陳智慧 鄭蘊(yùn)

摘要：站在幼兒教師的角度來(lái)看，不難發(fā)現(xiàn)，很多幼兒都有浪費(fèi)糧食的行為習(xí)慣，尤其在就餐的過(guò)程中，會(huì)對(duì)于一些比較難吃，不符合口味的食物，都會(huì)特別挑剔，出現(xiàn)挑食的行為，在就餐的過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)浪費(fèi)糧食，食欲下降的行為。

關(guān)鍵詞：幼兒;節(jié)約糧食;愛(ài)惜糧食

引言

梅花香自苦寒來(lái)，當(dāng)前幼兒衣食無(wú)憂的幸福生活，也是數(shù)代人不懈努力換來(lái)的。教師在對(duì)幼兒進(jìn)行教育的過(guò)程中，不可忽視的一點(diǎn)，則是要培養(yǎng)幼兒珍惜糧食，愛(ài)惜糧食的好行為，好理念，從小以這種優(yōu)秀的品質(zhì)，規(guī)范自我，約束自我，能夠更好的成長(zhǎng)。

一、當(dāng)前在幼兒學(xué)習(xí)生活中，接觸到的浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象

通過(guò)與幼兒的接觸與觀察發(fā)現(xiàn)，很多的幼兒在學(xué)校就餐的過(guò)程中，都會(huì)或多或少地存在不健康的飲食習(xí)慣，這種飲食習(xí)慣大多是由幼兒的家庭所造成的。而這種偏食的行為與現(xiàn)象，在幼兒等生活中也是比較普遍的，不僅營(yíng)養(yǎng)的攝入不夠均衡，而且也會(huì)導(dǎo)致幼兒胃腸道健康，甚至?xí)⑹澄镫S時(shí)可以丟棄，這種不當(dāng)?shù)男袨椴粌H讓幼兒的行為上形成不好的習(xí)慣，還會(huì)讓幼兒在成長(zhǎng)的過(guò)程，形成鋪張浪費(fèi)的心性，從小養(yǎng)成不好的行為習(xí)慣。

二、幼兒階段培養(yǎng)幼兒愛(ài)惜糧食的必要性

我國(guó)著名的兒童心理學(xué)者指出，在幼兒的成長(zhǎng)過(guò)程中，0-7歲是幼兒習(xí)慣，語(yǔ)言，技能，思想，認(rèn)知，情緒發(fā)展的基礎(chǔ)階段，如果基礎(chǔ)鋪墊的不夠穩(wěn)定，則會(huì)對(duì)于人格的建設(shè)造成一定的影響。在幼兒的個(gè)體發(fā)展中，幼兒園的教育階段，是一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，如果在這個(gè)時(shí)期，幼兒的思想與意識(shí)都能夠積極，處于接受約束和美好事物的狀態(tài)，自然學(xué)習(xí)成長(zhǎng)起來(lái)也比較輕松，但是如果幼兒在成長(zhǎng)的過(guò)程中，在行為以及習(xí)慣上都比較放松，我行我素，不僅會(huì)影響幼兒的思想認(rèn)知，還會(huì)導(dǎo)致幼兒的性格畸形。

也正是因?yàn)橛變弘A段，性格的可塑性較強(qiáng)，幼兒能夠敏銳地接受到外界的信息，并對(duì)外界的信息做出及時(shí)地反饋。因此，在幼兒成長(zhǎng)的過(guò)程，在社會(huì)行為與學(xué)習(xí)行為上，都要為幼兒設(shè)定一個(gè)相對(duì)比較理想型的狀態(tài)與觀念，讓幼兒在進(jìn)餐、對(duì)待糧食等事情上，能夠養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，不會(huì)錯(cuò)過(guò)行為培養(yǎng)的最佳時(shí)期。

在幼兒園的教育活動(dòng)中，有很多的幼兒模仿性非常的強(qiáng)，他們的用餐習(xí)慣，對(duì)待食物的態(tài)度，都會(huì)受到身邊學(xué)生的影響，如果身邊的學(xué)生對(duì)待食物挑剔，吃飯時(shí)，愛(ài)說(shuō)話，愛(ài)挑三揀四，那么，幼兒也會(huì)在這種意識(shí)的影響下，去從自己的食物中找問(wèn)題，也會(huì)形成挑剔食物的連鎖反應(yīng)，不僅如此，幼兒對(duì)于食物的滋味和冷熱也是比較敏感的，大多數(shù)幼兒在對(duì)待食物時(shí)，其實(shí)在吃飯的過(guò)程中，是不愿意自己餐盤的飯菜過(guò)滿。而這種對(duì)待食物比較挑剔的孩子在性格上也極其容易緊張。

三、愛(ài)惜糧食行為研究的意義與目的

首先，幼兒階段是身體發(fā)育的黃金階段，不論是面對(duì)家庭準(zhǔn)備的飯菜，還是幼兒園的飯菜，都是首先是以幼兒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給為基礎(chǔ)和重點(diǎn)，提供給幼兒所需要的身體元素。因此，培養(yǎng)幼兒愛(ài)惜糧食的行為，也是為幼兒身體健康打基礎(chǔ)的過(guò)程。此時(shí)如果幼兒教師就愛(ài)惜糧食這一范疇的問(wèn)題，對(duì)幼兒的思想與意識(shí)進(jìn)行干預(yù)，并杜絕日常幼兒浪費(fèi)食物的行為，則會(huì)讓幼兒因日常愛(ài)惜糧食，珍惜食物，能夠通過(guò)合理的進(jìn)餐，在身體發(fā)育的黃金階段，在身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上獲取供給，也能夠因不挑食，不偏食，有規(guī)律，定時(shí)定量的進(jìn)餐習(xí)慣，獲得身心和諧，但是如果放任不管，任憑幼兒挑食，很多的幼兒也會(huì)食物選擇方面，更加地傾向于垃圾食品，按照喜好進(jìn)食，這樣不良的進(jìn)食態(tài)度，會(huì)對(duì)幼兒園的進(jìn)餐管理以及家庭進(jìn)餐生活造成一定的影響。還會(huì)在成長(zhǎng)的過(guò)程中，身體缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)有一些病變的反應(yīng)，比如緊張、情緒煩躁、睡眠差、多夢(mèng)易醒等，得不償失，可見(jiàn)愛(ài)惜糧食不僅是一種美德，更是一種必然措施。

四、培養(yǎng)策略

（一）觀念上的培養(yǎng)

要想讓幼兒知道糧食的來(lái)之不易，從而能夠?qū)W會(huì)去珍惜食物。建議教師或者父母可以在不同的時(shí)期，帶領(lǐng)幼兒去了解農(nóng)村的播種、除草，施肥，澆水，等生活場(chǎng)景，尤其是夏天收麥子的時(shí)候，農(nóng)民伯伯遇到雨天，也要堅(jiān)持收割麥子，艱辛的生活場(chǎng)景，讓孩子體驗(yàn)到真正的粒粒皆辛苦的含義。

（二）要豐富愛(ài)糧節(jié)食的活動(dòng)

教師要在教學(xué)中，要盡可能地為學(xué)生組建愛(ài)惜糧食、節(jié)約糧食的活動(dòng)，然后讓幼兒能夠深刻地體會(huì)到節(jié)約糧食的必要性。

（三）細(xì)節(jié)培養(yǎng)。

與節(jié)約糧食主題關(guān)聯(lián)最密切的則是幼兒在園的三餐。在飲食觀念上，教師要采取科學(xué)化的營(yíng)養(yǎng)搭配策略。能夠構(gòu)建主食、菜、渾、素為一體的飲食搭配方案，每餐按照需要買菜，煮菜，確保每頓做飯都能吃完，先從飲食上校方方面杜絕食材浪費(fèi)。教師方面支持食材的合理使用，如果幼兒有浪費(fèi)食物的習(xí)慣或者餐盤中有所遺留，應(yīng)當(dāng)盡可能了解清楚原因，然后對(duì)其鼓勵(lì)，讓學(xué)生爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)光盤行動(dòng)。

（四）樹(shù)立榜樣

在飲食觀念培養(yǎng)方面，在學(xué)校教師是孩子的榜樣。三餐的時(shí)間段，幼兒通常會(huì)與教師同時(shí)就餐，為了更好地推動(dòng)節(jié)約糧食的風(fēng)氣盛行，教師要在行為上成為學(xué)生的典范，日常生活中，在學(xué)習(xí)方面需要用到的食材道具，也要堅(jiān)持節(jié)約的思想，減少浪費(fèi)的行為，讓學(xué)生能夠從老師的身上看到教師是如何節(jié)約糧食。

而父母也是孩子教育的第一任老師，節(jié)約糧食方面，父母更要為孩子樹(shù)立榜樣，在做飯的時(shí)候要選擇放置當(dāng)餐可以吃完的食物，在外就餐，也要遵守社會(huì)公約，不可貪圖便宜，更要樹(shù)立節(jié)約典范，在點(diǎn)菜時(shí)要盡可能少點(diǎn)菜，剩菜剩飯應(yīng)當(dāng)打包帶回家與孩子一起使用，培養(yǎng)節(jié)約意識(shí);尤其在享有自主選擇權(quán)比較寬泛的自助餐廳，引導(dǎo)孩子文明就餐是第一步，在食物的拿取上，要求孩子吃多少拿多少，不夠可以再取，但是不能超量拿出，霸占過(guò)分的食物，最終因吃不完，而導(dǎo)致食材浪費(fèi)。

總結(jié)：撒切爾夫人曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“小心你的行動(dòng)，它會(huì)變成你的習(xí)慣，小心你的習(xí)慣，它會(huì)變成你的性格，小心你的性格，它會(huì)變成你的命運(yùn)”。可見(jiàn)性格的作用是非常關(guān)鍵的，幼兒階段是學(xué)生行為習(xí)慣塑造的黃金階段，隨著素質(zhì)教育的發(fā)展，在幼兒階段，培養(yǎng)幼兒愛(ài)惜糧食，節(jié)約資源的行為意識(shí)，是堅(jiān)守文化自信，也是教育事業(yè)進(jìn)步的標(biāo)志。教師在針對(duì)幼兒培養(yǎng)節(jié)約糧食和愛(ài)惜糧食良好習(xí)慣上面，一方面要在觀念上進(jìn)行培養(yǎng)，在節(jié)約糧食活動(dòng)主題上，要豐富教育內(nèi)容，更要從生活細(xì)節(jié)上進(jìn)行重點(diǎn)要求，最為關(guān)鍵的是父母與教師也要為幼兒樹(shù)立良好的榜樣，讓學(xué)生可以從身邊榜樣的力量上，看到節(jié)約糧食品質(zhì)的可貴性。

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