裴琳 王玉甜

摘 要：隨著“一帶一路”倡議的提出和實(shí)踐，中國與沿線國家不斷深化經(jīng)貿(mào)合作和文化交流，外宣翻譯起著重要的作用。文章以“一帶一路”倡議為背景，從語言文化的角度分析了螺螄粉外宣英譯資料現(xiàn)狀，提出相應(yīng)的外宣翻譯策略。

關(guān)鍵詞：“一帶一路” 螺螄粉 外宣翻譯 策略

中圖分類號：F224.32 ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1004-4914（2023）03-244-02

一、引言

“一帶一路”倡議以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為主導(dǎo)，促進(jìn)中國與沿線國家加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)合作，打造政治互信、經(jīng)濟(jì)互利、文化共享的良好關(guān)系，建立人類命運(yùn)共同體和責(zé)任共同體。對于中國文化的對外宣傳來說，既是機(jī)遇，又是挑戰(zhàn)。在“一帶一路”背景下，語言不僅是中國與沿線國家交際的工具，更是文化傳播和交流的載體，是中國與各國共享發(fā)展、密切合作的紐帶?！耙粠б宦贰背h的提出為我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的外宣傳播提供了更廣闊的前景。2021年6月10日，國務(wù)院批準(zhǔn)文化和旅游部確定的第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄（共計(jì)185項(xiàng)）和國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄（共計(jì)140項(xiàng)）予以公布。這份名錄中，“柳州螺螄粉制作技藝”入圍傳統(tǒng)技藝門類。柳州螺螄粉從“現(xiàn)煮堂食”變身“袋裝速食”，成為風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的“網(wǎng)紅”，并大量出口海外，作為出口食品傳播著中華飲食文化。這也給螺螄粉外宣翻譯工作帶來了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

二、螺螄粉文化翻譯現(xiàn)狀

1.螺螄粉標(biāo)準(zhǔn)化英譯推廣不足。柳州螺螄粉文化的外宣翻譯工作主要通過地方文化部門牽頭聯(lián)合本地螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)共同實(shí)行，以此推動(dòng)柳州螺螄粉在國際市場的銷售，增強(qiáng)螺螄粉文化的國際知名度。雖然柳州市政府發(fā)布了柳州螺螄粉的官方譯名Liuzhou river snail rice noodles，然而在螺螄粉文化外宣翻譯中，由于地域管理的原因，缺少能夠有效統(tǒng)籌組織安排螺螄粉文化翻譯的全國性的部門和組織，出現(xiàn)諸多翻譯問題。目前在國際主流社交媒體平臺和跨境電商平臺上對于螺螄粉名稱的翻譯眾多且不規(guī)范，以亞馬遜網(wǎng)站（www.amazon.com）為例，搜索關(guān)鍵詞“螺螄粉”出現(xiàn)的英文譯名有nail rice noodle，luosifen，snail instant spicy rice noodles，luosi rice noodles，river snail noodles等。不規(guī)范和不精準(zhǔn)的翻譯讓很多對螺螄粉和中國飲食文化缺乏了解的西方友人，無法獲取關(guān)于螺螄粉的有效信息，不知道螺螄粉是什么類型的食物，甚至對螺螄粉產(chǎn)生誤解。

2.螺螄粉文化宣傳深度不夠。在國家提出“一帶一路”倡議的背景下，中國與沿線國家乃至世界各國和其他地區(qū)的交流與合作越來越頻繁。2020年網(wǎng)友將螺螄粉、廣場舞、中國網(wǎng)文、網(wǎng)購中國商品評選為中國對外輸出的“新四大文化”。隨著柳州螺螄粉制作工藝被列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，柳州螺螄粉已成為柳州對外宣傳的一張重要名片，成為海外人士認(rèn)識和了解柳州的重要紐帶。目前國際市場上銷售的預(yù)包裝螺螄粉，大多是國內(nèi)版的“海外翻版”，只是簡單地將國內(nèi)銷售的螺螄粉包裝袋上的中文信息翻譯為英文，沒有向國際消費(fèi)者介紹螺螄粉的來歷，飲食文化和柳州的城市文化信息。眾多跨境電商直播銷售時(shí)，也僅僅是為了抓住海外消費(fèi)者的獵奇心理，強(qiáng)調(diào)螺螄粉的臭味（stinky）和挑戰(zhàn)（challenge）以迎合年輕消費(fèi)者的獵奇心理。這些都讓不了解螺螄粉配料的組成、湯料的熬制過程和烹飪流程的海外消費(fèi)者產(chǎn)生誤解，甚至“談粉色變”，對于螺螄粉飲食文化和柳州地域特色的宣傳產(chǎn)生了不利的影響。

3.高層次翻譯人才不足。2004年中國—東盟博覽會(huì)落戶廣西并且永久由南寧舉辦，2010年中國—東盟自由貿(mào)易區(qū)在廣西建成，以及“一帶一路”倡議的提出，都在不斷加深中國與東盟和其他國家之間的共同發(fā)展和交流合作。螺螄粉因其濃厚的歷史背景，獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的配料和復(fù)雜的制作工藝，涉及多種多樣的飲食和城市文化信息，在翻譯時(shí)必須立足于文化，凸顯民族的文化特色和文化特點(diǎn)。要通過正確的翻譯將螺螄粉文化介紹給國際人士，消除文化差異，確保對外交流的順利進(jìn)行，英譯工作者不僅需要有扎實(shí)的語言翻譯功底，更需要有豐富而專業(yè)的文化知識。近年來，各類高校十分重視對英語翻譯人才的培養(yǎng)，雖然每年都有大量英語專業(yè)的畢業(yè)生走出校園、步入社會(huì)，但是培養(yǎng)的翻譯人才綜合能力不足。真正能夠勝任文化外宣翻譯工作的專業(yè)人才不但要求對螺螄粉豐富的文化內(nèi)涵有著深刻了解，翻譯時(shí)還要能充分考慮語言的差異性，幫助海外消費(fèi)者理解螺螄粉的飲食文化內(nèi)涵，領(lǐng)略其文化魅力，消除理解與溝通障礙，能勝任該項(xiàng)工作的翻譯人才寥寥無幾。

三、螺螄粉文化翻譯策略

1.統(tǒng)一規(guī)范螺螄粉外語譯名標(biāo)準(zhǔn)。外宣翻譯，尤其是翻譯飲食文化時(shí)必須立足于文化，凸顯本族的文化特色和文化特點(diǎn)。不規(guī)范和不精準(zhǔn)的翻譯不利于海外消費(fèi)者了解螺螄粉的飲食文化。螺螄，學(xué)名Margarya melanioides。軟體動(dòng)物門中腹足目田螺科螺螄屬的通稱，是中國特有的物種，如果僅僅簡單地將螺螄翻譯為漢語拼音發(fā)音的luoshi，顯然無法讓海外消費(fèi)者知道螺螄為何物。如果在翻譯時(shí)，將螺螄與西餐中的蝸牛（snail）進(jìn)行聯(lián)系，采取更為接近英語母語語境的river snail，不但有利于海外消費(fèi)者獲取更多關(guān)于螺螄粉原材料的構(gòu)成信息，更能進(jìn)一步消除西方受眾的飲食文化隔閡。因此，應(yīng)對“螺螄粉”一詞的官方英文翻譯Liuzhou river snail rice noodles進(jìn)行宣傳推廣，規(guī)范螺螄粉生產(chǎn)和銷售企業(yè)在出口業(yè)務(wù)和跨境電商的運(yùn)營工作中規(guī)范使用該核心關(guān)鍵詞，這也有助于“柳州螺螄粉”地理標(biāo)志的打造，擴(kuò)大螺螄粉的國際市場影響力。

2.突出文化傳播。螺螄粉譯名是宣傳和推廣螺螄粉產(chǎn)品、吸引消費(fèi)者關(guān)注和購買產(chǎn)品的重要因素。因此，螺螄粉譯名不僅要有鮮明的特色，而且要體現(xiàn)出螺螄粉文化的內(nèi)涵，能夠有效推動(dòng)市場的銷售，提高品牌認(rèn)可度，提高外貿(mào)平臺及螺螄粉包裝外宣翻譯質(zhì)量。在我國出口螺螄粉的外貿(mào)平臺及螺螄粉包裝外宣翻譯方面應(yīng)注意提及螺螄粉文化內(nèi)涵，在螺螄粉產(chǎn)品包裝說明上應(yīng)詳細(xì)介紹該產(chǎn)品的風(fēng)味、烹飪建議及做法技巧，將螺螄粉的來歷和各種口味的特色有效地進(jìn)行翻譯，把螺螄粉文化巧妙向世界宣傳。同時(shí)利用新媒體的傳播優(yōu)勢，通過互聯(lián)網(wǎng)多平臺（如Facebook， Instagram， TikTok， YouTube， Twitter等西方主流社交媒體平臺）進(jìn)行跨地域多語言推廣螺螄粉文化，使對螺螄粉文化感興趣的外國友人能有機(jī)會(huì)進(jìn)一步了解螺螄粉非遺文化，感受螺螄粉的文化魅力，擴(kuò)大螺螄粉文化宣傳范圍與受眾量，打造螺螄粉文化特色品牌，力求擴(kuò)大螺螄粉文化的海外宣傳力度和影響力。

3.重視高層次翻譯人才的培養(yǎng)。柳州螺螄粉邁向國際化、專業(yè)化、為城市產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能的重要一環(huán)就是要培養(yǎng)高層次的翻譯人才。2020年5月在柳州商務(wù)局和柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院扶持下，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院作為全國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院成立了，目前開設(shè)七大專業(yè)，聚焦螺螄粉產(chǎn)業(yè)的八個(gè)方向和領(lǐng)域，培養(yǎng)高素質(zhì)、極具創(chuàng)新力的螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能復(fù)合應(yīng)用型人才，為螺螄粉企業(yè)生產(chǎn)賦能，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大提供強(qiáng)有力的支持。符合螺螄粉外宣工作需求的翻譯人才，不但要有扎實(shí)的英語翻譯知識，還需要對螺螄粉文化知識有深厚了解，這就需要培養(yǎng)英語專業(yè)人才的高校結(jié)合螺螄粉發(fā)源地柳州當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，開設(shè)有地方文化特色的課程，學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)的非遺文化知識，切實(shí)提升英語綜合素養(yǎng)，為螺螄粉外宣工作提供有利支持。

四、結(jié)論

在《中國翻譯詞典》的序言中季羨林先生說道： “只要語言文字不同，不管是在一個(gè)國家或民族（中華民族包括很多民族）內(nèi)，還是在眾多的國家或民族間，翻譯都是必要的。否則思想就無法溝通，文化就難以交流，人類社會(huì)也就難以前進(jìn)?！痹趪姨岢觥耙粠б宦贰背h背景下，柳州將持續(xù)深化與沿線國家以及世界其他國家和地區(qū)的交流合作，螺螄粉通過其獨(dú)特的飲食文化交流進(jìn)而帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。在這一背景下，做好螺螄粉文化外宣英譯工作，在實(shí)現(xiàn)跨國家、跨文化、跨語言交流的同時(shí)，不僅能讓螺螄粉文化走向世界，為增強(qiáng)國家文化軟實(shí)力提升柳州的城市國際影響力添磚加瓦，在加快加深柳州與世界其他民族的交流合作的同時(shí)也進(jìn)一步促進(jìn)柳州經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

[基金項(xiàng)目：2021年度廣西高校中青年教師科研基礎(chǔ)能力提升項(xiàng)目：“一帶一路”視域下螺螄粉文化外宣翻譯研究（項(xiàng)目編號：2021KY1033）。]

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（作者單位：柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 廣西柳州 545000）

（責(zé)編：呂尚）