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      熏魚的家常做法

      2021-07-08 12:57:31易銘
      百姓生活 2021年6期
      關鍵詞:蔥段香葉小茴香

      易銘

      主料:花鰱魚500克。

      輔料:桂皮1段,八角2枚,小茴香數十顆,香葉2片,草果1個,老抽1勺,生抽4勺,料酒1勺,蔥段、姜片、食鹽、冰糖、植物油各適量。

      做法:①鍋中倒入2杯清水,加入桂皮、八角、小茴香、香葉、草果、老抽、生抽、蔥段、姜片、食鹽、冰糖,小火熬制30分鐘左右熄火,撈出所有香料,倒入料酒,做成鹵汁,自然冷卻后放入冰箱冷藏。②花鰱魚宰殺,去鱗、去腸雜,洗凈,沿背鰭切入一分為二,去除大骨,切成一厘米左右的魚片,瀝水。③起鍋,倒入植物油,燒至七成熱,放入魚片,煎炸至兩面金黃色出鍋。④將炸好的魚片完全浸入冰涼的鹵汁5~10分鐘,取出裝盤即可。

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