楊興林 張樂(lè)銳 洪冬琴

摘 要：本文主要以學(xué)生食品安全及預(yù)防食物中毒對(duì)策為重點(diǎn)進(jìn)行闡述，分析了學(xué)校附近食品安全無(wú)法得到保障、學(xué)生自身食品安全意識(shí)不足等影響小學(xué)生食品安全的因素。同時(shí)，從大力宣傳食品安全知識(shí)，吸引學(xué)生注意、增強(qiáng)學(xué)生食品安全行為，做好食品安全管理工作、強(qiáng)化學(xué)生對(duì)食品安全重視，規(guī)避食品中毒幾個(gè)方面深入探討培養(yǎng)小學(xué)生食品安全意識(shí)、預(yù)防食品中毒的相關(guān)對(duì)策，繼而強(qiáng)化學(xué)生對(duì)食品安全的關(guān)注度，從根源上落實(shí)學(xué)生食品安全工作。

關(guān)鍵詞：小學(xué)生;食品安全;預(yù)防中毒;意識(shí)培養(yǎng);相關(guān)對(duì)策

Analysis of Food Safety for Students and Countermeasures to Prevent Food Poisoning

YANG Xinglin1， ZHANG Lerui2， HONG Dongqin3

（1.Central office， Haikou Longhua District Center for Disease Control and Prevention， Haikou 570201， China; 2.Food Safety Risk Assessment and Monitoring Institute， Hainan Center for Disease Control and Prevention， Haikou 570203， China; 3.Public health section， Haikou Longhua District Center for Disease Control and Prevention， Haikou 570201， China）

Abstract： This article mainly focuses on student food safety and food poisoning prevention countermeasures. The factors affecting the food safety of primary school students were analyzed， including the food safety near the school cannot be guaranteed， the students food safety awareness is insufficient. Meanwhile， the aspects of vigorously publicizing food safety knowledge， attracting students attention and enhancing students food safety behavior， doing a good job in food safety management， strengthening students attention to food safety and avoiding food poisoning， the relevant countermeasures to cultivate pupils food safety awareness and prevent food poisoning were explained and discussed in this paper， and then strengthens students attention to food safety， and implements students food safety work from the root.

Keywords： primary school students; food safety; poisoning prevention; awareness cultivation; related countermeasures

隨著我國(guó)人們生活質(zhì)量的日益提高，食品種類(lèi)與數(shù)量也在不斷地增加，食品安全問(wèn)題的頻繁產(chǎn)生嚴(yán)重影響了小學(xué)生的健康成長(zhǎng)。不法商家以得到更多利潤(rùn)為目的擅自運(yùn)用低劣食品材料，生產(chǎn)不達(dá)標(biāo)的食品，甚至運(yùn)用多種手段把產(chǎn)品推銷(xiāo)給學(xué)生。大多數(shù)小學(xué)生由于缺乏甄別食品安全性的意識(shí)和能力，總是被色彩鮮艷的食品所吸引，可能面臨著食物中毒的威脅，甚至危及生命?；诖?，本文通過(guò)分析小學(xué)生食品安全意識(shí)的培養(yǎng)策略，以期能夠促使學(xué)生自覺(jué)預(yù)防食物中毒。

1 影響小學(xué)生食品安全的因素

目前我國(guó)仍然面臨著嚴(yán)峻的食品安全管理問(wèn)題。小學(xué)生是相對(duì)特殊的一類(lèi)群體，正處于身體成長(zhǎng)的重點(diǎn)階段，食品是否安全將會(huì)在很大程度上影響著學(xué)生的健康成長(zhǎng)。培養(yǎng)小學(xué)生食品安全意識(shí)，使他們?cè)谔暨x食品期間合理判斷，控制食品中毒事件的出現(xiàn)，增加小學(xué)生身體素質(zhì)[1]。對(duì)學(xué)生食品安全產(chǎn)生的影響因素主要是兩個(gè)層面，即外在因素與內(nèi)在因素。

1.1 學(xué)校附近食品安全無(wú)法得到保障

（1）商店食品不達(dá)標(biāo)。針對(duì)商店食品不達(dá)標(biāo)的情況，涉及過(guò)期食品和三無(wú)食品與仿冒食品。若食品過(guò)期，危害最小的變化便是不存在以往的味道與口感，深入變化會(huì)出現(xiàn)致病細(xì)菌，甚至生成亞硝胺等相關(guān)對(duì)身體有害的物質(zhì)。學(xué)生食用變質(zhì)食品會(huì)增加其中毒與感染病菌的可能性。

（2）無(wú)證小吃攤的存在。學(xué)校周邊會(huì)有小攤販，大多數(shù)的攤販?zhǔn)菦](méi)有辦理許可證的。小吃攤存在于路邊，不管是馬路揚(yáng)塵還是汽車(chē)尾氣，均會(huì)對(duì)食品安全性帶來(lái)影響。一般而言小吃攤的設(shè)施是比較簡(jiǎn)陋的，夏季冷藏設(shè)施準(zhǔn)備得不夠充分、冬季保暖設(shè)施準(zhǔn)備得不夠充分、接觸現(xiàn)金的手直接給學(xué)生拿食品等，這些因素均使食品安全性達(dá)不到食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)[2]。此外，小吃攤采用的原材料安全性也是不能被充分保障的，如用來(lái)油炸食品的食用油過(guò)度重復(fù)使用不更換。因此小吃攤是食品安全質(zhì)量降低的重要因素。

（3）食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全認(rèn)知匱乏。一些商店的經(jīng)營(yíng)者為了得到利潤(rùn)，在食品批發(fā)過(guò)程可能做出購(gòu)買(mǎi)三無(wú)食品的行為，他們僅關(guān)注如何吸引學(xué)生注意力，不會(huì)考慮這些食品對(duì)學(xué)生身體成長(zhǎng)產(chǎn)生的負(fù)面?zhèn)ΑＲ虼?，為妥善處理影響學(xué)生食品安全的因素，政府部門(mén)應(yīng)對(duì)違法者進(jìn)行嚴(yán)格處理，讓違法者意識(shí)到遵守食品安全法的必要性，也可利用網(wǎng)絡(luò)媒體，監(jiān)督小學(xué)生食品的安全性，處理小學(xué)生食品安全

隱患[3]。

1.2 學(xué)生自身的食品安全意識(shí)不足。

（1）學(xué)生缺乏食品安全知識(shí)。一般而言，相較于農(nóng)村小學(xué)生，城市中的小學(xué)生擁有更高的食品安全意識(shí)和更多的食品安全知識(shí)，但均普遍存在食品安全知識(shí)應(yīng)進(jìn)一步擴(kuò)展的問(wèn)題。一些家長(zhǎng)引導(dǎo)孩子科學(xué)挑選食品，但食品餐具的消毒和食品制作等知識(shí)，都是學(xué)生難以理解的，因此學(xué)校要加大力度關(guān)注學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)掌握。

（2）小學(xué)生缺少對(duì)食品安全的關(guān)注度。食品中毒事件是經(jīng)常出現(xiàn)的，但小學(xué)生群體的認(rèn)知能力不夠高，難以對(duì)廣告推廣內(nèi)容進(jìn)行真假判斷。學(xué)生運(yùn)動(dòng)量比較大、能量消耗多，總是無(wú)法抵抗美食誘惑[4]?？梢越?jīng)常見(jiàn)到的是，較多小學(xué)生在放學(xué)之后走向小吃攤，食用垃圾食品，即便部分學(xué)生了解到垃圾食品是有害于健康的，可他們不能控制內(nèi)心的想法，還是食用了不健康的食品。

2 培養(yǎng)小學(xué)生食品安全意識(shí)，預(yù)防食品中毒的相關(guān)對(duì)策

2.1 大力宣傳食品安全知識(shí)，吸引學(xué)生注意

小學(xué)生的飲食行為，存在顯著可塑性，小學(xué)學(xué)校要大力宣傳食品安全知識(shí)，端正學(xué)生飲食態(tài)度、規(guī)范學(xué)生飲食行為，保障學(xué)生飲食足夠衛(wèi)生。

（1）在課程教學(xué)中滲透食品安全知識(shí)。學(xué)校應(yīng)該計(jì)劃性地設(shè)置健康類(lèi)課程，教師綜合掌握食品安全的基礎(chǔ)知識(shí)，圍繞各個(gè)年級(jí)學(xué)生的成長(zhǎng)特點(diǎn)和認(rèn)知能力，系統(tǒng)化給學(xué)生介紹食品安全判斷、食物保存、食物中毒情況的要點(diǎn)，循序漸進(jìn)吸引學(xué)生注意力。同時(shí)借助多樣化的教學(xué)資源，打造真實(shí)化的學(xué)習(xí)情境，關(guān)聯(lián)家庭力量與社會(huì)力量開(kāi)展食品知識(shí)教育工作。此外，在其他課程中滲透食品安全教育，如美術(shù)課程教學(xué)中組織學(xué)生繪制和食品標(biāo)識(shí)存在關(guān)聯(lián)作品，使學(xué)生掌握更多的食品安全知識(shí)[5]。以原有教學(xué)內(nèi)容為基礎(chǔ)滲透食品安全知識(shí)，打破課程教學(xué)的乏味感，讓學(xué)生對(duì)食品安全產(chǎn)生更多的

興趣。

（2）借助漫畫(huà)或者教育片宣傳食品安全知識(shí)。學(xué)校應(yīng)該按照板報(bào)或者漫畫(huà)的形式強(qiáng)化學(xué)生對(duì)食品安全認(rèn)知，或者組織學(xué)生參與情景劇使其意識(shí)到食品安全的重要性。這樣不僅可以激發(fā)學(xué)生興趣，還能有效完成食品安全教育工作。部分學(xué)校采取封閉化的管理方式，教師可通過(guò)播放教育片的方式，闡述食品中毒案例，加深學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的

掌握。

（3）課外學(xué)習(xí)中鞏固知識(shí)。為實(shí)現(xiàn)食品安全知識(shí)宣傳與推廣，教師可鼓勵(lì)學(xué)生利用課外時(shí)間上網(wǎng)收集和食品安全相關(guān)的信息資料，在課堂上分享給其他學(xué)生，這樣不僅可以促進(jìn)師生之間的交流，還可以延伸學(xué)生知識(shí)面，增強(qiáng)小學(xué)生判斷食品安全的能力，避免出現(xiàn)小學(xué)生食品中毒事件。

2.2 增強(qiáng)學(xué)生食品安全行為，做好食品安全管理工作

由于小學(xué)生年齡較小，尚未形成健康的生活習(xí)慣，也沒(méi)有養(yǎng)成健康生活的思想觀念，容易受到外在環(huán)境干擾，因此小學(xué)教師應(yīng)針對(duì)性增強(qiáng)學(xué)生食品安全行為，從多個(gè)維度上落實(shí)食品安全管理工作。絕大多數(shù)學(xué)生不吃早餐，習(xí)慣吃垃圾食品，食品安全行為較隨意[6]。為糾正小學(xué)生錯(cuò)誤的飲食行為，學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生健康食品安全行為期間，可通過(guò)開(kāi)設(shè)主題活動(dòng)，即食品安全周，圍繞某個(gè)主題開(kāi)展交流活動(dòng)，包含不吃早餐的危害或者保存食物的正確方法，逐步糾正學(xué)生不科學(xué)的思想行為;還可以引進(jìn)游戲活動(dòng)，比賽評(píng)判“誰(shuí)是食品安全小達(dá)人”，讓學(xué)生在參與活動(dòng)之后形成健康生活的思維認(rèn)知，規(guī)范學(xué)生食品安全行為，舉辦食品安全監(jiān)督活動(dòng)，糾正學(xué)生不良飲食習(xí)慣，端正對(duì)食品安全的認(rèn)知，有效培養(yǎng)小學(xué)生食品安全判斷能力。此外，部分學(xué)生沒(méi)有吃早餐的習(xí)慣，父母要求孩子去校園的過(guò)程中自主解決早餐問(wèn)題，導(dǎo)致孩子隨意購(gòu)買(mǎi)零食[7]。因此教師應(yīng)該和父母溝通，采取家校合作的方式盡可能培養(yǎng)學(xué)生健康飲食習(xí)慣，科學(xué)管理好自己孩子的零花錢(qián)，對(duì)食品的安全性進(jìn)行合理判斷，使小學(xué)生遠(yuǎn)離垃圾食品。小學(xué)生自身的消費(fèi)者權(quán)益受到侵害時(shí)，學(xué)校要充當(dāng)學(xué)生的后盾，及時(shí)有效和家長(zhǎng)溝通處理食品安全問(wèn)題，保證小學(xué)生身心健康

成長(zhǎng)。

2.3 強(qiáng)化學(xué)生對(duì)食品安全重視，規(guī)避食品中毒

為強(qiáng)化學(xué)生對(duì)重視食品安全的重視，生活中父母應(yīng)該逐步分析食品安全對(duì)健康生長(zhǎng)的好處，改變學(xué)生的生活態(tài)度，從而起到規(guī)避食品中毒的作用[8]。不管是哪一種家庭教育方式，都需要長(zhǎng)時(shí)間的培養(yǎng)學(xué)生食品安全意識(shí)和判斷食品安全的能力，把食品安全理念滲透在小學(xué)生生活的每一個(gè)角落中，確保小學(xué)生食品安全引導(dǎo)工作可充分落實(shí)。

3 結(jié)語(yǔ)

小學(xué)生作為國(guó)家的未來(lái)與希望，正處于長(zhǎng)身體的黃金時(shí)期，學(xué)校和家長(zhǎng)以及社會(huì)組織機(jī)構(gòu)均需要注重學(xué)生食品安全。本文通過(guò)分析影響小學(xué)生食品安全的因素，提出了行之有效的措施以增強(qiáng)小學(xué)生食品安全意識(shí)與行為，如大力宣傳食品安全知識(shí)，吸引學(xué)生注意、增強(qiáng)學(xué)生食品安全行為，做好食品安全管理工作、強(qiáng)化學(xué)生對(duì)食品安全重視，規(guī)避食品中毒結(jié)果等，從而讓小學(xué)生學(xué)會(huì)自覺(jué)篩選安全的食品，抵制不良食品誘惑，在日常生活中能夠時(shí)刻觀察、嚴(yán)謹(jǐn)用餐，防止出現(xiàn)錯(cuò)誤食用變質(zhì)食物，侵害到身體健康的情況。

參考文獻(xiàn)

[1]趙丹丹.基于《食品安全與健康》看在小學(xué)科學(xué)教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生食品安全意識(shí)[J].食品工業(yè)，2020，41（11）：385.

[2]王麗娟，寧少萍，高麗霞.學(xué)校食品安全知識(shí)健康教育干預(yù)效果評(píng)價(jià)[J].中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)，2020，30（16）：274.

[3]陳世偉，陳家旭.《食品安全法》實(shí)施前后全國(guó)學(xué)生食物中毒流行特征比較分析[J].河南預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2019，30（9）：662-665.

[4]安然.國(guó)務(wù)院教育督導(dǎo)辦發(fā)布預(yù)警嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)[J].中國(guó)食品，2020（14）：157.

[5]李勝男，王明明，郭麗.高校食堂餐飲從業(yè)人員食品安全知識(shí)調(diào)查[J].現(xiàn)代食品，2021，27（1）：157-160.

[6]王榮環(huán)，汪彩琴，劉瑋，等.2016年甘肅省城鎮(zhèn)居民食品安全知識(shí)知曉率調(diào)查分析[J].中國(guó)社會(huì)醫(yī)學(xué)雜志，2019，36（1）：64-68.

[7]黃友志，陳偉冰，康斌婷.一起由金黃色葡萄球菌引起兩所學(xué)校食物中毒事件調(diào)查[J].海峽預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2020，26（2）：63-65.

[8]宗雯琦，吳雨晨，戴月.2016—2018年江蘇省學(xué)校食物中毒事件流行病學(xué)特征分析[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2020，11（2）：655-659.