摘 要：在幼兒園，幼兒需要過集體生活，恰好處于由家庭到集體的過渡適應(yīng)階段，幼兒的各種不良習(xí)慣都需要進(jìn)行矯正。我邀請了幾個有幼兒教育經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)，依據(jù)我們調(diào)研的各種報(bào)表和我一起分析幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣的原因，并對照進(jìn)行矯正，使其從小養(yǎng)成自覺良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：熟悉特點(diǎn)；剖析原因；引導(dǎo)；矯正；養(yǎng)成

作者簡介：姚笑妍，河南師范大學(xué)教育與教師發(fā)展學(xué)院2011級學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生。

[中圖分類號]： G611 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2014）-09--02

在我國，一般的家庭由一對父母和1個幼兒組成，在這樣的家庭中，孩子如一塊寶，得到了父母無微不至地照顧，甚至爺爺、奶奶，老爺、姥姥都參與到照顧幼兒中來，使幼兒在生活中養(yǎng)成了諸多不良習(xí)慣，比如簡單的吃飯，就需要家長喂食，一定程度上影響了孩子的健康成長。在幼兒園，幼兒需要過集體生活，恰好處于由家庭到集體的過渡適應(yīng)階段，幼兒的各種不良習(xí)慣都需要進(jìn)行矯正。怎樣才能培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣呢？

一、熟悉幼兒在幼兒園的進(jìn)餐特點(diǎn)

我在幼兒園實(shí)習(xí)的時候，對幼兒的進(jìn)餐進(jìn)行了專題研究，我采用家園調(diào)查與對比的方法，了解到小班幼兒的基本進(jìn)餐情況。如下表，我把調(diào)查的內(nèi)容分為6項(xiàng)，主要為餐前洗手，拋灑飯粒、餐后漱口、邊吃邊玩、偏食和餐后整理。通過對100名幼兒進(jìn)餐情況進(jìn)行匯總，得出如下結(jié)論。進(jìn)餐前不能自覺洗手的有60人，通過率為40%；撒飯掉飯粒、食物殘?jiān)蝗氡P的有55人，通過率為45%；飯后不自覺漱口的有80人，通過率為20%；偏食的有75人，通過率為25%；餐后會整理的有20人，通過率為20%。說明幼兒在進(jìn)餐過程中不良習(xí)慣比較普遍。

二、剖析幼兒不良進(jìn)餐行為和原因

我邀請了幾個有幼兒教育經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)，依據(jù)我們調(diào)研的各種報(bào)表和我一起分析幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣的原因，我認(rèn)為主要有幾條。

一是家長原因。家長生怕孩子吃得少，吃不飽，每到飯點(diǎn)，先給孩子盛上，不是讓孩子自己吃，而是端著飯碗，圍著孩子邊追邊喂，養(yǎng)成孩子在吃飯時邊吃邊玩的壞習(xí)慣?；蛘吲潞⒆釉诔燥堖^程中碰著、磕著，不讓孩子自己動手，取而代之喂飯給孩子吃。許多家長抱有“順其自然”的觀念，認(rèn)為孩子長大了自然就會健康就餐，小時候怎么吃都沒有關(guān)系，造成幼兒進(jìn)餐養(yǎng)成不良習(xí)慣的現(xiàn)象比較普遍。尤其是家里的老年人，對孩子比較驕縱嗎，在家里對于孩子喜歡吃的東西就給他們吃，孩子不喜歡吃的就不吃，孩子邊吃邊玩等。久而久之，使幼兒養(yǎng)成了挑食、厭食、偏食，沒有固定進(jìn)餐環(huán)境等不良進(jìn)餐習(xí)慣。還發(fā)現(xiàn)一少部分家長從未給孩子提供或很少提供某種食物，在烹飪時也根本不注意幼兒的口味，造成了幼兒偏食現(xiàn)象。

二是教師原因。因?yàn)榘嗉壚锩婧⒆颖容^多，老師精力畢竟有限，對個別孩子的進(jìn)餐重視不夠，指導(dǎo)不到位，有些孩子在進(jìn)餐中出現(xiàn)的錯誤不能得到及時矯正；對幼兒進(jìn)餐時的心理特點(diǎn)了解不夠，也缺乏針對性的疏導(dǎo)，孩子容易產(chǎn)生抗拒心理，讓他做什么他偏不做什么，有些還會對著做，故意掉飯粒，推盤子等，拒絕好好就餐；沒有把握好個別幼兒的進(jìn)餐量，造成幼兒剩飯倒飯現(xiàn)象在整理餐具方面，教師有過于包辦替代現(xiàn)象。

三、培養(yǎng)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的策略

一是以游戲的方法引導(dǎo)幼兒餐前洗手。手接觸外界物體最多，最容易受到污染。特別是孩子，由于好動手上更易沾上病毒、細(xì)菌。為使孩子們養(yǎng)成飯前洗手的好習(xí)慣，我們利用唱兒歌讓幼兒養(yǎng)成餐前洗手，安靜進(jìn)餐的好習(xí)慣。如《洗手歌》“水龍頭，細(xì)水流。卷袖袖，洗手手。手心搓，手背揉。洗凈手，關(guān)龍頭”。 當(dāng)孩子們把洗凈的小手讓老師聞時，我們便趁勢地說道：“哎呦，真香??！《進(jìn)餐歌》“左手扶碗，右手拿勺，飯和菜，不要挑。細(xì)細(xì)咽，慢慢嚼，不挑食，好寶寶。”或者放動畫片教育孩子進(jìn)餐前洗手，比如放一些不洗手就進(jìn)餐的小動物，吃過飯后生了病，到醫(yī)院看病吃藥打針，非常痛苦。讓孩子有更直觀的感受，從而自覺養(yǎng)成餐前洗手的好習(xí)慣。

二是開展豐富多彩的活動，初步了解進(jìn)餐的重要性。我們采取了故事與游戲相結(jié)合的形式，使幼兒初步了解進(jìn)餐的重要性和一些簡單的進(jìn)餐方法。如通過故事《漏嘴巴》使小朋友懂得吃飯時東張西望，注意力不集中，就會造成桌面、地面、身上的不干凈。故事《沒有力氣的小鳥》使幼兒形象地理解不吃飯就沒有力氣，唱歌比蚊子還輕，戶外活動時也沒有勁。通過觀看錄像《我是進(jìn)餐好寶寶》，使幼兒明白飯前要洗手，排好隊(duì)安安靜靜進(jìn)餐，知道餐具的正確使用方法，明白要在一定的時間內(nèi)吃完自己的一份飯菜等常識。

三是介紹菜譜，引發(fā)幼兒食欲。餐前我們會有意在幼兒面前說：“哎，今天吃豆腐肉沫，我已經(jīng)聞到了香味了，還有炒青菜，青菜綠綠的，營養(yǎng)又豐富，肯定很好吃。”邊說邊做出想吃的樣子，我們說時孩子們都認(rèn)真地聽著，有的孩子甚至探出頭來看一看了，孩子們想吃的欲望就會很快被激發(fā)出來。又如：幼兒園里的黃豆燒肉，對于很多小朋友來說，都不愛吃，碗里剩下的都是黃豆。這時，我就以“小白兔”的口吻與幼兒談話，以生動的語言告訴幼兒，使他們知道小白兔想讓小朋友更可愛，更聰明，所以帶來了一樣禮物——黃豆，“小朋友能不能吃完呀？”這樣小朋友吃得可來勁了，居然把飯、菜、湯全部吃光了。通過實(shí)踐得出利用幼兒喜歡的童話，兒歌，以生動的形式進(jìn)行進(jìn)餐誘導(dǎo)，效果勝于枯燥的說教。我們要嘗試變著法子和他們玩“用餐”游戲，不斷地通過各種方式引發(fā)幼兒的食欲。

四是注重個體差異，切實(shí)保證每個幼兒的進(jìn)餐量。由于每個孩子的身體狀況、活動量的不同，許多幼兒的進(jìn)餐量、進(jìn)餐速度也相差較大。面對這一情況，我們以鼓勵為主，不一味催促，在孩子吃完飯菜時，再予以及時的表揚(yáng)，激發(fā)其上進(jìn)心，過一段時間再略微增加飯量，鼓勵其多吃，效果也很不錯。由于個體差異，幼兒的進(jìn)餐速度有快有慢，我們根據(jù)孩子的需要，設(shè)置一些餐后活動可以幫助孩子主動調(diào)整用餐時間。對于先吃完飯的孩子我們就組織她們看一會圖畫書，或者給他們講一會故事。等孩子們?nèi)砍酝旰?，我就帶他們做一些安靜的活動，比如：拍拍手、聽聽優(yōu)美的音樂、或者做一些手指游戲、智力游戲等。這樣正在用餐的幼兒也可以意識到自己進(jìn)餐的速度，可以及時調(diào)整以便也能和伙伴一起游戲了。

五是科學(xué)地優(yōu)化幼兒食譜，避免幼兒挑食。那么，我們就要為幼兒制定符合幼兒年齡特點(diǎn)和需要的、品種豐富多樣的食品，在研究調(diào)查的過程中我們發(fā)現(xiàn)，同一種食品，不同的烹飪方法，可以大大增進(jìn)幼兒的食欲，并有效地避免幼兒挑食現(xiàn)象。研究發(fā)現(xiàn)細(xì)、軟、入味的食品，普遍受孩子們的歡迎。而雞塊、爆魚塊等孩子浪費(fèi)、不吃的很多，于是我們幼兒園的烹飪師傅在制定菜譜和烹飪時，注意飯菜的“色、香、味” 俱全和食品的“小、細(xì)、軟”原則。在膳食結(jié)構(gòu)的搭配上做到米面、葷素、甜咸、干濕、動物蛋白和植物蛋白的搭配等。同時針對一些孩子不喜歡的食品，我們以“隱蔽”的方式混在平時的一日三餐中，如：香菇、芹菜等切細(xì)成丁后放于花色飯、肉園等孩子喜歡吃的食物中，這樣既避免了孩子的挑食、偏食的壞習(xí)慣，又保證了幼兒營養(yǎng)的均衡攝入。

六是家園配合，共同糾正幼兒的不良進(jìn)餐習(xí)慣。幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成也需要家長的密切配合。很多幼兒在家和在幼兒園的表現(xiàn)常常不一致，在幼兒園里能保持良好習(xí)慣，但在家就會變成另一副樣子。為此，我們通過家園小報(bào)，家園聯(lián)系欄目，每學(xué)期一次的家長會和不定期的家長委員會等途徑，加強(qiáng)家園聯(lián)系、溝通的頻率。經(jīng)常向家長宣傳有關(guān)科學(xué)喂養(yǎng)的知識，使家長認(rèn)識到幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的重要性及不良飲食習(xí)慣給孩子帶來的嚴(yán)重危害，使家長了解孩子在幼兒園的進(jìn)餐要求，在家庭中提出相一致的要求，真正做到家園同步自覺自愿的配合老師。針對幼兒在家中存在的許多喂食、偏食等不良現(xiàn)象，定期發(fā)放家長問卷調(diào)查。利用晨間接待或是下午離園時間和部分幼兒家長簡單交流孩子在院里的進(jìn)餐情況，以取得家長的配合。

經(jīng)過一年的訓(xùn)練，幼兒在進(jìn)餐習(xí)慣方面得到了質(zhì)的提高。另外，作為小班的教師和家長，還要持之以恒的努力，采取有趣的不同的方法來糾正幼兒的偏食、挑食及不良的進(jìn)餐行為，使其從小養(yǎng)成自覺良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

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