劉 靖，翟清霖，吳淑琴，孫全文，楊翠軍，趙月平

（河北北方學(xué)院 動(dòng)物科技學(xué)院，河北張家口 075000）

谷子（粟），禾本科，狗尾草屬，是世界六大糧食作物之一（FAOSTAT，2014）。經(jīng)過長(zhǎng)期選擇和栽育，形成了多個(gè)品系，主要有非洲粟（如珍珠粟、手指粟）、印度粟和中國(guó)粟（如張雜谷系列）等。谷子具有耐瘠、耐旱、抗逆、節(jié)水等特點(diǎn)（董楊，2021；Xu，2020），是環(huán)境友好型作物。谷子籽實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富且含有功能活性物質(zhì)（如多酚和膳食纖維等）（劉建壘，2022；Xiang，2019；Sharma，2018），廣泛用于糧食、飼料等（Hassan，2021；Devi，2014）。谷子收獲籽實(shí)后的干秸稈（谷草）粗蛋白質(zhì)含量較高，為6.22%～7.35%，蠟熟期全株谷草粗蛋白質(zhì)含量更高，接近苜蓿，為11.99%～13.34%，且產(chǎn)量顯著優(yōu)于苜蓿（范光宇等，2016）。谷草無論是收獲籽實(shí)后的干谷草還是全株谷草均可作為草食動(dòng)物的粗飼料（孫占彪和金環(huán)，2021）。諸多研究表明，干谷草或是全株谷草均可代替某些常規(guī)飼料原料，飼喂草食動(dòng)物具有很好的飼喂效果。本文綜述了近幾年谷草在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用，以期為谷草的進(jìn)一步開發(fā)利用提供參考。

1 谷草在肉牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用

李藝等（2020）在玉米秸稈黃貯日糧中分別添加不同比例的谷草，飼喂西門塔爾牛，試驗(yàn)組平均日增重、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率、屠宰性能及肉品質(zhì)等均好于對(duì)照組，其中20%添加比例效果最好。靳光等（2021）將谷草、麥秸和苜蓿干草分別與玉米同比例進(jìn)行青貯后作為粗飼料飼喂晉南牛，結(jié)果顯示，谷草組和苜蓿干草組的平均日增重分別為1.22 和1.29 kg，均顯著高于麥秸組（1.05 kg，P＜0.05），谷草組和苜蓿干草組的胴體重分別為381.37 和387.28 kg，也均顯著高于麥秸組（366.90 kg，P＜0.05）。吳金彩（2020）用不同比例谷草+ 玉米秸稈日糧飼喂西雜閹公牛，結(jié)果表明，50% 谷草+50% 玉米秸稈組的干物質(zhì)降解率和粗蛋白質(zhì)降解率均高于其他組（P＜0.05），而100% 玉米秸稈組的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的降解率最高（P＜0.05）；100% 谷草組的平均日增重最快為1.59 kg，50% 谷草組的平均日增重次之，為1.41 kg，均顯著高于100% 玉米秸稈組（1.23 kg，P＜0.05）。以上研究結(jié)果均表明，谷草可以作為肉牛粗飼料加以利用和推廣。

2 谷草在奶牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用

Brunette 等（2016）用不同生長(zhǎng)期收獲的珍珠粟青貯后飼喂荷斯坦奶牛，與飼喂青草青貯飼料的牛（GS）進(jìn)行比較，結(jié)果表明，飼喂嫩綠期收獲的珍珠粟青貯料（EM）日糧的奶牛和GS 組奶牛具有相當(dāng)?shù)纳a(chǎn)性能，而飼喂成熟期收獲的珍珠粟青貯料（MM）日糧的奶牛，其產(chǎn)奶量顯著降低。Chandrasagara 等（2020）比較了膨化和非膨化手指粟秸稈對(duì)奶牛泌乳性能的影響，結(jié)果表明，飼喂膨化后的飼料，干物質(zhì)、有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和中性洗滌纖維的消化率更高，總產(chǎn)奶量（5.97 kg/d vs 5.34 kg/d）、4%標(biāo)準(zhǔn)乳（6.66 kg/d vs 5.63 kg/d）蛋白質(zhì)（3.39%vs 3.31%）和乳糖（5.06% vs 4.94%）均顯著提高（P＜0.05）。Gowda 等（2014）用手指粟秸稈和稻草秸稈作為粗飼料飼喂奶牛，比較了兩種飼料來源營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率、產(chǎn)奶量和奶成分，結(jié)果表明，飼喂手指粟秸稈組奶牛的DM、CP、NDF 和ADF 的消化率顯著高于稻草秸稈組，平均日產(chǎn)奶量（7.0 L vs 6.3 L）和乳脂率（4.7%vs 4.5%）也顯著提高，兩組乳成分無差異，說明手指粟秸稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于稻草秸稈。Brunette 等（2014）用兩個(gè)不同品種粟的秸稈青貯料替代玉米青貯料飼喂哺乳期奶牛，觀察粗飼料來源對(duì)產(chǎn)奶量、養(yǎng)分消化和瘤胃發(fā)酵的影響，結(jié)果表明，飼喂玉米青貯料的奶牛比飼喂粟秸稈青貯料的奶牛表現(xiàn)更好，而2 個(gè)粟青貯品種之間無差異。任偉忠等（2020）用不同比例谷草和羊草組合飼糧飼喂干奶前期奶牛，結(jié)果表明，干奶早期的飼料營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)水平高低會(huì)影響干奶期和圍產(chǎn)期奶牛的體況、物質(zhì)代謝、瘤胃發(fā)酵、血液生化指標(biāo)和免疫性能，干奶前期飼糧中谷草和羊草的比例組合為30 ∶30 時(shí)，可提高干奶前期奶牛的干物質(zhì)采食量、粗蛋白質(zhì)消化率、血清葡萄糖和IgG 含量，對(duì)瘤胃微生物菌群無影響；而當(dāng)谷草和羊草的比例組合為45 ∶15 時(shí)，可提高圍產(chǎn)期奶牛的產(chǎn)奶量、血清中IgA、IgM 和IgG 的含量。孫茂紅等（2015）用去穗張雜谷干草替代苜蓿干草飼喂奶牛，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對(duì)奶牛日產(chǎn)奶量、采食量、乳脂率等指標(biāo)基本無影響（P＞0.05），通過經(jīng)濟(jì)效益分析發(fā)現(xiàn)，飼喂去穗張雜谷干草每產(chǎn)1 kg 奶可節(jié)約飼料成本0.03～0.06 元。張進(jìn)紅等（2017）用全株張雜谷干草飼喂高產(chǎn)奶牛，其產(chǎn)奶量和乳脂率與飼喂燕麥草基本持平，但極顯著提高了乳蛋白率（燕麥組2.91%，全株張雜谷組2.95%，P＜0.01），說明全株張雜谷干草可替代價(jià)格較高的燕麥草飼喂高產(chǎn)奶牛。薄玉琨等（2017）研究結(jié)果也表明，全株張雜谷和發(fā)酵全株張雜谷在飼喂高產(chǎn)奶牛方面具有等同于甚至超過燕麥草的效果。邵麗瑋等（2019）用10%、20%、30% 全株青貯張雜谷分別替代日糧中同比例的全株青貯玉米飼喂高產(chǎn)奶牛，其產(chǎn)奶量與乳品質(zhì)量有一定提高但效果不顯著（P＞0.05）。李廣有等（2016）每天用2.0 kg雜交谷干草代替同量的羊草飼喂冀西北奶牛，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼喂羊草日糧組和添加等量谷草日糧組奶牛的產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)差異不大，據(jù)此認(rèn)為雜交谷草可以代替一部分羊草飼喂奶牛。以上研究結(jié)果表明，張雜谷去穗干草、全株干谷草或全株青貯均可作為奶牛粗飼料進(jìn)行使用。

3 谷草在羊養(yǎng)殖中的應(yīng)用

Alemu 等（2020）將有效微生物（EM）和尿素糖蜜（UM）處理后的谷秸稈飼喂綿羊，比較了不同處理?xiàng)l件下谷秸稈營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的異同和飼喂效果，結(jié)果表明，谷秸稈粗蛋白質(zhì)含量在UM 處理中從由2.13% 提高到9.7%，在EM 處理中由2.13% 提高到2.39%；在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率和平均每日增重方面，飼喂處理過的谷秸稈組均高于飼喂未處理秸稈組（P＜0.05），但兩種處理方法組間差異不顯著（P＞0.05）。兩種處理均可作為提高谷秸稈營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的替代措施，但由于環(huán)境效應(yīng)，EM 處理可能更安全。Chen 等（2020）研究了不同比例谷子秸稈代替玉米秸稈對(duì)小尾寒羊育肥羔羊生長(zhǎng)性能、免疫反應(yīng)和屠宰性能的影響，育肥前兩個(gè)月各組（I、II、III、IV 組）谷秸稈的替代率分別為0%、25%、35%、50%，育肥最后兩個(gè)月替代比例分別為0%、20%、28%、40%。結(jié)果表明，II 組體增重和平均日增重均顯著高于其他組（P＜0.05）；各組間屠宰性能無顯著差異（P＞0.05）；免疫反應(yīng)和肉質(zhì)不受谷秸稈和玉米秸稈不同比例的影響。綜合考慮，育肥羔羊生產(chǎn)中谷秸稈可代替50% 的玉米秸稈。馮小和等（2021）用灌漿期張雜谷制作的谷干草替代乳熟期的全株玉米青貯飼喂杜× 湖雜交的F1 代公羔羊，結(jié)果表明，替代比例在 40%～80% 時(shí)，對(duì)羊的生長(zhǎng)性能無顯著影響（P＞0.05），但可提高胴體凈肉率，80% 替代比例組活羊飼料報(bào)酬最高，100% 替代比例組獲得的屠宰收益最高。韓昱等（2017）用張雜谷秸稈替代飼料中部分玉米秸稈飼喂小尾寒羊，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，張雜谷秸稈能提高育肥羊生長(zhǎng)性能，改善羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感和風(fēng)味，最大替代比例可達(dá)40%。米潔等（2019）利用張雜谷谷草顆粒與花生秧組合日糧飼喂寒泊× 小尾雜交羊，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，張雜谷谷草與花生秧比例為2：1 時(shí)，能顯著提高瘤胃pH，增加十二指腸胰蛋白酶和糜蛋白酶活性，提高飼料轉(zhuǎn)化率，羊只日增重可達(dá)248.10 g/d。劉繪匯等（2017）利用體外產(chǎn)氣法探討了不同精粗比條件下谷草與苜蓿配比對(duì)綿羊日糧組合效應(yīng)的影響，結(jié)果表明，精粗比為40 ∶60、谷草/ 苜蓿為50 ∶10 時(shí)，日糧組合效應(yīng)較好。呂丹娜等（2021）研究表明，在育肥羊日糧中添加谷草可以提高羊的日增重、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和凈肉重，降低飼料成本，增加經(jīng)濟(jì)效益，適宜的添加量為10%。而蠟熟期張雜谷全株干草或青貯后作為粗飼料在養(yǎng)羊方面的應(yīng)用未見報(bào)道。

4 谷草在家兔養(yǎng)殖中的應(yīng)用

楊桂芹等（2012）用遼寧省凌源地區(qū)和彰武地區(qū)種植的谷子收獲籽實(shí)后的干谷草飼喂肉兔，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肉兔對(duì)谷子秸稈中P 和Ca 的表觀消化率較高（平均為68.92% 和25.03%），而對(duì)CF 及NDF、ADF 的表觀消化率較低（平均為18.70%、8.83% 和18.82%）。孫全文等（2014）用張雜谷干谷草和葛藤飼喂肉兔，結(jié)果表明，干谷草可以替代部分苜蓿草用于家兔飼糧。李海利等（2014）將黑龍江省齊齊哈爾市龍江縣產(chǎn)的干谷草應(yīng)用到生長(zhǎng)獺兔飼糧中，結(jié)果顯示，生長(zhǎng)獺兔對(duì)谷草的CF、NDF 及ADF 的表觀消化率分別為21.02%、31.20% 和21.10%，通過測(cè)定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率得出谷草可以配制獺兔日糧，但添加比例需綜合考慮。目前還未見蠟熟期全株張雜谷干草作為粗飼料在養(yǎng)兔方面應(yīng)用的相關(guān)報(bào)道。

5 結(jié)語

綜上所述，無論是收獲籽實(shí)后的干谷草還是灌漿期全株谷草均可作為草食動(dòng)物的粗飼料，而蠟熟期全株干草或青貯谷草的利用鮮見報(bào)道。隨著國(guó)家供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革和糧改飼產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，谷草的開發(fā)利用仍需學(xué)者們不斷努力探索。