運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)員核心運(yùn)動(dòng)能力的影響研究

◎ 劉 暢

（山東師范大學(xué) 體育學(xué)院，山東 濟(jì)南 250300）

1 競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑

1.1 競(jìng)技武術(shù)項(xiàng)目的特點(diǎn)

競(jìng)技武術(shù)是指通過科學(xué)系統(tǒng)的訓(xùn)練最大限度提高運(yùn)動(dòng)員個(gè)人潛能與運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的競(jìng)賽活動(dòng)。競(jìng)技武術(shù)套路包括長(zhǎng)拳、刀術(shù)、棍術(shù)、槍術(shù)、劍術(shù)、南拳、男刀、男棍、太極拳與太極劍與其他拳種。競(jìng)技武術(shù)一般是以整套的形式進(jìn)行演練，運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)14 m、寬8 m 的場(chǎng)地上徒手（拳術(shù)）或手持器械完成演練。競(jìng)技武術(shù)套路包括騰空動(dòng)作、平衡動(dòng)作、基礎(chǔ)套路的演練動(dòng)作，人體中各個(gè)肌肉群都會(huì)被充分調(diào)用。競(jìng)技武術(shù)套路是一項(xiàng)高難度的體育項(xiàng)目，在一些騰空動(dòng)作上必須依賴運(yùn)動(dòng)員極限蹬地、起腿、轉(zhuǎn)體等完成。在武術(shù)動(dòng)作的銜接上，也要求動(dòng)作的銜接合理自然，閃轉(zhuǎn)騰挪的空間均衡分布。因此武術(shù)運(yùn)動(dòng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的綜合素質(zhì)、爆發(fā)力、柔韌性、協(xié)調(diào)性、平衡性要求極高。

競(jìng)技武術(shù)動(dòng)作從開始到收勢(shì)的時(shí)間≤1.5 min，競(jìng)技太極拳的時(shí)間在4 min 左右。其間，機(jī)體供能系統(tǒng)主要是由ATP-CP、糖酵解、有氧氧化系統(tǒng)組成。其中ATP-CP 在運(yùn)動(dòng)開始0 ～30 s 為身體供能，供能持續(xù)時(shí)間短，最大輸出功率較大；糖酵解是在運(yùn)動(dòng)開始后6 ～180 s 為身體供能；有氧氧化供能是運(yùn)動(dòng)開始2 min 之后由糖、脂肪、蛋白質(zhì)直接氧化再合成ATP 供能。除了太極拳項(xiàng)目，大多數(shù)競(jìng)技武術(shù)項(xiàng)目的單個(gè)動(dòng)作時(shí)間都在1.5 mim 以內(nèi)，屬于ATP-CP 與糖酵解混合供能。

1.2 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑從本質(zhì)上來說是一種高濃縮的營(yíng)養(yǎng)素，是為了滿足長(zhǎng)期從事體育活動(dòng)的人們的需要、提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)水平和加快機(jī)體恢復(fù)過程而開發(fā)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品[1]。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑主要作用是在運(yùn)動(dòng)過程中將其藥理性與營(yíng)養(yǎng)性相結(jié)合，使運(yùn)動(dòng)員攝入的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素比值達(dá)到科學(xué)水平，從而正向干預(yù)運(yùn)動(dòng)員的成績(jī)，提高其運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)水平。目前市面上的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑多種多樣，有力量爆發(fā)類補(bǔ)劑、有氧耐力類補(bǔ)劑、恢復(fù)并消除疲勞類補(bǔ)劑，能夠有效保障運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練狀態(tài)，加快機(jī)體的恢復(fù)過程。因此武術(shù)運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練期間合理補(bǔ)充一定的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑大有裨益。

2 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)員核心運(yùn)動(dòng)能力的影響

2.1 力量與爆發(fā)類補(bǔ)劑

2.1.1 肌酸

科學(xué)研究表明，肌酸是一種有效且安全的補(bǔ)劑，在進(jìn)行抗阻力訓(xùn)練時(shí)肌酸可以促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)以及力量的提高。自1992年巴塞羅那奧運(yùn)會(huì)上運(yùn)動(dòng)員Colin Jackson 提出增補(bǔ)肌酸有助于成績(jī)提升后，肌酸迎來了蓬勃的發(fā)展。肌酸是由甘氨酸、精氨酸和甲硫氨酸3種氨基酸合成的物質(zhì)。對(duì)于肌酸，人體可以從紅肉中和魚肉中攝取，也可以在肝、腎中合成。肌酸被肌細(xì)胞利用時(shí)，會(huì)自動(dòng)與體內(nèi)的高能磷酸基團(tuán)進(jìn)行結(jié)合從而形成磷酸肌酸。磷酸肌酸是高能磷酸鍵的儲(chǔ)存形式，在肌肉最大收縮時(shí)，肌細(xì)胞使用磷酸肌酸迅速生成三磷酸腺苷（Adenosine Triphosphate，ATP）。在ATP轉(zhuǎn)化成二磷酸腺苷（Adenosine Diphosphate，ADP）和磷酸基團(tuán)過程中會(huì)產(chǎn)生能量，這些能量會(huì)被進(jìn)行爆發(fā)式高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的肌肉利用。

多種食物中都含有肌酸，如每公斤牛肉、羊肉的肌酸含量約為4 g。有關(guān)研究表明，運(yùn)動(dòng)員按照每公斤體重0.5 g 肌酸的量進(jìn)行攝入，200 m 沖刺間歇時(shí)長(zhǎng)有較為明顯的減少，1 000 m 用時(shí)平均減少了2.3 s，單腿起跳、蛙跳、跳高等爆發(fā)類的項(xiàng)目平均達(dá)到了8.0%～16.2%[2]。因此，肌酸對(duì)于提高武術(shù)運(yùn)動(dòng)員核心運(yùn)動(dòng)能力有較大的作用。然而對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來說，從日常飲食中獲取的肌酸，難以滿足肌肉對(duì)肌酸的需求，必須要額外補(bǔ)充肌酸產(chǎn)品。

2.1.2 咖啡因產(chǎn)品

咖啡因是一種植物生物堿，又稱1,3,7-三甲基黃嘌呤，存在于茶、咖啡、巧克力、考拉果、可樂等食物中，一些藥物中也會(huì)添加一定的咖啡因。ATP 在細(xì)胞內(nèi)為細(xì)胞進(jìn)行供能，在細(xì)胞外會(huì)產(chǎn)生腺苷，與神經(jīng)元上的受體進(jìn)行結(jié)合，并抑制神經(jīng)元向細(xì)胞組織發(fā)送信號(hào)，從而使機(jī)體感受到疲憊，提醒機(jī)體進(jìn)行休息。咖啡因結(jié)構(gòu)與腺苷類似，能夠搶先在腺苷之前與神經(jīng)元上的受體進(jìn)行結(jié)合，使腺苷無法與受體結(jié)合，從而刺激機(jī)體使機(jī)體保持專注與興奮。服用咖啡因不僅可以提高運(yùn)動(dòng)員的有氧耐力水平，還可以促進(jìn)無氧爆發(fā)類項(xiàng)目的完成，尤其是完成短時(shí)間的爆發(fā)類的動(dòng)作?？Х纫虿粌H可以提高心率，促進(jìn)脂肪分解，利用上述機(jī)制緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞，還會(huì)通過刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)使運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元興奮，從而加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元與肌細(xì)胞的興奮—收縮偶聯(lián)的過程?？Х纫蚰軌蛟鰪?qiáng)耐力與爆發(fā)力，對(duì)提高競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)員的核心運(yùn)動(dòng)能力有較大的幫助。

2.2 有氧耐力類補(bǔ)劑

2.2.1 支鏈氨基酸

支鏈氨基酸（Branched Chain Amino Acids，BCAA）是蛋白質(zhì)中由亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸3 種氨基酸按照一定的比例配制而成的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。BCAA 是一種人體必需的氨基酸，人和動(dòng)物不能通過自身的機(jī)體進(jìn)行合成，只能從食物或者補(bǔ)劑中獲取。支鏈氨基酸是一種被科學(xué)證實(shí)安全且十分有效的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，能夠幫助肌肉補(bǔ)充能量，越來越受運(yùn)動(dòng)人員所歡迎。額外補(bǔ)充支鏈氨基酸能夠緩解機(jī)體疲勞，增加負(fù)荷運(yùn)動(dòng)后的活動(dòng)水平，減輕中樞疲勞的程度，提高機(jī)體運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)[3]。據(jù)有關(guān)資料顯示，補(bǔ)充BCAA 的受試者在運(yùn)動(dòng)后24 h 與運(yùn)動(dòng)后48 h 肌肉疼痛感明顯低于服用安慰劑的實(shí)驗(yàn)對(duì)象[4]，這是因?yàn)橹ф湴被嶂械漠惏彼崤c纈氨酸能起到阻斷肌肉分解與抑制血糖的作用，而亮氨酸可以通過激活mTOR 機(jī)制在一定程度上促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防肌肉損傷也有一定的幫助作用，減輕軟組織的拉傷風(fēng)險(xiǎn)。支鏈氨基酸無論是促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)、緩解機(jī)體疲勞、提高機(jī)體的代謝水平，還是預(yù)防傷病等方面，均有重要的作用，從而更好地保障競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)員核心運(yùn)動(dòng)能力。

2.2.2 電解質(zhì)補(bǔ)劑

競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)員在日常的訓(xùn)練及比賽過程中，隨著運(yùn)動(dòng)時(shí)間與強(qiáng)度的增加，機(jī)體的新陳代謝也會(huì)逐漸提高，水分與電解質(zhì)流失會(huì)相應(yīng)加快。電解質(zhì)都是以離子鍵或極性共價(jià)鍵結(jié)合的物質(zhì)，水與電解質(zhì)參與細(xì)胞內(nèi)外很多重要的代謝活動(dòng)，對(duì)于維持生命活動(dòng)與運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)起著相當(dāng)重要的作用，如果機(jī)體缺少了電解質(zhì)，則會(huì)出現(xiàn)脫水、肌肉痙攣等危害。鈉離子、氯離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子是5 種主要的電解質(zhì)。武術(shù)運(yùn)動(dòng)員在氣溫較高的環(huán)境下進(jìn)行訓(xùn)練時(shí)，通常身體會(huì)每小時(shí)排出1 000 ～2 000 mL 的汗液，只補(bǔ)充水分是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因?yàn)榕懦龊顾€含有一定量的電解質(zhì)。研究表明，受試者在氣溫（29±1）℃環(huán)境中不間斷地進(jìn)行訓(xùn)練1.5 h 失汗量為2.16 L，汗液中的鉀離子、鎂離子、鈉離子分別占受試者RDA 的6.5%、6.6%、37.3%[5]。在高強(qiáng)度的訓(xùn)練過程中，通過運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑補(bǔ)充一定量的電解質(zhì)有助于維持競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的酸堿和體液滲透壓的平衡，改善其在日常訓(xùn)練中的狀態(tài)。

2.3 恢復(fù)類補(bǔ)劑

2.3.1 谷氨酰胺

谷氨酰胺是免疫細(xì)胞的“燃料”，其在機(jī)體內(nèi)不是必需的氨基酸，可以由谷氨酸、纈氨酸、異亮氨酸通過一定條件轉(zhuǎn)換合成，在腸道分解并吸收蛋白質(zhì)的過程中會(huì)產(chǎn)生谷氨酰胺。谷氨酰胺可以對(duì)機(jī)體內(nèi)的蛋白質(zhì)進(jìn)行調(diào)節(jié)，在蛋白質(zhì)合成中扮演重要的角色，在運(yùn)動(dòng)過中可以減少有氧運(yùn)動(dòng)帶來的肌肉分解，減輕高強(qiáng)度訓(xùn)練后運(yùn)動(dòng)員免疫水平的下降[6]。谷氨酰胺還是小腸環(huán)形皺襞和小腸絨毛的重要“養(yǎng)料”，能調(diào)節(jié)腸胃功能，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率，間接促進(jìn)肌肉的合成，從而提高競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。通常在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后，人體產(chǎn)生的谷氨酰胺無法滿足自身需求,而且體內(nèi)谷氨酰胺的濃度也會(huì)迅速下降，所以額外補(bǔ)充谷氨酰胺幫助體力恢復(fù)是非常必要的。

2.3.2 維生素類

維生素是機(jī)體活動(dòng)過程中不可缺少的一類有機(jī)物質(zhì)，是身體能量代謝、維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)與身體功能所必需的營(yíng)養(yǎng)素。由于人體無法合成或合成量不足，需要額外從食物或者運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑中攝取。維生素C 具有較強(qiáng)的抗氧化能力，可以促進(jìn)鐵的吸收，維持細(xì)胞正常的新陳代謝。對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來說，維生素C 可以緩解疲勞，使氨基酸和蛋白質(zhì)的代謝更穩(wěn)定，減少氧化反應(yīng)對(duì)DNA 產(chǎn)生的影響。在運(yùn)動(dòng)和訓(xùn)練時(shí)，人體對(duì)于維生素C 的需求是正常人的2 ～7 倍[7]。維生素B族主要是由8 種輔酶或輔酶的前體構(gòu)成，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類供能，維持消化系統(tǒng)的健康，參與神經(jīng)對(duì)肌肉的調(diào)節(jié)活動(dòng)，還可以緩解運(yùn)動(dòng)后機(jī)體的疲勞。

維生素E 是一種脂溶性的維生素，可以通過其自身的抗氧化功能改善身體的疲勞程度。在運(yùn)動(dòng)過程中，維生素E 會(huì)減少組織中的氧氣消耗，從而提高訓(xùn)練過程中的氧利用率。維生素D 在人體免疫、蛋白質(zhì)合成、細(xì)胞的生長(zhǎng)以及骨骼肌的增長(zhǎng)中發(fā)揮著積極的作用。維生素D 主要來源于三文魚這類含脂量較高的肉類，普通人群中大概有70%的人群攝入不足，接受高強(qiáng)度訓(xùn)練的武術(shù)運(yùn)動(dòng)員更要注重該營(yíng)養(yǎng)元素的額外補(bǔ)充。

2.3.3 微量元素類

微量元素在體內(nèi)存在數(shù)量較少，約占人體總質(zhì)量的0.005%～0.010%，但起著重要作用，參與多種人體的激素調(diào)節(jié)，對(duì)促進(jìn)機(jī)體生理功能的穩(wěn)定與提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)有極大的影響。

鐵元素是人體中含量最多的微量元素，運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)后血液中的血清鐵蛋白含量明顯降低，說明在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)中機(jī)體對(duì)于鐵元素的需求較大，如果不及時(shí)進(jìn)行鐵元素的補(bǔ)充，可能會(huì)造成運(yùn)動(dòng)性貧血[7]。鐵元素可以抑制血紅蛋白濃度下降，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的有氧能力，提升鐵蛋白水平，同時(shí)增進(jìn)紅細(xì)胞的生理功能，間接提高運(yùn)動(dòng)員的抗疲勞能力。

鋅元素也是運(yùn)動(dòng)后損失較為明顯的人體必需的微量元素。實(shí)驗(yàn)表明，鋅元素的缺乏會(huì)導(dǎo)致大鼠的反應(yīng)能力降低，從而影響到大鼠的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，還會(huì)降低雄性激素的合成，而為大鼠補(bǔ)充鋅元素之后各項(xiàng)指標(biāo)都恢復(fù)正常[7]。鋅元素可以調(diào)節(jié)雄性激素水平，雄性激素?zé)o論是對(duì)于合成蛋白質(zhì)、增加肌纖維的維度、增大肌肉的爆發(fā)力，還是對(duì)于改善運(yùn)動(dòng)員的精神狀態(tài)都有極其重要的作用。

2.3.4 蛋白粉類（乳清蛋白）

競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)員在日常訓(xùn)練中攝入一定量的蛋白質(zhì)是十分必要的，可以為機(jī)體提供能量，并能修復(fù)肌肉在人體運(yùn)動(dòng)過程中的損傷。蛋白質(zhì)不僅是肌肉中的主要成分，機(jī)體新陳代謝生成能量的酶也主要是由蛋白質(zhì)組成的，在運(yùn)動(dòng)過程中蛋白質(zhì)大概參與15%的ATP 供能。常見的蛋白質(zhì)類的補(bǔ)劑有乳清蛋白、酪蛋白、分離乳清蛋白等，這些都是從牛乳中提取出的優(yōu)質(zhì)蛋白。乳清蛋白中的β-乳球蛋白含有非常豐富的L-半胱氨酸，L-半胱氨酸有助于合成還原型谷胱甘肽（Glutathione，GSH），GSH 是機(jī)體內(nèi)最為重要的抗氧化劑，能起到減少細(xì)胞氧化的作用，提高機(jī)體抗疲勞的能力。競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)員從事長(zhǎng)時(shí)間大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)后，蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致T 細(xì)胞殺死病毒的能力減弱，免疫球蛋白的濃度降低，而乳清蛋白對(duì)于吞噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞的免疫與增值具有調(diào)節(jié)作用，從而提高運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的免疫力。因此，競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)員對(duì)乳清蛋白的日常補(bǔ)充是非常必要的。

3 競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)員使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的注意事項(xiàng)

綜上所述，競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)員應(yīng)足夠重視運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的使用，且要在營(yíng)養(yǎng)師的科學(xué)建議下針對(duì)自身的基礎(chǔ)飲食與運(yùn)動(dòng)專項(xiàng)，結(jié)合自身身體素質(zhì)發(fā)展水平進(jìn)行合理的補(bǔ)充，從而達(dá)到提高武術(shù)核心運(yùn)動(dòng)能力，及時(shí)消除自身疲勞的目標(biāo)。

3.1 力量爆發(fā)類補(bǔ)劑的使用

3.1.1 肌酸

競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)員初次使用肌酸時(shí)，要將肌酸的沖擊期與維持期相結(jié)合。在第一周每天攝入肌酸20 g，分別為早餐、訓(xùn)練前、訓(xùn)練后、晚餐，間隔時(shí)間要均衡。沖擊期完成后進(jìn)入維持期，每天保持力量訓(xùn)練前有5 g 的攝入量，維持期可持續(xù)4 ～5 周[8]。研究表明，長(zhǎng)期服用肌酸會(huì)有一定的副作用，肝臟、腎臟功能易受損的運(yùn)動(dòng)員要謹(jǐn)慎使用。此外，肌酸與葡萄糖一起使用可以提高機(jī)體對(duì)肌酸的吸收效率，同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充足量的水分。

3.1.2 咖啡因

咖啡因在訓(xùn)練前1 h 補(bǔ)充為最佳，如果訓(xùn)練過程中持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，中途還需要適量補(bǔ)充，一般在3 ～6 mg·kg-1。值得注意的是，人體攝入咖啡因的安全極限是400 mg，且運(yùn)動(dòng)員存在個(gè)體差異，有些運(yùn)動(dòng)員攝入2 mg·kg-1就能產(chǎn)生足夠的興奮效應(yīng)，而有些運(yùn)動(dòng)員腺苷與受體結(jié)合良好，對(duì)咖啡因不敏感，即使攝入400 mg 的極限用量，也不會(huì)使中樞神經(jīng)感到興奮，故而這類運(yùn)動(dòng)員不建議使用咖啡因類的補(bǔ)劑[9]?？Х纫虻陌胨テ谠? ～4 h，全部代謝完需要6 ～8 h，如果訓(xùn)練時(shí)間在下午4:00 以后，則不建議使用咖啡因類的補(bǔ)劑，以免影響運(yùn)動(dòng)員的休息。

3.2 有氧耐力類補(bǔ)劑的使用

3.2.1 支鏈氨基酸

市場(chǎng)上常見支鏈氨基酸補(bǔ)劑中亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸比例不盡相同，有2∶1∶1、4∶1∶1、8∶1∶1之分。雖然亮氨酸的作用最為重要，但是亮氨酸比例過高會(huì)影響和抑制異亮氨酸與纈氨酸的吸收，因此推薦配比2 ∶1 ∶1 的BCAA 補(bǔ)劑。支鏈氨基酸在補(bǔ)充時(shí)間上較為靈活，可以在餐后、訓(xùn)練前、訓(xùn)練后、睡前等，每天的用量在10 ～15 g[10]。

3.2.2 電解質(zhì)

運(yùn)動(dòng)員使用電解質(zhì)的量需要根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練強(qiáng)度、天氣溫度、出汗量等科學(xué)使用。一般而言，競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)員每天建議攝入500 ～800 mg 鈉、300 ～400 mg 鎂、300 ～350 mg 鉀、1 000 ～1 300 mg鈣等微量元素[11]。運(yùn)動(dòng)員可參考這一標(biāo)準(zhǔn)，具體還要根據(jù)當(dāng)天運(yùn)動(dòng)情況，在隊(duì)醫(yī)的指導(dǎo)下使用電解質(zhì)類補(bǔ)劑。

3.3 恢復(fù)類補(bǔ)劑

3.3.1 谷氨酰胺

谷氨酰胺可在有大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)每天攝入10 g，分兩次服用，一次攝入5 g，分別在訓(xùn)練后和睡前各服用一次。在訓(xùn)練強(qiáng)度一般或者休息日時(shí)，睡前補(bǔ)充5 g即可。盡量不要隨餐服用，否則會(huì)降低谷氨酰胺的吸收率[12]。

3.3.2 維生素與微量元素

我國(guó)推薦的運(yùn)動(dòng)員膳食維生素C 的攝入量為一般訓(xùn)練強(qiáng)度140 mg·d-1，大強(qiáng)度訓(xùn)練時(shí)為200 mg·d-1；維生素B1攝入量為3 ～5 mg·d-1；維生素B2的攝入量為2.0 ～2.5 mg·d-1；維生素D 攝入量為10 μg·d-1；維生素E 攝入量為15 mg·d-1。而鐵元素?cái)z入量在15 ～25 mg·d-1，鋅元素?cái)z入量在20 ～30 mg·d-1。

3.3.3 乳清蛋白

根據(jù)我國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)指南，正常人對(duì)于蛋白質(zhì)的需求在0.8 ～1.0 g·（kg bw）-1·d-1，而競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)員則需要攝入蛋白質(zhì)1.4 ～1.7 g·（kg bw）-1·d-1。如果運(yùn)動(dòng)員日常飲食中滿足不了其身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，則需要通過乳清蛋白進(jìn)行補(bǔ)充，因?yàn)槿梭w每個(gè)階段吸收的蛋白質(zhì)是固定的，所以不要一次攝入過多的蛋白質(zhì)，乳清蛋白宜在兩餐之間或睡前服用，用量在一次30 g 左右，攝入次數(shù)視基礎(chǔ)飲食中的蛋白質(zhì)的量而定。如果運(yùn)動(dòng)員的乳糖不耐受，可以配合乳糖酶一起服用，還可以服用更好吸收的分離乳清蛋白。

4 結(jié)語

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑在田徑、游泳、籃球、足球等項(xiàng)目中應(yīng)用較為普遍，其有效性、科學(xué)性、安全性都受到了運(yùn)動(dòng)員的青睞，競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)員也逐漸開始重視并使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。當(dāng)今競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)員使用的補(bǔ)劑一般有力量爆發(fā)類、有氧耐力類、恢復(fù)類，可以使運(yùn)動(dòng)員消除訓(xùn)練后帶來的疲勞，或在訓(xùn)練中提高自身的核心運(yùn)動(dòng)能力。未來，在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑開發(fā)方面仍需有進(jìn)一步的探索，以求開發(fā)出對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體更健康、無任何副作用的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，更好地助力于競(jìng)技武術(shù)運(yùn)動(dòng)的發(fā)展。