學齡前兒童合理營養(yǎng)餐

張蕾 褚英

在國家衛(wèi)生健康委員會的組織和領導下，由中國營養(yǎng)學會修訂完成的《中國居民膳食指南（2022）》于2022年4月發(fā)布。

膳食安排：學齡前兒童的膳食應由多樣化的食物構成，建議平均每天攝入食物的種類數(shù)達到12 種以上，每周達到 25 種以上，烹調油和調味品不計算在內。

餐次安排：學齡前兒童應每天安排早、中、晚三次正餐和兩次加餐。兩次正餐之間間隔4～5小時，加餐與正餐之間間隔1.5～2小時。加餐分別安排在上、下午各一次，若晚餐較早時，可在兒童睡前2小時安排一次加餐。加餐以奶類、水果為主，配以少量松軟面點，盡量避免選擇油炸食品、膨化食品、甜點及含糖飲料。

早餐：純牛奶、吐司三明治

制作方法

吐司三明治：準備兩片吐司，將煎好的荷包蛋，生菜，火腿片或雞肉、牛肉片依次放在吐司片之間后，沿對角切成兩半，即可裝盤食用。這款早餐可以讓4～6歲的寶寶自己動手完成！

早點：獼猴桃金果、壽司

中餐：香蔥雞蛋餅、茄汁牛柳、炒小白菜、南瓜糯米粥。

雞蛋餅：在100克面粉中加入溫水100克，鹽1克，攪拌均勻至糊狀；將雞蛋攪成蛋液，小香蔥切碎備用。平底鍋預熱后刷油少許，將面糊倒入鍋里薄薄地平鋪一層，刷一層蛋液，撒上蔥花，兩面分別煎兩三分鐘即可出鍋。

茄汁牛柳：250克牛里脊肉切條加入少許料酒、生粉，拌勻腌制十五分鐘。土豆一個切小方塊，番茄一個切丁備用。先在鍋里倒入少許油，預熱后放入腌制好的牛柳，翻炒變色后加入少許生抽及拇指大小的冰糖一塊；接著加入番茄繼續(xù)翻炒，番茄炒出汁水后加入土豆塊；最后，加少許溫水小火燉十分鐘后加入少許鹽，大火收汁，淋幾滴麻油即可出鍋。

炒小白菜：小白菜4顆，洗凈切小段備用。鍋里倒入少許油，預熱后放入小白菜，加少許鹽翻炒兩分鐘，淋幾滴麻油，即可出鍋。

午點：山藥菜肉粥

晚餐：五色炒飯、白灼西蘭花、銀耳紅棗羹

五色炒飯：準備雞肉丁30克、胡蘿卜丁20克、黃瓜丁20克、青豆粒10克；鍋里放入少許油預熱，依次放入上述食材，翻炒兩三分鐘，加入100克熟米飯翻炒均勻；將一枚雞蛋打成蛋液淋在米飯上，繼續(xù)翻炒；最后，加適量鹽翻炒兩三分鐘即可出鍋。

白灼西蘭花：將半朵西蘭花切成塊，開水焯煮瀝水備用，一小塊胡蘿卜切片配菜。鍋里放入少許油預熱，放入西蘭花、胡蘿卜一起翻炒，加適量鹽，出鍋時可淋幾滴麻油增香。

銀耳紅棗羹：準備四五顆大紅棗，半朵干銀耳泡發(fā)后切成小朵，八顆枸杞，一小把糯米備用。奶鍋加水1000克，放入備好的紅棗、銀耳、枸杞、糯米（可加入一小塊冰糖），大火煮開后，用小火煮二十分鐘，煮至黏稠狀，即可裝碗食用。

學齡前兒童攝入食物大類建議：

1.谷類、薯類及雜豆類食物：平均每天3種以上，每周5種以上。

2.蔬菜、菌藻及水果類食物：平均每天4種以上，每周10種以上。

3.魚、蛋、畜肉及禽肉類食物：平均每天3種以上，每周5種以上。

4.奶、大豆及堅果類食物：平均每天2種，每周5種以上。

為了讓兒童膳食更加豐富，推薦以下幾種方法： 1.少食多餐；2.與家人共餐；3.同類食物互換；4.葷素搭配；5.根據(jù)季節(jié)更換和搭配食物；6.變換烹調方式。學齡前兒童膳食指南：食物多樣，規(guī)律就餐，自主進食。培養(yǎng)健康飲食習慣，每天飲奶，足量飲水，合理選擇零食。合理烹調，少調料少油炸。參與食物選擇與制作，增進對食物的認知和喜愛。經常戶外活動，定期體格測量，保障健康成長。