課程思政背景下食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革探索

彭 雪 薛友林* 毛 倩 王淑敏

（遼寧大學(xué)輕型產(chǎn)業(yè)學(xué)院 遼寧·沈陽 110036）

0 前言

在2018年的全國高校思想政治工作會(huì)議上，習(xí)近平總書記就強(qiáng)調(diào)“教育就是要培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人，要通過發(fā)掘各學(xué)科、各專業(yè)的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能，積極推進(jìn)以課程思政為重點(diǎn)的課堂教學(xué)內(nèi)容改革?！备咝Ｗ鳛槿瞬排囵B(yǎng)的重要陣地，肩負(fù)著立德樹人的重要使命，因此思想政治教育就顯得尤為重要，2020年5月28日，教育部印發(fā)了《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，要求在所有高校、所有學(xué)科專業(yè)全面推進(jìn)課程思政建設(shè)。[1]而食品科學(xué)與工程專業(yè)，作為一個(gè)特色工科專業(yè)，在近幾年新工科建設(shè)目標(biāo)的提出和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)背景下，在人才培養(yǎng)體系的不斷修訂下，實(shí)驗(yàn)教學(xué)的課程比例明顯增加，更加受到重視，如何在培養(yǎng)更具創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的應(yīng)用型人才的同時(shí)，努力將學(xué)生培養(yǎng)成具有崇高理想信念和優(yōu)良品德的新時(shí)代社會(huì)主義接班人，是高校人才培養(yǎng)的重要課題，我們可以在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中融入思想政治教育元素，在培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力的同時(shí)，提升學(xué)生的思想境界，達(dá)成知識(shí)技能和思想覺悟共同進(jìn)步的效果。[2]

1 在食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)融入課程思政的重要意義

1.1 課程思政開設(shè)的重要意義

長期以來，傳統(tǒng)的高校專業(yè)人才培養(yǎng)均體現(xiàn)在思政課“孤軍奮斗”，其他專業(yè)課在教學(xué)過程中更注重知識(shí)技能的培養(yǎng)，而在思想政治，道德品質(zhì)方面的教育存在缺失，思想政治理論課和各類專業(yè)課程沒有形成合力，形成對(duì)學(xué)生思想覺悟的全面滲透教育。習(xí)近平總書記曾在全國高校思想政治工作會(huì)議上，對(duì)高校思想政治教育給以高度重視，同時(shí)對(duì)其他課寄予厚望，強(qiáng)調(diào)要使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。課程思政建設(shè)對(duì)高校學(xué)生樹立正確的世界觀，人生觀，價(jià)值觀，培養(yǎng)學(xué)生高度的責(zé)任感有利于實(shí)現(xiàn)高校全方位育人具有極其重要的作用。[3]近年來，高校在習(xí)近平總書記的領(lǐng)導(dǎo)下，將思政教育融入各類專業(yè)課程中，已經(jīng)起到了良好的教育效果，但現(xiàn)階段課程思政建設(shè)主要集中在專業(yè)理論課程中，而對(duì)于像食品專業(yè)這類理工科專業(yè)，實(shí)驗(yàn)課程占有重要的課時(shí)比例，是開展課程思政不可忽視的重要環(huán)節(jié)。

1.2 在食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)課開設(shè)思政教育的重要意義

實(shí)驗(yàn)課程的開設(shè)是為了鞏固學(xué)生的專業(yè)理論知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力，鍛煉學(xué)生的專業(yè)技能，實(shí)踐操作能力，將課程思政教育元素融入實(shí)驗(yàn)課程中，是一種創(chuàng)新的實(shí)踐教學(xué)模式，在提升學(xué)生專業(yè)實(shí)驗(yàn)技能的同時(shí)，發(fā)揮課程思政的教育作用，傳遞正確的價(jià)值觀，弘揚(yáng)正能量，提升學(xué)生的思想覺悟，道德品質(zhì)，從而進(jìn)一步提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，人文修養(yǎng)。[4]而且食品專業(yè)不同于其他專業(yè)的特點(diǎn)在于，一方面本專業(yè)實(shí)用性強(qiáng)，影響廣泛，與人民的生活息息相關(guān)，食品安全不僅關(guān)乎民生大計(jì)，也具有關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定的重大政治影響。另一方面食品工業(yè)也是中國第一大制造業(yè)，影響著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，[5]因此，食品專業(yè)對(duì)學(xué)生正確的職業(yè)道德，價(jià)值觀念，學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感等品質(zhì)的具有迫切要求。通過將食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)和課程思政結(jié)合，培養(yǎng)一批有思想、有道德、有創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力的大學(xué)生是新時(shí)代的人才培養(yǎng)目標(biāo)。[6]

2 在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中實(shí)施課程思政的路徑探索

在專業(yè)課程教學(xué)中融入“課程思政”，是一個(gè)新的嘗試，還處于探索階段，為了課程思政的有效實(shí)施，可以從幾個(gè)方面進(jìn)行探索改革，首先找到切入點(diǎn)，將思政教育和專業(yè)知識(shí)、實(shí)驗(yàn)操作進(jìn)行有機(jī)融合，其次提高專業(yè)課教師的政治素養(yǎng)，采取恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法，將學(xué)生作為教育主體，加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和思想政治覺悟，切實(shí)發(fā)揮實(shí)驗(yàn)課程的育人作用，真正做到立德樹人。[7]

2.1 實(shí)驗(yàn)教師要提高自己的政治素養(yǎng)和德育能力

“師者，所以傳道受業(yè)解惑也”，教師是教學(xué)活動(dòng)中的主導(dǎo)力量，是提高教學(xué)質(zhì)量、推動(dòng)課程思政教學(xué)改革的根本所在。但是，實(shí)驗(yàn)教師不是專業(yè)研究思想政治的，對(duì)思想政治理論理解的并不全面，因此必須加強(qiáng)授課教師的思想政治素養(yǎng)，職業(yè)修養(yǎng)，德育知識(shí)，思政知識(shí)。[8]

首先，可以在專業(yè)教師群體內(nèi)開展全方位的系統(tǒng)培訓(xùn)，一方面，將德育意識(shí)培養(yǎng)納入教師的日常培訓(xùn)中，強(qiáng)化專業(yè)教師立德樹人的使命意識(shí)，堅(jiān)持把教書和育人作為統(tǒng)一的教育目標(biāo)。另一方面，要增強(qiáng)教師的德育能力，要提高政治素養(yǎng)，增強(qiáng)教師對(duì)于馬克思主義基本原理的了解和運(yùn)用，對(duì)黨的歷史發(fā)展做到深刻的認(rèn)識(shí)，這對(duì)老師在課程思政的教育方向性的把握上具有重要作用。

其次，在從思想上和理論上做了充分的準(zhǔn)備后，如何積極主動(dòng)深刻挖掘?qū)嶒?yàn)課中的思政元素，研究思政教育與實(shí)驗(yàn)教學(xué)的相互融合的點(diǎn)，除了要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷更新專業(yè)知識(shí)，了解本學(xué)科發(fā)展的最新成果和科學(xué)動(dòng)態(tài)外，及時(shí)關(guān)注國內(nèi)外時(shí)政熱點(diǎn)，及時(shí)更新實(shí)驗(yàn)課程體系，豐富課程教學(xué)內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)課程的興趣，擴(kuò)大他們對(duì)專業(yè)知識(shí)的了解，增強(qiáng)學(xué)生的自信心，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新精神，從而樹立他們的責(zé)任感和使命感，充分提升實(shí)踐教學(xué)的地位，實(shí)現(xiàn)教育從知識(shí)傳授到能力提升和價(jià)值認(rèn)同的變化。[4]

2.2 實(shí)驗(yàn)課程科學(xué)融入思政教育內(nèi)容

傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)大多存在著共同的問題，實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容多為理論教學(xué)的延伸，內(nèi)容較為封閉，同質(zhì)化問題嚴(yán)重，更新不及時(shí)，多采取教師講授，學(xué)生接受并模仿實(shí)驗(yàn)過程的授課形式，由此可以看出，實(shí)驗(yàn)課程存在內(nèi)容脫離行業(yè)發(fā)展實(shí)際的情況，也無法調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，引入課程思政，可以從以下幾個(gè)方面入手。

首先，可以通過引入課程知識(shí)點(diǎn)的發(fā)展歷程，培養(yǎng)學(xué)生的愛國熱情，食品科學(xué)與工程專業(yè)的發(fā)展與人民的生活息息相關(guān)，我國的食品加工與保藏的發(fā)展歷史悠久淵源，勞動(dòng)人民在數(shù)千年的勞動(dòng)生活中創(chuàng)造了許多新的食品類型以及加工方法，一些傳統(tǒng)的民族特色食品在今天百姓的生活中依然占據(jù)重要地位，回顧這些食品發(fā)展歷程，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中感受到發(fā)展歷程的艱辛，今天繁榮富強(qiáng)的生活多么的來之不易，黨和國家的英明領(lǐng)導(dǎo)和決斷，激發(fā)學(xué)生的愛國熱情和奮斗精神。

其次，以食品行業(yè)的倫理特性作為課程思政的切入點(diǎn)，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和責(zé)任意識(shí)。良好的職業(yè)素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感是社會(huì)對(duì)人才的迫切要求。對(duì)于大學(xué)生而言，畢業(yè)后進(jìn)入社會(huì)，如何保持就業(yè)競爭力，提升內(nèi)在素質(zhì)作為一項(xiàng)核心要素需要受到重視。食品科學(xué)與工程作為食品領(lǐng)域的工科專業(yè)，擁有其特殊的倫理規(guī)范，將其融入實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)的內(nèi)容中，在教學(xué)的過程中，將過去發(fā)生過的食品安全案例引入課堂，傳遞正確的價(jià)值觀念和倫理要求，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品行業(yè)的敬畏心理，責(zé)任意識(shí)，做到德才兼?zhèn)洌杏兴?，將來在面?duì)行業(yè)倫理問題時(shí)能夠做出正確的解決方案，將成為具有高素質(zhì)、高道德標(biāo)準(zhǔn)的人作為目標(biāo)。

最后，在實(shí)驗(yàn)課堂中融入食品行業(yè)時(shí)事新聞，可以提升學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。在課堂中加入食品行業(yè)發(fā)展的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)新聞，促使學(xué)生關(guān)注全球食品行業(yè)發(fā)展態(tài)勢，開拓全球視野，增強(qiáng)競爭意識(shí)，培養(yǎng)創(chuàng)新精神。通過潛移默化的影響，讓學(xué)生在了解食品行業(yè)發(fā)展的方向和目標(biāo)后，自覺形成大局觀念，培養(yǎng)自身敢于拼搏，敢于創(chuàng)新的精神，敢于挑戰(zhàn)的競爭意識(shí)。在經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展的今天，提升自身綜合素質(zhì)才能為提升國家的綜合國力作出貢獻(xiàn)。[9]

2.3 創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，構(gòu)建課程思政平臺(tái)

傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法的單一，不夠合理，不夠全面等問題，直接導(dǎo)致教學(xué)效率、質(zhì)量的下降，想要真正實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)與思政教育的有機(jī)融合，就要在教學(xué)方法上進(jìn)行創(chuàng)新。

首先，可以采用多元化的實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段。實(shí)驗(yàn)課程主要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，應(yīng)該以學(xué)生為主導(dǎo)?，F(xiàn)在的實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段可以通過雨課堂，慕課，虛擬仿真，案例教學(xué)等多媒體網(wǎng)絡(luò)資源手段設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)，讓學(xué)生可以對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容有更進(jìn)一步的了解，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，學(xué)生可以通過這些平臺(tái)的資源提前了解實(shí)驗(yàn)課程的目標(biāo)、原理等信息的同時(shí)形成搜集信息、篩選信息、主動(dòng)思考的能力，帶著問題進(jìn)課堂，教師通過在課堂中的答疑解惑，加強(qiáng)與學(xué)生之間的互動(dòng)，提高學(xué)生的溝通表達(dá)能力。在這個(gè)課堂教學(xué)的過程中，提高學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，實(shí)現(xiàn)立德樹人的根本任務(wù)。

其次，食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程是與食品企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)緊密聯(lián)系的課程，可以通過邀請(qǐng)食品企業(yè)的工程師到實(shí)驗(yàn)課堂內(nèi)進(jìn)行授課與交流，也可以將學(xué)生帶到食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)一線去參觀調(diào)研，在這個(gè)互動(dòng)過程中，鼓勵(lì)學(xué)生提出問題，解決問題，將在課堂上學(xué)到的知識(shí)與實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合，最終消化吸收為自己所用。同時(shí)，可以針對(duì)某一特殊食品案例，將學(xué)生分成小組，通過競賽辯論等形式探討食品行業(yè)發(fā)展和食品倫理法規(guī)的實(shí)際問題，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神，競爭意識(shí)和辯證思維能力，通過這種競賽的形式促使學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀、人生觀。[10]

最后，高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)就是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，教師可以充分利用實(shí)驗(yàn)室的現(xiàn)有資源，建立實(shí)驗(yàn)室共享平臺(tái)，為學(xué)生提供科學(xué)研究和創(chuàng)新發(fā)展的操作平臺(tái)，積極組織食品技能大賽，食品創(chuàng)新大賽等科學(xué)實(shí)踐、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)選題，實(shí)驗(yàn)籌備過程中，掌握搜集資料，分析信息，整合資源的能力。在實(shí)驗(yàn)開展的過程中，讓學(xué)生培養(yǎng)出團(tuán)結(jié)協(xié)作，互幫互助的創(chuàng)作氛圍，體會(huì)到勇于探索，創(chuàng)新的科學(xué)精神。在報(bào)告撰寫的過程中，培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力、語言表達(dá)能力等。在這整個(gè)的過程中，讓學(xué)生養(yǎng)成自主自律的學(xué)習(xí)態(tài)度，培養(yǎng)他們的社會(huì)責(zé)任感和奮斗的精神。[11]

2.4 實(shí)驗(yàn)類課程思政的教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制改革

教學(xué)評(píng)價(jià)是對(duì)教學(xué)過程及結(jié)果進(jìn)行價(jià)值判斷，主要是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)和教師教學(xué)工作過程的評(píng)價(jià)。傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)評(píng)價(jià)更加關(guān)注的是專業(yè)教學(xué)內(nèi)容、方法，學(xué)生掌握專業(yè)技能的情況。課程思政教學(xué)改革的開展需要制定一套新的科學(xué)合理的評(píng)價(jià)方法，在考核專業(yè)教學(xué)成效的同時(shí)，考核課程思政的實(shí)施成效。合理的教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制能夠幫助教學(xué)目標(biāo)的有效達(dá)成，能夠通過對(duì)教學(xué)過程的評(píng)價(jià)提供改進(jìn)的建議，能夠成為促進(jìn)教師和學(xué)生積極完成教學(xué)活動(dòng)的內(nèi)部動(dòng)力，調(diào)動(dòng)大家的工作積極性和創(chuàng)造性。在建立實(shí)驗(yàn)課程思政教學(xué)評(píng)價(jià)的過程中，首先要確保評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的客觀性、合理性，保證評(píng)價(jià)結(jié)果的有效性?？梢酝ㄟ^設(shè)立指導(dǎo)委員會(huì)，邀請(qǐng)專業(yè)思政教師共同指導(dǎo)建立評(píng)價(jià)機(jī)制，同時(shí)設(shè)立課程思政專項(xiàng)督導(dǎo)團(tuán)，對(duì)課程思政開展全過程實(shí)施監(jiān)督評(píng)價(jià)。[2]

課程思政的內(nèi)容要緊跟時(shí)事，緊跟黨和國家的政策指導(dǎo)，在教學(xué)的過程中不斷改進(jìn)調(diào)整，教師作為課程思政開展的主導(dǎo)，在教學(xué)過程中要提升自身職業(yè)素養(yǎng)、道德修養(yǎng)以及創(chuàng)新思維模式，可以通過設(shè)立課程思政專項(xiàng)研究經(jīng)費(fèi)，一方面激勵(lì)教師積極開展相關(guān)教研活動(dòng)，同時(shí)對(duì)教師研究成果進(jìn)行考核。通過不斷地累積，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容和手段的不斷更新，建立起支撐專業(yè)課程思政改革的教學(xué)平臺(tái)，最終完成符合食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程思政改革路線的評(píng)價(jià)體系。[12]

3 結(jié)語

教育的基本任務(wù)就是教書育人，將知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)、立德樹人作為最終培養(yǎng)目標(biāo)，在以習(xí)近平總書記為首的黨中央的領(lǐng)導(dǎo)下，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。在教育部的指導(dǎo)下，遵循教育教學(xué)法規(guī)，積極推進(jìn)課程思政教學(xué)改革，對(duì)如何在食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)中引入思政教育進(jìn)行初步的探索與改革。教師主動(dòng)參與學(xué)習(xí)，更新教育理念，提高思想覺悟和人文素養(yǎng)，以立德樹人為價(jià)值導(dǎo)向，為開展課程思政奠定基礎(chǔ)。依托食品專業(yè)特征特色尋找切入點(diǎn)，深挖食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容隱含的思政元素，引進(jìn)先進(jìn)的教學(xué)平臺(tái)和資源，改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容、改善教學(xué)方法，將專業(yè)知識(shí)講授與課程思政教育案例有機(jī)融合。將思政教育引入到食品專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)教學(xué)課堂的主體作用，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課堂與思政教育的協(xié)同作用，教師與學(xué)生共同成長，在掌握專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能的同時(shí)，培養(yǎng)崇高的道德修養(yǎng)、職業(yè)素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感，成為新時(shí)代社會(huì)主義核心價(jià)值觀的踐行者，讓每一個(gè)學(xué)生在專業(yè)課堂的學(xué)習(xí)中能夠更加堅(jiān)定自己的信念，更加熱愛自己的專業(yè)，擔(dān)負(fù)起建設(shè)祖國的重任。[13]