在的問(wèn)題，提出有效的解決方針，并嚴(yán)格規(guī)范食品安全檢測(cè)流程，從而避免食品安全檢測(cè)的整個(gè)流程出現(xiàn)問(wèn)題。

一、食品安全檢測(cè)的重要意義

對(duì)流入市場(chǎng)的食品進(jìn)行安全檢測(cè)從而保證其安全性，并且能夠顯著提高食品生產(chǎn)管理能力，避免行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)不良競(jìng)爭(zhēng)。食品行業(yè)中食品安全檢測(cè)體系的完善程度以及實(shí)施力度對(duì)于保證民眾的飲食健康安全有著重要意義，甚者關(guān)系到市場(chǎng)的穩(wěn)定秩序。食品安全檢測(cè)技術(shù)的實(shí)踐以及機(jī)構(gòu)的運(yùn)營(yíng)，需要有完善的食品安全檢測(cè)體系作為基礎(chǔ)，這樣也能夠正常開(kāi)展監(jiān)督執(zhí)法活動(dòng)，另外，食品行業(yè)內(nèi)市場(chǎng)方向隨著食品安全檢測(cè)體系的標(biāo)準(zhǔn)而變動(dòng)。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，民眾逐漸追求較高的生活品質(zhì)，規(guī)范好食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，完善食品安全檢測(cè)體系，做好監(jiān)督排查工作，才能夠滿足民眾對(duì)于食品安全質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，并能夠維持市場(chǎng)穩(wěn)定。

二、當(dāng)代食品安全檢測(cè)體系中存在的問(wèn)題

2.1食品安全檢測(cè)設(shè)施較為落后

在開(kāi)展食品安全檢測(cè)過(guò)程中，食品安全檢測(cè)設(shè)備的性能影響著檢測(cè)的效率，并與食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性以及檢測(cè)水平有著較大的關(guān)聯(lián)?，F(xiàn)階段，我國(guó)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的設(shè)施普遍較為落后，因此這便很難保證檢測(cè)數(shù)據(jù)信息的準(zhǔn)確性。目前，液相色譜以及氣相色譜等先進(jìn)的食品安全檢測(cè)技術(shù)受到推廣應(yīng)用，但因?yàn)槭称钒踩珯z測(cè)機(jī)構(gòu)設(shè)備的氣密條件無(wú)法滿足先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用的要求，因此導(dǎo)致檢測(cè)技術(shù)水平檢測(cè)設(shè)施性能不相匹配，這也是先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)未能在實(shí)際中得到進(jìn)一步廣泛應(yīng)用的主要原因。

2.2食品安全檢測(cè)系統(tǒng)亟待完善

目前食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)用的技術(shù)較少，并且整個(gè)食品安全檢測(cè)系統(tǒng)亟待完善。例如：現(xiàn)階段所應(yīng)用的檢測(cè)技術(shù)很難準(zhǔn)確檢測(cè)出食品潛在的風(fēng)險(xiǎn)因素。因?yàn)槭称钒踩珯z測(cè)系統(tǒng)存在問(wèn)題，使得在檢測(cè)食品原料的過(guò)程中，難以檢測(cè)出部分食品添加劑成分，這便可能導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生。食品安全法律規(guī)范制度亟待完善，懲處方式較為簡(jiǎn)單，使得許多不良商家為牟取利益知法犯法。并且我國(guó)食品安全檢測(cè)系統(tǒng)缺少理論體系作為基礎(chǔ)，并且缺少檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，食品安全檢測(cè)效率低下，不能有效解決食品安全問(wèn)題。

2.3食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)分布不均且監(jiān)督部門責(zé)任不夠明確

食品安全檢測(cè)流程復(fù)雜并且，有著較多環(huán)節(jié)，因此需要食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)及監(jiān)督部門的互相配合工作。盡管已經(jīng)初步構(gòu)建出食品安全檢測(cè)系統(tǒng)，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，目前仍存在檢部分食品測(cè)機(jī)構(gòu)分布不均并且監(jiān)督部分責(zé)任不夠明確的問(wèn)題，導(dǎo)致食品安全檢測(cè)效率無(wú)法得到提升。因此需要加強(qiáng)監(jiān)管力度，合理分布食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

三、完善食品安全檢測(cè)體系的有效策略

3.1及時(shí)更新引進(jìn)檢測(cè)設(shè)備

想要提高食品安全檢測(cè)結(jié)果的精確性與效率，便需要及時(shí)更新引進(jìn)技術(shù)先進(jìn)的食品安全檢測(cè)設(shè)備，因此相關(guān)部門需要加大對(duì)設(shè)備的投資力度，從而能夠及時(shí)創(chuàng)新技術(shù)，為保證食品安全提供基礎(chǔ)保證。高效的食品安全檢測(cè)技術(shù)能夠與先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備相輔相成，有效提高食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作效率以及管理能力，從而完善食品安全檢測(cè)體系。

3.2有效創(chuàng)新食品安全檢測(cè)技術(shù)并充分發(fā)揮媒體正向引導(dǎo)作用

食品安全檢測(cè)技術(shù)決定著檢測(cè)數(shù)據(jù)與信息的準(zhǔn)確性，因此為保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性并不避免食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生，專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)的有效創(chuàng)新，在這一過(guò)程中，媒體也能夠起到監(jiān)督作用。

3.3切實(shí)提高檢測(cè)以及管理人員的專業(yè)素養(yǎng)，提升其工作能力

為避免由于人為因素影響到食品安全檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，需要切實(shí)提高檢測(cè)人員的專業(yè)素養(yǎng)，提升其工作能力，并積極有效開(kāi)展對(duì)機(jī)構(gòu)部門中技術(shù)人員的工作培訓(xùn)，并注重培養(yǎng)其責(zé)任意識(shí)。同時(shí)也應(yīng)加強(qiáng)各技術(shù)人員之間的協(xié)同合作，共同解決處理食品安全檢測(cè)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，從而提高工作效率，也應(yīng)注重提高監(jiān)督人員的管理能力，加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)流程的管理，提高食品的檢測(cè)質(zhì)量。

四、結(jié)語(yǔ)

結(jié)合目前的食品安全現(xiàn)狀，需要對(duì)食品質(zhì)量管理引起重視，食品檢測(cè)技術(shù)的普及有助于提高安全檢測(cè)的質(zhì)量與效率，并推進(jìn)機(jī)構(gòu)監(jiān)督管理體制的實(shí)施。食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)完善食品檢測(cè)過(guò)程中的監(jiān)督管理體系，解決食品檢測(cè)設(shè)備氣密性不足、缺少檢測(cè)設(shè)備、檢測(cè)技術(shù)匱乏等問(wèn)題。加強(qiáng)制度和法規(guī)方面的制定，完善食品檢測(cè)的具體流程，提升食品檢測(cè)技術(shù)水平，保障食品安全。

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