“工學交替、產(chǎn)教融合”人才培養(yǎng)模式在食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)《現(xiàn)場品控實務》課程中的實施

孫瑩

摘要：本文通過“工學交替、產(chǎn)教融合”，通過校企合作，與企業(yè)建立合作關系，讓學生的“工”和“學”輪換交替進行，在工作中將工學交替教學模式引入食品專業(yè)《現(xiàn)場品控實務》課程的教學實踐中，每個階段的要求和目標不同，使現(xiàn)場品控課程內容貫穿學習始終，最終形成校企互惠、共同發(fā)展的機制，實現(xiàn)學生具備較強動手能力和分析、解決與現(xiàn)場品控相關問題的能力的目標。

關鍵詞：工學交替、校企合作、人才培養(yǎng)

一、引言

經(jīng)濟的發(fā)展，食品生產(chǎn)工業(yè)化程度越來越高，生產(chǎn)規(guī)模越來越大，給高職高專教育人才培養(yǎng)目標提出了新的要求那就是以就業(yè)為目標。為了能培育出更具適應社會需要的食品行業(yè)人才，我校食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)在人才培養(yǎng)模式上深化產(chǎn)教融合作出了創(chuàng)新和改革，實施校企合作的“工學交替、產(chǎn)教融合”人才培養(yǎng)模式，經(jīng)多年實踐和探索，不斷融入多門專業(yè)核心課程、不斷研究修正不足，較長時間的參與企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動，使畢業(yè)生能夠較好地適應社會的需要，上手快，適應性強。實踐證明學生通過“工學交替、產(chǎn)教融合”的人才培養(yǎng)模式，綜合能力迅速提升，企業(yè)回饋優(yōu)良。

二、“工學交替、產(chǎn)教融合”人才培養(yǎng)模式的內涵

“工學交替、產(chǎn)教融合”人才培養(yǎng)模式是指在人才培養(yǎng)全過程中，以培養(yǎng)學生的全面職業(yè)化素質、技術應用能力和就業(yè)競爭力為主線，充分利用學校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，通過學校和企業(yè)的雙向互動和長期合作，堅持以就業(yè)為導向、以能力為本位，工學交替，就是課堂學習和生產(chǎn)崗位實踐交替進行，既是校企雙方深度合作的具體體現(xiàn)，也是產(chǎn)教融合的表現(xiàn)。它是一種教學模式，學生的工作會作為學校專業(yè)培養(yǎng)一部分，在此模式下培養(yǎng)的畢業(yè)生不但學習了專業(yè)知識與技能，而且學習了企業(yè)優(yōu)秀文化，學會了做人和做事，對于提高學生的動手能力和創(chuàng)新精神，提高學生的職業(yè)素養(yǎng)及培養(yǎng)學生團隊協(xié)作能力及崗位適應能力就業(yè)能力都是有利的且縮短了學校培育人才與企業(yè)需求的距離。

三、《現(xiàn)場品控實務》課程實踐“工學交替、產(chǎn)教融合”的人才培養(yǎng)模式全過程

《現(xiàn)場品控實務》課程是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，在我院食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案中定在大二開設，是學生接觸專業(yè)的開始，也是學生對專業(yè)感性認識的開始，組織和實施好該課程的理論與實踐教學，可以激發(fā)學生的學習興趣，加深對專業(yè)的認識與理解，無論是對于學生今后的學習還是工作都有積極意義?，F(xiàn)場品控實務課程可以說是食品衛(wèi)生與安全控制、食品質量管理、食品品質評定、食品檢驗與檢測等多門課程的一個綜合性專業(yè)課程，也可是說是這些課程的理論知識轉化為技能輸出的一門課程，因此，這門課程的學習如果能夠在做中學、學中做，對加速知識的轉化必將起到促進作用。隨著工學交替在教學中的應用，給我專業(yè)的課程教學啟迪了思路，將工學交替引入食品專業(yè)課程的教學過程中，是產(chǎn)教融合、工學交替教學模式的深化和具體化。

1、課程體系的調整

工學交替可以說是學生走向職場的前奏， 通過校企合作，我院建立起食品專業(yè)專家指導委員會，進行行業(yè)調研，通過崗位能力分析，結合食品行業(yè)發(fā)展的特點，圍繞高職院校食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才培養(yǎng)目標，突出職業(yè)能力構建課程體系，不斷修訂和完善人才培養(yǎng)方案，為了滿足食品檢測、食品安全生產(chǎn)、食品銷售等職業(yè)需要，以食品安全防控能力和食品品質檢測能力培養(yǎng)為核心，以勝任崗位工作為目標，圍繞食品營養(yǎng)與檢測崗位核心技能和職業(yè)素質的培養(yǎng)，在企業(yè)各主要工作崗位之間進行工學交替、輪換教學，按照崗位技術規(guī)范進行現(xiàn)場指導教學，使學生熟悉食品企業(yè)內部各崗位的工作要求，學習專業(yè)知識，掌握崗位職業(yè)技能力，提高職業(yè)素質，實現(xiàn)教學環(huán)境與工作崗位緊密結合，形成校企合作“工學交替、產(chǎn)教融合”人才培養(yǎng)模式。

2、具體教學安排如下：

第一、二學期，在校完成通識能力課程、專業(yè)基礎課程的學習。第一期由教師帶領學生到當?shù)睾献髌髽I(yè)進行參觀實習，同時學生也可以自主利用寒暑假時間去企業(yè)參加實訓。主要目的是完成學生職業(yè)的基本素質的培養(yǎng)，為學生進行崗位輪動學習打下堅實的基礎。第二學期，學生進入我校與企業(yè)合作建設的校內生產(chǎn)性實訓基地--特華得門店，在進行門店工作崗位中進行見習實習的同時實現(xiàn)專業(yè)基礎課程的現(xiàn)場學習，使學生在真實的工作環(huán)境中結合所學專業(yè)，提高職業(yè)能力，養(yǎng)成職業(yè)習慣，提升職業(yè)素養(yǎng)。

第三、第四學期，由學生及企業(yè)雙向選擇，安排學生進入企業(yè)內部進行為期一年的工學交替，輪崗實習，理論學習內容學生通過校內教師網(wǎng)絡課程及企業(yè)資深師傅共同傳授，完成專業(yè)核心能力課程學習及專項技能訓練，提高學生的專業(yè)能力，在企業(yè)生產(chǎn)各主要崗位間進行“崗位輪動”式教學，有機的將課上的理論學習、基本訓練與在企業(yè)的實際工作經(jīng)歷結合起來。理論教學就能以應用為目的，并以促進和加強實踐技能的培養(yǎng)、訓練為重點，注重與實踐課之間的相互融合、相互滲透和相互交叉。

第五學期，歸校繼續(xù)進行專業(yè)核心課程學習，根據(jù)為期一年的輪崗實習，學生能夠更有目的性的去學習及選擇今后的前進方向。

第六學期，學生可根據(jù)就業(yè)意向和協(xié)議，直接進入企業(yè)進行頂崗實習，將畢業(yè)實習與就業(yè)結合起來，從而完成高素質技能型食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才的培養(yǎng)目標。

四、結語

綜上所述，無論是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課程還是其他專業(yè)課程，通過工學交替都可以實現(xiàn)校內資源與校外資源的有機結合，為學生的校內學習與校外實踐構建良好的內外部環(huán)境。在校內，學生可以充分利用學校內的教育資源，努力學習扎實專業(yè)理論知識與實踐技能;在校外，學生可在企業(yè)實際崗位工作，獲得一定的工作經(jīng)驗，從而促進學生各方面素質與能力的綜合提升且未來目標更明確，未來我們將逐步健全和完善高職工學交替人才培養(yǎng)模式把這種模式融入到更多專業(yè)課程及更多專業(yè)中，從而培養(yǎng)更多社會亟需人才。

參考文獻

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