勞蘇海

摘要：隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活質(zhì)量得到了很大的改善，對(duì)食物的安全性提出了更高的要求。農(nóng)藥在防治作物病蟲害方面發(fā)揮著重要的作用，但農(nóng)藥的大量使用卻給人們的健康造成了極大的危害。尤其是果蔬、茶葉等農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)殘問題，已經(jīng)嚴(yán)重影響了農(nóng)產(chǎn)品的出口。為了凈化市場(chǎng)環(huán)境，保證農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，保證人民群眾的食品安全，農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，得到了廣泛的推廣和應(yīng)用，已經(jīng)成為我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一個(gè)重要發(fā)展趨勢(shì)，為保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供了最大的保障。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留；農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；檢測(cè)技術(shù)

農(nóng)業(yè)基層農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢驗(yàn)，主要是指對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行有關(guān)的監(jiān)測(cè)。另外，因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)工作中，存在著很多問題，如檢測(cè)試劑質(zhì)量混亂、儀器可靠性差等。而目前正在普及的農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)，由于其操作簡(jiǎn)便、高效、經(jīng)濟(jì)，因此被廣泛用于基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)。所以，這種快速檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的廣泛運(yùn)用，能夠?yàn)榛鶎愚r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建立一個(gè)強(qiáng)有力的防護(hù)屏障。

1 農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)應(yīng)用的必要性

農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)人類的身體造成很大的危害，不僅會(huì)影響身體的免疫力，而且會(huì)損傷肝臟、腎功能，導(dǎo)致脫皮、貧血等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致昏迷、痙攣甚至死亡。如果不能及時(shí)有效地控制農(nóng)藥殘留，可能會(huì)對(duì)孩子的成長產(chǎn)生不可彌補(bǔ)的不良影響。從這一點(diǎn)可以看出，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控工作的重要意義，相關(guān)部門要提高對(duì)基層農(nóng)產(chǎn)品快速監(jiān)測(cè)工作重要性的認(rèn)識(shí)，將農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)應(yīng)用到糧食、茶葉、蔬菜和水果中的氨基甲酸酯類和土壤中有機(jī)磷的快速檢測(cè)上。這一舉措可以有效地提高各個(gè)級(jí)別的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法工作的質(zhì)量與效率，同時(shí)也可以將其用于農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)，為農(nóng)產(chǎn)品的安全提供最大的保證。但是，在實(shí)際的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，有些生產(chǎn)者自身并沒有養(yǎng)成安全用藥的良好觀念，只把目光放在了病蟲害的防控上，從而忽略了使用農(nóng)藥可能帶來的種種負(fù)面影響。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀是一種專用的儀器，它可以有效地完成對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，因此，積極地推廣和應(yīng)用它，有助于促進(jìn)國家食品安全工作的持續(xù)、穩(wěn)定地進(jìn)行[1]。

2 當(dāng)前速測(cè)技術(shù)存在的問題

2.1 儀器故障發(fā)生頻率較高

雖然速測(cè)技術(shù)能夠高效、快捷地對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘進(jìn)行快速檢測(cè)，但是在實(shí)際的檢測(cè)中還存在著很多實(shí)際問題，例如速測(cè)卡和速測(cè)盒的準(zhǔn)確性和靈敏度都不高，從而間接地影響了農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測(cè)。此外，在使用過程中，還經(jīng)常出現(xiàn)諸如燈源故障、檢測(cè)結(jié)果不能打印和瀏覽、測(cè)試數(shù)據(jù)無法保存等故障，這對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的順利進(jìn)行造成了一定的制約。另外，當(dāng)前大多數(shù)地區(qū)的測(cè)試技術(shù)人員的專業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)都比較低，人才比較緊缺，很難在最短的時(shí)間內(nèi)解決儀器的故障，從而影響到質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性[2]。

2.2 儀器可靠性差

部分測(cè)試設(shè)備的通道光源在使用過程中容易發(fā)生故障，從而降低了通道的透過率。這樣的障礙問題，就需要工作人員先把儀器底部的蓋子取下來，然后再針對(duì)具體的條件進(jìn)行校正，才能排除這個(gè)問題。然而，大部分地區(qū)的工作人員都沒有掌握儀器的維護(hù)和調(diào)試技巧，因此在測(cè)試中經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生假陽性、假陰性等錯(cuò)誤結(jié)果，嚴(yán)重影響了測(cè)試的平衡與可重復(fù)性。

2.3 檢測(cè)試劑質(zhì)量混亂

目前，國內(nèi)對(duì)酶試劑的使用尚缺乏統(tǒng)一的規(guī)范，造成了市場(chǎng)上用于農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘快速檢測(cè)的酶試劑品種繁多，無法實(shí)現(xiàn)對(duì)其品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)管理。另外，由于品牌、品種的差異，酶試劑的使用方法、儲(chǔ)存方法、配置方法等也會(huì)存在一定的差別，因此，不同品牌的試劑對(duì)空白值以及所匹配的速測(cè)儀的需求也各不相同，另外，一些檢測(cè)人員的識(shí)別能力還不夠強(qiáng)，不夠?qū)I(yè)，也制約著檢測(cè)的成功。

3 農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用

3.1 檢測(cè)儀器與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一規(guī)范

目前，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，各種檢測(cè)手段的使用是必不可少的。但是，目前市面上檢測(cè)儀器的設(shè)備和儀器種類很多，沒有按照自己的實(shí)際情況來制定儀器生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，也沒有專門制定一套完善的檢測(cè)儀器生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這就造成了目前在農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上的質(zhì)量安全檢測(cè)儀器的使用比較混亂。所以，有關(guān)部門需要對(duì)有關(guān)質(zhì)量規(guī)范的完善程度給予足夠的關(guān)注，并且將檢測(cè)儀器的研發(fā)、生產(chǎn)和質(zhì)量統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，或者對(duì)該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行進(jìn)一步的完善，使檢測(cè)儀器的生產(chǎn)質(zhì)量得到最大程度的保證，讓基層的檢測(cè)部門能夠更好地使用檢測(cè)儀器，從而使檢測(cè)工作的精度、實(shí)用性和穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的提升，為農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)質(zhì)量奠定良好的基礎(chǔ)。

3.2 提高速測(cè)技術(shù)的應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)殘的快速檢測(cè)技術(shù)有多種，不同的檢測(cè)方法在使用過程中存在著時(shí)間和費(fèi)用上的差異。對(duì)區(qū)域檢驗(yàn)部門而言，在運(yùn)用時(shí)一定要與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，增強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)運(yùn)用的針對(duì)性與高效性，針對(duì)不同的檢驗(yàn)項(xiàng)目，選用相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。比如，在實(shí)踐中，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品如蔬菜、水果等的檢測(cè)，在分析根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、田間管理等因素對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)可能產(chǎn)生的影響程度的基礎(chǔ)上，選擇適當(dāng)?shù)臏y(cè)試手段；并進(jìn)一步完善檢測(cè)技術(shù)的適用標(biāo)準(zhǔn)，以適應(yīng)不同農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)需求。工作人員在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，一定要按照規(guī)范，選擇合適的檢測(cè)方法，從而使最終的檢測(cè)結(jié)果具有科學(xué)性和準(zhǔn)確性，從而使農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全達(dá)標(biāo)[3]。

3.3 建立健全農(nóng)殘檢測(cè)機(jī)制

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)人民身體健康，要進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)殘監(jiān)測(cè)工作，建立和完善監(jiān)測(cè)體系，使其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮更大作用。農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等有關(guān)單位要以與時(shí)俱進(jìn)的思維方式，根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)地調(diào)整農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)機(jī)制。例如，要引入一些高科技的農(nóng)殘檢測(cè)儀器，加強(qiáng)對(duì)儀器的管理與保養(yǎng)，以保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性；運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，構(gòu)建農(nóng)殘檢測(cè)的信息交流平臺(tái)，與大中型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等有關(guān)單位加強(qiáng)交流，建立一個(gè)從農(nóng)作物生產(chǎn)到加工再到銷售的完整的監(jiān)督體系，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展進(jìn)行合理的指導(dǎo)。要明確檢驗(yàn)監(jiān)督職責(zé)，實(shí)行檢驗(yàn)結(jié)果責(zé)任制，檢驗(yàn)人員要對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)，保證檢驗(yàn)技術(shù)的準(zhǔn)確性，最大限度地提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。要改變過去單一檢測(cè)手段的現(xiàn)狀，必須構(gòu)建完善的農(nóng)藥殘留分析技術(shù)體系，并積極引入現(xiàn)代檢測(cè)手段。還可以將農(nóng)殘的理化分析方法引入到實(shí)驗(yàn)室測(cè)試中，依次采用氣相色譜、HPLC和GC-MS等分析手段。在使用該方法時(shí)，除了使用酶抑制率法之外，還可以適當(dāng)使用免疫分析方法，以保證該方法對(duì)不同的農(nóng)產(chǎn)品品種、產(chǎn)地進(jìn)行適應(yīng)性調(diào)整，從而全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)水平[4]。

3.4 組建高水平檢測(cè)人員隊(duì)伍

在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作中，檢測(cè)人員是設(shè)備的直接操作者，也是各項(xiàng)工作的直接實(shí)施者，因此，農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的使用效果，受其自身意識(shí)和工作能力的影響。然而，目前從事農(nóng)業(yè)殘留檢測(cè)的工作人員大多為兼職，專職檢測(cè)員數(shù)量很少，且存在著頻繁的輪換，這就造成了在檢測(cè)工作中經(jīng)常會(huì)遇到檢測(cè)結(jié)果偏離大的情況。另外，在進(jìn)行檢測(cè)工作時(shí)，往往忽視了對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行規(guī)范化的分析，從而降低了結(jié)果的準(zhǔn)確性。有些檢驗(yàn)人員的電腦使用水平比較低，而且對(duì)電腦及儀器在試驗(yàn)過程中的使用要領(lǐng)也不是很清楚，影響了檢驗(yàn)工作的順利進(jìn)行。因此，農(nóng)業(yè)主管部門要加強(qiáng)建設(shè)高素質(zhì)的檢測(cè)人員隊(duì)伍，主動(dòng)對(duì)他們進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，保證他們的培訓(xùn)工作能得到切實(shí)的實(shí)施，而不是紙上談兵，要根據(jù)地方的實(shí)際需要，科學(xué)地設(shè)計(jì)出適合他們的員工培訓(xùn)方案，從而更好地實(shí)現(xiàn)對(duì)基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的管理。需要指出的是，在訓(xùn)練過程中，要保證訓(xùn)練內(nèi)容的科學(xué)性和針對(duì)性，根據(jù)過去的工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)測(cè)試方法和取樣方法進(jìn)行優(yōu)化選擇，對(duì)操作流程進(jìn)行合理的設(shè)定，使電腦數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析的效率得到進(jìn)一步的提高。檢驗(yàn)者在實(shí)際工作中要注意總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)這一點(diǎn)，不斷地改進(jìn)和調(diào)整相關(guān)的工作流程，從而最大化地提高工作流程的規(guī)范化程度，保證試驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。另外，要重視對(duì)檢驗(yàn)人員的職業(yè)道德的培養(yǎng)，促進(jìn)他們的工作態(tài)度和崗位責(zé)任心，為高效率地開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控工作創(chuàng)造有利的環(huán)境[5]。

4 農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的應(yīng)用發(fā)展與建議

4.1 統(tǒng)一規(guī)范檢測(cè)儀器與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全關(guān)系到國計(jì)民生，因此，選用合適的檢測(cè)儀器至關(guān)重要。然而，當(dāng)前市場(chǎng)上快速檢測(cè)設(shè)備和儀器的選擇性較大，而我國尚未建立一套符合實(shí)際的儀器生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。這導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中儀器的使用較為混亂，給檢測(cè)工作帶來了很大困擾。為了解決這一問題，國家有關(guān)部門應(yīng)將完善相關(guān)質(zhì)量規(guī)范體系作為工作重點(diǎn)。在制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，要充分考慮現(xiàn)有檢測(cè)儀器的研發(fā)、質(zhì)量和生產(chǎn)情況。只有這樣，才能確保制定出的標(biāo)準(zhǔn)既符合實(shí)際需求，又能引導(dǎo)和規(guī)范儀器生產(chǎn)。通過制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)或完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，可以從根本上保證檢測(cè)儀器的生產(chǎn)質(zhì)量。高質(zhì)量的檢測(cè)儀器能夠?yàn)榛鶎訖z測(cè)機(jī)構(gòu)提供更加穩(wěn)定、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持，從而提高檢測(cè)工作的質(zhì)量和效率。同時(shí)，有關(guān)部門還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)儀器生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，確保企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和質(zhì)量控制。對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，要依法進(jìn)行查處，確保市場(chǎng)上的檢測(cè)儀器質(zhì)量可靠。此外，有關(guān)部門還應(yīng)加大對(duì)基層檢測(cè)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)力度，提高檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)儀器的操作水平和維護(hù)能力。這樣，檢測(cè)機(jī)構(gòu)才能更好地利用檢測(cè)儀器的使用價(jià)值，確保農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作的質(zhì)量。總之，通過完善相關(guān)質(zhì)量規(guī)范體系、制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)監(jiān)管和培訓(xùn)，我國可以確保農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)儀器的質(zhì)量，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全檢測(cè)工作提供有力保障。這將有助于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，增強(qiáng)人民群眾的消費(fèi)信心，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4.2 完善速測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全領(lǐng)域起著至關(guān)重要的作用。然而，測(cè)試所花費(fèi)的時(shí)間和費(fèi)用會(huì)直接影響到快速測(cè)試法的最終結(jié)果。因此，各地方測(cè)試部門應(yīng)根據(jù)具體的測(cè)試條件，選擇合適的測(cè)試方法，以確保測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。在蔬菜和水果的檢測(cè)過程中，需要考慮當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和田間管理等因素。這些因素會(huì)影響到農(nóng)產(chǎn)品的生長和發(fā)育，進(jìn)而影響到農(nóng)藥殘留的情況。因此，測(cè)試部門應(yīng)該進(jìn)行全面的分析，了解當(dāng)?shù)氐臍夂蚝吞镩g管理情況，以便選擇合適的檢驗(yàn)方法。在選擇合適的檢驗(yàn)方法后，測(cè)試部門還應(yīng)該對(duì)檢驗(yàn)技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行改進(jìn)，以適應(yīng)各類農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)需要。這可能需要根據(jù)不同農(nóng)產(chǎn)品的特性和生長環(huán)境，調(diào)整檢驗(yàn)方法和流程，以提高檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和效率。

4.3 統(tǒng)一規(guī)范試劑

農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全領(lǐng)域起著至關(guān)重要的作用。而其有效性與酶類試劑的品質(zhì)及穩(wěn)定性密切相關(guān)。因此，我國有關(guān)部門應(yīng)高度重視加強(qiáng)對(duì)酶試劑市場(chǎng)的監(jiān)管，確保酶試劑的質(zhì)量和穩(wěn)定性。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，有關(guān)部門需建立完善的酶試劑生產(chǎn)質(zhì)量體系，規(guī)范企業(yè)在酶試劑制造、研發(fā)等方面的生產(chǎn)水平。其中包括對(duì)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的監(jiān)管，確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生和安全；對(duì)企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的檢查，保證設(shè)備的先進(jìn)性和實(shí)用性；對(duì)企業(yè)生產(chǎn)人員的培訓(xùn)，提高生產(chǎn)人員的專業(yè)素質(zhì)和技能水平。在加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管的同時(shí)，有關(guān)部門還應(yīng)鼓勵(lì)企業(yè)加大研發(fā)投入，推動(dòng)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的創(chuàng)新。通過技術(shù)創(chuàng)新，提高酶試劑的靈敏度和特異性，從而提高農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的準(zhǔn)確性和可靠性。此外，有關(guān)部門還需加強(qiáng)與食品生產(chǎn)企業(yè)的溝通與合作，推廣農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用；通過技術(shù)培訓(xùn)和宣傳，提高食品生產(chǎn)企業(yè)在農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面的意識(shí)和能力，確保食品的安全性。

4.4 完善三級(jí)監(jiān)測(cè)機(jī)制

不斷完善縣一企一鄉(xiāng)三級(jí)監(jiān)測(cè)體系，才能促進(jìn)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的推廣應(yīng)用。在獲得了農(nóng)殘檢測(cè)的資質(zhì)和許可證之后，縣級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)要主動(dòng)地為下屬的鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行檢測(cè)工作，并要求鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立監(jiān)測(cè)點(diǎn)，加強(qiáng)上級(jí)對(duì)下級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)督，同時(shí)，縣級(jí)有關(guān)部門也要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臋z測(cè)工作的開展，在財(cái)力和人力上給予支持，保證基層檢測(cè)室能按計(jì)劃和要求完成農(nóng)藥速測(cè)工作，并發(fā)揮帶頭作用來提高當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、超市、合作社、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的檢測(cè)水平[6]。

5 結(jié)語

目前我國農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)在使用過程中存在著比較明顯的問題。因此，在今后的發(fā)展過程中，要及時(shí)地采取相應(yīng)的對(duì)策，提升設(shè)備的技術(shù)水準(zhǔn)和精度，切實(shí)加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，消除農(nóng)藥殘留問題，保證國家農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，從而保護(hù)人民群眾的身體和心理健康。

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