酒店管理類(lèi)院校與教學(xué)酒店一體化運(yùn)行實(shí)踐研究

何虹 曲藝 王榮

摘? ?要：三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院是瑞士洛桑酒店管理商學(xué)院在中國(guó)境內(nèi)唯一獲得學(xué)術(shù)認(rèn)證的專(zhuān)科院校。建校伊始，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為導(dǎo)向，堅(jiān)持產(chǎn)教融合、產(chǎn)學(xué)一體，憑借教學(xué)酒店功能設(shè)施齊備的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，發(fā)揮“雙師型”教師隊(duì)伍的優(yōu)勢(shì)，將專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練融入真實(shí)的運(yùn)營(yíng)場(chǎng)景，以“知行合一、學(xué)以致用”的養(yǎng)成式教育為理論基礎(chǔ)，開(kāi)發(fā)并實(shí)施“教學(xué)運(yùn)營(yíng)一體化”實(shí)踐教學(xué)模式，著力為服務(wù)業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合型技能人才。經(jīng)過(guò)6年實(shí)踐，專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)質(zhì)量顯著提升。辦學(xué)以來(lái)，學(xué)院特色突出、成果豐富。2021年，酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)群成功獲批海南省“雙高計(jì)劃”重點(diǎn)建設(shè)的培育項(xiàng)目?，F(xiàn)針對(duì)教學(xué)運(yùn)營(yíng)一體化課程實(shí)施過(guò)程進(jìn)行總結(jié)和提煉，以期為專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新提供參考和借鑒。

關(guān)鍵詞：教學(xué)運(yùn)營(yíng)一體化；產(chǎn)教融合；產(chǎn)學(xué)一體；雙導(dǎo)師

中圖分類(lèi)號(hào)：G718.5? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號(hào)：1673-291X（2023）24-0104-03

引言

社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展促進(jìn)行業(yè)變革。酒店業(yè)在蓬勃發(fā)展的同時(shí)面臨著巨大的人才短缺壓力，究其原因主要有兩點(diǎn)，一是基層崗位薪資待遇較低，二是酒店業(yè)對(duì)從業(yè)人員的綜合素養(yǎng)要求越來(lái)越高。傳統(tǒng)觀念下培養(yǎng)的以提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化服務(wù)為目標(biāo)的技能型人才已很難匹配現(xiàn)代行業(yè)需求，也無(wú)法支撐產(chǎn)業(yè)在應(yīng)對(duì)瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)環(huán)境中對(duì)復(fù)合型人才的需求，因此，專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和培養(yǎng)模式的改革已迫在眉睫[1]。

2019 年國(guó)務(wù)院印發(fā)的《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》中提出，以促進(jìn)就業(yè)和適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為導(dǎo)向，著力培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才。促進(jìn)產(chǎn)教融合、校企“雙元”育人，堅(jiān)持知行合一、工學(xué)結(jié)合，及時(shí)將新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范納入教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。

2022年中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于深化現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)改革的意見(jiàn)》提出，以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，深入貫徹黨的二十大精神，堅(jiān)持和加強(qiáng)黨對(duì)職業(yè)教育工作的全面領(lǐng)導(dǎo)。以深化產(chǎn)教融合為重點(diǎn)，堅(jiān)持以人為本、能力為重、質(zhì)量為要、守正創(chuàng)新。堅(jiān)持以教促產(chǎn)、以產(chǎn)助教、產(chǎn)教融合、產(chǎn)學(xué)合作，打造行業(yè)產(chǎn)教融合共同體。把加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)、建設(shè)開(kāi)放型區(qū)域產(chǎn)教融合實(shí)踐中心、拓寬學(xué)生成長(zhǎng)成才通道等作為重點(diǎn)工作。

一、高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)的困境

（一）培養(yǎng)理念陳舊

多年以來(lái)，大多數(shù)高職院校人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求處于“兩張皮”狀態(tài)，雙方受多種因素影響，培養(yǎng)理念很難達(dá)成共識(shí)。消費(fèi)需求的升級(jí)、服務(wù)對(duì)象的多變和其需求的不確定性，促使酒店業(yè)對(duì)從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)（顯性素養(yǎng)）和內(nèi)在職業(yè)修養(yǎng)（隱性素養(yǎng)）要求越來(lái)越高。而傳統(tǒng)酒店管理類(lèi)院校專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案理論基礎(chǔ)高，但應(yīng)用價(jià)值不高，實(shí)踐教學(xué)更側(cè)重于學(xué)生的顯性素養(yǎng)——操作能力的培養(yǎng)，多以虛擬實(shí)訓(xùn)室的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化單一技能訓(xùn)練為主[2]。因教學(xué)場(chǎng)地有限、學(xué)生人數(shù)多、動(dòng)手機(jī)會(huì)少，且缺乏場(chǎng)景化和服務(wù)過(guò)程連貫性，雖完成了專(zhuān)業(yè)技能的訓(xùn)練，卻難以實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生職業(yè)態(tài)度、溝通表達(dá)、靈活應(yīng)變和解決問(wèn)題等能力的訓(xùn)練，也難以實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生職業(yè)價(jià)值觀、職業(yè)習(xí)慣等隱性素養(yǎng)的培養(yǎng)。而于酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)而言，內(nèi)在隱性素養(yǎng)恰恰是其在未來(lái)職業(yè)發(fā)展過(guò)程中的核心競(jìng)爭(zhēng)力。所以傳統(tǒng)的虛擬實(shí)訓(xùn)模式已經(jīng)難以滿足現(xiàn)今酒管專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)需求。

（二）教學(xué)改革落地難

在行業(yè)需求和國(guó)家倡導(dǎo)職教改革的大環(huán)境下，傳統(tǒng)院校在產(chǎn)教融合的人才培養(yǎng)改革方面也做出了許多嘗試和努力，但在效果上卻不盡人意。于學(xué)校而言，專(zhuān)業(yè)教師團(tuán)隊(duì)理論和學(xué)術(shù)水平雖很高，但對(duì)行業(yè)的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展規(guī)律缺乏深入了解和認(rèn)識(shí)。于企業(yè)而言，鑒于其經(jīng)營(yíng)屬性，則更加關(guān)注市場(chǎng)占有率、經(jīng)營(yíng)收入等，關(guān)注學(xué)校有沒(méi)有足夠量的“人（實(shí)習(xí)生）”可以提供；而對(duì)于“人”是否好用和“人”的培養(yǎng)方面，多數(shù)企業(yè)并不愿投入過(guò)多精力和成本。在“產(chǎn)學(xué)一體”的專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)發(fā)過(guò)程中，欠缺行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的教師團(tuán)隊(duì)與行業(yè)高管們?cè)跍贤ㄖ兴枷肷想y以形成共鳴、達(dá)成共識(shí)。課程改革融入深度不夠，通常只是企業(yè)選派人員到校上幾次課或做幾次講座而已，形式大于實(shí)際意義。因此，雙方教學(xué)改革和產(chǎn)教融合課程開(kāi)發(fā)上較難落到實(shí)處，在專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方面更難以實(shí)現(xiàn)真正的共建、共管、共評(píng)、共享[3]。

二、三亞中瑞教學(xué)運(yùn)營(yíng)一體化模式構(gòu)建

三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院是中國(guó)交通建設(shè)集團(tuán)投資興建的一所央企民辦高職專(zhuān)科大學(xué)，自2017年建校，就同步建設(shè)了一座四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的多功能度假型酒店作為教學(xué)基地，構(gòu)建了“院店一體”的育人平臺(tái)和發(fā)展目標(biāo)。酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)全面采用擁有百年歷史、全球排名第一的瑞士洛桑酒店管理商學(xué)院人才培養(yǎng)模式，經(jīng)過(guò)對(duì)泛服務(wù)業(yè)人才職業(yè)發(fā)展規(guī)律的剖析和論證，制訂了具有與洛桑泛服務(wù)業(yè)人才培養(yǎng)基因、符合我國(guó)國(guó)情和區(qū)域行業(yè)發(fā)展需求的酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，依托教學(xué)酒店開(kāi)發(fā)了“教學(xué)運(yùn)營(yíng)一體化”專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式。

學(xué)院以育人為本，聘請(qǐng)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的職業(yè)經(jīng)理人組建專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍，教師既承擔(dān)專(zhuān)業(yè)教學(xué)任務(wù)，也兼負(fù)輔助酒店運(yùn)營(yíng)的義務(wù)，與酒店管理團(tuán)隊(duì)共同組成“雙導(dǎo)師”團(tuán)隊(duì)，兼具教學(xué)和運(yùn)營(yíng)職能。通過(guò)教學(xué)組織，以導(dǎo)師示范、學(xué)生參與、共同運(yùn)營(yíng)的設(shè)計(jì)理念，實(shí)現(xiàn)教學(xué)輔助運(yùn)營(yíng)，運(yùn)營(yíng)支持教學(xué)，酒店運(yùn)營(yíng)收入覆蓋實(shí)踐教學(xué)成本的良性循環(huán)。構(gòu)建了師生團(tuán)隊(duì)與運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)身份交替、學(xué)做合一的教學(xué)運(yùn)營(yíng)一體化育人模式，將專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)環(huán)境與企業(yè)資源有效整合，將人才培養(yǎng)規(guī)格與崗位標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)對(duì)接，把專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程融入真實(shí)的工作環(huán)境，打造真實(shí)的職業(yè)場(chǎng)景，讓學(xué)生在真實(shí)場(chǎng)景中“真學(xué)、真做、真練”。既實(shí)現(xiàn)了學(xué)生職業(yè)技能的訓(xùn)練，也為培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)認(rèn)知、職業(yè)素養(yǎng)提供了有利條件，促進(jìn)了行業(yè)從業(yè)人員綜合素養(yǎng)的良性發(fā)展，對(duì)深化酒管專(zhuān)業(yè)職業(yè)教育和人才培養(yǎng)模式改革具有創(chuàng)新的實(shí)踐價(jià)值。

（一）“產(chǎn)學(xué)一體”課程開(kāi)發(fā)

依托校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地和教學(xué)酒店，學(xué)院開(kāi)設(shè)了前廳、客房、中餐、西餐、酒水和食品制作、烘焙等16個(gè)實(shí)踐應(yīng)用教學(xué)模塊，涵蓋酒店所有一線部門(mén)?！半p導(dǎo)師”團(tuán)隊(duì)根據(jù)市場(chǎng)需求設(shè)計(jì)了酒店產(chǎn)品、營(yíng)運(yùn)時(shí)間、崗位架構(gòu)和工作內(nèi)容，以學(xué)院下達(dá)的運(yùn)營(yíng)目標(biāo)和成本率為驅(qū)動(dòng)，面向?qū)W院全體師生和酒店賓客提供產(chǎn)品和服務(wù)，開(kāi)展市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)。學(xué)生以小組形式進(jìn)入模塊學(xué)習(xí)，每個(gè)模塊學(xué)習(xí)一周。通過(guò)16周的實(shí)踐學(xué)習(xí)，學(xué)生在酒店參與產(chǎn)品從加工到服務(wù)的全過(guò)程，體驗(yàn)真實(shí)的對(duì)客服務(wù)情景，既掌握了崗位操作技能，其團(tuán)隊(duì)協(xié)作、溝通表達(dá)、靈活應(yīng)變等職業(yè)能力也得到了充分鍛煉，改變了傳統(tǒng)教學(xué)的單一技能訓(xùn)練方式，提高了學(xué)生的綜合實(shí)踐能力和職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

（二）“產(chǎn)教融合”團(tuán)隊(duì)搭建

三亞中瑞根據(jù)洛桑人才培養(yǎng)模式和專(zhuān)業(yè)課程體系中核心課程的需要，聘請(qǐng)多位擁有豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的職業(yè)經(jīng)理人，通過(guò)瑞士洛桑教學(xué)技能技法培訓(xùn)（Qualified Learning Facilitator）并獲得認(rèn)證以后，擔(dān)任專(zhuān)業(yè)教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)踐課程指導(dǎo)等工作，學(xué)院稱其為“實(shí)操教師”。實(shí)操教師占專(zhuān)業(yè)教師團(tuán)隊(duì)的60%以上，均有豐富的行業(yè)一線運(yùn)營(yíng)部門(mén)實(shí)戰(zhàn)和管理經(jīng)驗(yàn)，善經(jīng)營(yíng)、能教學(xué)，具備隨時(shí)處理酒店運(yùn)營(yíng)中各類(lèi)突發(fā)狀況的職業(yè)素質(zhì)和能力，能緊跟行業(yè)前沿發(fā)展趨勢(shì)，是真正意義上的“雙師型”教師。在“產(chǎn)學(xué)一體”的課程開(kāi)發(fā)過(guò)程中，實(shí)操教師團(tuán)隊(duì)與酒店管理團(tuán)隊(duì)組建“雙導(dǎo)師”團(tuán)隊(duì)，遵循行業(yè)需求和培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)計(jì)崗位任務(wù)和教學(xué)內(nèi)容。在“教學(xué)運(yùn)營(yíng)一體化”實(shí)施過(guò)程中，“雙導(dǎo)師”們既是專(zhuān)業(yè)課教師，又是酒店運(yùn)營(yíng)部門(mén)負(fù)責(zé)人，以身為范帶領(lǐng)學(xué)生和員工共同完成服務(wù)和經(jīng)營(yíng)任務(wù)，將多年沉淀的職業(yè)修養(yǎng)滲透在他們的每一句話、每一個(gè)表情、每一組動(dòng)作里面。所謂“身教勝于言教”，通過(guò)這樣的課程實(shí)施方式讓傳統(tǒng)的Teacher（教師）化身為學(xué)生們職場(chǎng)的Facilitator（引導(dǎo)師），實(shí)現(xiàn)了對(duì)專(zhuān)業(yè)人才顯性素養(yǎng)和隱性素養(yǎng)的同步培養(yǎng)。

（三）“產(chǎn)學(xué)一體”標(biāo)準(zhǔn)合一

為確保酒店服務(wù)品質(zhì)和專(zhuān)業(yè)教學(xué)效果，“雙導(dǎo)師”團(tuán)隊(duì)根據(jù)行業(yè)發(fā)展和人才需求現(xiàn)狀，共同編寫(xiě)課程標(biāo)準(zhǔn)和酒店運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)（SOP），制定各部門(mén)崗位工作標(biāo)準(zhǔn)和操作流程。酒店日常運(yùn)營(yíng)管理和實(shí)操教學(xué)均以此為準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)與運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

基于上述標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)的實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)書(shū)是教學(xué)的指導(dǎo)性資料，是對(duì)各崗位教學(xué)和工作內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化和分工的重要文件，詳細(xì)介紹了教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)場(chǎng)地、任務(wù)描述、教學(xué)準(zhǔn)備、小課表（排班表）、Handout（講義）、課程考核等內(nèi)容?！半p導(dǎo)師”團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)對(duì)教學(xué)酒店各一線運(yùn)營(yíng)工作區(qū)域和服務(wù)路線進(jìn)行實(shí)地研究，結(jié)合各崗位需求和課程目標(biāo)，對(duì)每個(gè)崗位的工作內(nèi)容都進(jìn)行了細(xì)致梳理和重構(gòu)，將崗位任務(wù)根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和學(xué)情切割為若干個(gè)項(xiàng)目化任務(wù)點(diǎn)，每個(gè)任務(wù)點(diǎn)都編制詳細(xì)的流程描述或流程圖及操作標(biāo)準(zhǔn)，確保管理服務(wù)和教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范統(tǒng)一。

（四）“產(chǎn)學(xué)一體”課程實(shí)施

“教學(xué)運(yùn)營(yíng)一體化”把專(zhuān)業(yè)課堂轉(zhuǎn)移到真實(shí)的酒店運(yùn)營(yíng)場(chǎng)景，通過(guò)實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)書(shū)，根據(jù)不同崗位任務(wù)量和任務(wù)復(fù)雜程度，合理設(shè)計(jì)部門(mén)各崗位的人員結(jié)構(gòu)，根據(jù)部門(mén)運(yùn)營(yíng)規(guī)律編制排班表，分配、確定“雙導(dǎo)師”團(tuán)隊(duì)的教學(xué)和輔導(dǎo)角色，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)教學(xué)與運(yùn)營(yíng)管理一崗雙責(zé)（產(chǎn)教融合），學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)與工作任務(wù)學(xué)做合一（產(chǎn)學(xué)一體）。以餐飲部中、西餐廳為例，實(shí)操教師通過(guò)在線教學(xué)軟件提前把排班表、任務(wù)內(nèi)容、操作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)（SOP）等預(yù)習(xí)資料發(fā)送給學(xué)生，讓學(xué)生提前了解崗位、課程內(nèi)容和班次時(shí)間。到達(dá)崗位后由導(dǎo)師進(jìn)行晨檢和操作安全培訓(xùn)，然后從早會(huì)開(kāi)始融入到一線運(yùn)營(yíng)中的各個(gè)環(huán)節(jié)，在“雙導(dǎo)師”的指導(dǎo)和帶領(lǐng)下，從易到難、從少至多，逐步練習(xí)并承擔(dān)一定的崗位任務(wù)，完成從“生手”到“熟手”的訓(xùn)練過(guò)程。學(xué)生以“做中學(xué)、學(xué)中練”的方式掌握崗位工作流程和出品標(biāo)準(zhǔn)，熟練使用設(shè)施設(shè)備和服務(wù)器具，了解部門(mén)運(yùn)營(yíng)規(guī)律和崗位關(guān)系，通過(guò)與各個(gè)崗位之間的工作銜接，來(lái)鍛煉和提高其溝通表達(dá)能力和配合意識(shí)，樹(shù)立團(tuán)隊(duì)合作精神。通過(guò)與賓客面對(duì)面的服務(wù)，訓(xùn)練其理解賓客需求并準(zhǔn)確提供服務(wù)的能力。在學(xué)生遇到困難時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)師會(huì)及時(shí)補(bǔ)位，用恰當(dāng)?shù)姆绞絽f(xié)助學(xué)生解決客人的問(wèn)題，保證賓客的滿意度，幫助學(xué)生建立和培養(yǎng)職業(yè)自信。

同時(shí)，我們把將教學(xué)重難點(diǎn)分解到運(yùn)營(yíng)的不同時(shí)段，實(shí)現(xiàn)高峰時(shí)段教學(xué)輔助運(yùn)營(yíng)（實(shí)操），錯(cuò)峰時(shí)間由導(dǎo)師組織學(xué)生反思、總結(jié)實(shí)踐過(guò)程，幫助學(xué)生梳理崗位知識(shí)，針對(duì)性訓(xùn)練專(zhuān)項(xiàng)技能。對(duì)學(xué)生在當(dāng)天實(shí)踐中遇到的問(wèn)題，組織同學(xué)們討論、分析，引導(dǎo)學(xué)生思考并設(shè)計(jì)更好的解決方案，分析問(wèn)題發(fā)生的原因并找出規(guī)避問(wèn)題再次發(fā)生的辦法。依此，不但培養(yǎng)了學(xué)生的批判性思維和創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)也可以輔助酒店完善服務(wù)品質(zhì)，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（五）教學(xué)評(píng)價(jià)

“教學(xué)運(yùn)營(yíng)一體化”模式下的課程評(píng)價(jià)結(jié)合人才培養(yǎng)目標(biāo)、行業(yè)發(fā)展需求和課程特點(diǎn)，通過(guò)“雙導(dǎo)師”團(tuán)隊(duì)結(jié)合真實(shí)場(chǎng)景設(shè)計(jì)，構(gòu)建包括崗位能力和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的全方位考核評(píng)價(jià)體系。評(píng)價(jià)側(cè)重于學(xué)生在實(shí)際運(yùn)營(yíng)（課堂）中的過(guò)程表現(xiàn)，除操作技能以外，更加關(guān)注學(xué)生的態(tài)度、溝通、協(xié)作、應(yīng)變、職業(yè)習(xí)慣等。課程考核貫穿課程實(shí)施全過(guò)程，以項(xiàng)目任務(wù)為單位，每日實(shí)行學(xué)生小組互評(píng)、教師評(píng)價(jià)、企業(yè)導(dǎo)師評(píng)價(jià)等多維度考核。

通過(guò)環(huán)環(huán)相扣的課程目標(biāo)和人才培養(yǎng)規(guī)格的考核體系，激勵(lì)學(xué)生自覺(jué)依據(jù)課程考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自我管理和約束，逐步培養(yǎng)和樹(shù)立良好的職業(yè)習(xí)慣。

三、結(jié)束語(yǔ)

教學(xué)運(yùn)營(yíng)一體化的實(shí)質(zhì)是產(chǎn)教融合的完美展現(xiàn)，目的在于校企資源共享、專(zhuān)業(yè)人才共育，實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育學(xué)生的就業(yè)與職業(yè)發(fā)展無(wú)縫對(duì)接，形成職業(yè)教育促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的閉環(huán)[4]。三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院與教學(xué)酒店基于真實(shí)工作環(huán)境的專(zhuān)業(yè)核心課實(shí)踐教學(xué)，把專(zhuān)業(yè)課堂與職業(yè)環(huán)境融為一體，通過(guò)“雙導(dǎo)師”的示范和指導(dǎo)，讓學(xué)生學(xué)做合一，以教促產(chǎn)、以產(chǎn)助教，有效實(shí)現(xiàn)了學(xué)生專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)的同步培養(yǎng)，提升了專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

[1]? ?楊熠.產(chǎn)教融合背景下酒店管理專(zhuān)業(yè)多元化教學(xué)模式探析與實(shí)踐[J].湖北開(kāi)放職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2021（14）：159-160.

[2]? ?劉喜華.酒店管理專(zhuān)業(yè)“一體化”實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建研究[J].智庫(kù)時(shí)代，2019（22）：145-146.

[3]? ?鄭艷升.一體化教學(xué)在酒店管理專(zhuān)業(yè)的研究探析[J].營(yíng)銷(xiāo)界，2020（15）：76-77.

[4]? ?周欣，蘇煒，夏雯婷.產(chǎn)教融合背景下校企“雙元”育人模式的創(chuàng)新與實(shí)踐：以南京旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)為例[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2019（24）：134-136.

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