莊芷淅

“老爸，我的‘廚神’老爸，你在燒什么菜？”一進(jìn)家門，我就問(wèn)。

“苦瓜！”老爸干脆地回答。

我沒(méi)有聽(tīng)錯(cuò)吧，那可是我最討厭的一道菜呀！我們小孩子喜歡甜甜的味道，哪里吃得了這種苦味？再說(shuō)我可是他的心肝寶貝，我愛(ài)吃什么，不愛(ài)吃什么，他了如指掌。因?yàn)樽⌒＃铱梢粋€(gè)星期沒(méi)吃他燒的稀鹵魷魚(yú)、糖醋排骨等美食了。

為了驗(yàn)證自己是否產(chǎn)生了錯(cuò)覺(jué)，我飛奔進(jìn)廚房。眼前的一幕讓我驚呆了：老爸正讓那渾身疙疙瘩瘩布滿皺紋、長(zhǎng)得極其丑陋的家伙在水龍頭下“洗澡”。頓時(shí)我的臉拉了下來(lái)，拉得長(zhǎng)長(zhǎng)的，像極了那細(xì)長(zhǎng)條的苦瓜，嘴里還不停地嘀咕著：“干嗎非要炒苦瓜??？苦瓜可一點(diǎn)兒也不好吃?！?/p>

老爸笑了笑，說(shuō)：“別急著拒絕嘛?！?/p>

只見(jiàn)他手起刀落，將苦瓜縱向一剖為二，變成兩根半圓柱形。再將兩根半圓柱形的苦瓜反扣在砧板上，把它們斜切成一片一片的。老爸“咚咚咚”地切著苦瓜片，厚薄均勻，大小相似，苦瓜的皮和肉幾乎在同一個(gè)平面上，切得完美。我想機(jī)器切出來(lái)的效果也不過(guò)如此吧。

看著他那令人拍案叫絕的刀工，我心里的不情愿已減退了一半，似乎也能接受那斜片隱隱散發(fā)出來(lái)的苦味。此時(shí)，煤氣已經(jīng)點(diǎn)燃了，鍋已經(jīng)加熱了，小蔥也已經(jīng)切成段。老爸將苦瓜下鍋，迅速翻炒。他一手握著鍋柄，一手拿著鍋鏟：一推，苦瓜在空中跳起了優(yōu)美的舞蹈；一拉，苦瓜又穩(wěn)穩(wěn)地落在了鍋中。接著重復(fù)了幾遍，與此同時(shí)，還精準(zhǔn)地加入鹽和糖。

“咦，剛才的苦味怎么聞不到了？”

“淅，我來(lái)告訴你：炒苦瓜，糖要多放，斜著切是為了讓苦瓜肉充分暴露、充分吸收糖分，那苦瓜就不苦了?！崩习忠贿呎f(shuō)，一邊起鍋。

“全綠的呀，確定熟了？”我有些擔(dān)心。

“清炒苦瓜，火候很關(guān)鍵，一般從下鍋到起鍋不要超過(guò)4分鐘，七分熟的碧綠色最好。如果炒得太久，就不脆，味道也較苦，你不喜歡的?！?/p>

我半信半疑地拿起筷子夾了一片，放入口中，嚼了嚼，我打結(jié)的眉頭舒展開(kāi)了，嘴角微微上揚(yáng)，漂亮的“甜瓜臉”出現(xiàn)了。我的“廚神”老爸，不僅讓我嘗到了苦瓜的獨(dú)特味道，還清熱解毒。牛！

【葉老師的話】

小作者選取了“炒苦瓜”這一典型事例來(lái)表現(xiàn)老爸廚藝高超的特點(diǎn)，不得不說(shuō)，光是選材上的別具一格就牢牢地抓住了讀者的眼球。行文中，小作者抓住了老爸切菜和炒菜時(shí)的動(dòng)作描寫(xiě)，讓老爸的“廚神”形象躍然紙上，這一招絕！語(yǔ)言描寫(xiě)不多，但很經(jīng)典，“廚神”級(jí)別的老爸用專業(yè)的術(shù)語(yǔ)揭示炒出來(lái)的苦瓜不苦的秘訣。此外，小作者通過(guò)寫(xiě)自己一開(kāi)始抗拒吃苦瓜，到勉強(qiáng)接受這道菜，到最后對(duì)這道菜贊美，間接寫(xiě)出了老爸是“廚神”的特點(diǎn)。