中職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)素養(yǎng)培育現(xiàn)狀調(diào)查與剖析

李文開(kāi)

摘 要：目前，中職酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)存在學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的價(jià)值認(rèn)識(shí)不到位、課程內(nèi)容與專(zhuān)業(yè)內(nèi)容整合力度不夠、教學(xué)理念陳舊、教學(xué)模式單一等問(wèn)題?；诖?，教師可在教學(xué)中進(jìn)一步提升學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的重視程度，整合教學(xué)內(nèi)容，更新教學(xué)理念，優(yōu)化教學(xué)方法，以提升學(xué)生的英語(yǔ)水平，為社會(huì)輸送高素質(zhì)的酒店服務(wù)人才。

關(guān)鍵詞：中職;酒店專(zhuān)業(yè);英語(yǔ)教學(xué);教學(xué)理念;教學(xué)模式;教學(xué)內(nèi)容

中圖分類(lèi)號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1008-3561（2021）20-0076-02

隨著國(guó)際間交流的日益頻繁，酒店行業(yè)日趨國(guó)際化，對(duì)酒店服務(wù)人員的要求也越來(lái)越高，尤其是要求其具備一定的英語(yǔ)素養(yǎng)。因此，作為酒店服務(wù)人才輸出基地的中職學(xué)校，要基于市場(chǎng)需求，培養(yǎng)具有扎實(shí)英語(yǔ)語(yǔ)言功底和語(yǔ)言交際能力、熟練掌握酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的實(shí)用型人才，這樣才能滿足酒店行業(yè)國(guó)際化發(fā)展趨勢(shì)。

一、中職英語(yǔ)學(xué)科核心素養(yǎng)含義及“英語(yǔ)+酒店”培養(yǎng)目標(biāo)

1.中職英語(yǔ)學(xué)科核心素養(yǎng)含義

學(xué)科核心素養(yǎng)是學(xué)科育人價(jià)值的集中體現(xiàn)，是學(xué)生通過(guò)學(xué)科學(xué)習(xí)與實(shí)踐而逐步形成的能夠適應(yīng)終身發(fā)展和社會(huì)發(fā)展需要的正確價(jià)值觀念、必備品格和關(guān)鍵能力。中職英語(yǔ)學(xué)科核心素養(yǎng)由職場(chǎng)語(yǔ)言溝通、思維差異感知、跨文化理解和自主學(xué)習(xí)四方面內(nèi)容構(gòu)成。它們既相對(duì)獨(dú)立，又相互交融，構(gòu)成有機(jī)的整體。（1）職場(chǎng)語(yǔ)言溝通。職場(chǎng)語(yǔ)言溝通是指學(xué)生通過(guò)英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)的學(xué)習(xí)與實(shí)踐，掌握語(yǔ)言特點(diǎn)及其運(yùn)用規(guī)律，發(fā)展聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)等語(yǔ)言技能，正確理解職場(chǎng)中不同類(lèi)型的語(yǔ)篇信息，能就與職業(yè)相關(guān)的話題進(jìn)行有效溝通與交流。（2）思維差異感知。思維差異感知是指學(xué)生在英語(yǔ)學(xué)習(xí)與運(yùn)用過(guò)程中，通過(guò)觀察、分析、比較等方式，認(rèn)識(shí)口頭交流與書(shū)面交流的表達(dá)特點(diǎn)，感知不同文化背景下思維方式的多樣性，理解中西方思維方式的差異，從不同視角觀察和認(rèn)識(shí)世界，對(duì)事物做出合理評(píng)判。（3）跨文化理解。跨文化理解是指學(xué)生在英語(yǔ)學(xué)習(xí)過(guò)程中，通過(guò)學(xué)習(xí)中外優(yōu)秀文化，拓寬國(guó)際視野，形成對(duì)外國(guó)文化的正確認(rèn)識(shí)、對(duì)中華優(yōu)秀文化的深刻認(rèn)知及對(duì)中外企業(yè)文化的客觀了解，以開(kāi)放包容的心態(tài)理解多元文化，堅(jiān)定文化自信，促進(jìn)文化傳播。（4）自主學(xué)習(xí)。自主學(xué)習(xí)是指學(xué)生在英語(yǔ)課堂學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，根據(jù)自身特點(diǎn)，制定學(xué)習(xí)方案，選擇和運(yùn)用恰當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)策略，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，促進(jìn)語(yǔ)言學(xué)習(xí)與學(xué)習(xí)能力的可持續(xù)發(fā)展。

2.“英語(yǔ)+酒店”培養(yǎng)目標(biāo)

教師在中職酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中，可把廣義的英語(yǔ)核心素養(yǎng)培養(yǎng)目標(biāo)與專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相結(jié)合，旨在借助學(xué)生的酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，創(chuàng)設(shè)特定且熟悉的語(yǔ)用環(huán)境，激發(fā)學(xué)生的英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的聽(tīng)說(shuō)能力，讓學(xué)生在學(xué)中用、用中學(xué)，充分感受英語(yǔ)的語(yǔ)言價(jià)值和文化內(nèi)涵，從而不斷提高英語(yǔ)語(yǔ)用能力和思辨能力。這種教學(xué)方法有利于發(fā)展學(xué)生跨文化交際能力，鞏固學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，提高學(xué)生酒店管理崗位的綜合職業(yè)素養(yǎng)，促使學(xué)生成為優(yōu)秀的酒店服務(wù)人才。

二、中職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)核心素養(yǎng)培育現(xiàn)狀調(diào)查

教師對(duì)中職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)核心素養(yǎng)的培育，必須建立在充分了解中職酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)之上，只有清楚了解現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，才能在接下來(lái)的培育過(guò)程中制定針對(duì)性的教學(xué)方案，從而不斷提高教學(xué)質(zhì)量。為此，筆者針對(duì)中職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)核心素養(yǎng)的培育現(xiàn)狀展開(kāi)調(diào)查。

此次調(diào)查隨機(jī)選取酒店專(zhuān)業(yè)的60名學(xué)生，其中男生30名，女生30名，主要采用問(wèn)卷調(diào)查的形式。另外，筆者還將4名長(zhǎng)期從事酒店基礎(chǔ)英語(yǔ)教學(xué)的教師列為調(diào)查對(duì)象，以確保調(diào)查的全面性。

調(diào)查顯示：46%的學(xué)生是被動(dòng)學(xué)習(xí)英語(yǔ)，沒(méi)有學(xué)習(xí)動(dòng)力;51%的學(xué)生缺乏有效的英語(yǔ)學(xué)習(xí)方法;超過(guò)65%的學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)有畏難情緒，不主動(dòng)開(kāi)口說(shuō)英語(yǔ)，除非被教師點(diǎn)到頭上，否則不會(huì)主動(dòng)說(shuō)英語(yǔ);70%的學(xué)生覺(jué)得自己熟背于心的單詞、短語(yǔ)、句型，在運(yùn)用時(shí)存在一定的障礙;超過(guò)75%的學(xué)生希望能夠在逼真的語(yǔ)境中進(jìn)行英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)練習(xí)。同時(shí)，有2/3的教師對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)了解甚少，在英語(yǔ)教學(xué)中以常規(guī)課堂教學(xué)模式為主。

三、 中職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生英語(yǔ)核心素養(yǎng)培育存在的問(wèn)題及改革方向

1.學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的價(jià)值認(rèn)識(shí)不到位，有待進(jìn)一步提高

相關(guān)心理學(xué)研究表明，學(xué)習(xí)者的情感態(tài)度會(huì)直接影響其學(xué)習(xí)行為和學(xué)習(xí)效果，而學(xué)習(xí)者的良好情感態(tài)度來(lái)自對(duì)所學(xué)對(duì)象的認(rèn)同感。當(dāng)學(xué)習(xí)者抵觸或者未能正確認(rèn)識(shí)所學(xué)內(nèi)容的價(jià)值時(shí)，就會(huì)表現(xiàn)出學(xué)習(xí)的被動(dòng)性。反之，學(xué)習(xí)者會(huì)以極大的熱情和積極的心態(tài)進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)效果也好。筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分中職酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生沒(méi)有認(rèn)識(shí)到英語(yǔ)學(xué)習(xí)對(duì)提升其職業(yè)素養(yǎng)的重要意義。有的學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱，缺乏有效的學(xué)習(xí)方法，在英語(yǔ)學(xué)習(xí)過(guò)程中經(jīng)常是學(xué)了忘，忘了學(xué)，感受不到英語(yǔ)學(xué)習(xí)的成就感，久而久之，就喪失學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣。有的學(xué)生是出于應(yīng)付單招高考或?qū)W業(yè)水平考試而學(xué)英語(yǔ)。這些情況都會(huì)導(dǎo)致學(xué)生對(duì)學(xué)科價(jià)值的認(rèn)識(shí)發(fā)生錯(cuò)位。因此，在中職酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中，教師在夯實(shí)學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，可加強(qiáng)學(xué)法指導(dǎo)，針對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)特色創(chuàng)設(shè)相應(yīng)教學(xué)情境，讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)英語(yǔ)知識(shí)進(jìn)行聽(tīng)說(shuō)訓(xùn)練，提高學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的認(rèn)同感，激發(fā)其學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，并付諸行動(dòng)，從而變得有話說(shuō)、能說(shuō)話、會(huì)說(shuō)話。

2.中職英語(yǔ)課程內(nèi)容與專(zhuān)業(yè)內(nèi)容整合力度不夠，有待進(jìn)一步加強(qiáng)

英語(yǔ)課程內(nèi)容是發(fā)展學(xué)生英語(yǔ)核心素養(yǎng)的基礎(chǔ)和載體，教師不能僅以語(yǔ)言知識(shí)結(jié)構(gòu)為主體，而要構(gòu)建豐富的課程內(nèi)容體系。目前，中職英語(yǔ)課程內(nèi)容沒(méi)有與專(zhuān)業(yè)內(nèi)容進(jìn)行有效對(duì)接，這就無(wú)法體現(xiàn)中職英語(yǔ)的魅力，也無(wú)法讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到中職英語(yǔ)的實(shí)用價(jià)值。因此，教師可在中職酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中，將教材內(nèi)容與酒店專(zhuān)業(yè)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行深度整合，創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的英語(yǔ)學(xué)習(xí)主題語(yǔ)境，讓學(xué)生更好地掌握酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)，從而不斷提高英語(yǔ)核心素養(yǎng)。

3.教學(xué)理念陳舊，有待進(jìn)一步更新