山野菜中的蕨菜有致腫瘤的成分嗎等9題

問 山野菜中的蕨菜有致腫瘤的成分嗎？

專家解答 有。但是需要比較大的量。偶爾吃一次蕨菜或蕨根粉無妨。

問 長期喝養(yǎng)樂多活性乳酸菌乳飲品好嗎？

專家解答 乳酸菌飲品只能補(bǔ)充乳酸菌，不能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)，而且糖分超高、熱量大。如果你一定要活菌，可以喝這個(gè)，如果是為了補(bǔ)充營養(yǎng)素，不如喝普通酸奶。

問 我的外甥女兒今年16歲，身高1.73米，體重150斤，食欲超好。她每天喝兩袋半斤裝的鮮牛奶，兩袋原味酸奶和一盒果粒酸奶。請(qǐng)問她這樣的狀況還有沒有必要繼續(xù)喝奶？

專家解答 身高1.73米，體重150斤，已經(jīng)超重了。建議她適當(dāng)減少主食食量，少吃油多食物，適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)。兩袋半斤裝的鮮牛奶，兩袋酸奶和一盒果粒酸奶，加起來已經(jīng)2斤了，即便她處于發(fā)育期也不用攝入這么多。建議減成半斤酸奶和半斤牛奶。

問 《舌尖上的中國》介紹安徽毛豆腐，說它“聞著臭，吃著香”。我也吃過“臭豆腐”，發(fā)酵后炸過的，放了一點(diǎn)料在里邊，挺好吃的。請(qǐng)問這樣的食品安全嗎？

專家解答 正規(guī)制作的臭豆腐是安全的。未檢驗(yàn)的和不合格品不好說。烹調(diào)過程可以殺菌，所以只要發(fā)酵菌種中沒有致病菌，就無需擔(dān)心。

問 我是舞蹈系的學(xué)生，身高168厘米，體重85斤。可是老師還說我胖，要我減肥，但我已經(jīng)減不下去了。請(qǐng)問有什么辦法可以讓我繼續(xù)減下去？繼續(xù)減肥的話會(huì)不會(huì)影響健康？

專家解答 這已經(jīng)不是健康的問題了，是舞蹈系老師太苛求。你現(xiàn)在已經(jīng)處于瘦弱不健康的狀態(tài)。為了跳舞時(shí)顯得輕盈或許可能需要皮包骨頭，但我們不能支持這種要求。再減，只能是減骨骼和肌肉。建議你平時(shí)要保證蛋白質(zhì)的攝入，不要減到閉經(jīng)和子宮萎縮的地步。

問 哪些蔬菜適合生吃？哪些蔬菜必須生吃？我每天都煮五谷雜糧粥，上初中的兒子可以跟著我們天天這樣吃嗎？

專家解答 除了豆角之外的蔬菜幾乎都可以生吃。沒有什么蔬菜必須生吃。五谷雜糧粥適合初中的孩子。實(shí)際上十幾歲的孩子消化吸收能力比中老年人強(qiáng)，吃這種粥完全沒有問題。雜糧粥的維生素和礦物質(zhì)含量都多于白米粥，對(duì)孩子生長發(fā)育有益無害。

問 外賣的素餡包子其中的雞蛋丁是提前數(shù)小時(shí)準(zhǔn)備好的，需要考慮蛋黃膽固醇的氧化問題嗎？此種食物可以放心食用嗎？

專家解答 雞蛋做成餡需要先炒，炒時(shí)就有氧化，放著也多少有些氧化。不過因?yàn)榱可?，而且有大量富含抗氧化物質(zhì)的綠葉蔬菜相配，所以不用擔(dān)心。

問 我今年34歲，身高167厘米，體重58公斤。我平常注重飲食，每次就餐的品種也很豐富，但發(fā)現(xiàn)身體不怎么吸收營養(yǎng)，只吸收脂肪，所以臉色一直也不好（沒有肝部疾?。?，很是苦惱！怎么辦呢？

專家解答 您的體重很正常，無需增肥或減肥。注意運(yùn)動(dòng)可以在體重不變的情況下明顯改善體形。改善消化吸收功能，加上有氧運(yùn)動(dòng)，能讓臉色變好。因?yàn)椴恢滥嬍成畹脑敿?xì)情況，所以無法給出細(xì)節(jié)建議。

問 我看到一篇關(guān)于香菇黑木耳重金屬含量過高的報(bào)道，而我基本天天吃菌類菇類，頓時(shí)感到無所適從。我還能繼續(xù)吃嗎？

專家解答 目前菌類重金屬超標(biāo)問題的確有，但沒有傳說中那么嚴(yán)重。按現(xiàn)有文獻(xiàn)情況以及中國農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測(cè)中心的數(shù)據(jù)看，超標(biāo)率不足10%。菌類菇類中重金屬超標(biāo)主要是環(huán)境污染所致，野生菌情況比栽培菌更明顯。所以建議優(yōu)先選擇養(yǎng)殖的菇類，不要追求野生。菌類不是適合大量吃的食材，每天少量吃一點(diǎn)就可以了。即便有超標(biāo)，都是按千克干物質(zhì)算的值，每天吃幾克十幾克的干木耳干香菇是完全無需擔(dān)心的。

責(zé)任編輯/劉穎

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