郭彧 馬嘯晴

摘? 要：在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代背景下，在酒店管理專業(yè)教學(xué)中引進(jìn)混合式教學(xué)模式同時(shí)存在較強(qiáng)的必然性、可行性與重要性。對(duì)此，需要專業(yè)教師針對(duì)教學(xué)理念與教學(xué)目標(biāo)做出合理調(diào)整，引進(jìn)多樣化教學(xué)手段，構(gòu)建起有利于培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識(shí)水平與職業(yè)素養(yǎng)的新時(shí)代課堂。鑒于此，本文主要分析互聯(lián)網(wǎng)背景下酒店管理專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新路徑。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng);酒店管理專業(yè);教學(xué);創(chuàng)新

1、引言

酒店管理專業(yè)的教學(xué)，不僅要有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，有熟練的實(shí)踐操作技能，更需要有良好的職業(yè)素養(yǎng)，心理素質(zhì)也必不可少，很多學(xué)生畢業(yè)后不愿意從事實(shí)踐工作，從實(shí)際操作開(kāi)始鍛煉自己，而是眼高手低，一上班就想著當(dāng)管理人才，這種心理與酒店管理專業(yè)嚴(yán)重相悖，需要在教學(xué)中改善。

2、概述

互聯(lián)網(wǎng)能夠使酒店管理專業(yè)教學(xué)模式發(fā)生深刻的變化，這其中至關(guān)重要的就是互聯(lián)網(wǎng)涉及到信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等諸多新技術(shù)、新領(lǐng)域和新方法。在開(kāi)展酒店管理專業(yè)教學(xué)的過(guò)程中，可以使教學(xué)活動(dòng)的創(chuàng)新性更強(qiáng)，特別是能夠使學(xué)生的主觀能動(dòng)性得到有效發(fā)揮。

如將“混合式教學(xué)”應(yīng)用于酒店管理專業(yè)教學(xué)當(dāng)中，可以構(gòu)建“線下”與“線下”相結(jié)合的教學(xué)模式，更有效的發(fā)揮學(xué)生的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，進(jìn)而提升酒店管理專業(yè)教學(xué)的整體水平，而且也能夠使“以人為本”教學(xué)理念得到有效落實(shí);互聯(lián)網(wǎng)還有利于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)，特別是由互聯(lián)網(wǎng)具有很強(qiáng)的融合性、互動(dòng)性和開(kāi)放性，不僅可以將信息技術(shù)應(yīng)用于酒店管理專業(yè)教學(xué)當(dāng)中，而且也可以引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)行自主學(xué)習(xí)與互動(dòng)探索，這對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)具有十分重要的基礎(chǔ)性和保障性作用，教師應(yīng)當(dāng)對(duì)此給予重視，并引導(dǎo)學(xué)生強(qiáng)化學(xué)習(xí)能力建設(shè)。

3、當(dāng)前酒店管理專業(yè)課程教學(xué)存在的問(wèn)題

3.1、人才培養(yǎng)目標(biāo)不完善

酒店管理專業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)的制定，需要遵循不同階段酒店行業(yè)對(duì)人才的需求。當(dāng)前，酒店文化、旅游產(chǎn)業(yè)融合日漸加深，酒店行業(yè)在人才上的訴求上也隨之產(chǎn)生了變化，不但關(guān)注從業(yè)者的專業(yè)化素養(yǎng)，而且對(duì)文化水平也有著較高的要求。

3.2、課程體系設(shè)定有待優(yōu)化

課程體系設(shè)定內(nèi)容有課程類型劃分、科目?jī)?nèi)容設(shè)計(jì)、學(xué)時(shí)規(guī)劃等多類，表現(xiàn)出人才培養(yǎng)的具體踐行方案。目前，多數(shù)院校的酒店管理專業(yè)課程包含了基本的科目、專業(yè)技術(shù)科目等，課時(shí)規(guī)劃上專業(yè)技術(shù)科目占比較高，職業(yè)素養(yǎng)科目占比較低，整體分配上并不科學(xué)規(guī)范。專業(yè)課程結(jié)構(gòu)還需進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化。

3.3、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)效果不高

酒店管理專業(yè)教育是培養(yǎng)職業(yè)應(yīng)用人才的一大有利路徑，所以必須具備較高的實(shí)踐特征。但實(shí)踐技能的獲得必須經(jīng)由一定時(shí)間的校內(nèi)外實(shí)習(xí)教學(xué)，在校內(nèi)、校外實(shí)踐教育培訓(xùn)搭配下，來(lái)引導(dǎo)學(xué)生把所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化成具體操作能力，提升自我競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

4、互聯(lián)網(wǎng)背景下酒店管理專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新路徑分析

4.1、互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的酒店管理教材開(kāi)發(fā)

（1）酒店管理專業(yè)的教材體系

酒店管理專業(yè)中很多專業(yè)課程，利用網(wǎng)絡(luò)可視性教學(xué)，可以起到事半功倍的效果。例如《酒店禮儀規(guī)范》《酒店專業(yè)英語(yǔ)》《酒店信息系統(tǒng)》，這些課程是用來(lái)培訓(xùn)職業(yè)認(rèn)知、職業(yè)規(guī)范、職業(yè)語(yǔ)言和素養(yǎng)的，將這些課程內(nèi)容制成視頻，讓學(xué)生進(jìn)行可視化學(xué)習(xí)，比傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)效率高，例如禮儀規(guī)范，傳統(tǒng)的教學(xué)需要有老師進(jìn)行示范，講解要點(diǎn)。

職業(yè)技術(shù)課程如《前臺(tái)服務(wù)》《客房清掃與服務(wù)》《餐飲服務(wù)》《酒吧服務(wù)》《咖啡制作》以及《酒店花藝》等課程，也可以采用新媒體教學(xué)工具進(jìn)行教學(xué)，因?yàn)檫@些課程需要實(shí)際操作，直觀教學(xué)更容易被學(xué)生接受和理解。

（2）情境教學(xué)的多維滲透

酒店管理需要通過(guò)與不同的顧客進(jìn)行交流來(lái)服務(wù)顧客，因此需要鍛煉學(xué)生口語(yǔ)交際能力，這就需要學(xué)校在教學(xué)過(guò)程中，要通過(guò)不斷實(shí)踐來(lái)獲取經(jīng)驗(yàn)。酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)應(yīng)該每學(xué)期要安排一兩個(gè)月的時(shí)間，讓學(xué)生去校企合作的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，從前臺(tái)、餐飲到客房，不斷進(jìn)行鍛煉，然后將自己在工作遇到的困惑反饋到學(xué)校，學(xué)校再根據(jù)學(xué)生反饋來(lái)調(diào)整教學(xué)方式。

利用互聯(lián)網(wǎng)教學(xué)，還可以將影視片段中的優(yōu)秀部分作為教材，來(lái)讓學(xué)生學(xué)習(xí)、觀摩。這么多年來(lái)，關(guān)于酒店的電視劇，中外都有，日本、韓國(guó)都有以酒店為素材表現(xiàn)故事情節(jié)的，其中涉及酒店禮儀、酒店服務(wù)。這些都可以進(jìn)行借鑒。

4.2、線上資源的開(kāi)發(fā)與利用

在開(kāi)展線上教學(xué)的過(guò)程中，首先要明確的一點(diǎn)是，線上教學(xué)資源絕非簡(jiǎn)單的疊加到常規(guī)教學(xué)體系當(dāng)中。而是將其置于合作的位置上，切實(shí)發(fā)揮出輔助教學(xué)價(jià)值。比如在課前預(yù)習(xí)階段，可以嘗試采用線上預(yù)習(xí)的方式提高預(yù)習(xí)質(zhì)量，達(dá)到預(yù)習(xí)目的;在課后復(fù)習(xí)環(huán)節(jié)中，也可以運(yùn)用線上教學(xué)實(shí)現(xiàn)新舊知識(shí)之間的相互結(jié)合與融會(huì)貫通，在頭腦當(dāng)中構(gòu)建起更加完善的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)。

4.3、豐富線下教學(xué)的多樣性

首先，多媒體教學(xué)。電子圖片、動(dòng)態(tài)視頻、音頻文件等網(wǎng)絡(luò)資源給多媒體教學(xué)提供了大量?jī)?yōu)勢(shì)資源，教師可以結(jié)合教學(xué)需求對(duì)其進(jìn)行下載、編輯與優(yōu)化重組，制作成微課，微課可以緩解教師灌輸式講授的疲勞感，增強(qiáng)趣味性，讓師生之間，生生之間的互動(dòng)更加自然，切實(shí)提高課堂教學(xué)質(zhì)量。

其次，角度扮演事情境模擬。這種教學(xué)方法適合用于培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力、緊急事件處理能力以及溝通交流能力。對(duì)此，教師可以設(shè)計(jì)多種酒店管理情境，例如解決客戶投訴、化解同事矛盾、為本部門員工提供心理疏導(dǎo)等等。讓學(xué)生在各種各樣的職場(chǎng)情境之中，掌握各種突發(fā)事件的處理技巧，形成具備強(qiáng)大的心理素質(zhì);此外，小組合作教學(xué)。

5、結(jié)束語(yǔ)

工業(yè)化和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使人們因?yàn)楣ぷ髟蛲獬鰴C(jī)會(huì)越來(lái)越多，在外地住宿成為人們生活常態(tài);同時(shí)隨著人們生活條件的改善，以及我國(guó)工業(yè)化和城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展，使得當(dāng)代人的休閑生活正逐步被外出旅游所替代.旅游業(yè)的發(fā)展也促進(jìn)了我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展.無(wú)論是傳統(tǒng)旅游目的地，還是新開(kāi)發(fā)的旅游目的地，接待游客住宿是旅游業(yè)的基本條件。由此可見(jiàn)，本文的研究也就顯得十分的有意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]符曉媚.協(xié)同創(chuàng)新視角下酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建[J].大學(xué)，2021（47）：129-131.

本論文為課題《“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下<中西餐飲文化>課程混合式教學(xué)模式研究與實(shí)踐》成果，課題編號(hào)：SJGZY2020111