單群群

【摘? ?要】在把握教材及學(xué)情的基礎(chǔ)上，開展“設(shè)計(jì)美食寶典”項(xiàng)目化學(xué)習(xí)，能融勞動、觀察、習(xí)作于一體。教師可通過“視頻引路有序觀察、實(shí)踐探究細(xì)化觀察、支架引領(lǐng)突破難點(diǎn)、小組合作反思升華”等策略，引導(dǎo)學(xué)生帶著問題在下廚房中一邊觀察一邊思考，以做促學(xué)，學(xué)以致用，在完成美食寶典的同時(shí)培養(yǎng)觀察能力，提升寫作能力。

【關(guān)鍵詞】項(xiàng)目化學(xué)習(xí);習(xí)作教學(xué);觀察能力

習(xí)作一直是學(xué)生學(xué)習(xí)中的難點(diǎn)。雖然學(xué)生的生活豐富多彩，但他們無法在生活和習(xí)作間架起一座橋梁，讓生活為習(xí)作提供素材，讓習(xí)作更好地記錄生活。其中一個(gè)很重要的原因就是學(xué)生欠缺觀察能力。借助項(xiàng)目化學(xué)習(xí)，將觀察能力的培養(yǎng)融入項(xiàng)目中，可以引導(dǎo)學(xué)生針對生活中的真實(shí)問題展開合作探究，讓他們在解決問題、完成項(xiàng)目的過程中習(xí)得觀察方法，提升觀察能力。那么，如何設(shè)計(jì)高質(zhì)量的項(xiàng)目，借助項(xiàng)目化學(xué)習(xí)，提升學(xué)生的觀察能力呢？下面以“設(shè)計(jì)美食寶典”為例，談?wù)劸唧w方法。

一、尋找關(guān)聯(lián)，巧設(shè)項(xiàng)目

開展項(xiàng)目化學(xué)習(xí)前需要做一系列的研究：研讀課程和教材，把握項(xiàng)目參與者應(yīng)達(dá)到的學(xué)科水平，深入了解學(xué)生的年齡特征，清楚他們在生活中的興趣點(diǎn)和能力范圍。只有進(jìn)行多個(gè)維度的研究，才能設(shè)計(jì)出符合學(xué)生發(fā)展需求、操作性強(qiáng)的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，為他們架起一座連接課堂和生活的橋梁，讓生活與學(xué)習(xí)融為一體、互相促進(jìn)。

（一）研讀教材，厘定聯(lián)結(jié)點(diǎn)

研讀教材可以發(fā)現(xiàn)，中段習(xí)作教學(xué)中觀察能力的培養(yǎng)是重點(diǎn)。三年級上冊第五單元要求學(xué)生養(yǎng)成仔細(xì)觀察的習(xí)慣，把觀察所得寫下來。三年級下冊第一、二、四單元要求學(xué)生試著把觀察到的事物寫清楚，能關(guān)注到觀察對象的變化，把實(shí)驗(yàn)過程寫清楚。三年級上冊第七單元及四年級上冊第三單元則要求學(xué)生能留心生活，把自己的想法記錄下來，并能進(jìn)行連續(xù)觀察，學(xué)會寫觀察日記。研讀教材后，可以提取以下關(guān)鍵詞：有序觀察、連續(xù)觀察、關(guān)注變化、清楚記錄。這就是設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)項(xiàng)目時(shí)要考慮的重要因素，是項(xiàng)目化學(xué)習(xí)和課堂學(xué)習(xí)的聯(lián)結(jié)點(diǎn)。通過表1，“設(shè)計(jì)美食寶典”這一學(xué)習(xí)項(xiàng)目與中段觀察力培養(yǎng)目標(biāo)之間的聯(lián)系就一目了然了。

（二）研究學(xué)情，確定突破點(diǎn)

三、四年級的學(xué)生好奇心強(qiáng)，對周圍的新鮮事物較容易產(chǎn)生濃厚的興趣，但他們對事物的感知不夠準(zhǔn)確，對事物的關(guān)注也不夠持久。這導(dǎo)致他們在觀察時(shí)會顧此失彼，不能很好地做到有序觀察，對于一些變化的事物，往往會忽略細(xì)小的環(huán)節(jié)或動態(tài)的生成。學(xué)生的這些特點(diǎn)是教師設(shè)計(jì)項(xiàng)目時(shí)的突破點(diǎn)。光是讓他們看，他們的注意力集中不了多久，為此要改變教學(xué)方法，設(shè)計(jì)學(xué)生感興趣的項(xiàng)目，讓他們動手參與，邊做邊觀察，讓動手和動腦結(jié)合起來，從而幫助他們把注意力持續(xù)聚焦在應(yīng)該觀察的事物上。那么，生活中什么事物既是學(xué)生喜歡的，又可以讓他們在動手操作中順利完成這一學(xué)段的觀察任務(wù)？有了研究方向，教師可以進(jìn)一步確定項(xiàng)目內(nèi)容。

（三）鏈接生活，鎖定興趣點(diǎn)

鏈接生活，可以發(fā)現(xiàn)小學(xué)生最喜歡的莫過于吃和玩了。鎖定“吃”和“玩”，再篩選有哪些實(shí)踐活動易于操作又可以讓學(xué)生保持興趣，幾經(jīng)比較，決定讓學(xué)生嘗試做菜。這是因?yàn)橐胱龊靡坏啦?，必須學(xué)會仔細(xì)觀察，這樣才能把握制作菜肴的火候。做菜的過程中，聲音、氣味、顏色等因素頻頻出現(xiàn)，動態(tài)明顯，非常適合學(xué)生觀察，而且每位家長都可成為指導(dǎo)老師。同時(shí)，這一活動見效快，學(xué)生可以收獲滿滿的成就感，觀察的興趣自然比較持久。那么，該以怎樣的任務(wù)驅(qū)動學(xué)生去觀察、實(shí)踐并清楚記錄呢？可以讓他們在學(xué)做自己喜歡的菜后，以海報(bào)的形式設(shè)計(jì)一份美食寶典，把這道菜的烹飪方法及自己在燒菜過程中觀察到的細(xì)節(jié)分享給同學(xué)。如果別人看了這份美食寶典，就能照著樣子做好這道菜，那才算成功。

二、逐步推進(jìn)，發(fā)現(xiàn)問題

中華美食多得不可勝數(shù)，每位家長都有自己的拿手絕活，網(wǎng)上的學(xué)習(xí)資源也多如牛毛。如果統(tǒng)一規(guī)定學(xué)生去學(xué)做同一道菜未免過于單一，但所學(xué)菜肴都不相同又不利于交流討論，因此以小組為單位完成項(xiàng)目最為合適。

（一）小組合作，明確學(xué)習(xí)任務(wù)

在項(xiàng)目實(shí)施前要讓小組成員明確學(xué)習(xí)任務(wù)，這可以讓學(xué)生在實(shí)踐中更好地聚焦“靶心”。具體任務(wù)如下。

1.小組討論，確定自己組要推薦的美食名稱。

2.分頭看視頻，了解這一菜肴的制作過程，用自己喜歡的方式記錄制作步驟。

3.親自動手制作，記錄自己在掌勺過程中出現(xiàn)的問題或覺得最難的環(huán)節(jié)。

4.小組討論，梳理問題，明確下一次實(shí)踐應(yīng)該注意的事項(xiàng)。

（二）觀察視頻，有序記錄過程

對很多學(xué)生來說，做菜是有難度的，所以不用急著讓學(xué)生動手，可以先讓小組成員分頭觀看相關(guān)視頻。如果沒有現(xiàn)成的視頻，可以請小組里某個(gè)學(xué)生的家長錄一個(gè)，因?yàn)閷W(xué)生想做的菜一般都是家人燒給他吃的菜。如果沒有條件錄制，也可以上網(wǎng)查找。通過看視頻，學(xué)生除了整體感知烹飪過程，還能梳理出做菜的流程。而且這種方式也方便學(xué)生觀察，遇到看不清的地方可以重復(fù)播放。小組成員看同一個(gè)視頻，也便于后續(xù)展開小組討論。經(jīng)過這一環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)，學(xué)生學(xué)會了有序觀察，并在觀察中按照自己喜歡的方式提取關(guān)鍵步驟，記錄下來。

（三）問題驅(qū)動，細(xì)化觀察重點(diǎn)

看著容易做起來難，在燒菜的過程中學(xué)生對這句話有了深刻的體會，原來完成流程圖只是萬里長征第一步。緊接著的第一次下廚讓大部分學(xué)生狼狽不堪卻興趣盎然，這也為他們后續(xù)作文提供了豐富有趣的素材。有些學(xué)生嘗試了多次，在家長的幫助下才勉強(qiáng)完成任務(wù)。針對記錄下的燒菜過程中的尷尬瞬間，教師引導(dǎo)學(xué)生在組內(nèi)展開討論，提出問題，分析原因。在問題的驅(qū)動下，他們像專家一樣思考，并進(jìn)一步細(xì)化下一次實(shí)踐時(shí)要觀察的重點(diǎn)。雖然每個(gè)組燒的菜不一樣，但他們得出的結(jié)論卻是大同小異的：燒菜時(shí)僅知道大概步驟是不夠的，還要仔細(xì)觀察每一個(gè)細(xì)節(jié)，一個(gè)環(huán)節(jié)也不能落下。除了食物的顏色、氣味，就連鍋里發(fā)出的聲音、冒出的水蒸氣都得兼顧，這樣制作出來的美食寶典才有實(shí)用價(jià)值。經(jīng)過這一個(gè)階段的嘗試，學(xué)生離項(xiàng)目的達(dá)成又近了一步。

三、支架引領(lǐng)，初出成果

當(dāng)學(xué)習(xí)者能力不足時(shí)，學(xué)習(xí)支架就像一位無聲的老師，為他們指明努力的方向。針對學(xué)生在第一次做菜過程中存在的問題，結(jié)合“美食寶典”的設(shè)計(jì)需要，教師梳理出最需要解決的關(guān)鍵問題，形成支架（如圖1），讓他們憑借支架完成觀察任務(wù)，避免在次要問題上過分耗費(fèi)精力，妨礙主要目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。有了支架，教師可以把自己的“教”減到最少，把學(xué)生的“學(xué)”放到最大。

（一）依循支架，再下廚房細(xì)觀察

第二次下廚房，學(xué)生顯得信心滿滿，尤其是拿到圖1這張“下廚導(dǎo)圖”后，更是躊躇滿志。這張圖中，上半部分指向烹飪步驟，下半部分則表示在進(jìn)行這一環(huán)節(jié)時(shí)觀察到的現(xiàn)象，涉及菜的顏色、氣味，鍋里的水蒸氣、泡沫，等等。經(jīng)歷了第一次嘗試及反思，在學(xué)習(xí)支架的提示下，學(xué)生在做菜的每個(gè)環(huán)節(jié)都會有意識地進(jìn)行觀察，在連續(xù)觀察中關(guān)注動態(tài)的變化。支架只是一種引領(lǐng)，告訴學(xué)生要關(guān)注哪些方面，之后學(xué)生還要把觀察到的情況記錄在筆記本上。從學(xué)生的作業(yè)中，可以感受到學(xué)生在有序觀察的基礎(chǔ)上開始嘗試觀察事物的細(xì)節(jié)，關(guān)注它們的動態(tài)發(fā)展。

我們常說學(xué)生在習(xí)作中觀察不夠深入，其實(shí)造成這一現(xiàn)象的原因就是習(xí)作教學(xué)目標(biāo)不集中，沒有針對性。只有對龐大的知識進(jìn)行微化處理，從中分解出較為重要的微小環(huán)節(jié)，讓學(xué)生有針對性地實(shí)踐，這樣引導(dǎo)才會落地生根。

（二）交流分享，取長補(bǔ)短共成長

如果說第一次實(shí)踐后的交流主旋律是反思問題，那么第二次實(shí)踐后的交流主旋律就是分享亮點(diǎn)了。在支架的引領(lǐng)下，學(xué)生一邊做菜一邊觀察，“有序觀察”“關(guān)注變化”“清楚記錄”這些學(xué)習(xí)要點(diǎn)幾乎都做到了。一些學(xué)生在記錄時(shí)還根據(jù)食物的特點(diǎn)加以想象，運(yùn)用以前學(xué)過的修辭方法，把觀察到的事物寫得生動有趣：有人發(fā)現(xiàn)新鮮的春筍剝?nèi)ネ馄ず缶拖癜装啄勰鄣呐滞尥?，聞起來還會有一股清香;有人說熱好油以后倒入春筍，這鍋就會開啟音樂會模式，噼里啪啦唱起歌來，這時(shí)就得趕緊翻炒……細(xì)致的觀察、生動的語言讓人看了印象深刻，更容易記住，也就更容易學(xué)會做這道菜。同樣的流程，同樣的事物，觀察角度不同，記錄的語言也不相同。就算大家觀察角度相同，不同經(jīng)歷、不同性格的人記錄的語言也是各不相同的。小組交流給了大家互相學(xué)習(xí)、取長補(bǔ)短的機(jī)會。組員們在交流、比較中互相欣賞，互相學(xué)習(xí)。

（三）合理分工，齊心協(xié)力繪寶典

經(jīng)過一系列的實(shí)踐，學(xué)生對自己要分享的美食已充分了解，這時(shí)就可以設(shè)計(jì)“美食寶典”了。它是對前面所有實(shí)踐與思考的疊加與整合。如何調(diào)動已有知識、能力，將觀察到的一系列內(nèi)容整合到菜肴的制作過程中并以海報(bào)的形式向大家宣傳呢？對此，小組成員展開了熱烈的討論。他們先確定美食寶典各個(gè)板塊的內(nèi)容，再敲定海報(bào)的整體布局和每個(gè)人的任務(wù)，然后分頭準(zhǔn)備。如負(fù)責(zé)畫畫的學(xué)生先畫出大框架，這時(shí)其他學(xué)生分頭做自己的工作：有的負(fù)責(zé)寫感受;有的整理之前完成的做菜流程和把握火候的秘訣，對這些材料進(jìn)行整合;有的記錄做菜時(shí)需要注意的細(xì)節(jié)……這些美食寶典清晰地體現(xiàn)了每個(gè)小組、每位學(xué)生在每個(gè)階段的實(shí)踐狀態(tài)。如果實(shí)踐過程中沒有細(xì)致、有序地觀察，是無法拿出讓人滿意的項(xiàng)目成果的。

四、驗(yàn)證評價(jià)，不斷完善

小組合作完成項(xiàng)目后提交的海報(bào)是小組成員深思熟慮后的成果。教師可在教室里展示每個(gè)小組的成果，讓學(xué)生互相欣賞、評議，并選出“最強(qiáng)美食寶典”。完成和評價(jià)項(xiàng)目成果并不是學(xué)習(xí)的最終目的。項(xiàng)目只是學(xué)習(xí)的載體、合作的媒介。項(xiàng)目成果能反映出學(xué)生學(xué)習(xí)的收獲與不足。教師要用足這一資源，引導(dǎo)學(xué)生對項(xiàng)目成果進(jìn)行進(jìn)一步的驗(yàn)證、反思。為此，每個(gè)小組都選擇一份寶典，回去嘗試著做一做，然后進(jìn)行二次評價(jià)，幫助美食寶典的制作者找到觀察中疏忽的細(xì)節(jié)。從各個(gè)小組聽取同學(xué)意見后所寫的感言中，可以清晰地感受到驗(yàn)證、評價(jià)對完善項(xiàng)目成果、提升觀察能力的作用。

問渠那得清如許，為有源頭活水來。學(xué)生總害怕寫作文，覺得無事可寫，無話可說。很大一部分原因是他們沒有將寫作與生活融為一體，沒有學(xué)會觀察生活，在生活中尋找寫作的素材。實(shí)踐證明，學(xué)會了觀察，生活這一“源頭活水”就會源源不斷地為學(xué)生提供精彩的寫作素材。

（浙江省杭州市采荷一小教育集團(tuán)? ?310016）