申杰　潘愛鑾　皮勁松　李朝國(guó)　袁明波　吳艷　蒲躍進(jìn)　陳志華

摘要：介紹了湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀及地方雞育種研究，分析了湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)條件，針對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)存在的不足，提出了增強(qiáng)湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)綜合研發(fā)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的思考。

關(guān)鍵詞：肉雞產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；發(fā)展策略

中圖分類號(hào)：Ｓ８３１ 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ｂ 文章編號(hào)：0439－８114（２０12）24－5567-05

湖北省為國(guó)內(nèi)重要的家禽養(yǎng)殖地區(qū)，是國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的家禽養(yǎng)殖大?。郏保荨＃玻笆兰o(jì)８０年代以來(lái)，國(guó)內(nèi)商品化養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展迅速，良種肉雞大規(guī)模繁育推廣，但湖北省良種肉雞產(chǎn)業(yè)起步遲、發(fā)展慢，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)落后于北方，優(yōu)質(zhì)肉雞產(chǎn)業(yè)落后于南方。２００８年，國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系依托于湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院設(shè)置了武漢綜合試驗(yàn)站。在新形勢(shì)下，就如何加快湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，筆者對(duì)湖北?。常岸嗉胰怆u生產(chǎn)企業(yè)和畜牧獸醫(yī)主管部門展開了調(diào)查，了解當(dāng)?shù)厝怆u產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，在此基礎(chǔ)上，提出了推動(dòng)湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議。

１ 湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

１．１ 主要品種

湖北省推廣的快大肉雞品種有科寶系列、愛拔益加（ＡＡ）、哈伯德、羅斯３０８白羽肉雞和溫氏黃雞、新廣黃、嶺南黃等有色羽快長(zhǎng)肉雞品種，這些品種的生產(chǎn)性能都達(dá)到了較高水平，極大地提高了肉雞生產(chǎn)性能。此外，湖北省還有豐富的優(yōu)質(zhì)地方雞品種資源如洪山雞、江漢雞、鄖陽(yáng)大雞、景陽(yáng)雞、鄖陽(yáng)白羽烏雞等，在農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)雞生產(chǎn)和規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)中占有重要地位。

１．２ 肉雞飼養(yǎng)量

近年來(lái)，湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，肉雞產(chǎn)業(yè)在全國(guó)的位次不斷前移。據(jù)畜牧部門統(tǒng)計(jì)，２０１１年雞出籠５．０７億只，占全省家禽出籠量的７８．６２％（來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)），雞肉產(chǎn)量約８３萬(wàn)ｔ。其中白羽肉雞占２０％左右，黃羽肉雞與優(yōu)質(zhì)地方雞占６５％以上，淘汰蛋雞１５％左右。肉雞出籠比２００６年增長(zhǎng)７０．９１％，在全國(guó)排名由２００６年的第１３位上升至第１０位。湖北省肉雞規(guī)模化養(yǎng)殖主要集中在隨州、襄陽(yáng)、孝感、荊州、武漢、宜昌等地區(qū)，２０１１年出欄２０００只以上的規(guī)?；怆u場(chǎng)出籠肉雞1．99億只，占全省雞出籠量的６２．７２％。全省肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖出籠５００萬(wàn)只以上的有宜城市、隨縣、安陸市、宜昌市、夷陵區(qū)等１８?jìng)€(gè)縣（市、區(qū)），共出籠２．４１億只，占全省肉雞規(guī)模化養(yǎng)殖的７５．79％。其中，出籠１０００萬(wàn)只以上的有曾都區(qū)、咸安區(qū)、漢川市、丹江口市等１０個(gè)縣（市、區(qū)），共出籠１．８６億只，占全省肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖的５８．49％。

１．３ 肉雞養(yǎng)殖分布區(qū)域明顯

湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域化特點(diǎn)。一是白羽肉雞產(chǎn)業(yè)。以湖北同星、宜城襄大、宜昌正大、襄陽(yáng)正大、丹江口福潤(rùn)、荊州正康、宜昌昌偉、大冶福潤(rùn)等白羽肉雞生產(chǎn)與屠宰加工龍頭企業(yè)為依托，形成以隨州、襄陽(yáng)等地為主的鄂北白羽肉雞產(chǎn)業(yè)帶；二是黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)。以咸寧、江夏、漢川、監(jiān)利的溫氏分公司及武漢佳禽種雞有限公司為龍頭的鄂中南黃羽肉雞養(yǎng)殖基地，以及以十堰康達(dá)、宜昌昌偉、荊州婁氏等黃羽肉雞龍頭企業(yè)；三是規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)，以專業(yè)合作社為依托，湖北省各地均有飼養(yǎng)，其中以谷城縣為代表的千萬(wàn)只地方雞生態(tài)養(yǎng)殖基地基本形成。

１．４ 形成了一批產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)

近幾年，湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖與加工企業(yè)建設(shè)發(fā)展很快，省級(jí)以上肉雞養(yǎng)殖及加工龍頭企業(yè)共有１０個(gè)，其中有湖北同星、宜城襄大２個(gè)國(guó)家級(jí)肉雞加工龍頭企業(yè)，８?jìng)€(gè)省級(jí)肉雞養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)。湖北?。保皞€(gè)加工龍頭企業(yè)的肉雞年屠宰加工能力在２億只以上。

１．５ 湖北省地方雞選育研究

近些年來(lái)，湖北省有多家單位從事地方雞的選育、開發(fā)利用工作，利用豐富的地方雞品種遺傳資源進(jìn)行提純復(fù)壯和新品系培育，選育出市場(chǎng)需要的優(yōu)良品種（系）。湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所經(jīng)過(guò)６年系統(tǒng)選育，選育出“金水烏雞”，該研究于１９９９年獲湖北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)；與湖北同星公司共同進(jìn)行“洪山雞提純復(fù)壯選育”研究與開發(fā)利用，獲得鑒定成果１項(xiàng)，并制定《洪山雞》地方標(biāo)準(zhǔn)；與十堰康達(dá)共同對(duì)鄖陽(yáng)大雞進(jìn)行了提純復(fù)壯和選育工作。湖北欣華從事欣華雞的研究與開發(fā)，已培育出多個(gè)適宜優(yōu)質(zhì)雞生產(chǎn)的配套系。武漢三益主要從事江漢雞的選育與開發(fā)，在國(guó)內(nèi)土蛋雞供種方面具有一定規(guī)模和知名度。另外，湖北省畜牧獸醫(yī)局等職能部門非常重視和支持地方雞的保種和開發(fā)利用工作，目前鄖陽(yáng)白羽烏雞、景陽(yáng)雞、建始雞、麻城綠殼蛋雞、雙蓮雞等均建立了保種場(chǎng)，部分品種已開始進(jìn)行選育、利用工作。

２ 湖北省發(fā)展肉雞產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

２．１ 國(guó)家政策鼓勵(lì)

黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視“三農(nóng)”工作。“多予少取放活”、“工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城市支持農(nóng)村”以及良種補(bǔ)貼、大型農(nóng)機(jī)具購(gòu)置補(bǔ)貼等一系列政策措施，惠及廣大農(nóng)村和億萬(wàn)農(nóng)民，也為湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要的制度保證和動(dòng)力源泉。雖然國(guó)家對(duì)家禽產(chǎn)業(yè)扶持相對(duì)較少，但農(nóng)業(yè)部肉雞標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)，對(duì)全省規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化肉雞養(yǎng)殖的發(fā)展發(fā)揮了重要推動(dòng)作用。

２．2 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

以漢川、江夏、監(jiān)利、咸安（廣東）溫氏集團(tuán)，湖北同星、宜昌正大、陽(yáng)正襄大、荊州正康、宜昌昌偉等龍頭企業(yè)為依托，采取“公司＋基地”、“公司＋基地＋農(nóng)戶”、“公司＋基地＋標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖”模式等，帶動(dòng)了湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。在肉雞種質(zhì)資源高效利用、安全健康養(yǎng)殖與管理、重大疫病防治、優(yōu)勢(shì)禽肉產(chǎn)品精深加工、包裝儲(chǔ)運(yùn)等領(lǐng)域取得了顯著成效，積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到了一定規(guī)模，發(fā)展勢(shì)頭良好，為做強(qiáng)做大湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)奠定了基礎(chǔ)。湖北省畜牧技術(shù)推廣部門為加快肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，研制并推廣了“肉雞１５６養(yǎng)殖模式”，即農(nóng)戶中小規(guī)模肉雞生產(chǎn)者，建設(shè)一棟１０００ｍ２封閉式雞舍，一批入雛１５０００只，年出欄６批。這一模式在規(guī)模較大的農(nóng)戶已開始推廣應(yīng)用，設(shè)施先進(jìn)、起點(diǎn)高，是今后農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化肉雞養(yǎng)殖的發(fā)展方向。為發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞需要，研制的“規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞５５３模式（即一群雞不大于５００只，一畝地飼養(yǎng)不大于５０只，兼顧產(chǎn)蛋飼養(yǎng)時(shí)間３００ｄ左右）”，已在生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)大面積推廣。

２．3 承接國(guó)內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的機(jī)遇

國(guó)內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快的主產(chǎn)區(qū)，起步早、生產(chǎn)方式粗放；家禽養(yǎng)殖量過(guò)于密集，疾病流行不斷，疫病防控成本較高、防控難度日益增大。國(guó)內(nèi)肉雞生產(chǎn)出現(xiàn)了由主產(chǎn)區(qū)向非主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)，這為加快湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了難得機(jī)遇，這是湖北省肉雞業(yè)發(fā)展少有遇見的黃金期。湖北省抓住了這一機(jī)遇，因此近年湖北省肉雞生產(chǎn)得到了快速發(fā)展，肉雞生產(chǎn)在全國(guó)的地位正逐年上升，并涌現(xiàn)出一批在國(guó)內(nèi)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品和企業(yè)，可以預(yù)料在今后的２～３年中，湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)隨著以湖北同星為代表的龍頭企業(yè)的崛起，在國(guó)內(nèi)的地位將進(jìn)一步提升。

２．4 制定肉雞發(fā)展規(guī)劃

２００９年，湖北省委、省政府提出：通過(guò)５年左右，在全省形成一批在全國(guó)同行業(yè)有競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)、一批在全國(guó)有影響的知名品牌、一批銷售收入過(guò)５０億元的農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)、一批農(nóng)產(chǎn)品加工銷售收入過(guò)１００億元的縣市。在“四個(gè)一批”產(chǎn)業(yè)布局指引下，湖北省農(nóng)業(yè)廳啟動(dòng)了“億只雞”工程，湖北同星是“億只雞”產(chǎn)業(yè)示范工程惟一項(xiàng)目承擔(dān)單位。湖北同星依托自身比較優(yōu)勢(shì)，將建設(shè)２０個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化肉雞種雞場(chǎng)、年產(chǎn)雞苗２億羽的現(xiàn)代化大型禽苗孵化中心、１００個(gè)國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化商品肉雞養(yǎng)殖基地、建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)肉雞屠宰分割生產(chǎn)線、速凍生產(chǎn)線和高低溫冷鏈系統(tǒng)、地方品牌“洪山雞、三黃雞”熟食加工廠，擴(kuò)建飼料加工廠，綜合開發(fā)副產(chǎn)品和糞污資源化再利用，并推動(dòng)企業(yè)上市，湖北同星計(jì)劃到“十二五”期末全部投產(chǎn)，公司年總產(chǎn)值可達(dá)１１０億元，成為“百億大企”［２，３］。另外，根據(jù)目前雞肉消費(fèi)量不斷增加的發(fā)展趨勢(shì)，２０１２年２月，湖北省畜牧獸醫(yī)局聯(lián)合溫氏公司制定了“肉雞培增計(jì)劃”，用４年時(shí)間，將合作養(yǎng)雞戶的平均飼養(yǎng)規(guī)模從每戶７５００只提升到１５０００只，整體效益從每戶４萬(wàn)元提高到８萬(wàn)元以上。此外湖北襄大公司已建成了年屠宰５０００萬(wàn)只的現(xiàn)代化肉雞加工企業(yè)，近年也將使肉雞生產(chǎn)能力實(shí)現(xiàn)倍增。

２．5 得到國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的支持

國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系是全國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)信息和技術(shù)交流平臺(tái)，以肉雞產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，進(jìn)行關(guān)鍵共性技術(shù)研究、集成和示范，收集、分析肉雞產(chǎn)業(yè)及其技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)與信息，為政府決策提供咨詢，向社會(huì)提供信息服務(wù)，為用戶開展技術(shù)示范和服務(wù)，為肉雞產(chǎn)業(yè)提供全面系統(tǒng)的技術(shù)支撐，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，提升區(qū)域創(chuàng)新能力，增強(qiáng)全國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系非常重視湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，依托于湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院設(shè)置了疫病防控技術(shù)科學(xué)家崗位和武漢綜合試驗(yàn)站，支持湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)的試驗(yàn)研究與示范推廣工作，以提升湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

３ 湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

３．１ 肉雞產(chǎn)業(yè)良種繁育體系不完善

長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)家禽生產(chǎn)所用的良種大多是從國(guó)外引進(jìn)，尤其是肉雞，國(guó)內(nèi)在白羽肉雞方面，目前尚沒有良種，這對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展是一個(gè)隱患。同樣，湖北省肉雞良種繁育體系不完善，已有的種雞場(chǎng)大多設(shè)施簡(jiǎn)陋、供種質(zhì)量低、供種能力不足。湖北省有近３億只肉雞加工能力，僅此需要肉雞父母代２５０萬(wàn)套，是目前存籠量的１倍以上，湖北省沒有肉雞祖代場(chǎng)，良種繁育體系不健全制約了肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

３．２ 生產(chǎn)方式落后

目前，湖北省肉雞養(yǎng)殖也存在以“千家萬(wàn)戶”、“量大價(jià)廉”、“船小好調(diào)頭”等為主要特征的“小規(guī)模大群體”現(xiàn)象［４］，普遍采用地面或網(wǎng)上平養(yǎng)，雖然成本低，但生產(chǎn)方式落后、生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋，造成生產(chǎn)水平低等問題，在目前肉雞生產(chǎn)成本不斷攀升情況下，養(yǎng)殖效益不高。此外，隨著人們食品安全意識(shí)的日益提升，其所提供的雞肉產(chǎn)品質(zhì)量已很難滿足人們的要求，雞肉產(chǎn)品藥物殘留已經(jīng)成為制約肉雞產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要因素。

３．３ 疫病防控難度大

疫病危害嚴(yán)重，防疫難度大。肉雞引種來(lái)源廣泛、生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋、畜禽糞便無(wú)害化處理程度低、禽產(chǎn)品以鮮活產(chǎn)品上市為主，是造成肉雞養(yǎng)殖疫病增多的主要原因。近年來(lái)，禽流感疫情一直困擾著家禽業(yè)的發(fā)展，除了禽流感，還有許多禽病需要養(yǎng)殖者面對(duì)［５］，在湖北省家禽養(yǎng)殖較密集區(qū)域（如新洲、孝感、京山等地）疫病經(jīng)常流行，甚至一些老養(yǎng)殖戶不敢養(yǎng)雞。

３．４ 環(huán)境污染嚴(yán)重

肉雞養(yǎng)殖污染比較嚴(yán)重，缺乏有效治理。據(jù)專業(yè)人士測(cè)算，出籠１只肉雞約產(chǎn)生３．５ｋｇ雞糞、出籠１只肉鴨約產(chǎn)生５ｋｇ鴨糞，湖北省“十二五”計(jì)劃出籠１０億只肉禽，只平產(chǎn)糞４．５ｋｇ，則１年產(chǎn)糞４５０萬(wàn)ｔ，加上養(yǎng)殖污水，如果處理不當(dāng)，必將對(duì)環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重危害。

３．５ 地方雞遺傳資源開發(fā)落后

湖北省地方雞長(zhǎng)期處于自繁自養(yǎng)的自然選擇狀態(tài)，僅少數(shù)品種（如洪山雞）經(jīng)過(guò)了專業(yè)、系統(tǒng)的選育研究，多數(shù)品種生產(chǎn)性能低下，其優(yōu)良性狀沒有得以挖掘和充分的開發(fā)利用，不能滿足規(guī)模化的生產(chǎn)需要。湖北省有江漢雞、洪山雞、景陽(yáng)雞、雙蓮雞、鄖陽(yáng)白羽烏雞、鄖陽(yáng)大雞以及金水烏雞等地方雞品種，由于持續(xù)選育工作難以堅(jiān)持、科技推廣體系不完善等多種因素，除洪山雞、江漢雞具有一定規(guī)模開發(fā)利用外，其他均處于保種和小批量商品化生產(chǎn)狀態(tài)。這些地方品種的生產(chǎn)潛力沒有充分發(fā)揮。

３．６ 龍頭企業(yè)科技創(chuàng)新實(shí)力不強(qiáng)

前面已提及到幾個(gè)主要肉雞養(yǎng)殖加工企業(yè)，但為數(shù)不多，在全國(guó)的知名度也不算太高，企業(yè)的科技創(chuàng)新能力還不夠強(qiáng)，主要體現(xiàn)在家禽產(chǎn)業(yè)是一個(gè)弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖、加工的收益回報(bào)率低，養(yǎng)殖、加工企業(yè)政策扶持較少，經(jīng)濟(jì)實(shí)力不強(qiáng)，難以留住高素質(zhì)人才。產(chǎn)品加工中粗加工多、精深加工少；科技含量低的產(chǎn)品加工多、科技含量高的產(chǎn)品加工少。

３．７ 專業(yè)化、社會(huì)化生產(chǎn)程度低

目前，在湖北省肉雞等家禽生產(chǎn)中，廣泛存在著“大而全、小而全”現(xiàn)象。這種生產(chǎn)方式的弊端是：不利于疾病防控、不利于提高勞動(dòng)效率、不利于提高生產(chǎn)水平。因此，今后在家禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)理念上，要遵循適度規(guī)模、分散飼養(yǎng)、專業(yè)化生產(chǎn)、就近加工、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。加強(qiáng)高效養(yǎng)殖模式的集成、組裝、推廣，加強(qiáng)糞便無(wú)害化處理的工藝研究與推廣。

３．８ 肉雞產(chǎn)業(yè)政策扶持欠力度

肉雞產(chǎn)業(yè)是一個(gè)資金、技術(shù)、設(shè)施裝備密集型產(chǎn)業(yè)，其特點(diǎn)要求生產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)品加工程度高、產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)完善。由于國(guó)家對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)扶持相對(duì)較少，肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要依靠“滾雪球”式滾動(dòng)發(fā)展積累資金、擴(kuò)大規(guī)模，因此造成發(fā)展速度慢。在政策扶持較少情況下，如按照湖北省內(nèi)推廣的“肉雞１５６養(yǎng)殖模式”，一棟封閉式雞舍＋配套設(shè)備，一般需要３５萬(wàn)元固定資產(chǎn)投入，這對(duì)中小規(guī)模養(yǎng)殖農(nóng)戶壓力很大。

３．９ 肉雞消費(fèi)存在誤區(qū)

國(guó)內(nèi)消費(fèi)者錯(cuò)誤認(rèn)為“肉雞含有激素”，這是當(dāng)下影響國(guó)內(nèi)雞肉消費(fèi)的一個(gè)關(guān)鍵因素。其實(shí)，肉雞良好的生長(zhǎng)特性，來(lái)源于遺傳性能的改進(jìn)、飼料營(yíng)養(yǎng)的改善和飼養(yǎng)環(huán)境的提升。業(yè)內(nèi)周知，肉雞的生長(zhǎng)過(guò)程中不可能使用激素，激素的使用反而會(huì)增加肉雞的飼養(yǎng)成本。但要改變消費(fèi)者的這種消費(fèi)觀念，將是一個(gè)長(zhǎng)期的、艱巨的難題，需要社會(huì)多方力量來(lái)參與推廣。

４ 加快湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)建議

４．１ 健全肉雞繁育體系

為適應(yīng)湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，肉雞種雞生產(chǎn)應(yīng)充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)兼顧快大型肉雞品種和優(yōu)質(zhì)雞品種的發(fā)展，即外來(lái)良種由原來(lái)的“從上而下”的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)椤皬南露稀钡慕Y(jié)構(gòu)，先發(fā)展商品代、父母代生產(chǎn)，根據(jù)需要發(fā)展祖代、曾祖代等，政府幫助規(guī)范和引導(dǎo)，穩(wěn)定良種肉雞的繁育推廣，控制其發(fā)展數(shù)量和規(guī)模，進(jìn)一步提高生產(chǎn)水平和產(chǎn)品品質(zhì)；對(duì)于地方品種可以邊保護(hù)邊開發(fā)，采取地方雞品種保護(hù)與開發(fā)利用并舉，縮短產(chǎn)品上市時(shí)間。政府可采取鼓勵(lì)、扶持和引導(dǎo)等措施來(lái)擴(kuò)大地方雞品種的市場(chǎng)份額。

４．２ 保護(hù)、利用地方品種

優(yōu)質(zhì)地方雞，也就是土雞，在與舶來(lái)品種雞即良種雞的市場(chǎng)爭(zhēng)斗中，它以肉質(zhì)好、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。相對(duì)于國(guó)外快大型白羽肉雞，地方土雞一向深受市場(chǎng)的歡迎，隨著人們生活水平的提高，對(duì)土雞的需求量日益增加。但傳統(tǒng)的土雞品種，由于沒有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的選育，生產(chǎn)性能偏低，群內(nèi)個(gè)體間差異大，飼養(yǎng)成本高，不適應(yīng)規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)，因此必須對(duì)地方品種進(jìn)行保護(hù)與選育開發(fā)，使優(yōu)良的地方雞成為優(yōu)質(zhì)雞肉產(chǎn)品生產(chǎn)主體，形成拳頭產(chǎn)品。

４．３ 推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

肉雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖是指依據(jù)一些畜牧業(yè)有關(guān)的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)規(guī)范，對(duì)肉雞養(yǎng)殖的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)行從“產(chǎn)地到餐桌”的全程質(zhì)量監(jiān)控，保證產(chǎn)品的整體質(zhì)量和安全水平，并實(shí)現(xiàn)肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化［６］。應(yīng)全面推行肉雞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高經(jīng)濟(jì)效益。加快建立肉雞養(yǎng)殖基地，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，滿足加工需要。在建設(shè)生產(chǎn)基地時(shí)，要根據(jù)發(fā)展目標(biāo)，進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃、合理布局。對(duì)現(xiàn)有生產(chǎn)基地加快標(biāo)準(zhǔn)化改造，提高生產(chǎn)能力；新建基地要堅(jiān)持向高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、區(qū)域化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，確保四季養(yǎng)雞，均衡供貨。推進(jìn)現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用，改善養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)環(huán)境，推行全進(jìn)全出的養(yǎng)殖生物安全體系的建立，提高防控水平，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，保障食品安全。

４．４ 推廣肉雞籠養(yǎng)模式

目前，國(guó)內(nèi)已有肉雞籠養(yǎng)模式的報(bào)道，山西省畜禽繁育工作站推廣的商品肉雞全程籠養(yǎng)飼養(yǎng)模式，采用一段式飼養(yǎng)工藝，從育雛到出欄都在籠內(nèi)飼養(yǎng)，獲得了較好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益［７］。肉雞籠養(yǎng)能實(shí)現(xiàn)全密閉、全自動(dòng)、人雞分離的生產(chǎn)，整個(gè)生產(chǎn)工藝流程能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化控制及智能化管理，并可實(shí)現(xiàn)毛雞出欄自動(dòng)化，清糞系統(tǒng)自動(dòng)化，集環(huán)保、節(jié)能于一體，給雞群創(chuàng)造優(yōu)良環(huán)境，減少了各種應(yīng)激因素，使生產(chǎn)性能得到充分發(fā)揮，雞只增重快，雞群均勻度高，提高了飼料利用率。湖北同星擬采用四層立體籠養(yǎng)方式，每棟面積為１４４０ｍ２的雞舍可飼養(yǎng)５．７萬(wàn)只，３９只／ｍ２。平養(yǎng)方式為１１只／ｍ２，“籠養(yǎng)”是“平養(yǎng)”飼養(yǎng)量的３倍多。利用空間增加飼養(yǎng)密度，極大地節(jié)約了土地資源，并能提高勞動(dòng)效率，實(shí)現(xiàn)“人養(yǎng)設(shè)備、設(shè)備養(yǎng)雞、雞養(yǎng)人”的理念。

４．５ 發(fā)展產(chǎn)品精深加工

現(xiàn)在城鄉(xiāng)膳食消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，人們對(duì)食品的需求趨向營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、新鮮、美味，分割產(chǎn)品、低溫產(chǎn)品、旅游休閑產(chǎn)品等，科技含量高的精、深加工產(chǎn)品日益受到青睞，這是肉雞產(chǎn)品加工的發(fā)展趨勢(shì)；目前國(guó)內(nèi)大中城市集貿(mào)市場(chǎng)已逐漸取締了活雞屠宰，取而代之的是在超市以成品、半成品方式上市。中國(guó)人口眾多，消費(fèi)市場(chǎng)潛力大；民族眾多，各地飲食文化不盡相同，這為產(chǎn)品的深加工奠定了基礎(chǔ)。湖北省現(xiàn)有加工企業(yè)多為民營(yíng)，數(shù)量少、資本小、科技含量低、管理差，應(yīng)加大對(duì)加工業(yè)的扶持，發(fā)展一批肉雞產(chǎn)品精深加工企業(yè)，重點(diǎn)支持發(fā)展屠宰分割企業(yè)、熟食制品企業(yè)、羽毛制品企業(yè)，孵育出全國(guó)著名加工企業(yè)和知名品牌。現(xiàn)有的加工廠應(yīng)擴(kuò)大規(guī)模、規(guī)范管理、整頓提高、確保安全，努力進(jìn)行ＩＳＯ９０００、ＨＡＣＣＰ認(rèn)證。

４．６ 有效控制疫病

疫病問題一直是困擾肉雞業(yè)發(fā)展的重要因素之一，疫病的控制需要社會(huì)各界共同努力，不僅需要獸醫(yī)部門加大對(duì)疫病診斷技術(shù)的研究力度，還要不斷開發(fā)出新的藥品和疫苗，為防制疫病提供必要的保障。對(duì)此，業(yè)界要有統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，改變傳統(tǒng)觀念，提高自身認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)動(dòng)物疫病防控意識(shí)，強(qiáng)化包括禽流感在內(nèi)的動(dòng)物防疫措施，消除禽流感等家禽疫病發(fā)生與傳播隱患，大力開展符合國(guó)際規(guī)范的無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫區(qū)建設(shè)，實(shí)行區(qū)域化管理，為肉雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供安全保障［８］。

４．７ 加強(qiáng)行業(yè)組織的力量

加快肉雞養(yǎng)殖業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)、經(jīng)濟(jì)合作組織的建設(shè)是肉雞養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的有力保證［９］。行業(yè)協(xié)會(huì)和各類經(jīng)濟(jì)合作組織應(yīng)作為養(yǎng)殖戶與市場(chǎng)溝通和銜接的橋梁，吸引養(yǎng)殖者參加，協(xié)調(diào)各方面利益，整合資源，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，避免盲目無(wú)序生產(chǎn)、重復(fù)簡(jiǎn)單投資。積極動(dòng)員和組織企業(yè)向政府提出合理化建議，向省和國(guó)家爭(zhēng)取有利政策，在面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，積極采取有效的應(yīng)對(duì)措施，避免被動(dòng)挨打。湖北省已成立了家禽業(yè)協(xié)會(huì)肉雞分會(huì)，各地市縣應(yīng)加強(qiáng)養(yǎng)殖合作社等經(jīng)濟(jì)合作組織的建設(shè)，整合資源，提升綜合實(shí)力。同時(shí)，協(xié)調(diào)建立完善科技服務(wù)體系，搞好技術(shù)服務(wù)，包括建立健全供種體系、科學(xué)飼養(yǎng)服務(wù)體系、疫病防治體系和完善的產(chǎn)供銷一體化服務(wù)體系。

４．８ 建立ＴＢＴ防范體系

建立肉雞產(chǎn)業(yè)ＴＢＴ（技術(shù)性防范措施）預(yù)警和快速反應(yīng)防范體系，針對(duì)國(guó)內(nèi)外貿(mào)易技術(shù)性措施的標(biāo)準(zhǔn)，建立官、產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的貿(mào)易技術(shù)性措施體系，促進(jìn)肉雞出口，規(guī)范肉雞進(jìn)口，為湖北省肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造空間［１０］。

４．９ 優(yōu)化發(fā)展環(huán)境

湖北省應(yīng)加大對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持力度，加強(qiáng)政策扶持，提供良好的發(fā)展環(huán)境［１１］。包括對(duì)肉雞養(yǎng)殖企業(yè)在用地政策、稅收政策、金融政策以及水、電、路政策等方面給予優(yōu)惠，并扶持經(jīng)濟(jì)合作組織發(fā)展，盡量減少養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，為養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）提供便利條件和利益保障措施，如若能建立風(fēng)險(xiǎn)基金，由政府扶持一部分，養(yǎng)殖戶自籌一部分，建立肉雞養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)基金，當(dāng)養(yǎng)殖戶由于不可抗拒原因?qū)е吗B(yǎng)殖失敗造成損失時(shí)，給予一定的補(bǔ)償，促進(jìn)其盡快恢復(fù)生產(chǎn)，這樣可以將養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避到最低的程度。

致謝：在對(duì)湖北省肉雞生產(chǎn)調(diào)研及產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)收集的過(guò)程中，承蒙湖北省畜牧獸醫(yī)局、湖北省畜牧技術(shù)推廣總站及相關(guān)企業(yè)的大力支持，在此一并表示誠(chéng)摯的謝意。

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