美食類Vlog的內(nèi)容制作探析

摘要：隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)迅速發(fā)展，新媒體蓬勃興起，人們的生活方式在潛移默化中發(fā)生巨大變化。相比之前傳統(tǒng)媒體文字與圖片內(nèi)容的呈現(xiàn)，如今視頻內(nèi)容的呈現(xiàn)更具有吸引力，更受到人們歡迎，Vlog在這一背景下應(yīng)運(yùn)而生。2018年是Vlog發(fā)展元年，受到技術(shù)、政策的支持，加上個(gè)人需求和社交需求的刺激，一時(shí)間人們紛紛參與到Vlog的創(chuàng)作中，Vlog的創(chuàng)作陣營(yíng)不斷擴(kuò)大，創(chuàng)作種類不斷豐富，有日常生活類、旅行類、種草類、情侶類、美食類、校園類等。其中，美食類Vlog得到迅速發(fā)展和廣泛關(guān)注。文章在分析美食類Vlog內(nèi)容制作模式的基礎(chǔ)上，結(jié)合美食類Vlog的內(nèi)容制作特點(diǎn)，從傳播學(xué)、社會(huì)學(xué)等綜合性角度出發(fā)，對(duì)美食類Vlog的內(nèi)容制作進(jìn)行分析，旨在找到美食類Vlog在內(nèi)容制作上的問(wèn)題并提出解決對(duì)策。

關(guān)鍵詞：美食類；Vlog；內(nèi)容生產(chǎn)；受眾；特點(diǎn)

中圖分類號(hào)：G206 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-8883（2022）20-0073-03

一、Vlog與美食類Vlog

（一）Vlog

1.定義

Vlog即視頻博客（Video Blog），指具有記錄性和個(gè)性鮮明的視頻，視頻中常常以個(gè)人為表達(dá)的主體，記錄一段時(shí)間內(nèi)個(gè)人生活狀況或拍攝某一生活故事的短視頻形態(tài)。Vlog多以第一人稱視角進(jìn)行拍攝，即創(chuàng)作者對(duì)著鏡頭交談、分享生活。拍攝生活中實(shí)時(shí)發(fā)生的任何事物或者有所設(shè)計(jì)的生活片段，通過(guò)后期剪輯的方式，以一種集文字、圖像和音頻于一體的影像形式呈現(xiàn)出來(lái)。Vlog通常發(fā)布于大眾化的社交媒體或?qū)I(yè)的視頻平臺(tái)上，如微博、B站、抖音等[1]。

2.興起原因

Vlog的迅速發(fā)展和以下幾個(gè)方面有密切聯(lián)系。第一，受技術(shù)的影響。隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的快速發(fā)展，Vlog在制作方面有了更全面的技術(shù)支持，在內(nèi)容呈現(xiàn)上更加豐富多樣。第二，受Vlog創(chuàng)作者的影響。Vlog除了可以記錄生活以外，還能給創(chuàng)作者帶來(lái)自我滿足感，是他們實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的一種方式。第三，受經(jīng)濟(jì)的影響。Vlog創(chuàng)作者通過(guò)創(chuàng)作，獲得一定數(shù)量的粉絲，并進(jìn)行相應(yīng)的粉絲變現(xiàn)，達(dá)到盈利目的。第四，受平臺(tái)的支持。Vlog的迅速發(fā)展離不開平臺(tái)的支持，如微博、B站，為推動(dòng)Vlog創(chuàng)作提供相應(yīng)支持，推動(dòng)并鼓勵(lì)Vlog創(chuàng)作者進(jìn)行內(nèi)容創(chuàng)作。綜上所述，技術(shù)、Vlog創(chuàng)作者、經(jīng)濟(jì)、平臺(tái)支持共同推動(dòng)了Vlog迅速發(fā)展。

3.與短視頻的區(qū)別

相比短視頻，Vlog主要有以下四個(gè)特點(diǎn)：第一，在時(shí)間上，短視頻的特點(diǎn)是時(shí)間短，有時(shí)長(zhǎng)限制，而 Vlog在時(shí)間上不受限制，時(shí)長(zhǎng)高度自由，且重在記錄；第二，在內(nèi)容上，相比短視頻的夸張表演，Vlog更注重內(nèi)容的真實(shí)性和生活性的表達(dá)，強(qiáng)調(diào)內(nèi)容的非虛構(gòu)性，視頻內(nèi)容多為創(chuàng)作者對(duì)現(xiàn)實(shí)生活與個(gè)人體驗(yàn)的真實(shí)記錄；第三，在呈現(xiàn)上，與短視頻呈現(xiàn)的碎片化特點(diǎn)相比，Vlog要求創(chuàng)作者具備鮮明的個(gè)性化色彩，注重個(gè)人表達(dá)，敘事結(jié)構(gòu)更加完整，故事性更強(qiáng)；第四，在制作上，Vlog與短視頻風(fēng)格不同，內(nèi)容制作的側(cè)重點(diǎn)不同，Vlog由于自身的特點(diǎn)，比短視頻更能在較短篇幅內(nèi)表達(dá)事件的環(huán)節(jié)、個(gè)人感悟、事件結(jié)果等內(nèi)容，并借助設(shè)備與技術(shù)合理有效地營(yíng)造場(chǎng)景氛圍，帶給受眾沉浸式體驗(yàn)。

（二）美食類Vlog

1.定義

美食類Vlog是指Vlog的主題針對(duì)美食領(lǐng)域，Vlog的創(chuàng)作者圍繞主題進(jìn)行內(nèi)容創(chuàng)作。通過(guò)鏡頭記錄美食的制作過(guò)程、尋找各地美食、打卡著名小吃等一切和美食有關(guān)的內(nèi)容，并呈現(xiàn)給受眾。同時(shí)，美食類Vlog的定位更加具體，視頻內(nèi)容的聚焦性、針對(duì)性更強(qiáng)。

2.興起原因

“民以食為天”，這一主觀因素對(duì)美食類Vlog的迅速發(fā)展起到了很大的推動(dòng)作用。美食類Vlog主要是記錄日常生活中的美食，生活氣息濃厚，有人情味。因此，美食類Vlog更容易吸引受眾的關(guān)注，引起情感共鳴，達(dá)到“共情”的目的。同時(shí)，美食類Vlog通過(guò)視頻內(nèi)容的呈現(xiàn)，可以構(gòu)建關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，將有相同美食愛好的人連接在一起，形成“趣緣格局”。并且，美食類Vlog打破了時(shí)空界限，為受眾交代了空間環(huán)境，創(chuàng)作者和受眾可以通過(guò)視頻進(jìn)行互動(dòng)交流，這種交互式體驗(yàn)的代入感更強(qiáng)。

二、美食類Vlog的內(nèi)容制作特點(diǎn)

在美食類Vlog的發(fā)展中，內(nèi)容制作是很重要的一部分。美食類Vlog的內(nèi)容制作特點(diǎn)主要有以下幾點(diǎn)。

（一）敘事性強(qiáng)

美食類Vlog的敘事性強(qiáng)，主要表現(xiàn)是美食類Vlog創(chuàng)作者在創(chuàng)作中圍繞美食這條主線進(jìn)行內(nèi)容呈現(xiàn)，主題鮮明。同時(shí)，美食類Vlog創(chuàng)作者通過(guò)自己的親身體驗(yàn)，向受眾講述和呈現(xiàn)美食，真實(shí)性強(qiáng)。在尋味美食、打卡美食中，還具有自己的風(fēng)格特色，吸引力強(qiáng)。有時(shí)，美食類Vlog創(chuàng)作者還會(huì)介紹一些美食的背景故事以及美食的特色之處，使受眾更真實(shí)地感受到美食文化的魅力。

例如B站UP主“小貝餓了”，她的美食Vlog有不同的分類，如《逛吃海南》《逛吃川渝》《逛吃西北》《夜市合集》，通過(guò)這些分類，可以讓受眾清晰明了地選擇自己感興趣的美食視頻。這種系列Vlog不僅保持了主題上的統(tǒng)一，還保持了風(fēng)格上的統(tǒng)一，同一主題下的不同視頻通過(guò)相互補(bǔ)充擴(kuò)大場(chǎng)景范圍，實(shí)現(xiàn)更完整的敘事。通過(guò)風(fēng)格相同、主題相同的多個(gè)視頻，能夠講好一系列故事，視頻雖然彼此獨(dú)立，但在情節(jié)和場(chǎng)景上有一定聯(lián)系，共同組成一個(gè)更完整的大故事。將小場(chǎng)景串聯(lián)起來(lái)匯聚為大場(chǎng)景，有利于進(jìn)行更深入的敘事，同時(shí)也能加深受眾對(duì)不同地域美食的感受[2]。

在“小貝餓了”的美食Vlog中，每個(gè)視頻都會(huì)以開場(chǎng)白簡(jiǎn)單介紹Vlog的主題，并且在Vlog中會(huì)一邊吃一邊評(píng)價(jià)美食的特點(diǎn)，視頻最后會(huì)說(shuō)明自己對(duì)美食的評(píng)價(jià)。整個(gè)Vlog主線清晰，敘事完整，形式輕松簡(jiǎn)單，內(nèi)容直接、避免拖沓，更符合大多數(shù)受眾的審美。

（二）自拍視角和主觀視角相結(jié)合

歐文·戈夫曼在《日常生活中的自我呈現(xiàn)》中，講述了日常生活中人與人之間的互動(dòng)過(guò)程，以及人們?cè)谌粘Ｉ钪械男袨榛顒?dòng)，充分表達(dá)出對(duì)社會(huì)生活的理解。同時(shí)，他提出了“社會(huì)是舞臺(tái)，人人皆是演員”的觀點(diǎn)，分析了人們?nèi)绾伪硌菀约氨硌莸牟呗韵嚓P(guān)問(wèn)題，這對(duì)Vlog的創(chuàng)作十分重要[3]。

Vlog鏡頭表達(dá)最明顯的一個(gè)特征是所有鏡頭都代表個(gè)人意志的體現(xiàn)，無(wú)論是向人講述還是與人互動(dòng)，都從主觀出發(fā)，從主體的自我本身出發(fā)。在美食類Vlog中，創(chuàng)作者多以自拍角度出現(xiàn)在視頻中，給受眾留下深刻印象。自拍角度在Vlog中是指博主對(duì)著鏡頭自拍和交流，這種交流就像與朋友互動(dòng)一樣，十分親切。同時(shí)，在介紹美食時(shí)，巧妙運(yùn)用主觀視角向受眾呈現(xiàn)美食，因?yàn)橹饔^視角較容易與受眾產(chǎn)生情感共鳴，在網(wǎng)絡(luò)視頻社會(huì)交往中比較討巧、受歡迎，所以美食類Vlog中多使用主觀視角展現(xiàn)美食畫面[4]，將自拍視角和主觀視角相結(jié)合。

例如抖音用戶“特別烏啦啦”，他的視頻就是采用自拍視角和主觀視角相結(jié)合的呈現(xiàn)方式。在視頻的開始會(huì)用自拍視角與受眾打招呼，并說(shuō)明今天的美食主題，接著以主觀視角向受眾展示自己要打卡的著名小吃，包括小吃的制作方式、特點(diǎn)以及制作好的成品。在品嘗小吃時(shí)，又會(huì)切換為自拍視角，一邊吃一邊自言自語(yǔ)與受眾互動(dòng)，表達(dá)對(duì)美食的評(píng)價(jià)，有時(shí)也會(huì)和小吃老板或者顧客進(jìn)行交流。這種方式可以簡(jiǎn)單直接地凸顯視頻主題，充分向受眾展現(xiàn)吃飯場(chǎng)景，使受眾感覺不到距離感，真實(shí)性更強(qiáng)。

（三）客觀視角的呈現(xiàn)

在美食類Vlog中，除了自拍視角和主觀視角相結(jié)合的方式，還有一部分美食類Vlog創(chuàng)作者熱衷于通過(guò)客觀視角呈現(xiàn)美食?？陀^視角即純粹客觀記錄事物表象，摒棄一切主觀思想情感，最大限度地保留事物的本來(lái)面貌。它更類似于一種平行角度，其語(yǔ)言表述主要是交代、陳述和客觀記敘。

客觀視角在美食類Vlog中的特點(diǎn)就是簡(jiǎn)單純粹地記錄美食的制作過(guò)程以及最后的呈現(xiàn)，在視頻中創(chuàng)作者不會(huì)出鏡，這種方式會(huì)給受眾帶來(lái)沉浸式的參與感。例如B站UP主“深夜肉食料理”，他的視頻都是以客觀視角和大家分享美食的選材及制作過(guò)程，在視頻中創(chuàng)作者不會(huì)出鏡，只能看到創(chuàng)作者在制作美食時(shí)出現(xiàn)的手部，剩下的都是關(guān)于美食的呈現(xiàn)鏡頭。同時(shí)，在制作美食的過(guò)程中，創(chuàng)作者還會(huì)適當(dāng)?shù)亟庹f(shuō)，幫助受眾更好地了解美食的制作方法。這種客觀視角的出現(xiàn)打破了美食類Vlog以前的呈現(xiàn)方式，帶動(dòng)受眾參與到美食的制作過(guò)程中。在美食類Vlog中，通過(guò)客觀視角的合理運(yùn)用可以更好地與受眾分享美食制作過(guò)程，增強(qiáng)美食類Vlog的實(shí)用性。

（四）合理的多場(chǎng)景呈現(xiàn)

多場(chǎng)景呈現(xiàn)是指在美食類Vlog中，創(chuàng)作者在向受眾展示美食時(shí)，運(yùn)用移動(dòng)場(chǎng)景和固定場(chǎng)景相結(jié)合的方式。這種多場(chǎng)景的呈現(xiàn)方式打破了單一場(chǎng)景給受眾帶來(lái)的視角審美疲勞。同時(shí)，多場(chǎng)景呈現(xiàn)豐富了Vlog的內(nèi)容，可以給受眾帶來(lái)眼前一亮的感覺，使視頻更有吸引力和新穎性。

如B站UP主“盜月社食遇記”在視頻《天津名吃：本以為只是個(gè)普通雞蛋，戳開的瞬間我愣住了！》中，就充分體現(xiàn)了多場(chǎng)景運(yùn)用。在視頻中可以看到開場(chǎng)和結(jié)尾的路邊場(chǎng)景、店鋪吃飯的場(chǎng)景、廚房制作美食場(chǎng)景三個(gè)部分的有機(jī)結(jié)合，使受眾更加清晰地了解這道天津名吃，并使受眾產(chǎn)生打卡這道美食的欲望。同時(shí)，視頻中路邊場(chǎng)景的加入，增加了視頻內(nèi)容的真實(shí)感，使視頻的生活氣息更加濃厚。

（五）豐富多樣的剪輯方式

不同的剪輯方式會(huì)給受眾帶來(lái)不同的情感體驗(yàn)。相比其他類別Vlog的剪輯，美食類Vlog剪輯的獨(dú)特之處是，在視頻中會(huì)涉及背景音樂(lè)、字幕、動(dòng)態(tài)表情的制作，向受眾傳遞更加全面的美食體驗(yàn)[5]。例如抖音用戶“特別烏啦啦”，其每期視頻的封面都是自拍畫面，加上顯眼的綠色字幕和針對(duì)性放大的美食名稱，達(dá)到突出重點(diǎn)的目的。在視頻的結(jié)尾，會(huì)有固定的“爺真美”字幕。在視頻的背景音樂(lè)上，摒棄了一首歌貫穿整個(gè)視頻的做法，在視頻的不同時(shí)段使用不同的音樂(lè)，烘托氛圍。視頻中還會(huì)合理使用現(xiàn)場(chǎng)音，有時(shí)在視頻中還會(huì)添加動(dòng)態(tài)表情來(lái)向受眾表達(dá)自己的感受。這種輕松活潑的剪輯方式，既能引起受眾的關(guān)注，又能形成自己的風(fēng)格特色。通過(guò)分析可以看出，美食類Vlog無(wú)論是在敘事、內(nèi)容呈現(xiàn)上，還是在剪輯方式上，都有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，能夠滿足受眾的心理需求。

三、美食類Vlog在內(nèi)容制作上存在的問(wèn)題

（一）內(nèi)容質(zhì)量參差不齊

美食類Vlog的視頻內(nèi)容是豐富多樣的，既能看到如B站UP主“綿陽(yáng)料理”制作的選題精準(zhǔn)、內(nèi)容豐富、剪輯流暢的視頻，也能看到如B站UP主“華農(nóng)兄弟”為滿足受眾獵奇心理而拍攝制作的“吃筍蟲”“吃葛根蟲”“吃竹鼠”的視頻內(nèi)容，還有抖音用戶“潘姥姥”有一期視頻是《牛頭你們吃過(guò)嗎？姥姥做出來(lái)全村人都說(shuō)香》。這些充分體現(xiàn)了美食類Vlog內(nèi)容的復(fù)雜多樣和質(zhì)量的參差不齊。

（二）內(nèi)容同質(zhì)化現(xiàn)象

在美食類Vlog中，同質(zhì)化現(xiàn)象是指創(chuàng)作者在視頻內(nèi)容的制作上有相似的方式或者技巧。例如美食類Vlog創(chuàng)作者“小貝餓了”和“特別烏啦啦”，兩人在視頻的選題、標(biāo)題制作以及視頻呈現(xiàn)思路上有很多相似之處。這種同質(zhì)化現(xiàn)象會(huì)影響創(chuàng)作者的積極性，給受眾帶來(lái)審美疲勞，甚至使受眾產(chǎn)生反感抵觸心理。

（三）內(nèi)容商業(yè)化現(xiàn)象

內(nèi)容商業(yè)化是指美食類Vlog創(chuàng)作者在獲得了一定數(shù)量粉絲關(guān)注后，在視頻中植入廣告，即把產(chǎn)品宣傳用各種形式穿插在視頻中，然后通過(guò)平臺(tái)發(fā)布推廣。例如B站UP主“逛吃小豬豬”，在她的吃喝Vlog中能明顯看到產(chǎn)品的宣傳和推廣，在一期《炸蛋教程來(lái)咯！三個(gè)蛋炸一鍋～配上大片腐竹螺螄粉太美好》視頻中，就著重介紹了臭寶螺螄粉，還會(huì)給產(chǎn)品特寫鏡頭，并且在吃的過(guò)程中對(duì)受眾強(qiáng)調(diào)測(cè)評(píng)產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)，在她的賬號(hào)中有推廣櫥窗，用戶可以通過(guò)櫥窗鏈接購(gòu)買產(chǎn)品。這種產(chǎn)品推廣現(xiàn)象會(huì)引起受眾對(duì)視頻內(nèi)容的排斥以及盲目消費(fèi)的不理性現(xiàn)象。

四、美食類Vlog提升內(nèi)容制作質(zhì)量的對(duì)策

（一）提高創(chuàng)作者的文化素養(yǎng)

美食類Vlog的創(chuàng)作者要培養(yǎng)自己的審美想象力，提升自己的審美判斷力。定期學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，豐富個(gè)人文化內(nèi)涵，定期對(duì)創(chuàng)作的視頻內(nèi)容進(jìn)行復(fù)盤整理，嚴(yán)格要求自己。同時(shí)，要扎根生活的土壤進(jìn)行創(chuàng)作，有足夠的生活經(jīng)驗(yàn)，視頻內(nèi)容要真實(shí)有說(shuō)服力。這樣創(chuàng)作出的Vlog才能更貼近受眾，引起情感共鳴?？傮w來(lái)說(shuō)，創(chuàng)作者需要站在鑒賞者的角度創(chuàng)作有美感的內(nèi)容。

（二）樹立正確的價(jià)值觀

創(chuàng)作者在美食類Vlog創(chuàng)作中要秉持“藝術(shù)來(lái)源于生活，卻又高于生活”的理念，積極弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，聚焦傳統(tǒng)美食。在視頻內(nèi)容上求新穎但不求獵奇，理性進(jìn)行內(nèi)容創(chuàng)作，弘揚(yáng)正能量，在視頻中恰當(dāng)升華情感，形成良性傳播。

五、結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)美食類Vlog內(nèi)容制作的探析，可以清楚地了解到，在視頻內(nèi)容的制作上，不能一味追求數(shù)量的增加而忽略質(zhì)量的提升，要把制作既有深度又有高度的視頻內(nèi)容作為創(chuàng)作目標(biāo)。同時(shí)，美食類Vlog創(chuàng)作者要形成個(gè)人特色，在內(nèi)容制作上要注重人文關(guān)懷和情感升華。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介 劉月月，碩士在讀，研究方向：廣播電視（新媒體）。